জলবায়ু পরিবর্তন: অভিনয়ের সময়...

ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশ / ফিলিপো অ্যান্ডলফ্যাটো

• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: জুলাই 2019 ইস্যু

আমি যখন 15 বছর আগে ওয়াইনের উপর জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবটি প্রথম অধ্যয়ন করেছি, তখন এটি বেশিরভাগ শিল্পের কাছে একটি কুলুঙ্গির সমস্যা ছিল। আর না. ওয়াইন উত্পাদকদের সর্বশেষতমের মধ্যে কঠোর সতর্কতাগুলি পড়ার দরকার নেই জলবায়ু পরিবর্তন সম্পর্কিত আন্তঃসরকারী প্যানেল (আইপিসিসি) ভবিষ্যতে উদ্বেগ বোধ করার জন্য রিপোর্ট করুন তারা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনগুলিতে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব দেখতে পাবে। ভিটিকালচারিস্ট রিচার্ড স্মার্ট যেমন কিছু বছর আগে বলেছিলেন, ওয়াইন শিল্পটি হ'ল 'কৃষির কয়লাখনিতে ক্যানারি', কারণ দ্রাক্ষালতাগুলি পরিবেশগতভাবে সংবেদনশীল। যুক্তরাজ্যের ভিটিকালচার এবং জলবায়ু বিজ্ঞানের প্রথম পিএইচডি লেখক ডাঃ অ্যালিসেটর নেসবিট বিশ্বাস করেন, ‘ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের প্রতিষ্ঠিত অঞ্চলগুলির জন্য দিগন্তে উদ্বেগজনক প্রশ্ন রয়েছে’।

ব্যাচেলর ইন প্যারাডাইস পর্ব 3 রিক্যাপ

এই অঞ্চলগুলি জুড়ে, গ্রহের অন্য কোথাও, বৈশ্বিক কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন দ্রুত তাপমাত্রা চালিয়ে যাচ্ছে। আবহাওয়ার নিদর্শনগুলি আরও বিশিষ্ট এবং চরম আকার ধারণ করছে। অ্যাড্রিয়ান ব্রিজ অফ টেলরের বন্দর পর্তুগালের কয়েকটি চ্যালেঞ্জ তুলে ধরে: ‘2017 সালে দাবানল iresires জনকে হত্যা করেছিল এবং ডুরো নদীর উত্স প্রথমবারের জন্য শুকিয়ে গেছে। তারপরে, মে 2018 সালে, আমাদের বার্ষিক বৃষ্টিপাতের 12% মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে হ্রাস পেয়েছিল, যা ডুরো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের খাড়া racালাইয়ের কারণে বিশেষত বিপর্যয়কর ছিল ’'

ওরেগনসের গ্রেগরি জোন্স এর ডা ওয়াইন এডুকেশন জন্য ইভেন্টস্টাড সেন্টার যিনি জলবায়ু পরিবর্তন ও ওয়াইন নিয়ে গবেষণার পথ দেখিয়েছিলেন, তিনি বলেছেন যে ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে বিশ্বের ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে ২০২০ সালের মধ্যে উল্লেখযোগ্য তাপমাত্রা বৃদ্ধির পূর্বাভাস দিয়েছিলেন তিনি যে মডেলগুলি তৈরি করেছিলেন তা সঠিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে।

তিনি বলেন, ‘ঝুঁকিটি হ'ল আমাদের জলবায়ুর মডেলগুলি জলবায়ুটি যেভাবে নিজের উপর ফিরে আসে তা দেখিয়ে ভবিষ্যতের পরিবর্তনের আওতায় আনা হয়। '

