যুক্তরাজ্যের সেরা দক্ষিণ আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলি...

দক্ষিণ আমেরিকা খাবার

• দক্ষিণ আমেরিকা শীর্ষ ভ্রমণ ভ্রমণ গাইড

সেরা দক্ষিণ আমেরিকান রেস্তোঁরাগুলির জন্য আমাদের গাইড সহ এই উত্তেজনাপূর্ণ এবং বৈচিত্র্যময় মহাদেশ থেকে খাবার এবং ওয়াইন উপভোগ করার জন্য যুক্তরাজ্যের শীর্ষ স্থানগুলি।

যে কেউ দক্ষিণ আমেরিকার স্বাদযুক্ত খাবার পছন্দ করে তাদের অনুভব করতে হবে যে আক্রমণটি একটি মিশ্র তবে নির্দিষ্ট আশীর্বাদ, অতিরিক্ত ছাড় এবং অতি স্বাগত হয়েছে welcome পেরুভিয়ান, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিলিয়ান এবং ব্রাজিলিয়ান / জাপানি ধাঁচের ফিউশন সমস্তই কুচকাওয়াজে রয়েছে: কাঁচা এবং রান্না করা, গর্বিত এবং অশুদ্ধ, একটি স্মরণ করিয়ে দেয় যে সালাসগুলি সস পাশাপাশি নৃত্যও।

আক্রমণটিও বেশ লুব্রিকেটেড, বিশেষত রম মোজিটোস এবং চিলিয়ান এবং পেরু পিস্কো সোর্স দ্বারা, অ্যালকোহল এবং চুনের রসের প্রলয় এবং অনিবার্যভাবে, গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধের একটি বন্য মেলানজ যা ভাল, খাঁটি পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হত যা একটি অ্যারে হিসাবে পরিণত হয়েছিল আরও লাভজনক ককটেল, যার সেরা খাবারের মিলটি হ'ল মশলাদার বার স্ন্যাকস এবং রাস্তার খাবার।

বিভিন্ন রান্নার সেরা অংশের জন্য, যদিও চিলি, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল, উরুগুয়ে এবং পেরু থেকে স্থানীয়, বা কমপক্ষে প্রতিবেশী, ওয়াইনও প্রায়শই একই তালিকায় রয়েছে। সুপারমার্কেট এবং বেশিরভাগ ওয়াইনের দোকানগুলির আপেক্ষিক টাইমডিটির ভিত্তিতে এই রেস্তোঁরাগুলি প্রায়শই নতুন বিশ্বের সবচেয়ে অবাক করা অংশের সেরা পোর্টাল।

পেরু

Colonপনিবেশিক সময়ে পেরু ধনী এবং রৌপ্য খনি থেকে নিয়মিত ছিল। এর পর্বত, প্রশস্ত সমভূমি এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে দীর্ঘ উপকূলরেখার বাস্তুতন্ত্র এক পর্যাপ্ত, বিবিধ খাদ্য, গ্যাস্ট্রোনমিক ট্রেজার সরবরাহ করেছিল। এটি আমাদের দিয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আলু, বিভিন্ন জাতের ভুট্টা এবং মরিচ মরিচ, সিভিচের কৌশল এবং পিস্কো, একটি দুর্দান্ত ধরণের ব্র্যান্ডি। স্প্যানিশ বিজয়ীরা ষোড়শ শতকে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন, যা ফিলোক্সেরা থেকে নামার আগে প্রায় 300 বছরেরও বেশি সময় ধরে সমৃদ্ধ হয়েছিল।

