বিজ্ঞানীরা মেন্দোজায় মালবেকের টেরোয়ার রহস্যগুলি প্রকাশ করেছেন - অধ্যয়ন- ওয়াইনস্টালসড.কম

কেটেনা জাপাটার উচ্চ-উচ্চতার অ্যাড্রিয়েনা দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ক্রেডিট: কেটেনা ইনস্টিটিউট

আমাদের জীবনের দিন 2 সপ্তাহ

হাইলাইটস
নিউজ হোম

টেরোয়ার সংজ্ঞায়িত করা দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইন জগতে বিতর্ক সৃষ্টি করেছে, তবে এটি একটি নতুন গবেষণা মালবেক আর্জেন্টিনায় এর মেন্দোজা হার্টল্যান্ডে ওয়াইন পানকারী এবং উত্পাদকদের পক্ষে এই বিষয়ে নতুন আলোকপাত করতে পারে।

পিয়ার-পর্যালোচিত জার্নালে প্রকাশিত বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন , ক্যাটেনা ইনস্টিটিউট অনুসারে, এই গবেষণার নেতৃত্বে থাকা মাল্টেক অধ্যয়ন ‘অদম্যভাবে টেরোয়ারের অস্তিত্ব এবং মদ জুড়ে এর অধ্যবসায়ের প্রমাণ দেয়’।

বিজ্ঞানীরা ২৩ টি বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেল থেকে শুরু করে ২০১২ মালবেক ওয়াইনগুলির রাসায়নিক মেকআপ বিশ্লেষণ করেছেন মেন্ডোজা আর্জেন্টিনা

মালবেক টেরোয়ার স্টাডির জন্য ২০১,, 2017 এবং 2018 এর মদ সংগ্রহ করা হয়েছে এবং গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে তারা বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গাগুলির বর্ণনামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করতে পারে।

১৯৯৫ সালে ওয়াইনের কেটেনা ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠা করেছিলেন ডঃ লরা ক্যাটেনা, বলেছেন, ‘আমরা রাসায়নিক বিশ্লেষণের মাধ্যমে আমাদের অধ্যয়নের প্রতিটি ওয়াইনের মদের 100% নিশ্চিততার সাথে ভবিষ্যদ্বাণী করতে সক্ষম হয়েছি।

বোডেগা কেটেনা জাপাটার চতুর্থ প্রজন্মের ওয়াইন মেকার ডাঃ ক্যাটেনা বলেছিলেন, ‘স্বল্প দূরত্বে মজাদারভাবে আলাদা ওয়াইন টেরোয়ার সহ বিশ্বের কয়েকটি স্থানের মধ্যে মেন্দোজা অন্যতম।

‘প্রথমবারের মতো, এই সমীক্ষাটি দেখায় যে টেরোয়ারের প্রভাবটি ভিনটেজ থেকে ভিনটেজ পর্যন্ত বৃহত্তর অঞ্চলগুলির পাশাপাশি ছোটগুলিতেও রাসায়নিকভাবে বর্ণিত হতে পারে প্লট (পার্সেল), ’

জড়িত 23 দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেলগুলির মধ্যে 11 টি ওয়াইন বিশ্লেষণ করে 100% নির্ভুলতার সাথে চিহ্নিত করা যেতে পারে।

অন্যান্য 12 টি পার্সেল 83% সময় সনাক্ত করা হয়েছিল, ইনস্টিটিউট বলেছে।

সমস্ত ওয়াইন মানকৃত পরিস্থিতিতে উত্পাদিত হয়েছিল, এবং মেন্ডোজার 12 ভৌগোলিক ইঙ্গিতগুলি 23 দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেলগুলির মধ্যে উপস্থাপিত হয়েছিল - যা সবগুলি হেক্টর আকারের অধীনে ছিল।

'আমাদের অধ্যয়ন বার্গুন্ডিয়ার সিস্টারসিয়ান সন্ন্যাসীদের' ক্রু 'বলে অভিহিত করে, কেবল [ওয়াইন লেখক] হিউ জনসন দ্বারা ব্যাখ্যা করেছিলেন 'দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একজাতীয় অংশ, যার ওয়াইন বছরের পর বছর প্রমাণ করে যে গুণমান এবং গন্ধের একটি পরিচয় রয়েছে',' ডাঃ ক্যাটেনা যোগ করেছেন।

নীল পনির সঙ্গে ওয়াইন জোড়া

‘আজ, বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে প্রথমবারের মতো ফরাসি“ ক্রু ”একটি স্প্যানিশ নাম পেয়েছে,' পার্সেলা ', কারণ ওয়াইনের কেটেনা ইনস্টিটিউটে অধ্যয়ন করা ওয়াইনগুলি আর্জেন্টিনার মেন্ডোজা থেকে এসেছিল।’

বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদনে সম্পূর্ণ অধ্যয়ন দেখুন (একটি প্রকৃতি গবেষণা জার্নাল)