উষ্ণ বা শীতল জলবায়ু ওয়াইন? কীভাবে স্বাদ পাবেন - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

ক্রেডিট: উইকিকমন্স / নেরেক 75

ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
ওয়াইন পরামর্শ

অন্ধ স্বাদ গ্রহণের ফলে কোনও ওয়াইন গরম বা শীতল জলবায়ু কিনা তা বলা সম্ভব? টেরি কানডিলিস, 67 পল মলে হেড সোম্লেইয়ার তার উত্তর দিয়েছেন ...

কোনও ওয়াইন গরম বা শীতল জলবায়ু কিনা তা কীভাবে বলা যায় - ডেকান্টারকে জিজ্ঞাসা করুন

ইমেল হো, ইমেলের মাধ্যমে, জিজ্ঞাসা: আমার পড়াশুনার জন্য অন্ধ স্বাদ গ্রহণ করার সময়, কোনও ওয়াইন শীতল বা উষ্ণ আবহাওয়া থেকে আসে কিনা আমি কীভাবে বলতে পারি?

ডেকান্টারের পক্ষে টেরি কানডিলিস, উত্তরগুলি: একটি ওয়াইন এর চেহারা আপনাকে প্রথম ইঙ্গিত দেয়। সবুজ রঙের একটি হালকা রঙের সাদা ওয়াইন কোনও শীতল সাইট, একটি যুবক ওয়াইন বা উভয়ই নির্দেশ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি গা colored় রঙের লাল অর্থ আরও বেশি ঘনত্ব বা উচ্চতর রৌদ্রের সময়গুলির অর্থ হতে পারে এবং এরপরে স্বাদ গ্রহণের পরে আপনাকে বিভিন্নটি সনাক্ত করতে সহায়তা করে। এটি কি একটি উচ্চ-উচ্চতা, শীতল জলবায়ু মালবেক থেকে মেন্ডোজা ? বা একটি উপত্যকার তল শিরাজ থেকে বারোসা ? উচ্চ সান্দ্রতা (পা বা অশ্রু যে কাচের সাথে আটকে থাকে) উচ্চতর অ্যালকোহলের সামগ্রী প্রদর্শন করতে পারে। যদি আমরা এই নিয়মটি অনুসরণ করি যে উষ্ণ-জলবায়ু অঞ্চলগুলি আপনাকে উচ্চতর অ্যালকোহল এবং কম অ্যাসিডিটি সহ রিপার ওয়াইন দেয় তবে অশ্রু / পা এটি প্রদর্শন করতে পারে। যদিও এটি সর্বদা ক্ষেত্রে হয় না, উচ্চ সান্দ্রতাযুক্ত ওয়াইন হিসাবে কেবল প্রচুর পরিমাণে অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি থাকতে পারে যা অ্যালকোহলে পরিণত হয় নি।

কিভাবে ওয়াইন বোঝা যায়

একটি মদের নাক এবং তালু আপনাকে আরও ইঙ্গিত দেয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন আন্ডারআরাইপ করা হয় - বা কোনও শীতল সাইট থেকে - স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বা ক্যাবারনেট সৌভিগন একটি তীব্র ভেষজ, তাজা কাটা ঘাস, সবুজ মরিচ বা কালো শাকের পাতার তীব্র নোট প্রদর্শন করতে পারে। এটি methoxypyrazines এর কারণে to সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে, এই উপাদানগুলি হ্রাস পায় তবে বিভিন্নটি সনাক্ত করতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য এখনও উপস্থিত রয়েছে are
ক্যাবারনেটের দিকে তাকিয়ে শীতল-জলবায়ু থেকে আসা মদ বোর্দো উষ্ণ-জলবায়ু থেকে স্টাইলের মধ্যে খুব আলাদা Napa ভ্যালি বা কুনাওয়ার। পরবর্তী অঞ্চলগুলিতে, অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি এবং ফলগুলি খুব বেশি riper হয়, তুলনা করে প্রায় overripe - ভাবেন স্টিউড ফলের ট্যানিনগুলি নরম হয়, যৌবনে কম গ্রিপি থাকে এবং অম্লতা সম্ভবত নরম এবং কম হয়। সঙ্গে পিনোট নয়ার থেকে বারগুন্ডি , আপনি ক্র্যাঙ্কিয়ার লাল ফল, আরও সতেজতাজনিত অম্লতা এবং একটি নতুন বিশ্বের সমতুল্য র‌্যাপার, জুসিয়ার, গাer় ফলের নোটের তুলনায় আরও বেশি খনিজতা বা পাতলা নোট পাবেন।

কুইজ: আপনি কি পুরষ্কার বিজয়ী স্মরণীয় হতে পারেন?

এগুলি অবশ্য খুব সাধারণ নিয়ম। নিউ ওয়ার্ল্ডে শীতল সাইটগুলি সনাক্ত করার জন্য চলমান কাজ এবং বোর্দোর আধুনিক স্টাইলগুলি 15% অ্যালকোহলে পৌঁছেছে, তাদের পার্থক্য করা আরও শক্ত হয়ে উঠছে। সাধারণভাবে, নাক এবং তালুতে ফলের ফলগুলি আরও রৌদ্র এবং উষ্ণ আবহাওয়ার বিপরীতে পরামর্শ দেয়, শীতল স্থানগুলি মনে করুন যদি আপনি সবুজ, ত্বকের ফল এবং উচ্চতর অম্লতার স্বাদ গ্রহণ করেন। যদিও আবার এমন মদ রয়েছে যা এই নিয়মগুলি ভঙ্গ করে - সেমিলন অস্ট্রেলিয়া থেকে উষ্ণ হান্টার ভ্যালি এক। এটির উপস্থিতি এবং সামান্য সান্দ্রতা সবুজ রঙের রয়েছে। এর সুগন্ধ এবং গন্ধটি ভেষজযুক্ত, টার্ট এবং তীব্র তবুও এটিতে প্রায় 10.5% অ্যালকোহল রয়েছে!

তাই এই প্রশ্নের কোনও সহজ উত্তর নেই, আমি ভীত। এটি আপনার ইন্দ্রিয়কে বিশ্বাস করার, পুরানো এবং নতুন উভয় বিশ্বের ক্লাসিক আঙ্গুর জাত এবং শৈলীর বৈশিষ্ট্য এবং উষ্ণ এবং শীতল জলবায়ু এবং স্বাদগ্রহণ, স্বাদগ্রহণ, স্বাদ গ্রহণের একটি ঘটনা!

টেরি কানডিলিস হলেন বছরের মোট ইউকে সোম্মিলিয়র এবং 67 পল মলে শীর্ষস্থানীয়।

কীভাবে ওয়াইন টেস্টিং নোট পড়বেন
প্রতি মাসে আরও নোট এবং কোয়েরি পড়ুন ডিক্যান্টার পত্রিকা এখানে সর্বশেষ ইস্যুতে সাবস্ক্রাইব করুন
ডেকান্টারের বিশেষজ্ঞদের জন্য একটি প্রশ্ন পেয়েছেন? আমাদেরকে ইমেইল করুন: [email protected]