এর রন্ধনশৈলীর তিহ্য টিকে আছে। খ্যাতনামা তরুণ শেফ ভার্জিলিও মার্টিনেজের ফিৎস্রোভিয়ায় নতুন এন্ট্রি হওয়া লিমা তারকেন্দ্রিক, পরিশীলিত প্রমাণ, কয়েক বছরের মধ্যে লন্ডনের সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক নতুন রেস্তোঁরা। ঘরটি সুদর্শন, নৈমিত্তিক তবে আরামদায়ক খাবার আকর্ষণীয় এবং সাহসী রঙিন। হলুদ গোলমরিচের সসের বিছানায় কাটা কাঁচা স্কালাপসের একটি প্লেট এবং উম্মী লবণ এবং কাসাভা গুঁড়ো দিয়ে ধুয়ে রাখা সাদা-কুইনোয়া এবং গ্রাউন্ড কর্নের দানাগুলিতে লাল-বাদামি অক্টোপাস (ব্রাইজড, তারপর গ্রিলড) দ্বারা বিভক্ত করা হয়েছিল red শিসো এবং পেরুভিয়ান জলপাই পুরি (চিত্রযুক্ত ডান) এর ব্লব দ্বারা বেষ্টিত। স্বাদগুলি ভালভাবে সংজ্ঞায়িত করা এবং মারাত্মক। চূর্ণকারী শূকর, পিষ্ট কাজু দিয়ে মুকুটযুক্ত ভাজা পেটের শূকরের মূল স্ল্যাবগুলি, আমার সারা বছরই ছিল সেরা শূকর এবং লাল আঁচরের একটি 'গরম সিভিচি', একটি ফ্লেলেটে pouredেলে দেওয়া চুন-মরিচের সস দিয়ে কিছুটা রান্না করা ছিল, উজ্জ্বল ছিল শীতল সিভিচের মতোই এর অ্যাসিডিটিও বেশ ভারসাম্যপূর্ণ ছিল। ওয়াইন তালিকাটি আন্তর্জাতিক, দক্ষিণ আমেরিকার প্রথম হারের নির্বাচন, বিশেষত আর্জেন্টিনা থেকে ক্যারেলি 34 টরন্টেস, চিলির একটি অ্যারে, এবং উরুগুয়ের চকোলেটচারি মিষ্টি টান্নাত, নিজের মধ্যে একটি সুন্দর মিষ্টি। ( লিমালন্ডন ডট কম )

নীল রক্ত ​​ভাল পুলিশ, খারাপ পুলিশ

লন্ডনের সোহোতে আধা ধাপের পিছনে রয়েছে আরও lতিহ্যবাহী রান্না সহ বেশ অনানুষ্ঠানিক এবং খানিকটা রেউকাস। অ্যান্টিকুচগুলি ভয়ঙ্কর (স্কিউয়ারগুলিতে মেরিনেট করা মাংস, উল্লেখযোগ্যভাবে অক্টোপাস-অ্যান্ডরিজো, কাটা গরুর মাংসের হার্ট, মুরগী ​​বা সালমন), সালাদ এবং পার্শ্বের খাবারগুলি দিয়ে নিখুঁত। শালীন দক্ষিণ আমেরিকার ওয়াইন তালিকায় গ্লাস দ্বারা এক ডজন রয়েছে, এতে ভাল টরন্টেস, রিসলিং, মাসক্যাট এবং মালবেক রয়েছে। শেফের মালিক মার্টিন মোরালেস সেভিচে নামে একটি কুকবুকও প্রকাশ করেছেন। ( cevicheuk.com ) এছাড়াও নজর রাখা মূল্যবান উত্তর লন্ডনের আইলিংটন-এর টিয়েরা পেরু, একটি পেরু পিনোট ব্ল্যাঙ্ক সহ একটি স্বল্প-ভাল-নির্বাচিত ওয়াইন তালিকা সহ একটি স্মার্ট নৈমিত্তিক জায়গা। ( www.tierraperu.co.uk ) কোয়া, আমাদের জুলাইয়ের সংখ্যায় পর্যালোচনা করা হয়েছে, নিজেকে পেরুভিয়ান বলে অভিহিত করেছেন, তবে ভাল মদের তালিকা সহ দক্ষিণ আমেরিকার আকর্ষণীয় ম্যাস-আপ more কোয়ার সালমন অ্যান্টিকুচোস বাম চিত্রিত। ( coyrestস্ট্র.com )

আর্জেন্টিনা

গর্বিতভাবে মাংসাশী আর্জেন্টিনা আজকাল কিছুটা ক্রেস্টফ্যালেন, মাথাপিছু গো-মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে শীর্ষস্থানটি হারিয়েছে। ‘আমরা বেঁচে থাকি, এই মুহূর্তে, লজ্জায় ডুবে থাকি,’ বুয়েনস আইরেস নিউজ ম্যাগাজিন ঘোষণা করল, কেবলমাত্র অর্ধসৌককে। হ্রাসের কারণগুলির একটি অংশ, অবিশ্বাস্যরূপে, নিরামিষাশীর উত্থান, গো-মাংসের উত্পাদকদের সংগঠন দ্বারা সূক্ষ্মভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে 'অন্যান্য পণ্যকে সংযুক্ত করে একটি রান্নার ফ্যাড' হিসাবে।

