শেষ ছোট্ট ছেলেরা: বোর্দিকের পয়িল্যাকের বাটিক ওয়াইন - জেন আনসন

পইল্যাকের ডোমেন লেস স্যাডনে ফসল কাটার সময় আঙ্গুর আনা হয়। ক্রেডিট: ডোমেন লেস স্যাডনস

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

এটি বোর্দোর বাম তীরে এই ভান্টেড আপিলের সমস্ত মিলিয়ন মিলিয়ন ইউরো মেনশন বাড়ি এবং আঙ্গিনা বাগানের জমি নয়। জেন আনসন মদ প্রস্তুতকারীদের সাথে দেখা করেন যারা এখনও পলিলকের অন্য একটি পক্ষের প্রতিনিধিত্ব করেন।

আলেন আলবিস্টুর আমাকে বলছেন, ‘এটি এমন নয় যে প্রতি সপ্তাহে আমাদের বিক্রি করতে বলে আমরা দরজায় কড়া নাড়তে পারি। ‘তবে আমরা জানি তারা শুনছে’।

তার প্রতিবেশী জেরার্ড বোগেস যোগ করার আগে রুমের অন্যরা এটির জন্য সম্মতি জানায়, ‘একই সঙ্গে আমরা জানি যে আমরা এর শক্তি থেকে উপকৃত হই পইল্যাক নাম এবং এটি জেনে ভালো লাগল যে আমরা যদি অবসর নিতে চাই, তবে এটি সম্ভব হবে। ম্যাডোকের উত্তর প্রান্তে ওয়াইন এস্টেটের সাথে থাকা বন্ধুদের পক্ষে এটি এত সহজ নয়।

আলাইন আলবিস্টুর। ক্রেডিট: ডোমেন লেস স্যাডনস।

আমরা ডোমেন লেস স্যাডনসের ছোট্ট পিছনের ঘরে দাঁড়িয়ে আছি। এটি সেন্ট ল্যামবার্টের চিটও ফনবাডেট থেকে সবেমাত্র ডি 2 রুট ডি চিটওক্স থেকে এখানে একটি দু' মিনিটের পথ ধরে। জানালার বাইরে আমরা পিচন ব্যারনের দ্রাক্ষালতা প্রসারিত দেখতে পাচ্ছি। আলবিস্তুর নিজেই আপিলটিতে মাত্র ৮ are টি (মাত্র দুই একর বেশি) দ্রাক্ষালতা রয়েছে এবং তিনি ভালভাবেই জানেন যে ফ্রান্সের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কৃষিজমি যেটি তার হতে পারে তার আর কোনও সম্ভাবনা নেই। কেবল এই সামান্য পরিমাণের জন্য মূল্য 1.5 মিলিয়ন ডলার, এমনকি তাদের অবস্থান বিবেচনা করে 2 মিলিয়ন ডলারেরও বেশি, যদিও তিনি বছরে কেবল 500 কেস উত্পাদন করেন। তিনি তাঁর ক্যারিয়ারের বেশিরভাগ অংশ গ্র্যান্ড প্য ল্যাকোস্টে সেলোয়ার হ্যান্ড হিসাবে কাজ করেছেন - এমন একটি ভূমিকা যা তার দিনের কাজ হিসাবে এখনও অব্যাহত রয়েছে - এবং তার আঙ্গিনাটি পাশে, তাঁর পরিবারের প্রথম প্রজন্ম লাফিয়ে উঠতে কাজ করে। ১৯৯ 1997 অবধি যে দ্রাঘিগুলিতে এখন দ্রাক্ষালতা রয়েছে সে প্যাচটি সবজি বাগান ছিল তবে তিনি তার শ্যালকের কাছ থেকে অধিকার রোপণের মাধ্যমে রোপণ করতে সক্ষম হয়েছিলেন, তিনি কেবল ২০০ 2006 সালে নিজেকে দখল করতে পেরেছিলেন - প্রথমে পিচন ব্যারনের পুরানো ব্যারেল ব্যবহার করে।

আপনার দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আপনাকে মুক্তি দিতে সর্বদা প্রস্তুত কেউ আছেন

আমাদের সাথে ঘরে অন্য চারজন প্রযোজক, পৈলাকের ‘ছোট ছেলেরা’। আপিলের মধ্যে অন্যান্য স্বতন্ত্র প্রযোজক রয়েছে - ফোনবাদেট, চিটও গাউডিন এবং চিটও ডম্পিয়ারে কয়েকটি নাম লেখানোর জন্য - তবে তারা যথাক্রমে 12ha, 4ha এবং 2.3ha এ বড়। আলবিস্টুর যে প্রযোজকরা এই স্বাদ গ্রহণের জন্য এক একর জমির উপরে বা এক হেক্টর নীচে বা আড়াই একর জমির নীচে জমায়েত হয়েছেন - এমন একটি আপিলের ক্ষেত্রে একটি অনিশ্চিত অবস্থান যেখানে সর্বদা গভীর পকেটযুক্ত কেউ থাকে যেগুলি সেগুলি থেকে মুক্তি দিতে প্রস্তুত।

