প্রো হিসাবে মত ওয়াইন অর্ডার কিভাবে...

কোনও রেস্তোঁরায় ওয়াইন অর্ডার করার জন্য ক্রেডিট: হিরো ইমেজস ইনক। / অ্যালামি

• আমেরিকান এক্সপ্রেস
• পদোন্নতি

কোনও রেস্তোঁরায় ওয়াইন নির্বাচন করা একটি দুরূহ কাজ হতে পারে, তাই বিশেষজ্ঞ আমন্ডা বার্নস আপনাকে পেশাদার মদ ক্রেতার মতো ভাবতে সহায়তা করার জন্য তার পাঁচটি সোনার নিয়ম ভাগ করে।

আপনার গবেষণা করুন

আপনি যদি সত্যিই ঘরের বাকী অংশের পক্ষে কোনও প্রো এর মতো উপস্থিত হতে চান তবে আগেই নিজের গবেষণাটি করুন। বেশিরভাগ সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলিতে একটি ওয়াইন তালিকা এবং অনলাইনে মেনু পাওয়া যায়, তাই খাবারের জন্য সম্ভাব্য ওয়াইনগুলির সুযোগ রাখুন এবং ওয়াইন জুটির জয়যুক্ত জয় বা বিপদসঙ্কেত উপস্থিত হওয়ার আগে যে কোনও খাবারগুলি সনাক্ত করুন।

অনলাইনে যদি কোনও ওয়াইন তালিকা উপলব্ধ না থাকে তবে সম্ভাব্য রান্নার জুটিগুলি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা শুরু করুন। রেস্তোঁরাটি কি তার ঝিনুক এবং শেলফিশের জন্য পরিচিত? শুকনো ঝিলিমিলি এবং সাদা ওয়াইনগুলি শুরু করার জন্য ভাল জায়গা। আপনি কি একটি কারি রাতের জন্য বেরিয়ে যাচ্ছেন? রিসলিং এবং গেরুজারট্রিনারের মতো সুগন্ধযুক্ত অফ-শুকনো সাদা, খুব সহজেই জুড়ি বা ভারী মাংসের তরকারিগুলির জন্য সম্ভবত একটি রসালো গামায় বা মশলাদার গ্রেনেচে-শিরাজ-মুরভাদ্রে মিশ্রণের প্রস্তাব দেয়। সামনে পরিকল্পনা করুন এবং আপনি রাতের খাবারের টেবিলে দ্বিধায় পড়ে সময় সাশ্রয় করবেন।

দ্বিতীয় সস্তায় পড়ে যাওয়ার পথে পড়বেন না

এটি প্রথম তারিখে সবচেয়ে খারাপ ক্লিচ: তালিকার দ্বিতীয় সস্তার বোতলটি বাছাই। বইয়ের প্রাচীনতম কৌশলগুলির মধ্যে একটি, এই পদক্ষেপটি আপনার রাতের খাবারের সহচরকে পছন্দ করবে না এবং বিশ্রামদাতা সম্ভবত ইতিমধ্যে সুতি অন-। রেস্তোঁরাগুলি তাদের ওয়াইনগুলিকে 50% থেকে 400% এর মধ্যে চিহ্নিত করে - এবং অনেকগুলি তাদের সস্তায়, এবং অবশ্যই তাদের দ্বিতীয়-সস্তা মদের উপর একটি বড় ব্যবধান চার্জ করে। আপনি সাধারণত রেস্তোঁরা দাম এবং মার্জিনের মধ্যে একটি বিপরীত সম্পর্কের উপর নির্ভর করতে পারেন: আপনি যত বেশি অর্থ প্রদান করেন, মার্ক-আপ অনুপাতটি তত কম।

একটি স্মার্ট ওয়াইন ক্রেতা তাদের মেশিনগুলিতে আরও বেশি মান দেয় এমন দিকে নজর দেবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি £ 35 ডলারে একটি মুসক্যাডেট সুর মিথ্যা পান তবে আপনি জানেন যে আপনি সম্ভবত ডুবে যাচ্ছেন এবং যদি আপনি £ 35 ডলারে একটি কন্ড্রিউ এওসি খুঁজে পান, তবে আপনি সম্ভবত একটি চুরির সন্ধান পেয়েছেন। ওয়াইন তালিকার তালিকাটি দেখুন, মূল্য নির্ধারণ করুন এবং এটি কীভাবে রেস্তোঁরাগুলির দরজার বাইরে এটির খুচরা মূল্যের সাথে তুলনা করা যায় তা ভেবে দেখুন। এটি যদি কোনও বিশেষ উপলক্ষ হয় তবে অতিরিক্ত অতিরিক্ত কিছু প্রদান করা আপনার কাচের মধ্যে আরও অনেক গুণমানকে সুরক্ষিত করবে।