দেশজুড়ে আর্জেন্টিনা স্টাইলের গ্রিলগুলি দিয়ে যুক্তরাজ্য উত্সাহের সাথে কিছুটা slaিলে ফেলছে। পথিকৃৎ, রোল মডেল এবং এখনও সেরা হ'ল গাউচো (নীচে চিত্রিত স্টিকস), লন্ডন, লিডস, ম্যানচেস্টার এবং দুবাইয়ের এক ডজনেরও বেশি রেস্তোরাঁ সহ wine এটি একটি চটজলদি অপারেশন - বেশিরভাগ শৃঙ্খলে পড়ে slaিলে .ালা কিছুই নেই এবং নিবিড় কর্মীদের প্রশিক্ষণে ওয়াইন পরিষেবা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। 'এটি দক্ষিণ আমেরিকার বাইরের আর্জেন্টিনার সবচেয়ে বড় ওয়াইন তালিকা,' ওয়াইন ডিরেক্টর ফিল ক্রোজিয়ার বলেছেন, 'এবং 200 টি নির্বাচনের তৃতীয় অংশটি আমাদের একচেটিয়া। আমরা গভীরভাবে উদ্বেগ। এমনকি এটি কুলুঙ্গি হলেও এটি সঠিকভাবে যোগাযোগ করা দরকার ’

একটি খোলা রান্নাঘরে, শেফ একটি দীর্ঘ, উন্মুক্ত শিখা গ্রিলের উপর সভাপতিত্ব করেন, দক্ষতার সাথে আর্জেন্টিনীয় অ্যাঙ্গাস রম্প, সিরলাইন, ফিললেট এবং পাঁজর-চোখের ছিদ্রগুলির কাটা কাটা, বা কখনও কখনও বিরল হৃদয়ের জন্য মাঝে মাঝে লবস্টার বা চিমিচুরি চিকেন। আমি পৃথিবীর সেরা গরুর মাংসকে মোকাবেলা করার আগে পাম-হার্ট এবং টমেটো সালাদ, সালমন এবং স্কুইড সিভিচে, জড়িত টুনা কার্পাস্কিও বা হুমিতা দে চক্লো, যেমন একটি ভাঁকানো চিংড়ি একটি মিষ্টি কর্ন পিউরি দিয়ে শীর্ষে রেখে শুরু করতে চাই। ওয়াইন তালিকার 18 টি ওয়াইনভি অ্যারিটি এবং প্রকার রয়েছে, লাল, সাদা, গোলাপী এবং স্পার্কলিং সহ গ্লাস দ্বারা একটি ভাল নির্বাচন রয়েছে, তাই সহজেই বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণ রয়েছে। ( gauchorestferences.co.uk )

ফ্রিজে রাখলে ওয়াইন কি জমে যায়?

লন্ডন এবং অন্যান্য অনেক শহর জুড়ে রয়েছে আর্জেন্টিনার স্টাইলের স্টেকহাউসগুলি - ওয়াইন তালিকাগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। লন্ডনের গারুফিনের এক জোড়া এনোমেটিক্স ছয় আকারের খুব ভাল পরিসরের স্বাদ সরবরাহ করে। গারুফিনের আর্নেস্তো পাইভা, গুস্তাভো ভাজকেজ এবং আলবার্তো অ্যাবেটের বাম চিত্রিত। ( garufin.co.uk )

ব্রাজিল

যখন আমার শান্ত প্রতিবেশী কোনও ভারতীয় রেস্তোঁরা বা পিজ্জা যৌথ নয় এমন কোনও রেস্তোঁরা অর্জন করে, এটি একটি নিশ্চিত লক্ষণ যে সেখানে উত্তপ্ত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। এই বছর আমরা আমাদের প্রথম ব্রাজিলিয়ান চুরাস্কারিয়া পেয়েছি, রডিজিরিজ থেকে কাঁচা মাংস পরিবেশন করে যা রদিজিওস নামে পরিচিত। দুঃখের বিষয়, এটি আনন্দের সাথে খুব ভাল নয়, লন্ডনে এবং এর বাইরে আরও অনেকগুলি বেছে নেওয়া হয়েছে।

মডেলটি সহজ: একটি বিস্তৃত সালাদ বারে সাধারণত গরম ক্ষুধা এবং ধানের থালা থাকে। আপনার প্লেটটি লোড করুন, একটি সিট নিন এবং একটি সার্ভার আপনার পানীয়ের অর্ডার নেবে এবং আপনাকে একদিকে সবুজ রঙের ডিস্ক দেয়, অন্যদিকে সবুজ পাশ যতক্ষণ লাল থাকে ততক্ষণ একজন লোক আপনার টেবিলে মাংস নিয়ে আসবে will skewers এবং সেগুলি কাটা টুকরা। আপনি পূর্ণ হয়ে গেলে কার্ডটি লাল দিকে ফ্লিপ করুন এবং তারা থামে।

