ধূমপায়ী সালমন, তীক্ষ্ণ সস, আচার এবং ভিনাইগ্রেটসের মতো খাবারগুলি ওয়াইনের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য কৌশলযুক্ত হতে পারে। ক্রেডিট: লরিসা ব্লিনোভা / আলমে স্টক ছবি
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
- হাইলাইটস
ডিমের সাথে ওয়াইন জুড়ি
ডিমের কুসুম একটি খুব আঠালো উপায়ে মুখ কোট, এবং crumbly শক্ত-সিদ্ধ ডিম একটি সালফিউরাস মানের আছে। যেহেতু ডিমগুলি সাধারণত একা না খাওয়া হয়, প্রাতঃরাশ ছাড়াও একটি ডিমের থালাতে মূল স্বাদের উপাদানগুলির সাথে ওয়াইনগুলি মেশানো উচিত। এটি পেঁয়াজ, বেকন, স্যামন বা লাল মদ হতে পারে, যেমন ওউফস এন মুরেটে।
হল্যান্ডাইয়েস সসের সাথে মেলানোর জন্য, চারডননেই তার ক্রিমযুক্ত, বাটারি ওভারটোনস এবং কিছু ওক দিয়ে প্রায়শই সেরা, যদি হোল্যান্ডাইজ আরও বেশি পরিমাণে লেমন হয় তবে তারপরে দৃ ,়, খাস্তা, উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইন বেছে নিন। বাতাসযুক্ত, হালকা স্যুফ্লসের ডিমের লেপ টেক্সচারের সাথে সমস্যা হয় না, সুতরাং স্যুফ্লসের সাথে খাবারের সাথে মিলানোর সময় মূল স্বাদে মনোনিবেশ করুন।
যদি এটি পনির হয় তবে আপনি সাথে থাকা ওয়াইনগুলিতে ল্যাকটিক স্বাদ চান, তাই এমন কিছু চয়ন করুন যা ম্যালোল্যাকটিক গাঁজনার মাধ্যমে হয়েছে। ব্যারেল-বয়স্ক চারডনয়ের মতো নরম অম্লতা সহ ওক-বয়সের, ক্রিমি-টেক্সচারযুক্ত ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন।
অন্যদিকে একটি ধূমপানযুক্ত সালমন স্যুফ্লি অল্প বয়স্ক, দৃ .়সত্মানকারী স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে ভাল কাজ করে। ডিমের কুসুম বয়ে যাওয়ার জন্য মায়োনিজের একই সমস্যা থাকতে পারে, তাই সেই তেলাপোড়া কাটাতে আপনার অম্লতার সাথে একটি ওয়াইন ম্যাচ দরকার।
আইন -শৃঙ্খলা সবই জানে
অতএব, ওয়াল্ডর্ফ সালাদ সহ, একটি ইংলিশ ব্যাচাস খুব ভাল সেলুরি এবং গ্রেপি চরিত্র এবং উচ্চ অম্লতা সহ ভাল কাজ করবে। কোয়েলের এবং গালের ডিম আরও স্বাদে স্বাদযুক্ত এবং অল্প বয়স্ক চ্যাম্পেনের সাথে ভাল মেলে, বিশেষত যখন শক্ত-সেদ্ধ এবং সেলারি লবনে ডুবানো হয়।
নির্দিষ্ট সবজির সাথে ওয়াইন জুড়ি ing
বিশেষত ওয়াইনের সাথে মেলাতে কৃপণতা হলেন আর্টিকোকস, অ্যাস্পারাগাস , মৌরি এবং শাক। আর্টিকোকস সিনারিন নামে পরিচিত রাসায়নিকের কারণে ওয়াইনগুলিকে ধাতব বা মিষ্টি স্বাদযুক্ত করতে পারে।
যতক্ষণ আপনি যুবক, ঘুষিযুক্ত, খাস্তাযুক্ত ওয়াইন নির্বাচন করেন ততক্ষণ লেবুর রস, হালকা ভিনাইগ্রেটস বা লেমনি হোল্যান্ডাইজ (তাদের নিজের সাথে ওয়ানের সাথে মেশানো সমস্ত কঠিন) দিয়ে সবজি পরিবেশন করা এ প্রতিকার করতে সহায়তা করতে পারে।
চ্যানিন ব্লাঙ্ক, রিসলিং বা পিনোট গ্রিগিও যেমন করেন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, ভাল কাজ করে। শাকসবজি ব্রাইজ করা, ক্রিম যুক্ত করা, পারমেসন পনির বা লেবুর রস তাদের প্রান্তগুলি নরম করার সর্বোত্তম উপায়, এটি একটি ওয়ানের সাথে মেলা সহজ করে তোলে।
যেহেতু শাকসবজি প্রায়শই একটি সাইড ডিশ হয়, তাই এটি কোনও নৈশভোজে খুব বেশি সমস্যা সৃষ্টি করে না।
সঙ্গে ওয়াইন জুটি ট্রাফলস
