ফেনলিক পাকাতা কীভাবে বুঝতে হয় - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন...

ফেনোলিক পাকা

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

ফেনোলিক পাকাতা আসলে কি? জাস্টিন হাওয়ার্ড-স্নেড এমডাব্লু ডেকান্টারের জন্য সেই প্রশ্নের উত্তর দেয়।

ডিক্যান্টারে জিজ্ঞাসা করুন: ফেনোলিক পাকা

অক্সফোর্ড থেকে ডমিনিক বেনেল জিজ্ঞাসা করলেন : আঙ্গুরের ফিনলিক পাকাভাবটি আসলে কী এবং কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ?

বেশ সামান্য মিথ্যাবাদী: পারফেকশনিস্ট সিজন 1 পর্ব 6

জাস্টিন হাওয়ার্ড-স্নেইড মেগাওয়াট, ডেকান্টারের জন্য, উত্তরগুলি : আঙ্গুর পাকা হওয়ার সাথে সাথে চিনির মাত্রা বাড়তে থাকে এবং অ্যাসিডিটির মাত্রা হ্রাস পায়। বন্যের ফলগুলি প্রাণী বা পাখিদের তাদের ফল খেতে প্ররোচিত করে তাদের জিন ছড়িয়ে দেয় তারা আশা করি কোনও অনুকূল জায়গায় বীজ খনন করে। ফলটি অবশ্যই স্বাদযুক্ত স্বাদ গ্রহণ করতে পারে, তাই আঙ্গুর পাকা হওয়ার সাথে সাথে স্বাদের অণুগুলি তৈরি হয়।

ওয়াইন মেকাররা প্রায়শই সম্ভাব্য অ্যালকোহলকে দ্রাক্ষা সংগ্রহ করার সময় গাইড হিসাবে ব্যবহার করে। তবে একটি নির্দিষ্ট ওয়াইনের জন্য সম্ভাব্য অ্যালকোহলের আদর্শ মাত্রা, 13% বলুন, সবসময় স্বাদ পাকা হয়ে যায় (যখন আঙ্গুর দুর্দান্ত স্বাদ হয়) বা ফেনোলিক পাকা হয় না correspond ফেনোলগুলি আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে ট্যানিন সহ জটিল অণু যা তেতো স্বাদের অবদান রাখতে পারে। আঙ্গুর পাকা হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এগুলি সবুজ এবং তেতো থেকে উপভোগকারী রূপে, নরম এবং পাকা স্বাদে পরিবর্তিত হয়।

লক্ষণীয়ভাবে যদি তিক্ত স্বাদের তালুতে আধিপত্য থাকে তবে ওয়াইনটি ফেনোলিক পাকাতা অর্জন করে বলে মনে করা হয় না। তবে, যদি কোনও লাল ওয়াইনের ট্যানিনগুলি কোমল এবং গোলাকার হয়, তবে ব্যবহৃত আঙ্গুরগুলি বাছাই করার সময় ফিনোলিকভাবে পাকা হত।

জাস্টিন হাওয়ার্ড-স্নেইড এমডাব্লু হলেন ডায়রেক্ট ওয়াইনসের বিশ্বব্যাপী ওয়াইন পরামর্শদাতা এবং একজন মদ প্রস্তুতকারী।

নির্লজ্জ মৌসুম 10 পর্ব 4

• প্রতি মাসে আরও নোট এবং কোয়েরি পড়ুন ডিক্যান্টার পত্রিকা এখানে সর্বশেষ ইস্যুতে সাবস্ক্রাইব করুন
  

• বোর্দো 2015 ভিনটেজের ডিকান্টার ডট কম কভারেজ পড়ুন

• ডেকান্টারের বিশেষজ্ঞদের জন্য একটি প্রশ্ন পেয়েছেন? আমাদেরকে ইমেইল করুন: [email protected]
  

সাদা বারগুন্ডিতে জ্বলন্ত ম্যাচের গন্ধ কোনও দোষ নয়, বলেছেন জ্যাস্পার মরিস এমডব্লু। ক্রেডিট: উইকি কমন্স মিডিয়া

হোয়াইট বারগুন্ডি এবং জ্বলন্ত ম্যাচের গন্ধটি 'দোষ নয়' - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

জ্যাস্পার মরিস এমডব্লু কী ঘটছে তা ব্যাখ্যা করে ...

ভ্যানিলা নোটগুলি আমেরিকান ওকের চিহ্ন? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

এটি কি সত্য যে কোনও ওয়াইনে ভ্যানিলা নোটগুলি আমেরিকান ওক বয়সে দীর্ঘকালীন হয়ে যাওয়ার লক্ষণ? সারাহ

ওয়েইঙ্গুত ইয়াল্ড নেদারে আঙ্গুর সংগ্রহ vest ক্রেডিট: লরেঞ্জ নেদার

জার্মান পিনোট নয়ারকে ঘিরে উত্তেজনা - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

অ্যান ক্রেবিহেল মেগাওয়াট জার্মান পিনোট নয়ারের উত্থানে

বোতল থেকে বোবা ওয়াইন কীভাবে তার সর্বোত্তমভাবে বলা যায় - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

চার্লস কার্টিস এমডাব্লু তার সেরা টিপস সরবরাহ করে ...

সাহসী এবং সুন্দর সেলিব্রিটি নোংরা লন্ড্রি

ক্র্যামেন্টস পাশাপাশি বয়সী চ্যাম্পাগেনও কি? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

ক্র্যামেন্ট ডি বোর্গোনে বয়সের পাশাপাশি শ্যাম্পেনও কি?

ওয়াইন খুব ঠান্ডা পেতে পারেন?

ওয়াইন খুব ঠান্ডা পেতে পারেন? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

ওয়াইন কি এত শীতল হতে পারে যে এটি ওয়াইনকে আসলে ক্ষতি করে? টনি অ্যাস্পলার ডেকান্টারের জন্য সেই প্রশ্নের উত্তর দেয়

আপনার ওয়াইন মাথাব্যথার কারণ কী তা এখানে রয়েছে - ডিকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

গত রাতে আপনি খুব ভাল সময় কাটিয়েছেন তবে আজ সকালে মোটামুটি অনুভব করছেন? খুব মদ্যপানের সময় ঠিক কী মাথাব্যথার কারণ হয়