বোর্দো -২০১২-স্টিভেন-স্পুরিয়ার
- বোর্দো 2012
- ও প্রাইমুর
- স্টিভেন স্পুরিয়ার
ডেকান্টারের পরামর্শক সম্পাদক স্টিভেন স্পুরিয়ার তার প্রথম রায় দিয়েছেন বোর্দো ২০১২-এর ভিনটেজে, বোর্দোয় এন-প্রাইমারের স্বাদ গ্রহণের পরে।
গত বছর, সবাই একমত হয়েছিল যে ২০১১ সাম্প্রতিক সময়ের সবচেয়ে বিপরীতমুখী মজাদার ছিল এবং ২০১২ আরও বেশি: প্রথমদিকে পাকা মেরলোটগুলি বাম তীরে শুকনো সাদাগুলিতে স্বাস্থ্যকর ক্যাবারনেট স্যাভিগনসকে আনা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ডান তীরের কেবলমাত্র ব্যাপক হস্তক্ষেপে উপকৃত করেছিল, আবহাওয়া ভাঙ্গা অভিন্নভাবে দুর্দান্ত যখন বোট্রিটিসের জন্য অপেক্ষা করার সময় মিষ্টি সাদাগুলি কার্যত বৃষ্টি হয়েছিল।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই প্রারম্ভিক পর্যায়ে 2011 এর চেয়ে ওয়াইনগুলিকে আরও আকর্ষণীয় পেয়েছি - মের্লট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগন ফলশ্রুতি বর্ণনা করার জন্য আমার নোটগুলিতে ‘ক্যাসিস’ শব্দটি উপস্থিত হয়েছে। তবে অনেকগুলি মদোকস রেডের মধ্যে সামান্য সবুজতা এবং ফাঁপা মাঝখানে ছিল এবং ২০১২ বর্ষা ২০০২, হার্ড 2004, এডিজ 2007, এমনকি আন্ডাররেটেড ২০০৮ এর চেয়ে ভাল কোনও সন্দেহ নেই, এটি কিছু ব্যতিক্রম ছাড়া - একটি নয় দীর্ঘমেয়াদী জন্য মদ
২০১২ সালের প্রধান ক্ষতিগ্রস্ত হলেন সৌটার্নস, যেখানে ফলন খুবই স্বল্প, মানের পরিবর্তনশীল ছিল এবং অর্থনৈতিকভাবে চাপিত অঞ্চলটি কর্পোরেট মালিকানাধীন চিটওক্স ডি’ইকিম, রিউসেক এবং সুদাইরৌট এই ঘোষণা দিয়েছিল যে তারা কোনও গ্র্যান্ড ভিন উত্পাদন করবে না। ম্যাডোকে, চৌকাঠের মালিকরা অসম পাকা হয়ে গিয়ে ব্যাপকভাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হস্তক্ষেপ গ্রহণ করতে পারেন নি।
বিজয়ীরা হলেন শুকনো সাদা (বিশেষত পেস্যাক-লোগানান কিন্তু পুরো অঞ্চল জুড়ে), ডান তীরের উচ্চ মেরলট সামগ্রী, পেস্যাক-লেগানান এবং মানকটির জন্য পরিমাণের ত্যাগ করার জন্য অর্থের সাহায্যে সেই ম্যাডোক শটেক্স। রঙ খুব ভাল থেকে ভাল ছিল, ফল সামনে ছিল, ট্যানিন উপস্থিত ছিল তবে ভারসাম্যযুক্ত এবং ২০১১ সালের মতো অ্যালকোহলগুলি ১৩% থেকে ১৩.৫% এর কাছাকাছি ছিল।
সবাই এই বছর অনেক কম দামের সন্ধান করছে - এমন একটি প্রয়োজনীয়তা যা ২০১১ এর দশকের পাথরকে মৃত দেবে। কিন্তু স্বত্বাধিকারীরা কি এটুকু স্বীকার করবে? আমরা অপেক্ষা এবং দেখতে হবে। তবে এমনকি ২০১২ সালের মতো চ্যালেঞ্জিং মদ্যেও, স্যাভিগনন-সেমিলন শুকনো সাদা এবং মেরলট-ক্যাবারনেট লাল মিশ্রকদের প্রেমীরা এখনও বোর্দোর কাছ থেকে ভয়ঙ্কর মানের এবং মান খুঁজে পাবেন।
স্টিভেন স্পুরিয়ার, জ্যানি চো লি এমডাব্লু এবং জেমস ল্যাথার এমডাব্লু একচেটিয়াভাবে সম্পূর্ণ বোর্দো ২০১২ এর প্রতিবেদনগুলি পড়ুন ডেকান্টার ম্যাগাজিনের জুন সংস্করণ ।