চেটো চ্যানটেক্লারের ইয়ানিক মিরান্ডে ঠিক ঠিক সেইরকম অভিজ্ঞতা আছে। তাঁর পরিবার পয়য়ালেট গ্রামে 12 হেক্টর লতা বিক্রি করেছে মাউটন রথচাইল্ডের কাছে ‘মে 15, 2004-এ always আমি সবসময় তারিখটি মনে রাখব '। এটি ছিল চিটও লা ফ্লিউর মিলন (আপনি এখনও একটি ভান্ডার ভবনে নামটি দেখতে পারেন, যদিও লতাগুলি আজ মাউটন এবং ক্লার্ক মিলনের অংশ হয়ে গেছে)। মিরান্দে প্রাক্তন দ্বিতীয় ওয়াইনটির নামে বোতলজাত করে কেবল 3 একর জায়গার নীচে রাখতে সক্ষম হন।

এখানকার অন্যরা অপ্রত্যক্ষভাবে বড়দের দোষী আচরণ থেকে উপকৃত হয়েছেন। সেন্ট-এস্তেফের চ্যাটিও পেটিট বোকের মালিক অ্যাড্রিয়েন লেগনাক্স ২০১০ সালে পাওিলাকের ১.২ একর লতা সংগ্রহ করেছিলেন এক 'জেদী স্বতন্ত্র প্রযোজক যিনি বড় নামে বিক্রি করতে অস্বীকার করেছিলেন' এর কাছ থেকে। চিটঅক্স ক্লার্ক মিলন এবং পাইবারননের কাছে দুটি প্লটের উপরে বিভক্ত, এটি একটি সম্পূর্ণ পালিশ পাওল্যাক অভিব্যক্তিটির জন্য যায়, 12 টি বিভিন্ন কপারের নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক, তাদের সেন্ট-এস্তেফের সেলোয়ারগুলিতে ভিনিফাই করা হয় (যেখানে ওয়াইন অর্ধেক দামে বিক্রি হয়, পেইল্যাকের জন্য € 44 এর পরিবর্তে পেটিট বোক্কের জন্য 22 ডলার)।

স্যাম জেনারেল হাসপাতালে মারা যাচ্ছে

অন্য দুটি প্রযোজক, চিটও লে ফোন ডি বার্গারের জেরার্ড বোগেস এবং চিটও জুলিয়ায় সোফি মার্টিন দু'টি কাজকর্মের লতা যা বংশ পরম্পরায় পরিবারে রয়েছে তবে সমবায় স্বেচ্ছাসেবক লা রোজ ডি পাইল্যাকের কাছে বিক্রি হওয়া অবধি ছিল।

বগেসের ২.69৯ একর লতা (‘দশমিক বিন্দুর পরে সংখ্যাগুলি এই আকারের মূল)’ তিনি হাসি দিয়ে বলেন) তাঁর বড়-দাদা রোপণ করেছিলেন। ১৯৯ 1999 সাল থেকে তাঁর বাবা নিজেই প্রযোজনার একটি অংশ বোতলজাত করা শুরু করেছিলেন, তবে কেবল ২৯ বছর বয়সী বুগেস নিজেই ২০১৫ সালের ভিনটেজ নিয়েছিলেন এবং 100% চিটও বোতলজাত শুরু করেছিলেন।

চিটও জুলিয়ায় মার্টিনের কাছে পরিবারের লতাগুলির একটি ছোট্ট অংশ রয়েছে, বাকি অংশটি এখনও লা রোজ ডি পাইলাকের কাছে প্রেরণ করা হয়েছে, যেখানে তার ভাই ভাইস প্রেসিডেন্ট।

মার্টিন বলেছেন, ‘আমার রুট ডি চিটোতে 62 টির (1.5.5 একর) জায়গা রয়েছে, মূলত কর্ডিলান বেজেসের বিপরীতে ছোট ছোট প্লট, যার মধ্যে সবচেয়ে ছোটটি মাত্র 22 মি 2’ '১৯৩০ এর দশকে তারা তৈরি হওয়ার পরে লা রোজ ডি পাইল্যাকের মধ্যে hadুকছিল, কিন্তু তাদের উপর নিয়ন্ত্রণের অভাব হতাশায় পরিণত হয়েছিল, সুতরাং যখন পাঁচ বছরের চুক্তিটি ২০০৯ সালে আসে তখন আমি তাদের ফিরিয়ে নিয়েছি এবং এখন যে বিল্ডিংগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল সেখানে ভিনিফাই করেছিলাম আমাদের পরিবারের খামার হতে।

