মন্তব্য: ‘অ-হস্তক্ষেপের অর্থ নন-ওয়াইন মেকিং হওয়া উচিত নয়’...

অ-হস্তক্ষেপের অর্থ নন-ওয়াইন মেকিং হওয়া উচিত নয়

• ম্যাগাজিন: মে 2018 ইস্যু
• নিউজ হোম

যখন, দেড় দশক আগে, আমি লিখেছি নিউ ফ্রান্স , আমি অধ্যায়টির পরে অধ্যায়ের একটি বাক্যাংশ বারবার ব্যবহার করে নিজেকে দেখতে পেলাম: ‘অ-হস্তক্ষেপহীনতা’। যা অদ্ভুত ছিল: এটির কোনও ফ্রেঞ্চ সমতুল্য নেই। এমনকি এটিকে ফরাসী ভাষায় অনুবাদ করার উপায়ও আমি জানতাম না।

বইগুলি তাদের পাঠকদের জন্য রচিত, যার অর্থ এই ক্ষেত্রে ইংরেজি ভাষার ওয়াইনপ্রেমী এবং মদ প্রস্তুতকারী। আইনসম্মত অনড়তা এবং গুণগত অসঙ্গতির জন্য সমালোচনা করা হয়েছিল সেই সময়ে ফ্রান্সের পক্ষে ছিল না। দক্ষিণ গোলার্ধ এবং ক্যালিফোর্নিয়া বিপরীতে, আরোহী ছিল, এবং তাদের 'নির্ভরযোগ্য' এবং কখনও কখনও হস্তক্ষেপবাদী ওয়াইন ব্যাপকভাবে প্রশংসিত। তবে উভয় গোলার্ধের প্রত্যেকেই দাবি করছিল যে তারা টেরোয়ার ওয়াইন তৈরি করতে চায়। এটি ছিল বেশ সঠিকভাবে, সূক্ষ্ম ওয়াইনের ভবিষ্যত হিসাবে দেখা হয়েছিল।

আমি একটি অসঙ্গতি দেখতে পেলাম - সুতরাং আমার 'অ-হস্তক্ষেপবাদ' এর ব্যবহারটি ছিল টেরোয়ারের একটি মৌলিক সত্যকে নিম্নরেখাঙ্কিত করা, এটি ফ্রান্সে এত ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছিল যে এটির কথা কেউই কখনও বিরক্ত করেনি। এটি হ'ল: যদি আপনি একটি 'জায়গার ওয়াইন' বানাতে চান তবে আপনাকে জায়গাটি এবং এটি আপনাকে কাঁচামালগুলির ক্ষেত্রে কী বিতরণ করে তা সম্মান করতে হবে। স্থান, বিভিন্নতা এবং মরসুম সমস্ত আবশ্যকীয় রাসায়নিক উপাদানগুলিতে লিপিবদ্ধ থাকে। আপনি যদি চান তবে তাদেরকে হস্তক্ষেপ করুন এবং সামঞ্জস্য করুন, তবে জেনে রাখুন যে ফলস্বরূপ আপনি স্থান এবং seasonতু বোধকে প্রবাহিত করবেন।

দেড় দশক পরে এটি ব্যাপকভাবে বোঝা যায়। আমি যদি বইটি আবার লিখতে থাকি তবে আমার সন্দেহ হয় যে আমি এমনকি এটি বরং বিশ্রী বাক্যটি উল্লেখ করেছি mention তবে আমরা এখন আরও অনেকখানি এগিয়ে চলেছি - বাসগুলি যেখানে থামবে তার বাইরে এবং অন্ধকার বন এবং 'প্রাকৃতিক' ওয়াইনগুলির ক্রেজি উপভূমিগুলিতে। কখনও কখনও সূর্য উজানভূমি জুড়ে ঝাপটায়, রোমাঞ্চকর প্রভাব থেকে কখনও কখনও বনগুলি বৃষ্টিতে ভিজে যায় এবং পুরোপুরি হতভাগা হয়। প্রাকৃতিক ওয়াইন ভিত্তি হল নিখরচায় অ-হস্তক্ষেপবাদ: প্রকৃতি সমস্ত গৌরবতে।