বিশ্ব তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে পানিতে অ্যাক্সেস মারাত্মক উদ্বেগের বিষয় হয়ে উঠছে। দক্ষিণ আফ্রিকার নিম্ন বৃষ্টিপাত - যার ফলস্বরূপ কেপটাউনটি প্রায় 2017 সালে জল থেকে প্রবাহিত হয়েছিল - বেশিরভাগ দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইনারিদের আবাসস্থল পশ্চিম পশ্চিম কেপে খুব একটা প্রভাব ফেলেছিল।

মাটি বিজ্ঞানী হেনরিচ শ্লমসের মতে, খরার কারণে এই অঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি 2018 সালে 15% কমে গেছে। ‘মাটি জলবায়ু সম্পর্কে একটি গল্প বলে। এখন, এটি শুকনো হয়ে গেলে, এটি সত্যিই শুকনো এবং যখন বৃষ্টি হয়, তখন প্রচুর বৃষ্টি হয়। মাটির লবণাক্ততা একটি বড় সমস্যা। আপনি যদি ওয়েস্টার্ন কেপ দিয়ে যান, আপনি সর্বত্র 'বিক্রয়ের জন্য' চিহ্নগুলি দেখতে পান। '

টেলর এর ডৌরো ভ্যালি টেরেসগুলি যান্ত্রিক কাটিয়া সহ রক্ষণাবেক্ষণ করে - অবাঞ্ছিত গাছপালা নিয়ন্ত্রণে কোনও ভেষজনাশক ব্যবহার করা হয় না

নেতৃত্ব দেখানো হচ্ছে

জলবায়ু পরিবর্তনের হুমকির মুখোমুখি, ওয়াইন উত্পাদকরা বোধগম্যভাবে অভিযোজনটির দিকে মনোনিবেশ করার প্রবণতা রেখেছেন, উদাহরণস্বরূপ দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি অনুশীলন পরিবর্তন করে বা উচ্চতায় লতা রোপণের মাধ্যমে। তবে ব্রিজ জলবায়ু পরিবর্তন সীমাবদ্ধ করার ব্যবস্থা গ্রহণে কীভাবে ওয়াইন খাত নেতৃত্ব দেখাতে পারে তাতে আরও আগ্রহী। তিনি বলেন, ‘আমি নতুন জাত রোপণ বা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সরিয়ে নেওয়ার ধারণার সাথে লড়াই করছি, কারণ এটি ছেড়ে দেওয়ার মতো মনে হচ্ছে,’ তিনি বিলাপ করেন। ‘এবং হাল ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই - আজ আমরা অনেক কিছু করতে পারি’ ’

বড় ভাই 2015 এর কাস্ট

সুইডেনের ডাঃ কিম নিকোলাস টেকসই স্টাডিজের জন্য লন্ড বিশ্ববিদ্যালয় কেন্দ্র একমত যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সরানো একটি টেকসই বিকল্প নয়। ‘জলবায়ু পরিবর্তনকে আমরা ছাপিয়ে যেতে পারি এই ভেবে ভেবে পাগল হওয়া আমাদের একেবারে জরুরি পদক্ষেপ নিতে হবে। ওয়াইন শিল্প পরিবর্তনের জন্য চাপ দেওয়ার জন্য একটি অনন্য অবস্থানে রয়েছে কারণ এর গেমটির ত্বক রয়েছে। ওয়াইনটির এতটাই পরিচয় জলবায়ুর উপর নির্ভরশীল ’’ নিকোলাস সরবরাহ চেইন জুড়ে ওয়াইন সেক্টরকে শূন্য গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন লক্ষ্য করতে চায়। ‘ওয়াইন উত্পাদকরা বিশ্বকে দেখিয়ে নেতৃত্ব দিতে পারে যে কম-কার্বন উচ্চ জীবন - একটি ভাল জীবন যা একটি টেকসই পরিবেশের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ - কেমন দেখায়’ ’

