চিত্রটি দেখায় যে জলবায়ু কীভাবে ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করে। ক্রেডিট: বেরি ব্রাদার্স এবং রাড এক্সপ্লোরিং এবং ওয়াইন টেস্টিং
- ওয়াইন পরামর্শ
মদ এক সন্তোষজনক গ্লাস কি করে? বেরি ব্রাদার্স অ্যান্ড রুডের নতুন বইটিতে ছয়টি মূল বিষয় ব্যাখ্যা করা হয়েছে যা একটি ওয়াইনকে ভারসাম্য বজায় রাখে।
একটি ওয়াইন প্রয়োজন ভারসাম্য স্বাদ এবং চরিত্র অবদান যে সমস্ত কারণের মধ্যে। ওয়াইন কীভাবে আরও ভালভাবে বুঝতে হয় তা জানতে নীচের গাইডটি পড়ুন।
অ্যাসিডিটি 
অম্লতা ওয়াইনে এটি ইতিবাচক - এটি ওয়াইন সংরক্ষণ করে, মেরুদণ্ড দেয়, তাজা রাখে।
প্রেম এবং হিপ হপ মরসুম 7 পর্ব 1
এর মুখোমুখী প্রভাবের মাধ্যমে অ্যাসিডিটি সনাক্ত করুন, জিহ্বায় এক ঝাঁকুনির তীক্ষ্ণতা।
এক গ্লাস সমতল জলের স্বাদ নেওয়ার চেষ্টা করুন, তারপরে কয়েক সেকেন্ডে কিছু লেবুর রস যুক্ত করুন: আপনি আপনার মুখের অম্লতাটির প্রভাব লক্ষ্য করবেন। যে কোনও ফলের উপভোগ করার জন্য কিছু অম্লতা প্রয়োজন, এবং ওয়াইন - আঙ্গুরের রস, হৃদয়ে - এটি ব্যতিক্রম নয়।
খুব সামান্য অম্লতা, এবং ওয়াইন স্বাদযুক্ত এবং অত্যধিক মিষ্টি স্বাদ আসবে। অনেক বেশি, এবং এটি টার্ট, অ্যাস্ট্রিজেন্ট এবং টক হবে।
সাধারণভাবে, শীতল জলবায়ু, অ্যাসিডিটি বেশি। উচ্চ- এবং নিম্নমানের ওয়াইনগুলির উদাহরণগুলির জন্য, একটি তুলনা করুন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক সঙ্গে ওয়াইন ক গ্যুরজট্রিমাইনার ।
ফলমূল
কমবেশি রোদযুক্ত বিভিন্ন জলবায়ুতে আঙ্গুরগুলি বিভিন্ন ডিগ্রিতে পাকা হয় - গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের তুলনায় সবুজ আপেল ভাবেন। বা একটি পাকা, সরস পীচকে শক্ত, অপরিশোধিত একটির সাথে তুলনা করুন।
ফল পাকা মদ শীতল জলবায়ু থেকে আসে বা একটি উষ্ণ থেকে আসে কিনা এই বিষয়ে একটি ভাল ধারণা হতে পারে। (উপরের চিত্রটি দেখুন) পাকা, ফলমূল ওয়াইনগুলি কঠোর, খনিজগুলির চেয়ে তত্ক্ষণাত আকর্ষণীয় হতে পারে। তবে উভয় ধরণেরই তাদের কমন - এবং ব্যবহার রয়েছে।
আপনি দেখতে পাবেন অ্যাসিডিটি এবং ফলের পাকা একে অপরের সাথে একটি বিপরীত সম্পর্ক রয়েছে।
কিভাবে আমাদের জীবনের দিনগুলিতে অ্যাড্রিয়েনকে হত্যা করবে?
