মাছের সাথে ওয়াইন জুড়ি: কী নির্বাচন করবেন...

ক্রেডিট: আনপ্ল্লেশ অন স্টেলা ডি স্মিট

হুইস্কি টক জন্য কি ধরনের হুইস্কি

• খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
• হাইলাইটস

বাইরে খাওয়া-দাওয়া করা বা বাড়িতে রান্না করা, পিসক্যাটারিয়ানরা নিয়মিত পছন্দের জন্য নষ্ট হয়ে যায়। কেবল প্রজাতির বিস্তৃত বৈচিত্র্যই নয়, মাছগুলি একটি বহুমুখী উপাদান যা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় - এমনকি কাঁচা উপভোগও করে।

এর অর্থ হ'ল আপনি আঙ্গুর এবং ওয়াইন স্টাইলগুলির একটি অ্যারে পাবেন যা মাছের সাথে জুড়ি দেবে। Ditionতিহ্য হুকুম দেয় যে আপনার মাছের সাথে সবসময় সাদা ওয়াইন মিলানো উচিত তবে কিছু ক্ষেত্রে লাল ওয়াইন একটি আদর্শ জুড়ি তৈরি করতে পারে - হিসাবে rosé পারে। এগুলি আপনি যে ধরণের মাছ খাচ্ছেন এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত তা নির্ভর করে ’s

জমিন এবং গন্ধ উভয়ই এখানে মূল। মাছকে মূলত চারটি দলে ভাগ করা যায়:

• পাতলা এবং ফ্লেকি হালকা মাছ - প্লেইস, সোল, পার্চ
• মাঝারি টেক্সচারযুক্ত মাছ - ট্রাউট, সমুদ্রতল, হ্যাডক, কড
• মাংসযুক্ত মাছ - স্যামন, টুনা, সন্ন্যাসী, তরোয়ালফিশ
• শক্ত-স্বাদযুক্ত মাছ - হেরিং, ম্যাকেরেল, সার্ডাইনস, অ্যাঙ্কোভিজ

এই গ্রুপগুলির মধ্যে কিছু সাধারণ নির্দেশিকা রয়েছে। উপাদেয় সাদা ফিশ ফাইললেটগুলির একটি হালকা সাদা ওয়াইন থিঙ্ক প্রয়োজন পিনট গ্রিগো / পিনোট গ্রিস, আলবারিও বা গ্রেনার ভেল্টিনার । এদিকে টুনার মতো মেটিয়ার মাছ আরও শক্তিশালী স্বাদের মতো দাঁড়াতে পারে ওকে চারডননে , বুদ্ধিমান বা গোলাপী ।

তবে কীভাবে একটি মাছ রান্না করা হয় - গ্রিলিং, বেকিং, ভাজি বা বারবিকিউ - আপনার ওয়াইন পছন্দ সংকুচিত করতে সহায়তা করবে। তাই থালা মধ্যে অন্যান্য উপাদান। উদাহরণস্বরূপ, ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করা মাছের কামড়ের মধ্যে তালু পরিষ্কার করার জন্য উচ্চ অম্লতাযুক্ত ওয়াইন প্রয়োজন। মশলাদার মাছের থালা - বাসনগুলি মশলার উত্তাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে কিছু মধুরতার সাথে একটি মদের জন্য ডাকে।

সাদা, ফ্লেকি ফিশ ফিললেটস

প্লেইস, একক এবং তেলাপিয়া হিসাবে সূক্ষ্ম এবং হালকা স্বাদযুক্ত মাছগুলি গ্রিলিং বা বেকিংয়ের মাধ্যমে দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা যায় এবং কেবল লেবু এবং ভেষজগুলির সাথে পরিবেশন করা যায়। ইতালিয়ান সাদা একটি প্রাকৃতিক ম্যাচ। পাশাপাশি সর্বকালের জনপ্রিয় পিনোট গ্রিগিও, যেমন ভেরমেন্টিনো, ফিয়ানো এবং গ্রিলোর মতো আঙ্গুর সন্ধান করুন যা তাজা, লেবুযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে। সিসিলি এবং সার্ডিনিয়ার দ্বীপ সাদাগুলিতে মাঝে মধ্যে একটি তাজা নোনতা টাং থাকে যা কেবল গ্রিলড মাছের সাথে খুব ভাল কাজ করে।

বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, উপকূলীয় ওয়াইন অঞ্চলগুলির সাদা অংশগুলি মাছের সাথে নিরাপদ বাজি। পর্তুগিজ Vinho ভার্দে, এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত চিন্তা করুন আলভারিনহো আঙ্গুর, বা এর স্প্যানিশ মামাতো ভাই আলবারিও রেস বাইেক্সাস থেকে। গ্রীক অ্যাসির্তিকো, বিশেষ করে সান্টোরিণী দ্বীপ থেকেআরেকটি দুর্দান্ত পছন্দ।

উচ্চ প্রাকৃতিক অম্লতা সহ অ্যাসির্তিকোর মতো ওয়াইন ক্রিমযুক্ত সসগুলিতে নাজুক সাদা মাছের সাথে বা মাখনে রান্না করা ভাল কাজ করে। একটি উন্মুক্ত চারডোনাই, যেমন চাবলিস একটি নির্ভরযোগ্য পছন্দ, তাই খুব হাড় শুকনো মাস্ক্যাডেট লোয়ার ভ্যালি থেকে - যা ঝিনুক এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের জন্য অন্যতম সেরা ক্লাসিক ম্যাচ।

ক্লাসিক ম্যাচের কথা বললে, একটি ভাল, সূক্ষ্মভাবে ওক করা হয় সাদা বারগুন্দি গ্রিলড লেবু সিলে বা ডোভার সোল মেইনির সাথে একটি নিখুঁত অংশীদার তৈরি করেহয়আবার (ময়দার ধুয়ে মাখনে ভাজা)।

জমিনযুক্ত সাদা মাছ

কড, হালিবট, হ্যাডক এবং সামুদ্রিক বাস সমুদ্রের বাসিন্দাদেরকেও ফ্ল্যাশী সাদা মাছ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে তবে বড় ফ্লেক্স এবং আরও শক্তিশালী টেক্সচারের সাথে এগুলি ধনী সস, মশলা এবং দৃ strong় স্বাদযুক্ত bsষধিযুক্ত খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা হয় to

এর অর্থ হল আপনি আরও শক্তিশালী সাদা ওয়াইন বেছে নিতে পারেন, সম্ভবত কিছু ওক বা বোতল বয়সের সাথে। বয়স্ক হোয়াইট রিওজা বা লোয়ার ভ্যালির মতো শৈলীর চেষ্টা করুন চেনিন ব্লাঙ্ক ।

নীল রক্তের মরসুম 6 পর্ব 4

বহিরাগত, মশলাদার আলসেস রিস্লিং, গ্যুরজট্রিমিনার এবং পিনোট গ্রিস , সম্ভবত অবশিষ্টাংশের চিনির স্পর্শের সাথে এশিয়ান মশলাযুক্ত টেক্সচারযুক্ত সাদা মাছের থালাগুলির সাথে ভাল জুড়ি দেবে। একইভাবে মশলাদার জন্য মাছ টাকোস আবার একটি সুগন্ধযুক্ত অস্ট্রিয়ান গ্রানার ভেল্টলাইনার বা জার্মান রিসলিং - মশালাকে মেজাজে মিষ্টতার ছোঁয়ায় বেছে নিন। সিভিচে, দক্ষিণ আমেরিকার স্পন্দিত কাঁচা মাছের ডাল সাইট্রাসের রসগুলিতে মিশ্রিত, আর্জেন্টিনার টরন্টস বা চিলিয়ান সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের সাথে ভাল জুটি বাঁধবে।