আপনি কী খাচ্ছেন - এবং অন্য সবাই কী তা বিবেচনা করুন

কোনও খাবারি তাদের মেনুতে প্রথমে সিদ্ধান্ত নেবে এবং তারপরে ম্যাচটি খেলতে পছন্দ করবে। একটি ওয়াইন গিক বিপরীতে করতে পারে। ওয়াইন বা খাবারের পছন্দটি প্রথমে আসুক না কেন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে অন্যটি মিলেছে। আপনি স্বাদ এবং জমিন দ্বারা বা মিষ্টি এবং / বা অম্লতার ভারসাম্যের মাধ্যমে ওয়াইন এবং খাবার পরিপূরক করতে পারেন।

আপনি যদি কোনও স্টার্টারের জন্য হালকা ফিশ ডিশ এবং তার পরে কোনও প্রধান কোর্সের জন্য ভারী মেষশাবকের ঝাঁকুনি খাচ্ছেন, তবে উভয়ের জন্য উপযুক্ত একটি বোতল ওয়াইন পাওয়া শক্ত হবে। আপনি যখন কাঁচের বাইরের বিকল্পগুলি অন্বেষণ করতে পারেন তখনই এটি হয়।

আপনি যদি কোনও সহকর্মী বা কয়েকজনের সাথে ডিনার করছেন, তাদের খাবারের পছন্দগুলি বেছে নিন, তাদের ওয়াইন পছন্দগুলি নিয়ে আলোচনা করুন এবং তারপরে বেশ কয়েকটি ভিন্ন ভিন্ন উপযুক্ত বোতলগুলি অর্ডার করুন। এটি হতে পারে যে দলের কোনও একটি লাল ওয়াইন দিয়ে শুরু করা উচিত (যদি তারা স্টেক টার্টারে অর্ডার দেয়, উদাহরণস্বরূপ) এবং তারপরে মূল কোর্সের জন্য সাদা হতে চলে যেতে পারে (সম্ভবত ক্রিমি কোডের সাথে)। আপনি যদি একটি বৃহত টেবিল হন তবে কয়েকটি বোতল অর্ডার করুন যাতে প্রতিটি অতিথি সেই অনুযায়ী তাদের কোর্সের সাথে জুড়ি দিতে পারে।

আতঙ্কিত হবেন না

যদি আপনাকে আপনার ওয়াইন অর্ডার জিজ্ঞাসা করা হয় এবং আপনি যদি 12-পৃষ্ঠার ওয়াইন তালিকার প্রথম পৃষ্ঠাটি পড়া শেষ না করেন তবে আতঙ্কিত হবেন না! আপনার সময় নিন, ছুটে যাওয়ার দরকার নেই। যদি আপনার রাতের খাবারের সঙ্গী তৃষ্ণার্ত দেখায় তবে কীভাবে সন্ধ্যার পর এক গ্লাস বাড়ির চ্যাম্পে অর্ডার দেবেন? বুদবুদগুলিতে চুমুক দেওয়া, আপনি এখন সেই ওয়াইন তালিকাটি উপভোগ করতে এবং আপনার খাবারের সাথে কী বোতলটি সর্বোত্তমভাবে কাজ করবে তা বিবেচনা করতে পারেন।

কীভাবে কোনও স্বল্পস্বার্থের সাথে কথা বলতে হয় তা শিখুন

সাহায্য করার জন্য সেখানে একজন সোমালিয়ার রয়েছে। আপনি যত বেশি তথ্য দিন, সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে আপনাকে সহায়তা করা তাদের পক্ষে সহজ। এটি আপনাকে পরামর্শ হিসাবে সন্ধানের মতো চেহারা দেখাবে না, বাস্তবে একেবারে বিপরীত। ওয়াইন সম্পর্কে একটি কথোপকথনে জড়িত। সোমালাইয়ার তাদের তালিকায় ওয়াইনগুলি একটি কারণে বেছে নিয়েছে কারণ তাদের নিজের স্বাদ, বাজেট এবং খাবারের সাথে মিলে আপনি কেন এবং একসাথে একটি বুদ্ধিমান পছন্দ করতে পারেন তা আপনাকে জানান।

আপনি এবং আপনার সঙ্গীরা কী পছন্দ করেন এবং অপছন্দ করেন তা উদাহরণস্বরূপ বলুন, আপনি কি ফলের এবং হালকা, বা পূর্ণ দেহযুক্ত এবং মশলাদার লালগুলি পছন্দ করেন? তারপরে আপনার খাবারের সাথে সবচেয়ে ভাল কী কাজ করতে পারে তা নিয়ে আলোচনা করুন। আপনার যদি সীমাবদ্ধ বাজেট থাকে তবে আপনার অর্থের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় ওয়াইন খুঁজে পেতে তাদের চ্যালেঞ্জ করুন।

আমন্ডা বার্নেস ভ্রমণে লেখক দ্য ওয়ার্ল্ডআইএন 80 হার্ভেস্টস.কম