ওপেন-টপ গাঁজন - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করবেন?...

ওপেন টপ গাঁজনার সুবিধা কী কী? ক্রেডিট: কার্লসন পার, বিকেওয়াইন 2 / অ্যালমি স্টক ছবি

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

ওপেন-টপ গাঁজন কী? এবং কি সুবিধা আছে?

ওপেন-টপ গাঁজন - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন ?

বেন কার্পেন্টার, এডিনবার জিজ্ঞাসা করেছেন: ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটিতে একটি ওপেন-টপ ফেরেন্টার ব্যবহারের সুবিধা কী কী?

হাড়ের মরসুম 10 ফাইনাল রিক্যাপ

অ্যালিস্টায়ার কুপার এমডব্লু উত্তর: গাঁজন করার প্রাথমিক পর্যায়ে, খোলা শীর্ষে ফার্মেন্টাররা অক্সিজেনের যোগাযোগ বাড়ানোর অনুমতি দেয় যা খামিরকে শক্তিশালী জনসংখ্যার গঠনে সহায়তা করতে পারে।

যখন ‘আটকানো গাঁজন’ নামে পরিচিত এটি রোধ করতে সাহায্য করতে পারে - যখন খামিরগুলি শেষ করার আগে ইয়েস্টগুলি সুপ্ত হয়।

মা এবং বাবার দ্বারা বিবাহিত

ওপেন-টপ ফেরেন্টাররা ক্যাপটিতে সহজে প্রবেশের অনুমতি দেয় (আঙুরের চামড়াগুলি যা শীর্ষে উঠে আসে) এবং তাদের সহজেই সহজেই ফেরেন্টিংয়ে খোঁচাতে দেয়।

গাঁজন করার সময় উত্পন্ন তাপ সহজেই পাত্রটি থেকে বাঁচতে পারে এবং একটি খোলা শীর্ষে উত্তেজক তাপমাত্রা পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে।

আরও দেখুন: পুরো গোছা রন্ধন কি?

তেমনি, hanাকনাটির অভাবে ইথানলও পালাতে পারে, যা ওয়াইন প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে পছন্দসই বা নাও হতে পারে।

ওপেন-টপ ফেরমেন্টেশনগুলি অপেক্ষাকৃত ছোট পরিমাণে ওয়াইনের জন্য ব্যবহারিক, এবং প্রধানত লাল ওয়াইন (বা কমলা ওয়াইন) এর জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ সাদা দ্রাক্ষারসগুলি দ্রাক্ষার স্কিনের অভাবে গাঁজানো থাকে।

সীল দল কি বলে মনে হচ্ছে

ওপেন-টপ জাহাজগুলির সাথে দুর্দান্ত যত্নেরও প্রয়োজন কারণ অত্যধিক অক্সিজেন এক্সপোজার ব্যাকটিরিয়া লুণ্ঠন অবশ্যই ফেরেন্টিংয়ের ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।

অ্যালিস্টায়ার কুপার এমডাব্লু একটি সম্প্রচারক এবং লেখক এবং নিয়মিত ডেকান্টার অবদানকারী।

এই প্রশ্নটি ২০১ 2018 সালের জুন ইস্যুতে প্রথম উপস্থিত হয়েছিল ডিক্যান্টার পত্রিকা, সাবস্ক্রাইব করুন ডিক্যান্টার এখানে.

এখানে আরও ওয়াইন প্রশ্ন দেখুন।