ডিল, টেরাগন, পার্সলে, শেভস, মার্জোরাম এবং লেমনগ্রাসের মতো ভেষজগুলি মাছের সাথে বিশেষত ভাল কাজ করে। হার্বি ফিশ ডিশগুলি এমন ওয়াইনগুলির জন্য কল করে যা তাদের নিজস্ব প্রাণবন্ত ভেষজ নোটের সাথে স্বাদগুলি পরিপূরক করে। স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক - তাজা, জাস্টি সংস্করণগুলি থেকে নিউজিল্যান্ড বা আরও সংযত হার্বেসিয়াস স্টাইলগুলি থেকে লোয়ার ভ্যালি - একটি নির্ভরযোগ্য বিকল্প তোলে।

তরুণ এবং অস্থির ফিলিস এবং বিলি

আপনার কড বা হ্যাডক যদি বাটাতে ভাজা হয় - তবে হালকা জাপানী টেম্পুরা বা ক্লাসিক ফিশ এবং চিপস - ফলসতা মোকাবেলায় উচ্চ অম্লতা সহ একটি তাজা, শুকনো সাদা সন্ধান করুন। আবার আলভারিনহো / আলবারিও বা চিলি বা নিউজিল্যান্ডের খাস্তা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ভালভাবে কাজ করবে। তবে ভাজা মাছের সাথে সত্যিকারের বিজয়ী সংমিশ্রণ হ'ল শুকনো ফিজ, কারণ বুদবুদ এবং উচ্চ অম্লতার সংমিশ্রণে পিটারের মধ্য দিয়ে কাটা যায়। একটি ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস শ্যাম্পেন একটি ক্ষয়যোগ্য পছন্দের জন্য খুব সুন্দরভাবে বাক্সটিকে টিকিয়েছে, তবে আপনি পাবেন বিশ্বজুড়ে ব্ল্যাক ডি ব্লাঙ্ক স্পার্ক্লার্স বিভিন্ন দাম পয়েন্টে।

মাংসযুক্ত এবং গোলাপী মাছ

যখন আপনি মেশিনগুলির সাথে আরও মাংসযুক্ত টেক্সচারযুক্ত যেমন - তরোয়ালফিশ বা সন্ন্যাস্ন - যেমন টুনা এবং সালমন হিসাবে গোলাপী মাংসযুক্ত মাছগুলি জুড়েন, তখন শৈলীর পরিসর বৃদ্ধি থেকে বেছে নেওয়া হয়, কারণ গোলাপী এবং হালকা লালগুলি প্রায়শই কাজ করবে সাদা চেয়ে ভাল।

উদাহরণস্বরূপ শীতল নিউ ওয়ার্ল্ড পিনোট নয়ার Seared টুনা বা seared সালমন সঙ্গে সমানভাবে ভাল মেলে। শুকনো গোলাপ সমস্ত ধরণের সালমন থালাগুলির সাথে বিশেষত জুটি করুন - এবং আপনার এখনও মদকে আটকে থাকতে হবে না। ধূমপানযুক্ত স্যামনের সাথে ঝলমলে গোলাপের চেষ্টা করুন বুদবুদগুলির টেক্সচারটি মাছের নরম স্নিগ্ধতার সাথে একটি উজ্জ্বল বৈসাদৃশ্য তৈরি করে। একটি ফলস্বরূপ গোলাপী শ্যাম্পেন এমনকি চার্জযুক্ত স্বাদ পর্যন্ত উঠে দাঁড়াতে পারে বারবিকিউড সালমন ।

সর্বদা হিসাবে, সোনার নিয়মটি কেবল মাছ নিজেই নয়, কীভাবে এটি রান্না করা হয় এবং কী উপাদানগুলির সাথে এটি পরিবেশন করা হয় তা নিয়ে ভাবনা। চারডননে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, রিসলিং, পিনোট গ্রিস, ম্যানজানিলা শেরি, পিনোট নয়ার এবং ইংলিশ স্পার্কলিং সহ আঙ্গুর এবং স্টাইলগুলি বিকল্পগুলির জন্য অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে রয়েছে সালমন সঙ্গে জুড়ি থালা উপর নির্ভর করে

