এমনকি পাকা করার জন্য ডিউরানাল রেঞ্জ গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে ... ক্রেডিট: কার্স্টেন ওয়ার্ট / আনস্প্ল্যাশ
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
ডায়রোনাল রেঞ্জ হ'ল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে দিন এবং রাতের তাপমাত্রার মধ্যে সবচেয়ে উষ্ণতম তাপমাত্রা এবং শীতলতম ব্যবধানের পার্থক্য।
এটি ‘মহাদেশীয়তা’ শব্দটির সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, যা ক্রমবর্ধমান inতুতে সবচেয়ে উষ্ণতম এবং শীতলতম মাসের মধ্যে পার্থক্যটি কভার করে।
‘মুরগির তাপমাত্রা পরিবর্তনের ওয়াইন গুণমান, কাঠামো এবং ভারসাম্যের জন্য বড় প্রভাব ফেলে’ ’বলেন সারা আহমেদ, ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডসে (ডিডাব্লুডাব্লুএ) পর্তুগালের পক্ষে আঞ্চলিক চেয়ার ।
একটি বৃহত ডুরানাল পরিসর আঙ্গুরকে আরও সুষম পদ্ধতিতে পাকাতে সহায়তা করতে পারে। উষ্ণ দিনের তাপমাত্রা চিনির বিকাশ বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে তবে শীতল রাতগুলি সুগন্ধ, তাজাতা এবং অম্লতা রক্ষা করতে সহায়তা করে।
গরম জলবায়ুতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এখনও তাজা, সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করতে পারে এটি একটি কারণ।
আহমেদ বলেন, ‘বিশ্বমানের সুরক্ষিত ওয়াইন মেকিং অঞ্চলগুলি যেমন পর্তুগালের ডৌরো বা অস্ট্রেলিয়ার রাদারলেগনের মতো নির্ভর করে।
‘ক্রমবর্ধমান মরসুমে গরম, শুকনো দিনের পরিস্থিতি উচ্চ শর্করা তৈরি করে যা তাদের হেডনিস্টিক শৈলীর আওতায় দেয়।
‘একটি মহাদেশীয় জলবায়ু বহনকারী শীত রাতগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিকে দিনের উত্তাপ থেকে পুনরুদ্ধার করতে এবং আঙ্গুরকে ভারসাম্যযুক্ত অম্লতা ধরে রাখতে সহায়তা করে।
শীতল রাতের অবস্থা কোনও অভ্যন্তরীণ অবস্থান বা উচ্চতর উন্নতির কারণে যেমন ডুরোর পর্বতমালার টেরোয়ারের কারণে হতে পারে।
আহমেদ বলেন, ‘উদাহরণস্বরূপ, রাদারলিনে মার্চ এবং এপ্রিলের সময় তাপমাত্রা রাতে পাঁচ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে দিনে 35 ডিগ্রি পর্যন্ত হতে পারে।