চ্যাম্পেনে, ' 2018 রেকর্ড করা সবচেয়ে উষ্ণতম বছর ছিল ’ , গিলস ডেস্কেটেসের বলেছেন বলিঞ্জার , টেকসই ভিটিকালচার সার্টিফিকেশন প্রাপ্ত প্রথম চ্যাম্পে উত্পাদনকারী। ‘আমি আত্মবিশ্বাসী যে আমরা আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পদ্ধতিগুলি মানিয়ে নিয়ে আদর্শ বজায় রাখতে পারি - তবে আসল চ্যালেঞ্জটি হ'ল আমাদের পদচিহ্ন হ্রাস করা এবং এখন জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করা’ '

ব্রিজ বিশ্বাস করে যে ‘সামগ্রিকভাবে ওয়াইন শিল্প এখনও এই ইস্যুতে জাগেনি। তিনি নিশ্চিত হন যে সেক্টরকে গিয়ার পরিবর্তন করতে হবে এবং সমস্যার বিশ্লেষণ থেকে সমাধান সন্ধানের দিকে যেতে হবে। জুলাই 2018 সালে, তিনি এটি চালু করেছিলেন পোর্তো প্রোটোকল সঙ্গে প্রাক্তন মার্কিন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামার সমর্থন, এবং এটি অনুসরণ করে মার্চ 2019 এ পোর্তোতে একটি সম্মেলনের আয়োজন করছে , ওয়াইন উত্পাদক, জলবায়ু বিশেষজ্ঞ এবং বিজ্ঞানীদের একত্রিত করা।

কিছু উত্সাহজনক লক্ষণ আছে। প্যারিস-ভিত্তিক নতুন মহাপরিচালক পাউ রোকা বলেছেন, ‘আমি অনুভব করি যে আসন্ন বছরগুলিতে আন্তর্জাতিক ওয়াইন শিল্পের জন্য টেকসই হবে মূল বিষয়বস্তু, আন্তর্জাতিক মদ এবং ওয়াইন সংস্থা (ওআইভি) । ‘বিশ্বব্যাপী মদের ক্ষেত্রটি ছোট, তবে এটি জলবায়ু পরিবর্তনের শীর্ষনেতা হতে পারে।’

নির্গমন লক্ষ্য

কিছু ওয়াইন উত্পাদক ইতিমধ্যে নেতৃত্ব দেখাচ্ছে। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য মধ্যে স্প্যানিশ দৈত্য টাওয়ার । সংস্থাটি ২০২০ সালের মধ্যে স্পেন, চিলি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার এস্টেটগুলিতে বোতল প্রতি CO2 নির্গমন হ্রাস করার লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছে, দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে পুরো চক্রের ভিত্তিতে ২০০৮ স্তরের তুলনায় ২০০৮ সালের মধ্যে ৩০%, ২০৩০ সালের মধ্যে ৫০% এবং ২০৫০ সালের মধ্যে ৮০%। পরিবহন টরেস চিলির পুনর্নির্মাণ সহ চিলিতে পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি, বৈদ্যুতিক গাড়ি, জল সাশ্রয় এবং জীববৈচিত্র্য স্কিমগুলিতে 11% বার্ষিক মুনাফার বিনিয়োগ করেন।

‘এখনও আশা আছে,’ বলেছেন মিগুয়েল এ টরেস। ‘প্রতিটি সংস্থার পক্ষে কিছু করা সম্ভব। আসুন ওয়াইনকে জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমিত করার প্রতীক হিসাবে তৈরি করি ’’

জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনস আমেরিকা, ফ্রান্স, ইতালি, অস্ট্রেলিয়া, চিলি এবং দক্ষিণ আফ্রিকার ৪০ টি ওয়াইনারি মালিকানাধীন টেকসই অনুশীলনের ক্ষেত্রে আরও একজন অগ্রণী নেতা। ২০০৮ সাল থেকে, সংস্থাটি বোতলে প্রতি তার CO2 নির্গমনকে ৩৩% এবং তার পানির ব্যবহার by০% কমিয়েছে, পুনর্নবীকরণযোগ্যদের মাধ্যমে বিদ্যুৎ খরচ অফসেট করার উচ্চাভিলাষী লক্ষ্যমাত্রার পাশাপাশি আঙ্গুরকে টেকসই প্রমাণিত এবং শূন্য বর্জ্য অর্জন নিশ্চিত করে।