টুনা খাবারের সাথে জুড়িগুলি একইভাবে বহুমুখী। রসালো লাল যেমন বেউজোলাইস বা চিনন, অস্ট্রিয়ান জুইগেল্ট, ইতালি আন্ডাররেটেড সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া, কৌতুক বা ভ্যালপোলিকেলা, গ্রিলড, সিয়ারড এবং কাবাবযুক্ত টুনার সাথে মিলবে match তবে টুনা সিভিচে বা কার্পাস্কিও পিপল ডি পিনেট বা শীতল জলবায়ু চারডননেয়ের মতো খাস্তা সাইট্রাস সাদাগুলির জন্য ডেকে আনে।

কাঁচা টুনা এবং সালমন অবশ্যই, এর মধ্যে জনপ্রিয় উপাদান সুশী ,শৈলীর উপর নির্ভর করে শুকনো খনিজ সাদা, কোশু, পিনোট নয়েয়ার, ব্রুনেলো এবং বার্গুন্দি সহ মিল রয়েছে।

মাংসযুক্ত মাছগুলি প্রায়শই আরও দৃust়ভাবে মশলাদার ভারতীয় খাবারগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত - যেমন রান্না করা খাবার তন্দুর-ভাজা ভাজা সন্ন্যাসী -পাশাপাশি ক্যারিবিয়ান এবং থাই কারি। এখানে মশলা এবং ডিশের তাপের সংমিশ্রণটি মাছের টেক্সচার এবং স্বাদ হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ, তাই মনোনিবেশ করুন মশলাদার খাবারের সাথে ওয়াইন স্টাইলগুলি কাজ করে ।

শক্ত স্বাদযুক্ত মাছ

তৈলাক্ত মাছ যেমন ম্যাকেরেল, হার্জিংস এবং সার্ডিনগুলি সমুদ্রের তীব্র স্বাদ বহন করে এবং এটি খাপছাড়া, মেশানো ব্র্যাকিং ওয়াইন প্রয়োজন need প্রচুর পরিমাণে সাদা (পর্তুগালের বিনহো ভার্দে), রোস ( প্রোভেন্স ) এবং লাল (গামায় ভিত্তিক ওয়াইনগুলি যা অতিরিক্ত কামড়ের জন্য ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়) বিকল্পগুলি।

শক্ত স্বাদযুক্ত মাছগুলি প্রায়শই সহজভাবে রান্না করা হয় - সর্বোপরি, গ্রিল বা বারবিকিউতে - এর স্বাদ বাড়াতে খুব বেশি সহায়তার প্রয়োজন হয় না এবং কেবল লেবু বা ভেষজ গাছের মিশ্রণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। চেষ্টা করুন বারবিকিউ সার্ডাইনস খনিজভাবে আলবারিও, সাইট্রাস পিকপুল ডি পিনেট বা স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্কের সাথে।

এরিক ফরেস্টার সাহসী এবং সুন্দর ছেড়ে চলে যাচ্ছেন?

তাজা তাপস-স্টাইলের ভূমধ্যসাগরীয় অ্যাঙ্কোভিগুলি ইবেরিয়ান সাদাদের সাথে আনন্দিত: আলভারিনহো, আলবারিও, ভারদেজো, টেক্সাকোলি এবং নোনতা ফিনো বা মঞ্জানিলা শেরি। নিরাময় অ্যানকোভিজ, প্রায়শই পিজ্জা টপিং হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা টুটো-ভিত্তিক পাস্তা সস যেমন পাঞ্চি পুটাননেস্কায়, হালকা, সরস লাল বলে। ইতালির বার্ডোলিনো এবং ভালপোলিকেলা একটি ভাল কল, যেমন স্পেনীয় লালগুলি মেনসিয়া আঙ্গুর থেকে তৈরি।

আরো দেখুন:

লবস্টারের সাথে কোন ওয়াইন ভাল যায়?

সুশির সাথে কীভাবে ওয়াইন পেয়ার করবেন