ড্যাঙ্কার ম্যাগাজিনের জানুয়ারী সংখ্যায় বর্ণিত একটি নতুন অ্যাপ্লিকেশন চালু হয়েছে যা ডিনারদের তাদের রেস্তোঁরা মেনুতে ওয়াইনগুলির খুচরা দাম দেখানোর প্রতিশ্রুতি দেয় বলে বিতর্ক উভয়পক্ষকেই দেখুন।
অ্যাপ, নামকরণ রাইজিনেবল , গত বছরের শেষের দিকে লন্ডনে উন্মোচিত হয়েছিল এবং ২০১৫ সালের গোড়ার দিকে নিউ ইয়র্কে প্রবেশ করতে চলেছিল।
ওয়াইন খুচরা দামের একটি ডাটাবেসে প্লাগ ইন করে, যা থেকে তথ্য অন্তর্ভুক্ত ওয়াইন- অনুসন্ধানকারী.কম , রাইজিনেবল ট্র্যাফিক লাইট সিস্টেম ব্যবহার করে আপনাকে তা জানানোর জন্য আপনার ওয়াইনটিতে থাকা চিহ্নটি কোনও লাল, অ্যাম্বার বা সবুজ পতাকার প্রাপ্য whether
রেস্তোঁরা ওয়াইন চিহ্নিতকরণগুলি একটি কুখ্যাত ধূসর অঞ্চল, কোনও বিধিবিধি বা অফিসিয়াল নির্দেশিকা নেই। তবে, স্মার্টফোনগুলি তার সহকর্মীদের বিরুদ্ধে রেস্তোঁরাগুলির শংসাপত্রগুলি ওজন করা আগের চেয়ে সহজ করে তুলেছে।
বেভারলি হিলস সিজন 7 পর্বের আসল গৃহিণীরা
'লোকেরা তাদের অর্থের জন্য কী পাচ্ছে তা জানার অধিকার রয়েছে,' একজন পেশাদার পণ্য ডিজাইনার এবং ব্যবহারকারী অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞ অলিভিয়া চপিন বলেছেন, যিনি স্বামী অ্যাড্রিয়ানের পাশাপাশি রাইসিনেবলকে সহ-তৈরি করেছিলেন।
রেস্তোঁরা পেশাদাররা জানিয়েছেন ডিক্যান্টার ওয়াইনে একটি শিল্পের মান মুনাফার পরিমাণ প্রায় 70%, যদিও তালিকায় এটি যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে। ব্যবসায়ের মধ্যে, রেস্তোঁরাটি ওয়াইন অর্জনের জন্য যা প্রদান করা হয়েছিল প্রায় তিনগুণ তার একটি চিহ্ন আপকে গ্রহণযোগ্য বলে মনে করা হয়।
'আমরা 200% মার্ক-আপ বা' গুড 'হিসাবে কম, 300%' ঠিক আছে 'হিসাবে এবং 400% এর চেয়ে বেশি' যত্নশীল 'হিসাবে ব্যবহার করি,' চোপিন বলেছিলেন।
‘যেহেতু আমরা গড় [খুচরা] দাম নিই - বিতরণকারীের দাম নয় - আমরা যে স্তরের ব্যবহার করি রেস্তোঁরাগুলিতে সেই ওয়াইনটির জন্য যে মূল্য দেওয়া উচিত of তার চেয়ে বেশি পরিমাণে হওয়া উচিত’ '
তিনি বলেছিলেন যে অ্যাপ্লিকেশনটির লক্ষ্য রেস্তোঁরাগুলি আটকানো নয়, নৈশভোজীদের অর্থের জন্য আরও ভাল মূল্য পেতে সহায়তা করা। তবে, রেস্তোঁরাগুলি কি কেবলমাত্র অতিরিক্ত বেতন দিতে বলার মাধ্যমে ডিনারের সুবিধা নিচ্ছে?