কর্পোরেট সামাজিক দায়িত্বে সিনিয়র সহ-সভাপতি কেটি জ্যাকসন বলেছেন, ‘আমরা এতদিন আমরা কী করতে পেরেছি তা দেখে আনন্দিতভাবে অবাক হয়েছি। ‘আমরা ইতিমধ্যে সিও 2 নির্গমন এবং শূন্য বর্জ্য ওয়াইনারিগুলিতে 2020 এর লক্ষ্যমাত্রা অতিক্রম করেছি। কিছু ক্ষেত্রে যেমন নবায়নযোগ্য, আমাদের এখনও কাজ করার আছে, তবে আমি বিশ্বাস করি আমরা পরের বছরের মধ্যে সেখানে পৌঁছে যাব। ’জ্যাকসন উল্লেখ করেছেন যে টেকসই হওয়াও ব্যয় হ্রাস করতে পারে। ‘আমাদের বোতলগুলির ওজন হ্রাস করা কেবল আমাদের নিঃসরণের 4% কেটে ফেলতে সক্ষম করে না, এটি আমাদের 1 মিলিয়ন ডলারও সাশ্রয় করে। '

টরেস এবং জ্যাকসন সম্প্রতি বিশ্বজুড়ে ওয়াইনারিদের একটি ওয়ার্কিং গ্রুপ তৈরির লক্ষ্যে মদ শিল্পকে নতুন করে সাজানোর জন্য বাহিনীতে যোগ দিয়েছিলেন। 2045 সালের মধ্যে পুরো শিল্প জুড়ে কার্বন নিঃসরণে 80% হ্রাসের লক্ষ্য নিয়ে সর্বোত্তম অনুশীলনগুলি ভাগ করা এবং পদক্ষেপ গ্রহণের লক্ষ্য। 'জ্যাকসন বলেছেন যে, আমরা যে কেউ জলবায়ু পরিবর্তন সম্পর্কে গুরুতর তা প্রদর্শন করতে পারি তার জন্য আমরা উন্মুক্ত।' ‘আমরা ইতিমধ্যে বিশ্বজুড়ে নির্মাতাদের কাছ থেকে প্রচুর আগ্রহ পেয়েছি।’

ক্যালিফোর্নিয়ায় ইউসি ডেভিস টেকসই ওয়াইনারি সোলার প্যানেল এবং লিথিয়াম ব্যাটারি ব্যবহার করে

স্বনির্ভর

ওয়াইনারিগুলি সাধারণত উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শক্তি এবং জল গ্রহণ করে। দ্য ইউসি ডেভিস টেকসই ওয়াইনারি ক্যালিফোর্নিয়ায়, বিশ্বের প্রথম স্ব-টেকসই, শূন্য কার্বন ওয়াইনারি, দেখায় যে জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান না রেখে অফ-গ্রিড ওয়াইন উত্পাদন করা সম্ভব। এর অত্যাধুনিক শক্তি সিস্টেমটি ফোটোভোলটাইক সোলার প্যানেল এবং লিথিয়াম ব্যাটারি ব্যবহার করে, গ্রীষ্মে রাতের বায়ু শীতলকরণ এবং শীতকালে গরম দিনের উত্তাপের মাধ্যমে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এটি সিস্টেমের চারপাশে কমপক্ষে 10 বার ফিল্টারিং এবং পুনর্ব্যবহারের জন্য, বৃষ্টির জল ক্যাপচার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। উচ্চাকাঙ্ক্ষাটি কেবল কার্বন নিরপেক্ষ হওয়া নয়, সিও 2 সন্ধান করে এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি রফতানি করে ‘কার্বন নেতিবাচক’ হয়ে উঠতে হবে।