যদিও এগুলি দ্রাক্ষালতাগুলি পরিবারে প্রজন্ম ধরে রয়েছে, তিনি কার্যকরভাবে প্রথমবারের জন্য ওয়াইন প্রস্তুতকারক ছিলেন, বন্ধুদের কাছ থেকে সরঞ্জাম ধার করেছিলেন (অ্যালবিস্টুর সহ তিনি কয়েক বছর আগে যেমন করেছিলেন) এবং এখনও অবধি পরামর্শদাতাদের উত্তরসূরি নিয়ে কাজ করি I সত্যিই আমার জন্য উপযুক্ত একটি ওয়াইনমেকিং স্টাইলটি খুঁজে পান '।

বুগেস বলেছেন যে আপিলের বড় এবং ছোট খেলোয়াড়দের মধ্যে পার্থক্য অনেকগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশিত হয়। ‘আপনার আকার যাই হোক না কেন আপনার সমান পরিমাণ কাগজপত্র কাজ করতে হয়, যদিও বড় পাওিলাক এস্টেটের ডেকের বেশি হাত রয়েছে। এবং আমাদের ভ্রমণের বাজেটগুলি আরও ছোট ’

মিরান্ডে বলেন, ‘এবং করের কারণে এটি আমাদের বাচ্চাদের হাতে দেওয়ার চেষ্টা করাও মূল্যহীন নয়। ‘এটির জন্য কান্নাকাটি করার কোনও অর্থ নেই, যেহেতু আমাদের অন্যান্য উপায়ে ক্ষতিপূরণ দেওয়া হবে। এটি জানার জন্য শক্ত যে এই জীবনটি আমি পরিবারের সবচেয়ে শেষ ব্যক্তি হব, তবে অর্থটি সহায়তা করবে, এটি এখনও পাস করার মতো একটি বিষয় ’।

‘এটা সত্য যে পাইলাকের মধ্যে আমাদের প্রায় সবাই ওয়াইন তৈরির চেয়ে আমাদের জমি বিক্রি করে বেশি অর্থোপার্জন করত,’ অ্যালবিস্টুর সম্মত হন। ‘আপনাকে এখানে একজন ক্ষুদ্র প্রযোজক হিসাবে কাজ করতে পছন্দ করতে হবে, তবে আমি আমার বাচ্চাদের হাতে তুলে দিতে চাই এবং সম্ভবত কিছু দ্রাক্ষাল বিক্রি করে বাকী রাখার উপায় খুঁজতে চাইছি। আমি এই ধারণাটি পছন্দ করি যে আপনি যদি তাদের দ্রাক্ষালতা দেন তবে আপনি তাদেরকেও কাজ দিন - কারণ যদি তারা নিজেরাই এটি ব্যবহার না করে তবে তারা কখনই কিছু করতে পারবেন না '।

শৈলীগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, আপনি যে সম্পদগুলি থেকে প্রত্যাশা করবেন যা ব্যক্তিগত প্রচেষ্টার সত্য প্রতিচ্ছবি। এবং যদি তাদের কাছে সর্বদা শ্রেণিবদ্ধ পৈল্যাকের পোলিশ না থাকে তবে এই ওয়াইনগুলির দাম (ল্যাগনাক্স একপাশে বাদ দেওয়া) এছাড়াও চ্যানটেক্লারের জন্য ভোক্তার দাম € 26 এর সাথে স্পষ্টভাবে পুরানো স্কুল। লা ফন ডু বার্গারের জন্য 25 ডলার, চাতু জুলিয়ার জন্য 25 ডলার, লেস স্যাডনসের জন্য 23 ডলার। নামগুলি সাধারণত কয়েক শতাব্দী ধরে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত কিছু না হয়ে ব্যক্তিগত ব্যক্তিগত কিছুগুলির প্রতিচ্ছবি। উদাহরণস্বরূপ, লেস স্যাডনস হল পরিমাপের একতা যা 850 টি লতা সমান। আলবিস্টুর বলেছিলেন, ‘আমার কাছে যা আছে তা খুব দূরে নয়।

এবং ডোমেন অংশ? ‘আমি আমার এস্টেটকে চাট্টো বলতে চাইনি,’ আলবিস্টুর বলে, ‘এটা আমার মতো মনে হয়নি’।

