ওয়াইন মিশ্রণ বোঝা: মূল কথা...

চিটও ফিজিয়াকের মিশ্রণ

অপরাধী মন seasonতু 13 পর্ব 6

• হাইলাইটস

ওয়াইনের মিশ্রণের মূল বিষয়গুলি কী এবং মেশিন প্রস্তুতকারীরা কোনও মিশ্রণটি প্রস্তুত করার সময় কী ভাবেন?

ওয়াইন মিশ্রিত বুঝতে

মিশ্রণ অনেক দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির কেন্দ্রে থাকে, সেগুলি হতে পারে রিওজা , বোর্দো, শ্যাম্পেন, ক্যালিফোর্নিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা বা অস্ট্রেলিয়া।

এটি অন্যতম কারণ যে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক তাদের আস্তানাতে তাদের কাজকে কোনও শেফের কাজের সাথে তুলনা করে একটি মিশেলান রেস্তোঁরা ।

ওয়াইন মেকাররা কেবল আঙ্গুর জাত মিশ্রিত করে না। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেলগুলির মিশ্রণ হতে পারে, একটি একক এস্টেট বা চুক্তিবদ্ধ কৃষকদের কাছ থেকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মিশ্রণও হতে পারে।

ক্রুজের রিজার্ভ ওয়াইনের লাইব্রেরি গ্র্যান্ডে কুভি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ক্রেডিট: এলভিএমএইচ / ক্রুগ

উদাহরণস্বরূপ, ক্রুগ গ্র্যান্ডে কুভি চ্যাম্পে, বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লট থেকে সংগ্রহ করা এবং 10 বা ততোধিক পৃথক মদ coveringেকে রাখা 120 টি বেস বেস ওয়াইনগুলির মিশ্রণ।

কিছু উত্পাদক পছন্দসই শ্রেণিবদ্ধকরণ এবং আপিলের নিয়মের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন অঞ্চলে বেশ কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে মিশ্রিত করবেন। এবং একই নিয়মে কোন আঙ্গুর ব্যবহার করা যায় তাও অন্তর্ভুক্ত।

শ্রেণীবদ্ধ বোর্দো এবং অন্যান্য কিছু অঞ্চলে, মিশ্রণটি তাত্ক্ষণিকভাবে ছোট ভ্যাটগুলিতে লতাগুলির পার্সেলগুলি ভিনিফাই করার জন্য বর্তমান ওয়াইনমেকিং প্রবণতার সাথে তাত্পর্যপূর্ণভাবে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে।

স্পেনে, ‘মিশ্রণের গুরুত্ব রিওজার ভিত্তিতে রয়েছে,’ সম্প্রতি পেড্রো ব্যালেস্টেরো টরেস এমডাব্লু হারো স্টেশন ওয়াইন অভিজ্ঞতা ।

সম্পর্কিত

• ওয়াইন ব্লেন্ডিং: কখন করব? বড় বিতর্কে স্টিফেন ব্রুক

মেশানো মদ কেন?

‘এটি দুটি উপাদানকে মেশানো মদকে আরও জটিল করে তোলে,’ আগস্টান সান্টোলায়া, জেনারেল ম্যানেজার এবং ওয়নোলজিস্ট বলেছিলেন বোডেগাস রোদা , যেখানে তারা চূড়ান্ত ফলাফল অর্জন করতে বিভিন্ন টেরোয়ারগুলি থেকে ওয়াইন মিশ্রিত করে।

বছরের শিকাগো পিডি অ্যাসাইনমেন্ট

মিশ্রিত ওয়াইন ওয়াইন মেকারকে নির্দিষ্ট দিকগুলিকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়।

আঙ্গুরের বিভিন্ন পাশাপাশি, বেশ কয়েকটি কারণ মিশ্রণ সংক্রান্ত সিদ্ধান্তগুলিকে প্রভাবিত করে:

• দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বয়স

• জলবায়ু এবং মাটির ধরণ

• বাছাইয়ের তারিখ

• ওক, এবং ওকের ধরণের সময় ব্যয় করে

ওয়াইন মেকাররা তারা যা চায় তার উপর নির্ভর করে এই উপাদানগুলিকে বিবাহ করতে মিশ্রণ ব্যবহার করে।

‘গুড অ্যাসিডিটিই হ'ল দীর্ঘক্ষণ ওয়াইন রাখার সুযোগ দেয়,’ বলেছেন আঞ্চলিক বিশেষজ্ঞ আলেজান্দ্রো লোপেজ বোডেগাস বিলবাইনাস । তবে, অনেক সমালোচকই বলবেন যে ট্যানিন এবং ফলের সাথে একটি শক্তির ভারসাম্যও প্রয়োজন।

আইজাক মুগা, এর ওয়নোলজিস্ট বোডেগাস মুগা , এস্টেট চূড়ান্ত ওয়াইন চরিত্র যোগ করতে দুটি 'ওয়াকবোন সরবরাহ' এবং আরও কম পরিমাণে আরও দুটি ওয়াইন ব্যবহার করে।

হারো স্টেশন ওয়াইন এক্সপেরিয়েন্সে মাস্টারক্লাসে মিশ্রিত রিওজা ওয়াইনগুলি। ক্রেডিট: এলি ডগলাস / ডিকান্টার ইনস্টাগ্রাম

শুধু কোনও পুরানো ওক নয়

যখন ওক আসে, চূড়ান্ত ওয়াইন নতুন এবং পুরানো ব্যারেলের পুরানো স্টক থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

একজন ওয়াইন মেকারকে বিভিন্ন ধরণের পছন্দ করতে হয়: পিপাটি কত বড়? এটি ফ্রেঞ্চ বা আমেরিকান ওক, বা সম্ভবত হাঙ্গেরীয়? দানা কি আকার? ব্যারেল টোস্ট হয়েছে?