ইউনির ডেভিসের প্রফেসর রজার বাউল্টন, যিনি ওয়াইনারিগুলির পরিকল্পনা ও নকশার নেতৃত্ব দিয়েছিলেন, তারা জোর দিয়েছিলেন যে টেকসই ওয়াইনারি হওয়ার জন্য অবশ্যই তাদের গণনার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত গাঁজনার সময় প্রকাশিত उत्सर्जन। বোল্টন বলেছেন, ‘এগুলি সমস্ত শিল্প সিও 2 নির্গমনের মধ্যে সর্বাধিক কেন্দ্রীভূত, এবং সিও 2 যেহেতু ওয়াইনারিগুলিতে স্থল স্তরে ঘন থাকে, তাই তারা এটি গ্রহণ করার একটি স্পষ্ট জায়গা are

কমলা কাউন্টি রিক্যাপের আসল গৃহিণীরা

‘বিশ্বের কার্বন চক্র ওভারলোড হয়েছে। আমাদের ক্রিয়াকলাপের অংশ হিসাবে সিও 2-এর সর্বাধিক কেন্দ্রীভূত ফর্ম প্রকাশ বন্ধ করা আমাদের বিশ্বব্যাপী দায়িত্ব have

টর্স এবং জ্যাকসন কার্বন ক্যাপচার এবং পুনরায় ব্যবহারের জন্য পরীক্ষিত মদ উত্পাদকদের একটি নির্বাচিত গ্রুপের মধ্যে রয়েছেন। টরেস বর্তমানে স্পেনের পেনডেসে তার ওয়াইনারিতে একটি স্মার্ট এনার্জি সিস্টেমের বিচার করছে যা ফর্কলিফ্ট ট্রাক এবং অন্যান্য ওয়াইনারী পরিবহনে জ্বালানী হিসাবে মিথেন উত্পাদন করতে গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ধরা পড়া সিও 2 কে পুনরুদ্ধার করে।

ব্যাকসবার্গ এস্টেট কার্বন নিরপেক্ষ মর্যাদা অর্জনকারী প্রথম দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন উত্পাদক, জ্বালানি ব্যবহার থেকে শুরু করে গাঁজন পর্যন্ত তার সমস্ত নিঃসরণের কার্বন নিরীক্ষা চালিয়েছেন। সিইও সাইমন ব্যাক বলেছেন, ‘পারিবারিক ব্যবসা হিসাবে এই জমিতে ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আমরা আমাদের কী প্রভাব ফেলে তা পরিমাপ করে আমাদের প্রভাবের হিসাব নিতে হবে। টেকসই প্যাকেজিংয়ের গুরুত্ব তুলে ধরতে ব্যাকসবার্গের ‘ট্র্রেড লাইটলি’ ওয়াইনগুলি হালকা ওজনের বোতলগুলিতে পুনর্ব্যবহৃত আখের বর্জ্য, শণ এবং লিনেন থেকে তৈরি লেবেল নিয়ে আসে।

জলপাই অঞ্চলগুলিতে সংরক্ষণ জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমিত করার জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। চিলির ওলগা বার্বোসা ডা ওয়াইন, জলবায়ু পরিবর্তন এবং জীব বৈচিত্র প্রোগ্রাম Program জীব বৈচিত্র সংরক্ষণের সুবিধাগুলি তাদের দেখানোর জন্য চিলির উত্পাদকদের সাথে নিবিড়ভাবে কাজ করে। ‘ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে বনাঞ্চল সংরক্ষণ গুরুত্বপূর্ণ, এবং কেবলমাত্র তারা হেক্টর প্রতি 24 টন সিও 2 সঞ্চয় করে। যেখানে দ্রাক্ষাক্ষেতের পাশের বন রয়েছে, সেখানে তাপমাত্রা কম থাকে এবং দ্রাক্ষালতার রোগগুলি খুব কম তাৎপর্যপূর্ণ হয়। ’

