- ডিক্যান্টার বিশেষজ্ঞের পছন্দ
- ম্যাগাজিন: জুন 2013 ইস্যু
ডেক্যান্টার বিশেষজ্ঞ স্টিফেন ব্রুক আলসেস রিসলিংয়ের জগতে সঞ্চারিত হন এবং তার প্রিয় ওয়াইনগুলি খুঁজে বের করেন। তাদের এখানে দেখুন।
এটি একটি পুরানো শোক যা আলসেসের রিসলিংসকে সবাই প্রশংসা করে তবে আমাদের মধ্যে কয়েকজনই সেগুলি কিনে দেয়। গুণ স্থিতিশীল এবং চমত্কার হতে পারে, তবুও অস্ট্রেলিয়া থেকে (সংজ্ঞাগতভাবে দামের এবং মানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ) বা ফ্যাশনেবল অস্ট্রিয়া থেকে প্রায়শই রিলসিংয়ের প্রতি আগ্রহ বেশি। তবুও সাম্প্রতিক লন্ডনের 70০ টিরও বেশি স্বাদগ্রহণ নিশ্চিত করেছে যে আলসেস বিভিন্ন ধরণের শৈলীতে রিসালিং স্পন্দিত করতে পারে। না মানের জন্য অতিরিক্ত দাম হয়। তাহলে সমস্যা কোথায় থাকে? কেউ কেউ বলে যে পাতলা জার্মানিক বোতলগুলি গ্রাহকদের সাথে ভুল সংযোগ তৈরি করে, তবে অস্ট্রেলিয়ান এবং অস্ট্রিয়ান রিসালিংস অভিযোগ ছাড়াই অনুরূপ স্টাইলিং এবং প্যাকেজিং ব্যবহার করে।
তারপরে গুণাবলীর একটি মিশ্রণ রয়েছে। বেশিরভাগ এস্টেটগুলি একটি বেসিক রিসলিং উত্পাদন করে, প্রায়শই বিভিন্ন সাইট থেকে মিশ্রিত হয়। কখনও কখনও তাদেরকে 'ditionতিহ্য' বা 'রিজার্ভ' হিসাবে লেবেল দেওয়া হয় - এ জাতীয় পদবিতে কোনও নিয়ন্ত্রণ নেই - যা গ্রাহকরা বিশ্বাস করে যে তারা সত্যিকারের চেয়ে উচ্চ মানের স্তর কিনছেন তা ভ্রষ্ট করতে পারে। শীর্ষ প্রান্তে রয়েছে ৫১ টি গ্রান্ট ক্রুস, আকারে তিন হেক্টর থেকে ৮০ এচ পর্যন্ত। গ্রাহকরা হেনস্ট বা ব্র্যান্ডের মতো কিছু মর্যাদাপূর্ণ কিছু চিনতে পারেন তবে বেশিরভাগই মনে রাখা শক্ত এবং বিভ্রান্তিকর: আলসেসের বিভিন্ন অংশে অবস্থিত তিনজনই আলটেনবার্গ নামে পরিচিত। তদুপরি, কিছু বৃহত গ্র্যান্ড ক্রুসের মধ্যে অনেকগুলি অঞ্চল কেবল তাদের স্থিতির প্রাপ্য নয়। এর মধ্যে রয়েছে ‘লিটু-ডিটস’, একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা মুখস্ত করার মতো খুব বেশি নয়।
এটি বিতর্কযোগ্য যে মূল সমস্যাটি হ'ল গ্রাহকরা বোতল কেনার সময় কী আশা করবেন তা জানেন না। অবশিষ্ট চিনির মাত্রা ব্যাপকভাবে ওঠানামা করতে পারে। ত্রিম্বাচের মতো কিছু নির্মাতারা হ'ল শুকনো ওয়াইনগুলি অবিচ্ছিন্নভাবে ছেড়ে দেয়, এমনকি যদি এটি সম্পূর্ণরূপে গাঁজন নিশ্চিত করার জন্য তুলনামূলক প্রাথমিক পর্যায়ে কাটা এবং ইয়েস্টগুলি বেছে নেয় to অন্যান্য নির্মাতারা আরও লয়েসেজ-ফায়ার পদ্ধতির গ্রহণ করেন। একটি শীর্ষ সাইটে গরম বছরে, আঙ্গুরগুলি খুব বেশি চিনির স্তরে পৌঁছতে পারে। যার ফলে হয় অতিরিক্ত মাত্রায় অ্যালকোহল (এবং বেশিরভাগ উত্পাদকেরা 15% সহ একটি ওয়াইন এড়াতে চান), বা 'সাধারণ' অ্যালকোহল (12.5% থেকে 13.5%) সহ একটি ওয়াইন পান করতে পারেন তবে অবশিষ্টাংশে চিনির উল্লেখযোগ্য স্তর রয়েছে।
এই স্বাদে অনেক প্রশংসিত ওয়াইন প্রতি লিটারে প্রায় 10 গ্রাম পরিমাণে শর্করা পরিমাণের সাথে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করতে পারেনি কারণ তারা সূক্ষ্ম অম্লতা দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ ছিল। তবে যদি আঙ্গুরগুলি অতিমাত্রায় বাছাই করা হয়, যখন অ্যাসিডিটির মাত্রা হ্রাস পায়, ফলাফলটি এমন একটি ওয়াইন হতে পারে যা স্বাদযুক্ত মিষ্টি। অনেকে রেস্তোঁরার গ্রাহক, তিনি যে রিসলিংয়ের নির্দেশ দিয়েছিলেন, এটি শুকনো হবে, ধরে নিলেন এটি কোনও ধরণের কিছুই নয় বলে হতাশ হয়েছেন। এটি সেই ধরণের অভিজ্ঞতা যা গ্রাহকদের বছরের পর বছর বন্ধ করে দিতে পারে। এই স্টাইল ওয়াইনটির জন্য আলসেসের নিজস্ব ক্যাটাগরি ভেন্ডাঞ্জ টারডিভ রয়েছে তবে কিছু চাষি এটিকে উপেক্ষা করে। আমার দৃষ্টিতে, আলাসেস রিসলিংয়ের শুকনো মিষ্টি রিসিংসগুলির স্বাদ পাওয়া উচিত, ফসল কাটার সময় খুব বেশি পরিমাণে শর্করা থাকায় ভেন্ডাঞ্জ টারদিভকে এ জাতীয় লেবেল দেওয়া উচিত।