বর্ডো ২০১২: অঞ্চল অনুযায়ী অঞ্চল
মেডোক
এই আপিলটি সেন্ট-এস্তেফের উত্তরে সেন্ট-সিউরিন-ডি-কাদুর্নে শুরু হয় এবং গিরনদে মোহনা পর্যন্ত পৌঁছে যায়। এটি দক্ষিণে হাট-মদোকের চেয়ে শীতল, তবে এই অঞ্চলের বেশিরভাগ কাঁকড়া মাটি এখনও পাওয়া যায় এবং কিছু উত্সর্গীকৃত প্রযোজকও সন্ধানের জন্য উপযুক্ত। ওয়াইন দেখুন
হাট মেডোক
বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠিত ক্রু বুর্জোয়া চৌকো দিয়ে গঠিত যা মারকাক্সের দক্ষিণে ভাল-দক্ষিণে সেন্ট-এস্তেফের উত্তরে ১৫ টি কমুনে ছড়িয়ে পড়েছিল। মাটি অনেক আলাদা, এবং পূর্বে প্রভাবশালী ক্যাবারনেট স্যাভিগন আরও ধরণের স্টাইল তৈরির জন্য ধীরে ধীরে পূর্বের পাকা মেরলট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। বিশ্বব্যাপী চাহিদা ছাড়াই, কিন্তু প্রতিরক্ষা খ্যাতি সহ, সম্ভবত ম্যাডোকের সেরা মানটি এখানে পাওয়া যাবে। 2012 সালে সামগ্রিকভাবে খুব ভাল ফল। ওয়াইন দেখুন
সেন্ট-এস্টেফ
সেন্ট জুলিয়েনকে নির্ভরযোগ্যতার বাতিঘর হিসাবে প্রতিস্থাপন না করে এই আপিলটি বছরের পর বছর অগ্রগতি অর্জন করে। আরও মাটির মাটি শুকনো বছরগুলিতে জলকে ধরে রাখে যাতে একটি নির্দিষ্ট তাজাতা পাওয়া যায় যা সেন্ট-এস্টে শৈলীর সাধারণ মাংসপেশীর সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়। মাত্র পাঁচটি শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধির সাথে (যদিও দুটি 2 সিসি, তত বেশি উন্নত পৌইলাকের সমান) ক্রুশ বুর্জোয়া উজ্জ্বল করার জায়গা রয়েছে যা তারা ২০১২ সালে করেছিলেন, কারও কারও শেষের দিকে সামান্য কাঁচা বিবেচনা করে। বেশ কয়েকটি চরিত্রযুক্ত ওয়াইন, মাঝারি মেয়াদের জন্য সামগ্রিকভাবে ভাল। ওয়াইন দেখুন
পইল্যাক
ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সংখ্যায়িত বৃদ্ধি বৃদ্ধির সর্বোচ্চ অনুপাতের সাথে, পৈল্যাক সম্ভবত মেরিলট বছরে একটি অসুবিধায় পড়ে থাকতে পারে, তবে শীর্ষ চৌকোটি প্যালেসের জন্য পরিমাণকে ত্যাগ করে চ্যালেঞ্জের কাছে দাঁড়িয়েছিল। একটি নির্দিষ্ট সবুজতা ছিল, ঘনত্ব এবং নির্ভুলতা অভাব কিছু কম ওয়াইন কিছু, দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিচালনা এবং ওয়াইনমেকিং সত্যিই কিছু খুব ভাল ওয়াইন সঙ্গে বেশিরভাগের জন্য একটি সফল ফলাফল নিশ্চিত করেছে। 2020s থেকে 2030 এর মধ্যে পান করার জন্য এখানে ফল এবং কাঠামো। ওয়াইন দেখুন
সেন্ট জুলিয়েন