দুর্গ seasonতু 5 পর্ব 13

বার্বোসার চিলিয়ান স্বদেশের জেরার্ড ক্যাসোবোন হলেন পরিচালক গবেষণা এবং উদ্ভাবনের জন্য ভাইভা কঞ্চা ও টোরো কেন্দ্র , এবং তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লটগুলিতে সেচের প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণের জন্য মাইক্রোমিটিওরোলজি এবং উপগ্রহ চিত্র ব্যবহার করেন, জলের ব্যবহার হ্রাস এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে জল পাম্প করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি উভয়ই সক্রিয় করে।

সাপ্লাই চেইন

তবে ওয়াইন উত্পাদকরা ছবির অংশ মাত্র। ওয়াইনের একটি টেকসই ভবিষ্যতের জন্য সাপ্লাই চেইনের প্রতিটি পর্যায়ে সক্রিয়তা প্রয়োজন। সিও 2 নির্গমনের সর্বোচ্চ উত্সগুলির মধ্যে পরিবহন এবং প্যাকেজিং অন্যতম। পানীয় লজিস্টিক সংস্থার পিয়েরে করভিজারের মতে জেএফ হিলব্র্যান্ড : ‘ওয়াইন সেক্টরটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলিতে মনোনিবেশ করে তবে ইউরোপ থেকে জাপানে হাজার হাজার মাইল দূরে মদ পরিবহনের প্রভাবের দিকে খুব কম থাকে, যা বিশাল সিও 2 নির্গমন প্রকাশ করে।’

ডেসকেটস স্বীকার করেছেন যে ‘বলিঞ্জারের জন্য পরবর্তী বড় চ্যালেঞ্জ বোতল ভ্রমণ ও পরিবহনের আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করছে, যা আমাদের কার্বন পদক্ষেপকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে’ ’ একটি সমাধান হ'ল বেশি পরিমাণে ওয়াইন পরিবহন করা যেতে পারে। ভিসেন্তে সানচেজ-মিগ্যালেনের মতে, এর প্রতিষ্ঠাতা বিশ্ব বাল্ক ওয়াইন প্রদর্শনী , এটি 40% পর্যন্ত সিও 2 নির্গমনকে হ্রাস করতে পারে, পাশাপাশি পরিবহণ ব্যয়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। আরেকটি বিকল্প হ'ল ঘরের কাছাকাছি তৈরি ওয়াইন কিনে নেওয়া। দ্য লিন্ডা জনসন-বেল বলেছেন, ‘স্থানীয় পানীয় পান করা টেকসই হওয়ার অন্যতম মূল উপাদান ওয়াইন এবং জলবায়ু পরিবর্তন ইনস্টিটিউট অক্সফোর্ডে

পরিণামে, পরিবর্তনের জন্য সবচেয়ে কার্যকর চাপটি সম্ভবত গ্রাহকদের কাছ থেকে আসতে পারে, যারা ক্রমবর্ধমান জলবায়ু-বান্ধব পণ্য কিনতে চায়। টরেস বলেছেন যে তিনি এখনও পর্যন্ত এমন কোনও প্রমাণ দেখেন নি যে সংস্থাটিকে টেকসই করার জন্য তার প্রচেষ্টা তার মদের প্রতি গ্রাহকের আগ্রহকে প্রভাবিত করে। তিনি বলেন, ‘আমরা এটি পরবর্তী প্রজন্মের জন্য করছি। সিসিলির মতো কয়েকটি প্রযোজক ডোনাফুগটা , বর্তমানে লেবেলে ওয়াইনগুলির কার্বন পদচিহ্ন প্রদর্শন করুন। তবে মদ লেখক ডাঃ জেমি গুড ভোক্তাদের মতামত দ্রুত পরিবর্তন করতে পারে বলে মনে করেন: ‘সামাজিক দৃষ্টিভঙ্গিতে বড় ধরনের, আকস্মিক পরিবর্তন হতে পারে - যেমন ধূমপান এবং প্লাস্টিকের ব্যাগগুলির ক্ষেত্রে ঘটেছিল - যা সর্বদা অনুমানযোগ্য নয়।’