ALCOHOL
আপনি যেমন গিলেছেন তখন গলার পেছনের উষ্ণতা এবং ভারী সংবেদন you অ্যালকোহল - পৃথক, যে, লেবেল তাকানো থেকে।
এই লেবেলটি দেখিয়ে দেবে যে অ্যালকোহল ওয়াইনের 5 থেকে 17 শতাংশ পর্যন্ত কিছু হতে পারে, যদিও বেশিরভাগই প্রায় 12-14 শতাংশের মধ্যে পড়ে।
অ্যালকোহল পরিমাণ স্বাদ, গন্ধ এবং একটি ওয়াইন পুরো সংবেদন মধ্যে একটি বড় পার্থক্য তোলে।
এটি ওয়াইনে ওজন এবং শরীর যুক্ত করতে পারে। ওজন বোঝার জন্য, এক গ্লাস জল পান করার কল্পনা করুন, তারপরে জলপাই তেল পান করার কল্পনা করুন (এটি কল্পনা করুন, এটি চেষ্টা করবেন না))। তেল মুখে ভারী হয়।
অ্যালকোহল স্বাভাবিক। সংক্ষেপে, দ্রাক্ষালতার উপর সূর্য আঙ্গুরের মধ্যে চিনি তৈরি করে। আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে ইয়েস্টস (অণুজীব) পাওয়া যায় বা মদ প্রস্তুতকারী কর্তৃক ভ্যাটটিতে যোগ করা হয়, এই চিনিটিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে। সুতরাং যত বেশি রোদ, তত বেশি অ্যালকোহল এবং প্রায়শই অ্যাসিডিটি কম হয়।
অ্যাসিডিটির মতো, ওয়াইনটি যে স্থানে তৈরি করা হয় তার অ্যালকোহল স্তরের উপর একটি বড় প্রভাব রয়েছে। উষ্ণ জলবায়ু বেশি চিনিযুক্ত রিপার আঙ্গুর দিকে নিয়ে যায়: ফলে অ্যালকোহল বেশি।
অ্যালকোহল এছাড়াও মিষ্টি স্বাদ: উচ্চ অ্যালকোহল লাল ওয়াইন এটি দেখায়।
- আরও দেখুন: রঙ আমাদের স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে?
ট্যানিন
চায়ের কথা চিন্তা করুন: একটি শক্ত চা পান করুন এবং আপনি শুকনো সংবেদন অনুভব করছেন, মাড়িতে এবং জিহ্বা জুড়ে ring
রাজকীয় মৌসুম 3 পর্ব 4
এই ট্যানিন , চা এবং আঙ্গুরের চামড়ায় পাওয়া যায় এমন এক মিশ্রণের মিশ্রণ। এগুলির মধ্যে অনেকগুলি লাল আঙ্গুর মধ্যে পাওয়া যায় - এবং সাধারণত কেবল লাল ওয়াইন তৈরির জন্য স্কিনগুলি ব্যবহার করা হয়, এটি প্রধানত লাল ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়।
ট্যানিন শরীরকে ওয়াইনে যুক্ত করে এবং এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সংরক্ষণাগার: এটি এটি তার দীর্ঘায়ুতেও সহায়তা করে। টিনিন থেকে লাল ওয়াইনগুলি সেলারযুক্ত উপকারে আসবে: এটি ওয়াইনকে বয়স্কভাবে নিখুঁতভাবে সাহায্য করে।
যুবককে মাতাল করার জন্য তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য কম ট্যানিন দরকার হয় এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা কম ট্যানিন উত্তোলনের জন্য প্রক্রিয়া চালিত করবে। ভারসাম্য প্রদানের জন্য এই জাতীয় ওয়াইনগুলির আরও বেশি অম্লতা প্রয়োজন এবং পেতে পারে।
