মশলার সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল, সেইসাথে উত্তাপের কথা চিন্তা করুন ... ক্রেডিট: আনপ্লেশের উপর ছবি পাওলো বেনন্দি
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
মশলাদার খাবারের সাথে ওয়ানের সাথে মিল রেখে যখন কয়েকটি স্টাইল বিবেচনা করতে হবে:
- শুকনো অফ রিস্লিং বা রোস é
- গ্রানাচে এবং সিরাহ / শিরাজ মিশ্রিত হয়
- শ্যাম্পেন
- ক্যালিফোর্নিয়া চারডননে
- ঝলমলে শিরাজ
- পাকা পিনট নয়ার আরও সুগন্ধযুক্ত খাবারের সাথে
চেষ্টা করার জন্য একটি ওয়াইন খুঁজে পেতে আমাদের বিশেষজ্ঞ পর্যালোচনাগুলি অনুসন্ধান করুন
আপনি শুরু করার আগে একটি কী পছন্দ করতে হবে।
মরিচ রোমাঞ্চকর-সন্ধানকারীরা একটি 'মশালাদার বুস্টার' ওয়াইন নিয়ে উত্তাপের মুখোমুখি হতে পারত, কারণ মাষ্টার সোমিলার ম্যাথিউ লংগুয়ার এমএস একবার এটি উচ্চারণ করেছিল ডেকান্টার ডট কমের জন্য একটি নিবন্ধে ।
স্কোভিলের তাপ স্কেল দ্বারা কম উদ্দীপ্ত ব্যক্তিরা অবশ্যই কোনও স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন যা অবশ্যই গন্ধের সাথে কোনও আপস না করে থালাটি বাইরে বের করে দেয়।
রিসলিংয়ের মতো অফ-শুকনো সাদা ওয়াইনগুলি প্রায়শই মশলাদার খাবারগুলির জন্য একটি ভাল ম্যাচ হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ সামান্য মিষ্টি গরমে তাপ হ্রাস করতে সহায়তা করে।
লে কর্ডন ব্লিউ লন্ডনের লংগুয়েরের মতে, গ্রেনাচি এবং সিরাহ / শিরাজ মিশ্রণের মতো নতুন বা ওক মশলার ডোজযুক্ত ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনাই দু'টি বিকল্প options
লন্ডনের ভারতীয় রেস্তোঁরা জিমখানার সহকারী প্রধান আন্ড্রেস রেঞ্জেল জানিয়েছেন, শুকনো সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন এবং ক্রিমি মাউসের সাথে ঝলমলে ওয়াইনগুলি মশলাদার খাবারের জুড়িগুলির জন্য 'নিরাপদ' বিকল্প ছিল, বিশেষত আপনি যদি তাপটি রাখতে চান।
অফারটিতে বিভিন্ন ধরণের মশালাদার খাবার সহ এটি সর্বদা সহজ নয়।
‘ওয়াইন এবং মশলাদার খাবারের সাথে মেলে সবচেয়ে কার্যকর উপায় ওজন দ্বারা ওজনকে ভারসাম্য করা এবং স্বাদ বিপরীতে,’ সম্প্রতি বর্ষের প্রতিযোগিতার সুদ ডি ফ্রান্স সোমলেয়ার জিতে র্যাঙ্গেল বলেছিলেন।
‘উদাহরণস্বরূপ, ভারতীয় খাবারে, আমরা ক্রিম বা দই দিয়ে তৈরি সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত খাবারগুলি পাই। সুতরাং সেই খাবারগুলি সমর্থন করার জন্য আমাদের পর্যাপ্ত দেহযুক্ত ওয়াইনগুলি এবং একই সাথে মশলাগুলির সাথে একটি সুন্দর বৈপরীত্য তৈরি করতে পাকা ফলের স্বাদ প্রয়োজন v
সাদা ওয়াইন এবং গোলাপী
অ্যান ক্রেবিহেল এমডাব্লু, ডেকান্টার প্রিমিয়াম এবং ওয়াইন প্রভাষক বিশেষজ্ঞ অবদানকারী বলেছেন, ‘আমার জন্য, মশলাদার খাবারে মিষ্টির কোনও উপাদান থাকলেই অফ-ড্রাই ড্রাই ওয়াইনগুলি কেবল কাজ করে।