ট্রাফলস এবং উত্তর ইতালির নেববিওলো আঙ্গুর মধ্যে একটি সখ্যতা রয়েছে। ট্রাফলস, তাদের গভীর, সমৃদ্ধ এবং পার্থিব স্বাদযুক্ত কিছু ওয়াইনকে পরাভূত করতে পারে তবে গার্নিশ হিসাবে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার সময় সমস্যা তৈরি করা উচিত নয়। ওল্ড চ্যাম্পাগেন সাদা ট্রাফলের সাথে খুব ভালভাবে কাজ করেন, যদিও রিচার্ড জেফ্রয়ে - যিনি ১৯৯০ সাল থেকে ডম পেরিগন তৈরি করে এসেছেন - তিনি আমাকে বলেছেন তার 1956 সালের ডোম পেরিগন একটি কুমারী জলপাইয়ের তেল আইসক্রিমের সাথে, যা পরিবেশন করা হয়েছিল এলবুলি রেস্তোরাঁয় তাকে। উত্কৃষ্ট
মরসুম 6 রিক্যাপ মৃত হাঁটা
তৈলাক্ত মাছের সাথে ওয়াইন জুড়ি
তৈলাক্ত মাছগুলি ওয়াইনের স্বাদকে বিকৃত করতে পারে, তাই উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত একটি ওয়াইন তেল দিয়ে কাটা ভাল। হাই-এসিড, কোমল-স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি সেরা। মাস্কাডেট, বা গাইল্যাক, সোভে, ট্রেব্বিয়ানো বা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বা এমনকি বরফ-ঠান্ডা স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ইও ডি ভিয়ের সাথে জুড়ি ম্যাকেরেল বা হেরিংয়ের চেষ্টা করুন।
উত্তর পর্তুগাল থেকে সৈকতে গ্রিলড সার্ডাইনগুলি, এমনকি লাল বিনহো ভার্দেস থেকে বিনো ভার্দে চেষ্টা করুন। তৈলাক্ত মাছগুলি শীতল জলবায়ুর জন্য আরও উপযুক্ত, লাল শরবতের উচ্চ শৈলীর শাইভা বা ভাইসিনহো জাতীয় জাতগুলি দিয়ে তৈরি উত্তর ইতালিয়ান রেডগুলি ব্যবহার করে, যা পর্তুগালে লাল বিনহো ভার্দে ব্যবহৃত হয়।
আমার পর্তুগালে আমার জীবনের সেরা একটি সীফুড খাবার ছিল: তৈলাক্ত সার্ডাইনগুলি একটি লাল বিনহানো ভার্দে সমৃদ্ধ লাল ক্র্যানবেরি ফল এবং কম ট্যানিন সহ।
ধূমপানযুক্ত খাবারের সাথে ওয়াইন জুড়ি
আমরা কতটা ধূমপায়ী কথা বলছি তার উপর নির্ভর করে এগুলি মদের সাথে মিলানো কঠিন হতে পারে। মঞ্জানিলা এবং ফিনো শেরিগুলি উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং মিষ্টিতার স্পর্শের সাথে জার্মানি এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে রিয়েলসিংয়ের মতো ধূমপানযুক্ত খাবারের সাথে ভাল।
ধূমপান করা সালমন ওয়াইন দিয়ে বেশ ক্ষমা করে এবং ক্লাসিকভাবে চাবলিস বা চ্যাম্পেইনের সাথে মেলে।
আচার এবং সসের সাথে ওয়াইনের জুড়ি
আপনি যখন কোনও নাম রাখার জন্য চটনি, ক্র্যানবেরি সস বা আপেল বা পুদিনা সসগুলির মতো তীক্ষ্ণ, মিষ্টি, তীব্র সহচরী সহ কোনও খাবার পরিবেশন করছেন, সাবধানে পদচারণ করুন।
যদি আপনি ব্যয়বহুল ভেড়ার বাচ্চা লেগের সাথে ব্যয় করেন, তবে মাংসের উপরে ভিনগারি পুদিনা সস নিক্ষেপ করুন, এটি ওয়াইনটিকে মেরে ফেলবে। যত্ন নিন এবং যে কোনও উচ্চ-মিষ্টি ভিনেগার স্বাদে বিচক্ষণতা ব্যবহার করুন।
ভিনিগ্রেটসের সাথে ওয়াইন জুড়ি ing
যখন আপনি কোনও ভাল ওয়াইন তৈরির জন্য কোনও ডিশের জন্য ড্রেসিং তৈরি করছেন, তখন স্বাদযুক্ত তেল বা লেবুর রস বা ওয়াইন দিয়ে তৈরি ড্রেসিং ব্যবহার করুন। অল্প পরিমাণে ভিনেগার ব্যবহার করুন। ভিনিগ্রেটসের সাথে যাওয়ার জন্য ওয়াইনগুলি তীক্ষ্ণ সাদা হওয়া উচিত এবং তারপরেও বালসামিক, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং শেরির মতো আরও মৃদু ভিনগার আরও ক্ষমাযোগ্য হতে পারে।
