ক্রেডিট: ট্রিস্টান গ্যাসসেট / ডেকান্টার
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
- ম্যাগাজিন: 2020 ইস্যু
ল্যারাইন মিলার, নেভাদা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জিজ্ঞাসা করেছে: ট্যানিনের সাথে আমার অ্যালার্জি রয়েছে তবে আমি সম্প্রতি একটি ডকুমেন্টারি দেখেছি যেখানে এতে বলা হয়েছিল যে চ্যাম্পাগেনের কোনও ট্যানিন নেই। এটা সত্যি?
চ্যাম্পেইন টাইটিনগার এর সভাপতি ভিটালি টাইটিংগার উত্তর দিয়েছেন: ট্যানিনগুলি হ'ল দীর্ঘ-শৃঙ্খলাযুক্ত পলিফেনলগুলি প্রচুর ফল, বীজ, পাতা, ছাল, চা এবং চকোলেটগুলিতে থাকে যা তেতো, তাত্পর্যযুক্ত স্বাদযুক্ত। ওয়াইনে, ট্যানিনগুলি উপস্থিত থাকে যেখানে স্কিনগুলি (প্রধানত লাল) আঙ্গুরের স্কিনগুলি থেকে তা বের করার জন্য ম্যাসরেটেড করা হয়েছিল।
পিনোট নয়ার এবং গামাইয়ের মতো পাতলা চামড়াযুক্ত জাতগুলিতে ট্যানিন কম থাকে। ওয়াইনমেকিংয়ের সময় ওকের সাথে যোগাযোগ করাও ট্যানিনের সামগ্রী বাড়িয়ে তুলতে পারে। হোয়াইট ওয়াইনগুলি যা পূর্বে বা সময়কালে ত্বকের কোনও যোগাযোগ দেখা যায়নি, যদি না ওকের সাথে যোগাযোগ না দেখেন তবে ফিমেন্টেশনটির কার্যত কোনও ট্যানিন থাকে না।
সাদা চ্যাম্পেনের জন্য ন্যূনতম ত্বকের যোগাযোগের সাথে এবং বেশিরভাগের জন্য সাধারণত অল্প ওক পরিচিতির সাথে চ্যাম্পে তৈরির উপায়টি দেওয়া, চ্যাম্পে ট্যানিন উপাদানটি কার্যত শূন্য হয় যদিও রোসের গভীর রঙের শৈলীর সাথে খুব কম পরিমাণে থাকতে পারে é
ট্যানিনগুলি রক্তচাপ হ্রাসের সাথে যুক্ত এবং এন্টিমাইক্রোবায়াল বৈশিষ্ট্য প্রমাণিত করেছে। এমন অধ্যয়নও রয়েছে যেগুলি ট্যানিনকে মাইগ্রেনের সূত্রপাতের সাথে যুক্ত করেছে, তবে এই ধরনের উদাহরণগুলি বিরল, এবং বেশিরভাগ গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে ট্যানিনগুলি সাধারণত মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
এই প্রশ্নটি প্রথমে 2020 সালের ইস্যুতে প্রকাশিত হয়েছিল ডিক্যান্টার পত্রিকা
