সাক্ষাত্কার - বেন গ্লেটজার...

ম্যারেগেট র‌্যান্ড বেন গ্লেটজারের তাত্পর্যপূর্ণ সময়সূচীতে একটি উইন্ডো খুঁজে পেয়েছিল যাঁরা প্রশংসিত অস্ট্রেলিয়ান পরিবার বংশের পুনর্নির্মাণের জন্য তাঁর পরিকল্পনা শুনেছেন

বেন গ্লিয়েটজারের সাথে কথা বলে মনে মনে যে শব্দটি প্রবাহিত হয় তা হ'ল 'ট্রেডমিল'। তাঁর জীবন মনে হয় চাকাতে থাকা কাঠবিড়ালির মতো, নিজেরাই সবকিছু করার প্রয়োজনে বন্দী। তিনি ওয়াইন মেকিংয়ের দায়িত্বে রয়েছেন এবং তিনি এমন দ্রাক্ষারস পান করতে চান যা তিনি তাদের টেরোয়ার প্রকাশ করেন এবং লেবেলে 'বেন গ্লেটজারের দ্বারা' রাখেন, যদিও তিনি নিজের পক্ষে কথা বলার বিষয়ে তাদের যথেষ্ট বিশ্বাস করতে পারেন না এবং তিনি বছরের ছয় মাস ব্যয় করেন। স্টাফ বিক্রি করতে ভ্রমণ।

আমি ভাবতে পারি না যে সে তার বায়ুচক্রগুলি গণনা করার জন্য সময় পেয়েছে, একাকী জীবন কাটাতে পারে et তিনি বলেন যে তিনি এটি উপভোগ করেছেন এবং লন্ডির আন্তর্জাতিক ওয়াইন বাণিজ্য মেলায় লুসির সাথে তাঁর দেখা হওয়ার জন্য তিনি গত জুনে সন্ধান করেছিলেন an ইভেন্টটি সাধারণত রোম্যান্সের পক্ষে উপযুক্ত হিসাবে ভাবা হয় না (বা সম্ভবত এটি হয়, এবং আমি এই সমস্ত বছর ধরে মিস করছি)।

তার বাবার উদাহরণ এর কিছু ব্যাখ্যা দিতে পারে। তিনি এবং তাঁর বাবা কলিনকে একরকম দেখায় না - কলিনকে পূর্বাভাস দেওয়া এবং দাড়ি করা হয়েছে, বেনের মাথাটি বিলিয়ার্ডের মতো মসৃণ এবং চকচকে - এবং কলিন এমন এক দেশবাসী যিনি টেস্টিং বা বিক্রয় ভ্রমণের পছন্দ করেন না। 'তিনি ধরে নিয়েছিলেন যে লোকেরা কেবল তার দরজা খোলার চেষ্টা করবে' তার ওয়াইনগুলি কিনতে, বেন বলে। কিন্তু কলিনও একজন মদ প্রস্তুতকারী - তিনিই গ্লিটজার ওয়াইনগুলি শুরু করেছিলেন - এবং এখানেই এটি জটিল হয়ে ওঠে।

আমি আনুষ্ঠানিকতা চালানোর সময় আমার সাথে সহ্য করুন। এটি বারোসা ভিন্টনারগুলিতে কেন্দ্র করে। এই গ্রুপটি 10 ​​জন শেয়ারহোল্ডারদের এক ক্লাচ দ্বারা প্রসেসিং প্ল্যান্ট হিসাবে শুরু করা হয়েছিল - সমস্ত হিসাবরক্ষক, একাউন্টেন্ট এবং একজন ইঞ্জিনিয়ারকে বাদ দিয়ে - তাদের জন্য একটি ছোট ব্যাচ ওয়াইন তৈরি করার জায়গা হিসাবে ব্যবহার করা যা তারা তাদের নিজস্ব ওয়াইনারি তৈরি করতে পারে না: তারা বাড়ির, এই ধরণের জিনিসটির ক্ষমতার চেয়ে দীর্ঘতর ত্বকের যোগাযোগ করতে চায়।

বারোসা ভিন্টনার্স গ্লিয়েটজার ওয়াইন দুটিরই বাড়ি, কলিন ১৯৯৯ সালে লারঘোর্ন ক্রিক এবং চুনাপাথর উপকূল থেকে কম ব্যয়বহুল ওয়াইন তৈরির জন্য বারোসা ভিন্টনার্স এবং হার্টল্যান্ডে কাজ করার সময় ১৯৯২-২০০০ সালে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। দু'জনের জন্য মদ প্রস্তুতকারী বেনের মতে, সেই সময়ে রাডারটির নিচে '।

তারপরে মিতোলো ওয়াইনস রয়েছে, যা ম্যাকলারেন ভেলকে কেন্দ্র করে 2000 সালে বেন এবং উদ্যানতত্ত্ববিদ ফ্রাঙ্ক মিতোলো দ্বারা সেট আপ হয়েছিল। গ্লিটজার ওয়াইনগুলির কেবল দুটি রয়েছে: শেয়ারহোল্ডার: কলিন এবং বেন, তাই প্রযুক্তিগতভাবে একমাত্র পারিবারিক সংস্থা এবং পরিবারগুলি যখন সঠিক প্রতিভা বজায় না করে তখন কী হয় তার একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। প্রচুর প্রতিভা, অবশ্যই: কেবলমাত্র তা নয় যে খুব শীঘ্রই যে কোনও সময় বেনকে তার ট্রেডমিলটি ছাড়তে চলেছে।

