বোর্দো 2018 রেড ওয়াইন: উচ্চ অ্যালকোহলের মাত্রার মধ্যে ভারসাম্য কী...

হাট-ম্যাডোক ক্রেডিটে চিটো বালাকের ফসল: বোর্দো ওয়াইনস ইউকে ইনস্টাগ্রাম

• নিউজ হোম
• ভিনটেজ 2018

বোর্দো ওয়াইন মেকাররা যেমন এই বছরের ফসল গুটিয়ে রাখে, অনেকে বলে যে তারা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সহ এত উচ্চ মাত্রার অ্যালকোহল কখনও দেখেনি।

হালনাগাদ: প্রাইমুর টেস্টিংয়ের পরে আমাদের বর্ডো 2018 রায়

চলতি সপ্তাহের শুরুতে সেন্ট জুলিয়েনের চ্যাটিও লাভোভিল লাস কেসিসে চূড়ান্ত আঙ্গুর আনা হচ্ছিল বলে পরিচালক পিয়ের গ্রাফিউইল বলেছেন যে তিনি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের পক্ষে এত বেশি প্রাকৃতিক অ্যালকোহল কখনও দেখেনি যা ১৪.৫% এ পৌঁছেছে।

তবে, তিনি জোর দিয়েছিলেন যে তাজা ফল এবং অম্লতা মানেই 2018 'মদ এবং ট্যানিনগুলিতে কেন্দ্রীভূত হবে তবে বোর্দোর ভারসাম্য অর্জনের জন্য যথেষ্ট অ্যাসিডিটির সাথে থাকবে'।

আরও দক্ষিণে, চিটও মার্গাক্সের পরিচালক ফিলিপ বাসকোলস বলেছিলেন যে 2018 গ্র্যান্ড ভিনটির লেবেলে প্রথমবারের মতো তার স্মরণ করা যেতে পারে তার 14% অ্যাভিভি ইঙ্গিত থাকতে পারে, কারণ নুড়ি এবং কাদামাটি উভয় ক্ষেত্রেই ক্যাবারনেট স্যাভিগনস কখনও কখনও 14.5 শতাংশ অ্যালকোহলে পৌঁছে যায়।

তিনি বলেন, ‘২০১৫ সালে আমরা ১৩.৫% ছিলাম এবং ২০১ 2018 সালে আমরা ১৪-এ (লেবেলের জন্য) থাকতে পারি,’ তিনি বলেছিলেন ডিকান্টার.কম । হোয়াইট ওয়াইন সাইডে, মার্গাক্স অ্যাসিডিটি বজায় রাখার জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে আগে কাটা হয়েছিল।

চিটও মাউটন রথচাইল্ডের পরিচালক ফিলিপ Dhaালুইন বলেছেন যে ভিনটেজটি একটি ‘২০০৯+’ হতে পারে তবে জোর দিয়েছিলেন যে শীতল রাতগুলি যথেষ্ট তাজাতা বজায় রাখতে সহায়তা করেছে। গ্রীষ্মে আরও বেশি জল ফলন এবং সম্ভাব্য অ্যালকোহল হ্রাস করতে সহায়তা করবে, তিনি বলেছিলেন।

তিনি বলেন, ‘আমি চিনি এবং পলিফেনল-তে এ জাতীয় nessশ্বর্য কখনও দেখিনি এবং এ বছর ৮০ আইপিটি-র চেয়ে কম কোনও ট্যাঙ্ক মাপেনি।

চিটও লোভিল পোয়েফেরির পরিচালক দিদিয়ের কুভিলিয়র বলেছেন যে এই বছর ওয়াইন মেকিংয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হবে উদ্বায়ী অ্যাসিডিটি এড়ানো, কারণ গাঁজন এখন স্বাভাবিকের চেয়ে দীর্ঘ হবে।

ডান তীরে, 2018 চুনাপাথর, কাদামাটি, গভীর কঙ্কর এবং গভীর শিকড়যুক্ত লতাগুলির জন্য এক বছর হবে বলে মনে করেন ওয়াইন পরামর্শক থমাস ডুক্লোস।

'আরও অগভীর মাটিতে অল্প বয়স্ক দ্রাক্ষালতা ভোগ করেছে এবং তাপের চাপ সহ্য করতে সক্ষম হয় নি,' তিনি বলেছিলেন।

কিছু Merlots মধ্যে অ্যালকোহল 15.5% এবং আরও বেশি পৌঁছানোর সাথে, ডুক্লোস বলেছিলেন যে কিছু এস্টেটগুলি খুব উচ্চ অ্যালকোহল দ্বিতীয় ওয়াইনযুক্ত হতে পারে।

সেন্ট-এমিলিয়নের চ্যাটিও ড্যাসল্টের লরেন্ট ব্রুন বলেছেন যে এস্টেটটি আগামী সপ্তাহে বুধবারের মধ্যে তার ক্যাবারনেটস শেষ করবে এবং চূড়ান্ত মিশ্রণটি সম্ভবত উচ্চতর অ্যালকোহল মেরলোটকে অফসেট করার জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে আরও ক্যাবারনেট পাবে।

তবে, চিটও ক্যানন আস্তরণের মাস্টার স্টাফেন বোনাসেস বলেছিলেন যে চতুর ক্যানোপি পরিচালনা - যেমন কম পাতা সাফ করা - এবং সরাসরি সূর্যের সংস্পর্শে আঙ্গুর বাছাই না করা অ্যালকোহলের মাত্রাকে অপ্রাসঙ্গিক করে তোলে।

তিনি বলেন, ‘2018 এ অ্যালকোহল নিয়ে এত কথা বলা লজ্জাজনক, কারণ প্রত্যেকেরই একই টেরোয়ার থাকে না বা একইভাবে কাজ করে না,’ তিনি বলেছিলেন। ‘আমাদের ২০১৫ সালের তুলনায় ২০১৫ সালে সামগ্রিকভাবে বেশি অ্যালকোহল ছিল’

পেট্রসের খ্যাতি এবং বণিক বাড়ির প্রধান জিন-পিয়েরে মউইক্সের খ্রিস্টান মউইক্স বলেছেন, ‘আমাদের বাছাই ও বাছাই করার জন্য আমাদের এত সময় ছিল, আমি বলব যে একমাত্র বিপদটি খুব দেরিতেই বাছাই করা হত’।

তিনি আরও যোগ করেছেন, ‘২০১৪ সালের তুলনায় অ্যালকোহল বেশি, তবে ভারসাম্য এতটাই দুর্দান্ত, যে এটি ১৯৯০ এর সাথে তুলনা করে এবং নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলির জন্য এটি 49 বছরের ওয়াইন মেকিংয়ের ক্ষেত্রে আমার শীর্ষ তিনটি মদ হিসাবে গণ্য হয়’ '

আমাদের দেখতে প্রধান বোর্দো এন প্রাইমার পৃষ্ঠা সর্বশেষ প্রবন্ধের জন্য