মন্তব্য: প্রাকৃতিক ওয়াইন উত্থান

যদিও এখানে আরও একটি অসঙ্গতি রয়েছে এবং অস্ট্রেলিয়ার ব্রায়ান ক্রোজার সম্প্রতি উল্লেখ করেছেন: হস্তক্ষেপহীনতার অর্থ নন-ওয়াইন মেকিং হওয়া উচিত নয়। গৌরবময় হতে প্রকৃতির সাহায্য প্রয়োজন। ওয়াইন মেকার-আস-মিডওয়াইফের উপমাটি উপযুক্ত pt মিডওয়াইফরা যদি কিছু না করে এবং প্রকৃতি তার নির্বিঘ্নিত পথ অবলম্বন করতে দেয় তবে সন্তানের জন্মের সময় মৃত্যুর মাত্রা মর্মান্তিক প্রভাব বাড়িয়ে তুলবে। মৌলবাদী ‘অ-হস্তক্ষেপবাদ’ হ'ল মৌলবাদের অন্য সকল রূপের মতো একটি বিপর্যয়।

ক্রোসার বলেছেন, 'আঙ্গুর উত্থিত এবং জরিমানা ওয়াইন তৈরিতে সত্যই এবং সফলভাবে 'অ-হস্তক্ষেপবাদী' হতে জ্ঞাত পর্যবেক্ষণের একটি শক্তি এবং বৃহত্তর মূলধনের বিনিয়োগের একটি উচ্চতর ডিগ্রি প্রয়োজন' 'তিনি ঠিক বলেছেন - যদিও ছোট মদ -গড়করা কঠোর পরিশ্রমের অযৌক্তিক ডোজ দিয়ে বৃহত মূলধনের বিনিয়োগের প্রতিলিপি তৈরি করতে পারে বলে আশাবাদী।

সফল অ-হস্তক্ষেপের সংজ্ঞা নিয়ে কীভাবে আসবেন? দুটি মূল বিষয় হ'ল, যেমন ক্রোসর পরামর্শ দেয়, 'জ্ঞান' এবং 'পর্যবেক্ষণ'। দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা ফেরেন্টিং ট্যাঙ্কে প্রতিটি মুহুর্তে কী ঘটছে তা বুঝতে কৃষকদের জ্ঞান প্রয়োজন, যার ফলস্বরূপ স্থির তদন্তের বিষয়টি বোঝায়। একজন ওয়াইন-উত্পাদক বডব্রেক থেকে বোতলজাতকরণের জন্য সেন্ড্রি ডিউটিতে থাকে এবং আপনি যা পর্যবেক্ষণ করছেন তা জানানোর জন্য আপনার কাছে পর্যাপ্ত জ্ঞান বা অভিজ্ঞতা কখনও থাকতে পারে না। অ-হস্তক্ষেপবাদী ওয়াইন মেকিং মানে সক্রিয় নিষ্ক্রিয়তা: বিচ্যুতি ন্যূনতম সহনশীলতার সাথে মিশ্রিত কাঁচামালগুলির সর্বাধিক শ্রদ্ধা।

খুব ভাল আঙ্গুর যে জায়গা এবং মরসুম পারমিট, ripeness এর নিখুঁত csp এ, প্রায়শই অবিচ্ছিন্ন কাজের গ্রীষ্মের অর্থ হবে। এই আঙ্গুরের রসকে লিম্পিড এবং স্বচ্ছ অর্থে উত্তেজিত করার অর্থ হ'ল ঘনিষ্ঠভাবে বিশ্লেষণ বা সমজাতীয় ত্রুটিগুলি প্রতিহত করার জন্য ঘনিষ্ঠ ফোকাস বিশ্লেষণ, ধৈর্য, ​​দাগহীন স্বাস্থ্যবিধি, সংযত ওকের ব্যবহার এবং প্রায়শ সালফারের useষি ব্যবহার ওয়াইনমেকিংয়ের সামঞ্জস্যের চেয়ে আরও বিস্তৃত।

মাতালকারী হিসাবে এটি আমাদের দুর্দান্ত সৌভাগ্য যে উভয় গোলার্ধের প্রায় প্রতিটি সূক্ষ্ম ওয়াইন এখন এইভাবে তৈরি করা হয়। বিপরীতভাবে, হিপস্টার ওয়াইনগুলি শুদ্ধতা এবং অদম্যতা সরবরাহ করছে, বা আপনার বিশ্বাসকে অপব্যবহার করছে কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য আপনার কাছে প্রায়শই গর্বের সাথে লড়াই হয়। ওয়াইনমেকারদের মতো মদ্যপানকারীদেরও সেন্ড্রি ডিউটিতে থাকা প্রয়োজন, মৌলবাদকে এটির জন্য ডেকে তোলা: একটি উচ্চ আদর্শের বিকৃতি।

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ডের ‘দ্য নিউ ফ্রান্স’ কোথায় কিনবেন

এই কলামটি ডিকান্টর ম্যাগাজিনে মে 2018 ইস্যুতে প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল। অনলাইনে আরও ডেকান্টার ম্যাগাজিন নিবন্ধগুলি পেতে ডেকান্টার প্রিমিয়ামে যোগদান করুন ।