দুটি ব্যতিক্রম ব্যতীত খুব আলাদা ল্যাওভিল-ল্যাসকেসস এবং ডুক্রু-বিউকাইলো উভয়ই অসামান্য গুণমানের বাইরে, সেন্ট জুলিয়েন মিডোক কমোনদের মধ্যে সবচেয়ে নিয়মিত হিসাবে তার অবস্থান বজায় রেখেছিলেন, যেমন এটি শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি দ্বারা গঠিত আপিলের ৮০% হওয়া উচিত। কখনও কখনও গভীর রঙ এবং ফলের পিছনে কিছুটা রুক্ষতা খুঁজে পাওয়া যেত, তবে 10- 20 বছরের ভবিষ্যতের জন্য এক বা দু'বছর পরে বোতলগুলিতে প্রান্তগুলি বের হয়ে আসবে। আপিলের জন্য দুর্দান্ত মদ নয়, তবে কোনও হতাশাই নেই, সুতরাং খ্যাতি বজায় রাখার চেয়ে বেশি। ওয়াইন দেখুন
তালিকা এবং মৌলিস
মৌলিসের তুলনায় সর্বদা কম বিবেচিত, যার ওয়াইনগুলি আরও সমৃদ্ধ, তালিকাগুলি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নিজেকে নতুনভাবে সংজ্ঞায়িত করেছে এবং মৌলিস বিস্তৃত থাকাতে লিনিয়ার থাকার পরেও ফল এবং গভীরতা অর্জন করেছে। শীর্ষস্থানীয় মৌলিসগুলি যেমন তাদের দামগুলির মতো সু-প্রতিষ্ঠিত, তাই তালিকাগুলির পাশাপাশি এর প্রাণবন্ত ব্যক্তিত্বের জন্য মূল্যবান মূল্য রয়েছে। দু'জনেই ২০২০ এর দশকের গোড়ার দিকে পান করার জন্য খুব নির্ভরযোগ্য, আরও শক্তিশালী মৌলিসের জন্য আর বেশি দিন। ওয়াইন দেখুন
মার্গক্স
এটি, সেন্ট-এস্তেফির সাহায্যে, ২০১২ সালে আমাকে সবচেয়ে উন্নত ওয়াইন সরবরাহ করেছিল v ভিনটেজটি আরও শক্তিশালী বছরগুলিতে প্রায়শই হারিয়ে যাওয়া মোহনকে বাড়িয়ে তোলে বলে মনে হয়েছিল এবং এটি অতিরিক্ত প্রতিরোধী ওয়াইনগুলি ছিল যা তাদের আরও প্রতিরোধী সহকর্মীদের বিরুদ্ধে কম অভিনয় করেছিল। মেরলোটের উচ্চতর অনুপাতটি পাশাপাশি সহায়তা করেছিল, যদিও সি মার্গাক্স এখনও তার গ্র্যান্ড ভিনে 87% ক্যাবারনেট ব্যবহার করেছেন। কারণ আপিলটি বেশ কয়েকটি কমোনে ছড়িয়ে পড়েছে, দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিমে শৈলীতে অনেক এবং প্রত্যাশিত পার্থক্য রয়েছে, সুতরাং মার্গক্সের বৈচিত্র্য, প্রায়শই অতীতে একটি অসুবিধে, ২০১২ সালে প্রত্যেকের জন্য কিছু উপস্থাপন করে Most বেশিরভাগই মদ্যপান করবেন Most পাঁচ বছর পরে খুব ভাল। ওয়াইন দেখুন
পেস্যাক-লোগানান এবং কবরস
স্যান্ডউইচড, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে, ডান তীরের মার্লোটস এবং মদোকের ক্যাবারনেটসের মধ্যে, কবরগুলি বোর্দোর অন্যতম প্রাচীন অঞ্চল এবং ওয়াইনগুলি একটি নির্দিষ্ট কমনীয়তা বজায় রাখে যদিও historicalতিহাসিক হওয়ার কারণে তাদের দরকার নেই দম্ভ দেখানো. এটি আমার খুব প্রিয় বোর্দো অ্যাপিলিকেশনগুলির মধ্যে একটি দুর্দান্ত (এবং তারা দুর্দান্তভাবে 2012 সালে) শুকনো সাদাদের জন্য, তবে পাতলা, টেক্সচারযুক্ত রেডগুলির জন্যও যা প্রতিটি স্বতীন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চরিত্র দেখায়। ম্যাডোকের চেয়ে খানিকটা উষ্ণ, অক্টোবর মাসের প্রথম দিকে বৃষ্টির আগে ক্যাবনেটদের বেশিরভাগই পাকা ছিল। লাল এবং সাদা গ্রাভ ওয়াইনগুলি বোর্দোর মধ্যে সেরা এবং সর্বোত্তম মানগুলির মধ্যে কিছু, যখন পেস্যাক-লোগানানদের আরও গভীরতা এবং চরিত্র রয়েছে, যা এই বছর খুব স্পষ্ট। ওয়াইন দেখুন