ওয়াইন টু ট্রাই

চিটো লাফন ডু বার্গার এওসি পইল্যাক 2014
80% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, 20% মেরলোট, আকর্ষণীয় ধূমপানযুক্ত ট্যানিন দেওয়া 70% নতুন ওক (তারা চারটি আলাদা কুপার এবং চারটি পৃথক ব্যারেল টোস্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে) দিয়ে প্রদর্শনীতে সুদৃশ্য কৃপণতার মিশ্রণ থেকে। গ্রিপ এবং শক্তি, যদি একটি স্পর্শ সমাপ্তিতে শুকিয়ে যায়। মাঝারি মেয়াদে উপভোগযোগ্য। 88 ।

ডোমেন লেস স্যাডনস এওসি পইল্যাক 2014
পাঁচটি কুপার এবং পাঁচটি পৃথক টোস্টিং স্তর থেকে 30% নতুন ওকের মধ্যে বয়সী (২০১ u সালে নয়টি আলাদা আলাদা কুপার, এমন ছোট্ট উত্পাদনের জন্য বেশ আশ্চর্যজনক তবে আমার ধারণা কলারগুলিতে তার পেশাদার জীবনের প্রতিচ্ছবি), এটি সমাপ্তিতে একটি সুন্দর পোলিশ রয়েছে । Ass২% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ২৫% মেরলোট, ৩% পেটি ভারডট থেকে ক্যাসিস, মিথল এবং সিডার, দুর্দান্ত মান এবং একটি সুন্দর ওয়াইন একটি ক্লাসিক পৈলাক অভিব্যক্তি। 91 ।

চিটও জুলিয়া এওসি পইল্যাক ২০১১
বোতলজাতকরণে কম এসও 2 কারণ এটি প্রথম দিন ছিল এবং সে স্তরগুলি ভুল করেছে, মার্টিন সততার সাথে নিরস্ত্রীকরণের সাথে স্বীকার করেছেন, তবে এটি দুর্দান্তভাবে কাজ করেছে। এটি পুষ্পশোভিত, উপাদেয়, সুন্দরভাবে স্থাপন করা হয়েছে, একটি খুব সুন্দর ওয়াইন যা পান করতে প্রস্তুত। ক্যারামেলের ছোঁয়াগুলি 80% মেরলোট এবং 20% ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মিশ্রণ থেকে তীব্র চেরি ফলগুলির মধ্য দিয়ে কাটা হয়। 88 ।

পলিল্যাক এওসি পলিল্যাক ২০১১ এ লাগ্নাক্স

এটি সমৃদ্ধ, তীব্র, শক্তিশালী, 80% মেরলোট, 20% ক্যাবারনেট স্যাভিগননের একটি মোড়ক মিশ্রণ থেকে। টোস্টি গ্রিলড বাদাম এবং ডার্ক চকোলেট, ২০০% নতুন ওকের (বর্তমানে অস্বাভাবিক) পদ্ধতি থেকে, যার অর্থ নতুন ওককে ভিনিফাইটিং করা, তারপরে বার্ধক্যের জন্য নতুন ওক ব্যারেলে স্থানান্তরিত করা। অবশ্যই সর্বাধিক প্রভাব তৈরি করার লক্ষ্যে একটি দৃষ্টিভঙ্গি। গুরমেট এবং সেক্সি, যদি মদ জন্য একটু বেশি। 89 ।

চিটও চ্যানটেকার এওসি পইল্যাক ২০১০

গা dark় ফলের একটি গভীর গভীরতা সহ, এটি ক্লাসিক পৈল্যাক। একটি বড় ওয়াইন, স্পষ্টভাবে এমন একটি যা আরও বেশি বয়স্ক, ব্ল্যাকবেরি, ক্যাসিসকে স্থির-টান ট্যানিনগুলির দ্বারা ধরে রাখা অব্যাহত থাকবে। 40% মেরলোট, 60% কেবারনেট স্যাভিগনন, 60% নতুন ওক বয়সের মিশ্রণ। 14.4% abv। 91 ।

আরও…

হাটস-আইরিস আইজিপি ভিন ডি আটলান্টিক 2015 প্রদান করে

আমি এই এক শুধু আকর্ষণীয় হিসাবে উল্লেখ। মদ প্রস্তুতকারক পৈলাক ভিত্তিক তবে তার দ্রাক্ষালতাগুলি আপিলের ঠিক বাইরে, সুতরাং ভিনস ডি পেস আটলান্টিকের বোতলজাত। অবশ্যই একটি ভাল মানের বিকল্প - কোনও রাসায়নিক আগাছা খুনিদের সাথে উত্থিত, 50% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, 40% পেটিট ভারডট, 10% মেরলোটের একটি স্বতন্ত্রভাবে মেডোক মিশ্রণ grown খুব তাড়াতাড়ি গা dark় ফল, কম ট্যানিন, খুব তাড়াতাড়ি পান করার জন্য ভাল। 85 ।