ওয়াইনটির কিছু অংশ কংক্রিটের ডিম বা স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যেও থাকতে পারে।

তারপরে এটি চূড়ান্ত ওয়াইনটির কত অনুপাতের সাথে কোন চিকিত্সা করা উচিত তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার ঘটনা ’s

কোন ওয়াইন মাছের সাথে যায়?

‘ব্যারেল বার্ধক্য দীর্ঘস্থায়ী ওয়াইনগুলির জন্য অপরিহার্য,’ রিওজার সিভিএনইয়ের ওনোলজিস্ট মারিয়া লারিয়া। ‘ব্যারেল একটি হাতিয়ার এবং আমাদের অবশ্যই এটি ব্যবহার করতে হবে।’

সম্পর্কিত

• ওক বার্ধক্য ওয়াইন মিষ্টতার চাবি ধারণ করে - জেন আনসন কলাম

• 5 অক্টোবর, ডিকান্টারের নভেম্বর 2016 সংখ্যায় ব্যারেলের ভূমিকা সম্পর্কে উইলিয়াম কেলি পড়ুন।।

মিশ্রিত সাদা ওয়াইন

ডেভিড গঞ্জালেজ, পরিচালক এবং ওনোলজিস্ট বোডেগাস গমেজ ক্রুজাদো , বলেছিলেন যে সাদা ওয়াইনগুলি শুইয়ে রাখা উচিত, মিশ্রিত উপাদানগুলিকে অবশ্যই তাজাতা, কমনীয়তা এবং এর উত্সের মতো দিকগুলি বিবেচনা করতে হবে - যা বয়সে হারিয়ে যেতে পারে।

আবার দীর্ঘমেয়াদী সম্ভাবনার জন্য উচ্চ অ্যাসিডিটির মাত্রা প্রয়োজনীয়।

গুড বউ সিজন 7 পর্ব 5

তারা সাদা ওয়াইনগুলি দেখিয়েছিল যা হয় ওক বার্ধক্য, লিজের আলোড়ন বা ম্যাসেরেশন ছিল এবং একটি মিশ্রণ তৈরি করেছিল যা ‘স্বতন্ত্রভাবে সমস্ত উপাদানগুলির চেয়ে ভাল ছিল,’ গনজালেজ বলেছিলেন।

‘আপনার চারটি সাদা ওয়াইন রয়েছে এবং সেগুলি সম্পূর্ণ,’ বল্লেস্টেরো টরেস এমডব্লিউ বলেছেন।

‘তারপরে আপনি উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন এবং এটি যাদু সম্পূর্ণ আলাদা।

ডেকান্টার ডট কম আয়োজকরা দ্বারা পরিচালিত একটি প্রেস ট্রিপের অংশ হিসাবে মিশ্রণ সম্পর্কিত হারো ওয়াইন স্টেশন অভিজ্ঞতার মাস্টারক্লাসে অংশ নিয়েছিল।

ওয়াইনের মূল বিষয়গুলি সম্পর্কে আরও:

ক্রেডিট: ওয়াইন ফলি

ওয়াইন লেবেল কীভাবে বোঝবেন - ওয়াইন ফলি

ওয়াইন ফলির গাইডের সাথে ওয়াইন কীভাবে লেবেল করা হয়েছে তা বুঝুন ...

বোতল থেকে বোবা ওয়াইন কীভাবে তার সর্বোত্তমভাবে বলা যায় - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

চার্লস কার্টিস এমডাব্লু তার সেরা টিপস সরবরাহ করে ...

ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশ-এ জোয়ান্না কোসিনস্কা ছবি

থ্যাঙ্কসগিভিং ওয়াইন অনুপ্রেরণা: চয়ন করার জন্য বোতলগুলিতে ধারণা as

কি জন্য যেতে হবে ...

আমাদের জীবনের দিন গুলি

চিত্রটি দেখায় যে জলবায়ু কীভাবে ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করে। ক্রেডিট: বেরি ব্রাদার্স এবং রাড এক্সপ্লোরিং এবং ওয়াইন টেস্টিং

কিভাবে ওয়াইন বোঝা যায়

ক্রেডিট: উইকিকমন্স / নেরেক 75

কোনও ওয়াইন গরম বা শীতল জলবায়ু কিনা তা কীভাবে বলা যায় - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

অন্ধ স্বাদ গ্রহণের ফলে কোনও ওয়াইন গরম বা শীতল জলবায়ু কিনা তা বলা সম্ভব? টেরি কানডিলিস, প্রধান