শ্যাম্পেন সার্কেল রাষ্ট্রপতি মার্গারেথ হেনরিকুয়েজ বিশ্বাস করেন যে ভোক্তারা চান মদ উত্পাদনকারীরা সততা ও দায়িত্বশীলতার সাথে আচরণ করুন। ‘দশ বছরে’ সময়ের মধ্যে, যদি ক্রুগের মতো সংস্থাগুলি গ্রহটির প্রতি সম্পূর্ণ প্রতিশ্রুতিবদ্ধ না দেখাতে পারে তবে আমরা প্রকৃত সমস্যায় পড়ে যাব - এবং আমি এটি ভালবাসি, কারণ এটি আপনাকে খুব শক্ত করে তোলে us 'ক্রিস্টিনা মেরিয়ানা-মে বনফি ক্যাসেল টাস্কানি একমত। ‘আর কোনও গোপন রহস্য নেই। সংস্থাগুলি তারা কী করছে তার বাস্তবতার উপর নজর রাখতে পারে না, ’তিনি বলেন। ‘গ্রাহকরা ক্রমবর্ধমান প্রযোজকদের সমর্থন করবেন যা নেতৃত্ব দেখায়। আর খুচরা বিক্রেতাদের অবশ্যই এটি নিশ্চিত করতে হবে যে তারা কেবল সেরা মার্জিনের সন্ধান করছে না বরং দায়িত্বশীল, টেকসই উত্পাদকদের সাথে কাজ করছে। ’

স্বল্প কার্বন অর্থনীতিতে বিশ্বব্যাপী উত্তরণে ওয়াইন শিল্পের উচ্চ-প্রোফাইল ভূমিকা রাখার সুযোগ স্পষ্ট, এবং সেখানে সরঞ্জাম এবং জ্ঞান রয়েছে। ল্যাঙ্গুয়েডোক ওয়াইন প্রযোজক গারার্ড বার্ট্র্যান্ড যেমন লিখেছেন: ‘ওয়াইন কোনও বার্তা দিতে পারে।’

তবে, ওয়াইন জগতের সমস্তই এখনও এই শতাব্দীর সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হওয়ার সম্ভাবনা নিয়ে যথেষ্টভাবে জড়িত নয়। গুড বলেন, ‘কয়েকটি বড় ওয়াইন সংস্থাগুলিকে ডেকে আনা এবং টেকসই হওয়ার জন্য তারা কী করছে সে বিষয়ে সত্যই জিজ্ঞাসাবাদ করা দরকার। 2018 এর আইপিসিসির প্রতিবেদনটি স্পষ্ট করে দিয়েছিল যে জলবায়ু পরিবর্তন যে গ্রহের সাথে এখন উষ্ণতা বয়ে বেড়াচ্ছে তার জন্য সর্বত্র মদ উত্পাদনকারীদের থেকে আরও তাত্পর্যপূর্ণ প্রতিক্রিয়া প্রয়োজন। ‘আমরা কিছু যাদু সমাধানের জন্য অপেক্ষা করতে পারি না এবং আমরা যে কঠোর পছন্দগুলি পছন্দ করি তা এড়াতে পারি না। আমাদের অভিনয় করা দরকার, ’বলেছেন ব্রিজ।

আরও দেখুন: আপনার ওয়াইন কতটা টেকসই?

রূপার্ট জয় একজন প্রাক্তন কূটনীতিক, আন্তর্জাতিক পরামর্শদাতা এবং মাঝে মধ্যে ওয়াইন লেখক