নীচের যুক্তিগুলি পড়ুন এবং আপনার মতামত জানান tell
করো না
ওয়েন স্কালাল স্কুল অফ ওয়াইনের পরিচালক টিম হল বলেন, প্রায়শই ব্যয় কাটাতে 200% থেকে 300% এর মধ্যে স্ট্যান্ডার্ড মার্ক-আপগুলি প্রয়োজন হয়। ‘বেশিরভাগ রেস্তোঁরা যদি এর চেয়ে কম দাম নেয় তবে তারা ব্যবসায়ের বাইরে চলে যেত।’
স্যুট সিজন 8 পর্ব 16
অলিভিয়া চপিন বলেছেন, রাইজিনেবলের প্রাথমিক তথ্যগুলি দেখা যায় যে 'প্রায় কোনও রেস্তোঁরাই সর্বজনীনভাবে মূল্যবান মূল্য নির্ধারণ করে না: এটি কয়েকটি সীমিত অঞ্চলে থাকে'।
পশু রাজত্ব seasonতু 1 পর্ব 6
সুপরিচিত রেস্তোরাঁর একজন সিনিয়র সোমালিয়র বলেছেন যে ওয়াইন নির্বাচনের সাথে দু: সাহসিক কাজ করা তার মূল্য পরিশোধ করতে পারে, কারণ মৌলিক চারডোনায় বা মেরলোটের মতো স্ট্যাপলগুলি উচ্চতর মার্ক-আপ করতে পারে। ওয়াইন সমালোচক এবং ডেকান্টারের অবদানকারী ম্যাট ওয়ালস বলেছিলেন, ‘ক্রমবর্ধমানভাবে, রেস্তোঁরাগুলি সস্তা বোতলগুলিতে আরও বেশি মার্কস যুক্ত করছে এবং আরও দামি বোতলগুলিতে ফ্ল্যাট নগদ মার্জিন যুক্ত করছে, শীর্ষের ওয়াইনগুলিকে আরও সহজলভ্য করে তুলবে। '
হ্যাঁ
উত্তর এটি লন্ডনের সিজন কিচেন রেস্তোরাঁর মালিক এবং যিনি সমস্ত ওয়াইনগুলিতে একটি নির্দিষ্ট নগদ মার্জিন যুক্ত করেছেন, বললেন, 'এটি কিছু রেস্তোঁরাগুলিতে একটি ছিঁড়ে ফেলা।' ‘আমাদের শীর্ষ তালিকাভুক্ত ওয়াইন জেরার্ড ট্রেম্বলে চাবলিস ২০০৮ সবেমাত্র মদ বাইরে চলে গেছে তবে আমরা তা £ 42 ডলারে বিক্রি করেছি।’ পশ্চিম লন্ডনের একটি শীর্ষ রেস্তোঁরা এটি 162 ডলারে বিক্রি করছিল, তিনি বলেছিলেন। ‘তা ম্যাকডোনাল্ডের হোক বা সূক্ষ্ম ডাইনিং, বেশিরভাগ অর্থ পানীয় থেকে আসে। এটি আরও বেশি সৎ হওয়ার কথা ’'
রেস্তোঁরাগুলি চালক হতে পারে, শেরি গ্রুপ গঞ্জালেজ-বাইাসের বিপণন পরামর্শক এবং প্রাক্তন বিপণন পরিচালক জেরেমি রকেট বলেছেন। 'আমি সবসময় আউটলেটগুলিতে মদ নিয়ে বেশি ব্যয় করেছি যেগুলি বোতলটির দামের সাথে স্থির কর্কেজ যুক্ত করেছে, যদিও কাগজে এটি রেস্তোঁরাটির শতাংশের ব্যবধান হ্রাস করে।' তিনি আরও যোগ করেছেন, রেস্তোঁরাগুলির দামের সাথে খুচরা দামের তুলনা করা কখনও কখনও কঠিন কারণ ওয়াইন প্রায়শই একচেটিয়া থাকে একটি চ্যানেল বা অন্য।
আরও পড়ুন ডেকান্টারে প্রকাশিত প্রশ্নোত্তর বিতর্কগুলি ।
লিখেছেন ক্রিস মেরার