লংমায়ার সিজন 3 পর্ব 3
সেন্ট-এমিলিয়ন
২০১২ সালের জলবায়ুগত জটিলতা এবং সেন্ট-এমিলিয়নের (৫,৪০০ হি) প্রশস্ত ও বৈচিত্র্যময় টেরোয়ারকে কেন্দ্র করে এই বছর গুণগত মানটি অবশ্যম্ভাবীই পরিবর্তিত। আশ্চর্য, যদিও, কিছু খুব ভাল ওয়াইন পাওয়া যাবে। এগুলি চুনাপাথরের মালভূমি এবং আরও ভাল উন্মুক্ত সাইটগুলি থেকে আসে যা উভয়ই জল উপভোগ নিয়ন্ত্রণ করে এবং মার্লোটকে পাকতে সাহায্য করে সত্যিকারের ভারী অক্টোবরের বৃষ্টিপাতের আগে (১৯-২১ অক্টোবর)। এগুলি মাঝারি থেকে পূর্ণ দেহযুক্ত, সূক্ষ্ম জমিনযুক্ত, অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং ভাল দৈর্ঘ্য। মেরলটের কাছে একটি মিষ্টি তবে তাজা, স্বাদযুক্ত গুণ রয়েছে, তাই হালকা ওয়াইনগুলির কাছেও আকর্ষণীয় তাড়াতাড়ি পান করার আবেদন রয়েছে। ফলের পরিপক্কতার অভাবের কারণে কম সফল শুকনো এবং ফাঁপা হয়ে থাকে। ক্যাবারনেটের মিশ্র সাফল্য ছিল। ওয়াইন দেখুন
পোমরল
পোমরল (800ha) নিঃসন্দেহে 2012 সালের বড় সাফল্য না হলেও অন্যতম হয়ে উঠেছে বলে মনে হচ্ছে the বছরের জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে, আপিলের উষ্ণতর, পূর্ব-পাকা মাটি একটি মূল কারণ ছিল, মেরলোটকে পুরোপুরি পাকা হতে দেয় এবং বেছে নেওয়া হয়েছিল the ভারী বৃষ্টির আগে সেপ্টেম্বরের শেষে / অক্টোবরের শুরুতে। রঙগুলি ভাল, গত বছরের তুলনায় অ্যালকোহলের মাত্রা বেশি (13.5% থেকে 14.5%), ফলটি উদ্বেগযুক্ত এবং ট্যানিনগুলি পাকা এবং দৃ .়। অবশ্যই মের্লট শক্তি, ভারসাম্য এবং কবজ সরবরাহ করে বেশ ভাল অভিনয় করেছে বলে মনে হয়। সামগ্রিকভাবে, ক্যাবারনেট ফ্রান্সকে ২০১১ সালের মতো সফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়নি, মিশ্রিতের শতাংশটি কিছুটা কম এবং মূলত পুরানো লতাগুলি থেকে জারি করা। অবশ্যই, এই স্তরে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নির্বাচন এবং বিনিয়োগও একটি ভূমিকা পালন করেছিল। প্রচুর সুপারিশ রয়েছে তবে ‘ভাল মান’ পাওয়া আরও বেশি কঠিন হতে পারে। ওয়াইন দেখুন
লালান্দে দে পোমরল
লালান্দে দে পোমরোল (১,১৫০ হিঃ) এর গুণমান 2012 সালে পরিবর্তিত হয়েছে the আপিলের একটি বড় অংশে বেলে-কঙ্করযুক্ত মাটি রয়েছে যা আগস্ট মাসে উত্তাপ ও খরার সাথে কম ভালভাবে মোকাবেলা করে, এর ফলে প্রচুর ওয়াইন শুকনো এবং দেহযুক্ত ট্যানিন তৈরি করে। বলা হচ্ছে, কাদামাটি ও কঙ্কর অঞ্চলগুলিতে যেখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি যত্ন সহকারে পরিচালিত হয়েছিল সেখানে কিছু উল্লেখযোগ্য সাফল্য রয়েছে। এখানে ফলটি ২০১১ সালের তুলনায় বেশি পরিপূর্ণ এবং ট্যানিনগুলি ভালভাবে পরিচালিত হয়েছে। ওয়াইন মেকিং দক্ষতা এবং বিনিয়োগও এই আবেদনের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। সাবধানতার সাথে নির্বাচন করা একমাত্র টিপ দেওয়া যেতে পারে select ওয়াইন দেখুন