এটি দেখতে, একটি তুলনা করুন বেউজোলাইস ( ছোট আঙুর) এবং ক বারবারেসো ( নেব্বিওলো আঙুর)।
শেষ জাহাজ মৌসুম 4 পর্ব 10
আপনি কীভাবে ট্যানিন সনাক্ত করতে পারবেন? আপনার মুখের চারপাশে ওয়াইন ঘুরান, এবং ট্যানিন আপনার মাড়ি এবং গালে শুষ্কতার সংবেদন দেবে।
ওক ব্যবহারের স্বাদ প্রভাবিত করে।
ওক
ওক ওয়াইনমেকিংয়ে একটি পছন্দ: প্রচুর আঙ্গুর এটি ছাড়া ওয়াইন হতে পারে। মূলত, এটি পাত্রে পছন্দ is
মূলটি কেবল ওক নয়, এয়ার রয়েছে: একটি ওক ক্যাস্ক তরুণ মদকে ‘শ্বাস নিতে’ দেয় এবং এটির বিকাশের পরিবর্তন ঘটে। ওক ক্যাসগুলি, বিশেষত নতুনগুলি, ওয়াইনটিতে কিছু স্বাদও সরবরাহ করে: আপনি যখন ভ্যানিলা বা টোস্টের গন্ধ বা স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন এটি ওক।
আপনি অনেক লাল এবং কিছু সাদা ওয়াইনগুলিতে ওক নোট পাবেন।
অন্যদিকে তাজা, দ্রুত ওয়াইন সাধারণত ওকের অনুপস্থিতি নির্দেশ করবে।
একটি দরকারী তুলনা একটি চাবলিসের মধ্যে (সমস্ত তৈরি করা হয়) চারডননে , এবং বেশিরভাগই আনকড) এবং একটি ওকেড অস্ট্রেলিয়ান চারডননে।
জটিলতা
সমস্ত ওয়াইন বোতল পরিপক্ক করার উদ্দেশ্যে হয় না: বেশিরভাগ ওয়াইন আসলে মাতাল হয়ে থাকে তরুণ এবং তাজা। সেই ওয়াইনগুলি যা ‘বয়স’ (যেমন ওয়াইনস্পকের কাছে রয়েছে) লাভ করে জটিলতা এবং বোতল আগ্রহ।
এই জটিলতা আরও আকর্ষণীয়, অবিচলিত এবং সংকটযুক্ত সুবাস এবং স্বাদের একটি বিস্তৃত এবং দীর্ঘস্থায়ী বর্ণালী মাধ্যমে প্রকাশ করা হয়। লাল ওয়াইনগুলি কঠোরতা এবং ট্যানিন হারাবে এবং নরম, গোলাকার, আরও স্বাদযুক্ত স্বাদগুলি বিকাশ করবে। সাদা রঙের অম্লতা কম আপাত বলে মনে হবে এবং জটিল সুগন্ধ এবং স্বাদ বিকাশ লাভ করবে।
এই কারণগুলি কর্কের নীচে চলে এমন রাসায়নিক বিক্রিয়া থেকে শুরু করে। এই প্রতিক্রিয়াগুলি এগিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে, সুবাস এবং স্বাদগুলি সূক্ষ্মভাবে পরিবর্তিত হবে।
9 লিটার ওয়াইন বোতল
একটি বিন্দু পরে, এই প্রতিক্রিয়াগুলি ধীরে ধীরে পরিবর্তন হবে এবং ওয়াইনগুলি বিবর্ণ হবে, কম আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে, তারপরে শীর্ষে চলে যাবে এবং শেষ পর্যন্ত ভিনেগারে পরিণত হবে।
সাধারণ ওয়াইনে জটিলতা অর্জন করা অর্থহীন: দুঃখের বিষয়, নিছক বয়স একটি খুব ক্লাসিক হিসাবে খুব বেসিক বোতল তৈরি করবে না।
এই নির্যাসটি নেওয়া হয়েছিল এক্সপ্লোরিং এবং ওয়াইন টেস্টিং: ডিগ্রিশনগুলির সাথে একটি ওয়াইন কোর্স বেরি ব্রাদার্স অ্যান্ড রাড থেকে 7 সেপ্টেম্বর থেকে উপলব্ধ।