বিভিন্ন আউটলেটগুলিতে আমাদের ঝাঁকুনিতে আমরা গরুর মাংসের চেয়ে সসেজ, শুয়োরের মাংস, ভেড়া এবং মুরগির (সরস উরু) ভাল দেখতে পেয়েছি। লন্ডন এবং বার্মিংহামের অবস্থান সহ সালাদ বারের বিভিন্নতা এবং সতেজতা, মাংসের মান এবং শালীন ওয়াইন তালিকার জন্য গুচ্ছের সেরাটি হ'ল রোডিজিও রিকো (চিত্রের ডানদিকে) locations rodiziorico.com )। অন্যথায়, মানের ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

একটি ব্রাজিলিয়ান ওয়াইন শিল্প রয়েছে এবং এটি এই বিভাগে কিছু ওয়াইন তালিকার মার্জিন থেকে উঁকি দেয়। লিডসের (চিত্র বামে) ফাজেন্দার বিস্তৃত মেনু, একটি ভাল ওয়াইন তালিকা এবং একটি গুরুতর উচ্চাভিলাষী ওয়াইন প্রোগ্রাম রয়েছে। ( fazenda.co.uk )

স্টিভ জনসন (আমাদের জীবনের দিন)

ফিউশন, ব্রাজিলিয়ান

1899 সালে, জাপান সরকার কৃষক শ্রমিক হিসাবে হাজার হাজার লোকের দক্ষিণ আমেরিকাতে স্থানান্তরিত করার পৃষ্ঠপোষকতা শুরু করে। জমি কিনতে না পেরে, অনেকে তাদের আরও ভাল করার জন্য শহরে চলে গিয়েছিলেন এবং তাদের সাংস্কৃতিক অবদানের সাথে গ্যাস্ট্রোনমিও অন্তর্ভুক্ত ছিল।

লন্ডনের দুটি আউটলেট - কিং'স রোড এবং লিভারপুল স্ট্রিট সহ এখানে সেরা উদাহরণ সুশিনহো। কিছু কিছু সুশী গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল (চিত্রিত ডানদিকে) অন্তর্ভুক্ত করে, সিভিচ হালকা এবং তাজা এবং গরম খাবারে অফবিট ডাম্পলিংস এবং পূর্ণ প্লেট রয়েছে - সেই ক্রমে ডাইনে, এবং এটি একটি আনন্দদায়ক। ওয়াইন তালিকাটি upmarket এবং আন্তর্জাতিক, কিন্তু লাল বিভাগটি একটি ভাল শোকেস হতে যথেষ্ট পরিমাণে বিস্তৃত। ( sushinho.com )

সুশিসম্বা (চিত্রের বামে) গত বছর লন্ডন শহরের হেরন টাওয়ারে খুব উত্সাহের জন্য উন্মুক্ত হয়েছিল, তবে আকাশের দামের দাম এবং দক্ষিণ আমেরিকার ওয়াইন পছন্দগুলির পাতলা নির্বাচন এটিকে প্রান্তিক করে তুলেছে (www.sushisamba.com)। আমার লেখা হিসাবে সংস্কারের জন্য বন্ধ থাকা ইসলিংটনের সাবোর যদি অতীত ফর্মের মতো কোনও কিছুতে ফেরত দেয় তবে এটি সেরা ফিউশন অলরাউন্ডার হবে। ( flavor.co.uk )

মরিচ

ওয়াইন মেকার বন্ধুরা আমাকে মেনু প্রেরণ করেছে যা প্রমাণ করে যে চিলিতে পরিশীলিত গ্যাস্ট্রোনমি সমৃদ্ধ হচ্ছে, কিন্তু এখনও পর্যন্ত এটি এই ভিড়ের টেবিলে কোনও জায়গা পায় নি। গ্লাসে অবশ্যই এটি সর্বত্র- এখন একটি উত্তেজনাপূর্ণ পার্টিতে পরিণত হয়েছে তাতে যোগ দিতে এখন আমাদের কিছু উদ্যোগী শেফ দরকার।

লিখেছেন ব্রায়ান সেন্ট পিয়ের