ফ্রনস্যাক এবং ক্যানন-ফ্রনস্যাক
ফ্রনস্যাক (800 হি) এবং ক্যানন-ফ্রোনস্যাকের (250 হি) কাদামাটি-চুনাপাথরের মাটি প্রাথমিকভাবে পাকা হয় না তবে তারা আগুনে গরম, শুকনো মন্ত্রের সময় চুনাপাথরের জল সরবরাহ করে এমন একটি কঠিন মদকে সহায়তা করেছিল। ফসল কাটার সময় বৃষ্টিপাত হয়েছিল তবে সত্যই ভারী বৃষ্টিপাতের আগে 10 অক্টোবরের মধ্যে বেশিরভাগ আঙ্গুর তোলা হয়েছিল। আমি বলব, গুণটি ভাল, ঠিক আছে, মার্লট তৈরি স্টাইলগুলির সাথে বিভিন্ন ধরণের শৈলীর সাথে কিছু আকর্ষণীয় ফল সরবরাহ করে। কিছু ফল এবং পাকা হয়, অন্যরা কাঠামোর আরও ক্লাসিক, অন্যদের মধ্যে শক্তি এবং ঘনত্ব থাকে যা ফলন থেকে 20 ঘন্টা / হেক্টর হিসাবে কম হয়। ওয়াইন দেখুন
Côtes de Bordeaux: ক্যাডিল্যাক, কাস্টিলন এবং ফ্রাঙ্কস
ক্যাস্তিলন (1,840ha) এবং কিছুটা কম পরিমাণে ক্যাডিল্যাক (1,100ha) এবং ফ্রাঙ্কস (380ha) -তে পাওয়া অনিবার্য প্রকরণের সত্ত্বেও, ২০১২ এর চেয়ে বেশি সম্ভাবনা রয়েছে বলে মনে হয় The ফলটি আরও উপস্থিত রয়েছে এবং একটি মিষ্টি যা নরম করতে সহায়তা করে helps ২০১১ সালের তুলনায় ওয়াইনগুলিতে অ্যাসিডিটি তাদের কম কড়া করে তোলে The ট্যানিনগুলিও খানিকটা বেশি মাংসপেশী বোধ করে যা এই ওয়াইনগুলিতে কখনও কখনও দৃ nature় প্রকৃতিও হতে পারে যা শান্ত করে। এটি ২০০৯ বা ২০১০ নয়, তবে এই আপিলগুলিতে কিছু আকর্ষণীয় বাছাই রয়েছে। ওয়াইন দেখুন
স্যাটার্নস এবং বার্সাক
২০১২ সালের মদটি বিগত ৩০ বছরের চ্যালেঞ্জের মধ্যে রয়েছে - এমন একটি মদ যখন সর্বাধিক সৌন্দর্যের কিছু ঘর কোনও ওয়াইন তৈরি করে না। উজ্জ্বল দিকটি হ'ল এটি পুরো অঞ্চলের জন্য কোনও বিপর্যয় ছিল না: স্বল্প-পরিচিত স্যুটর্নস বৈশিষ্ট্যগুলিতে ঝলকানো এবং সফল বার্সাক চিটেক্সের ফল, তাজা অম্লতা এবং উপাদেয় স্বাদের বিশুদ্ধতা সহ ওয়াইন উত্পাদিত হয়েছিল। এটি দীর্ঘমেয়াদী সেলোরিংয়ের জন্য একটি ঘনীভূত ভিনটেজ নয় তবে সফল ওয়াইনগুলি অফার করে তা ভারসাম্য, কমনীয়তা এবং সতেজতা। ওয়াইন দেখুন
বর্ডো ২০১২: রেটিং এবং স্বাদ নোট
- প্রথম বৃদ্ধি
- পইল্যাক
- মার্গক্স
- সেন্ট এস্টেফ
- সেন্ট-জুলিয়েন
- হাট মেডোক
- মেডোক
- তালিকাভুক্ত-মেডোক এবং মৌলিস-এন-মেডোক
- গ্রেভস এবং পেস্যাক-লোগানান (লাল)
- সেন্ট-এমিলিয়ন গ্র্যান্ডস ক্রুস ক্লাস
- সেন্ট-এমিলিয়ন গ্র্যান্ডস ক্রুস
- পোমরল
- ল্যালেন্ডে-ডি-পোমরল
- ফ্রনস্যাক এবং ক্যানন-ফ্রনস্যাক
- কাস্টিলন- এবং ফ্রাঙ্কস-কোটেস ডি বোর্ডো
- কবরস, পেস্যাক-লেগানান এবং অন্যান্য শুকনো সাদা
- স্যাটার্নস এবং বার্সাক