‘[উদাহরণস্বরূপ] সাধারণত থাই থালা খাবারে লেবুগ্রাস এবং হালকা মরিচের উত্তাপ থাকে palm এখানে, একটি শুকনো, হালকা দেহযুক্ত রিসলিং - তবে মিষ্টি নয় - কেবল মিষ্টির এই সূর্য প্রতিধ্বনি করার জন্য, এটি নিখুঁত হবে।
‘লেবেলে‘ ফিনহের্ব ’(অফ-শুকনো) শব্দটির সন্ধান করুন এবং ১১-১৩% abv এর মধ্যে যে কোনও জায়গায় লক্ষ্য করুন’
ফুল-দেহযুক্ত গোলাপী ওয়াইনগুলি মশালার জন্য ভালভাবে দাঁড়াতে পারে, লিখেছেন খাদ্য এবং ওয়াইন বিশেষজ্ঞ ফিয়ানা বেকেট জন্য একটি নিবন্ধ ডিক্যান্টার 2017 সালে ম্যাগাজিন ।
তিনি বলেন, ‘নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে রোজগুলি তাদের ইউরোপীয় সহযোগীদের তুলনায় তীব্রতর এবং মিষ্টিমুখী হয় এবং মশলাদার খাবারের সাথে জুড়ি বাঁধতে পারলে এগুলি অবশ্যই পছন্দসই গুণ নয়’
শ্যাম্পেন এবং ঝিলিমিলি ওয়াইন
স্পারক্লিং ওয়াইন সামুদ্রিক খাবারের সাথে কাজ করতে পারে যা কেবল তাপের ইঙ্গিত দেয় she
‘আমি ফিজ খেতে পছন্দ করি এবং দেখতে পাচ্ছি যে একটি ক্রিমি এবং সত্যই পরিপক্ক চ্যাম্পাগেন মরিচযুক্ত মশলাযুক্ত বাটাতে নরম শেল কাঁকড়া বা স্কুইড ফ্রাইয়ের মতো মরিচ-উচ্চারণযুক্ত খাবারের সাথে ভালভাবে চলে। '
লাল ওয়াইন
ক্রেবিহল হাইলাইট করেছিলেন যে মশালাদার অর্থ সুগন্ধযুক্তও হতে পারে।
‘আমি লবঙ্গ এবং দারচিনি এর উষ্ণ redolence সঙ্গে চাইনিজ পাঁচটি মশালার একটি বড় অনুরাগী। রাউন্ডার, গুটিসিয়ার পিনট নয়ার্স যে প্লামি ফলেরনেস সীমানা এখানে ভাল কাজ করে, তবে শিরাজকে ঝকঝকে করে তোলে। ’
র্যাঞ্জেল পরামর্শ দিলেন যে থালাটির সাথে নির্দিষ্ট, শক্তিশালী অ্যারোমাগুলির সাথে মেশানো মদ সম্পর্কে চিন্তা করা মজাদার হতে পারে।
তিনি বলেন, ‘[ভারতীয় রান্নায়] ব্যবহৃত কিছু গুল্ম এবং মশলা যেমন এলাচ, আদা, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং ধনিয়া মদের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলে উপস্থিত রয়েছে।
যারা সাহসী ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ি খুঁজছেন তারা এই নীতিটি ব্যবহার করতে পারেন।
আইন -শৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনী
সুদ দে ফ্রান্সের প্রতিযোগিতায় তার সাম্প্রতিক বিজয়ের কথা উল্লেখ করে র্যাঙ্গেল জিমখানার ওয়াইল্ড মুন্তজাক বিরিয়ানি - ল্যাঙ্গুয়েডক-রুসিলনের ডোমাইন ডি লা গ্রানজ ডেস পেরেস রুজের সাথে বুনো হরিণ প্লাস এলাচ, হলুদ, মরিচ, জাফরান, পুদিনা এবং ধনিয়াযুক্ত জুটি দিয়েছেন gave
তিনি বলেছিলেন, সিরাহ, মোরভাদ্রে এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন মিশ্রণে ফুলের নোট, মশলা এবং মদযুক্ত এক সমৃদ্ধ পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইন তৈরি করেছে।