কলিন গ্লিয়েটজার গ্লেটজার ওয়াইনস শুরু করার আগে টাইরেলস এবং সেপেল্টসে তার কেরিয়ারটি কাটিয়েছিলেন। তাঁর এক যুগল ভাই জনও ছিলেন, যার সমান্তরাল ওয়াইন তৈরির ক্যারিয়ার ছিল তবে অনেকেই বলতেন,

ওল্ফ ব্লাস ওয়াইনের সাফল্যে তার অংশের জন্য তিনি যে স্বীকৃতি পেয়েছিলেন তা কখনও পান নি। চিন্তার কিছু নেই. আজকাল, জননের হার্টল্যান্ডে কৃষকদের সাথে যোগাযোগ করার ভূমিকা রয়েছে, এবং ফস্টার'র (যা এখন ওল্ফ ব্লাসের মালিক) এর কিছু আঙ্গুর সরবরাহকারীকে ফেলে দেওয়ার পরে জন দ্রুততার সাথে হার্টল্যান্ডের পক্ষে সেরা হয়ে উঠল।

বেনের দুই ভাইবোন রয়েছে, দু'জনেই মদ খেয়ে আছে। বড় ভাই স্যাম ফস্টারসের অপারেশনের অন্যতম প্রধান। 'সময়ে আমি আশা করি যখন তিনি নিজেকে নির্ধারণ করেছেন বিশ্বব্যাপী চ্যালেঞ্জগুলি শেষ করেছেন তিনি ফিরে আসতে চাইবেন,' বেন বলেছেন। ছোট ভাই নিক তাসমানিয়ায় ওয়াইন তৈরি করছেন। বেনকে জিজ্ঞাসা করুন পরিবারের মধ্যে কোনটি সেরা মদ প্রস্তুতকারী এবং আপনি একটি অনুমানযোগ্য উত্তর পান: ‘আমরা সবাই খুব স্টাইলিস্টিকভাবে আলাদা।

মমের মতে তিনি সেরা ’’ (তাঁর মা আসলেই সমুদ্রের রসায়ন অধ্যয়ন করেছিলেন যতক্ষণ না তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তিনি ভীষণভাবে সমুদ্রবিশেষ পেয়েছেন Now এখন তিনি বয়স্কদের জন্য পদার্থবিজ্ঞান, রসায়ন এবং গণিত পড়ান teac) বেন কি তার বাবার চেয়ে ভাল মদ প্রস্তুতকারী? 'হ্যাঁ. তিনি বেশ দেহাতি, প্রচুর আমেরিকান ওক। এটি এমন একটি স্টাইল যা আমি পছন্দ করি না, যদিও এটি ধ্রুপদীভাবে বারোসা। আমি আরও মজাদার, টেক্সচারযুক্ত ওয়াইন পছন্দ করি।

100 seasonতু 4 পর্ব 7

যদিও সে কিছু দুর্দান্ত মদ তৈরি করেছে ’’ বেন কি তার ভাইদের চেয়ে ভাল মদ প্রস্তুতকারী? ‘আমি কখনই স্যামের তৈরি মদের স্বাদ গ্রহণ করি নি। সে মিশ্রিত হয়ে গেছে, ওয়াইন মেকিংয়ে আসলেই নয়। নিক রিসলিং এবং পিনটসের সাথে সত্যিই দুর্দান্ত করছে - সে স্টাইলটির জন্য তার নজর ছিল। এটি এই বছর তাঁর প্রথম মদ, তাই আমি ক্রিসমাসে এটির স্বাদ নেব এবং দেখব যে তিনি যেমন আছেন ঠিক তেমন ভাল আছেন কিনা। ’তিনজনের মধ্যে কেউই আসলে ওয়াইনমেকার হতে চাননি।

স্যাম এবং নিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের বিভিন্ন রূপ শুরু করে to এবং বেন পেডিয়াট্রিক সার্জন হতে চেয়েছিলেন - ‘আমি প্রভাব ফেলতে চেয়েছিলাম, কিন্তু আমি সব সময় অসুস্থ লোকদের ঠিক করতে চাই না।’ তবে ভিনটেজে ওয়াইনারের গন্ধ এবং শব্দগুলি তাকে আবার টেনে নিয়ে যায়। ‘আমি 10 বা 12 বছর ধরে মদ কাজ করেছি। আমি একটি খুব সাধারণ মেডিকেল বক্তৃতা থেকে এসেছি

এবং ওয়াইনারি এবং ভেবেছিল, এটি এর চেয়ে ভাল হয় না ’'

তিনি রোজফায়েলে পড়াশোনা শুরু করেছিলেন, অ্যাডিলেড বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষিক্ষেত্র, কিছুটা সময় টায়ারলেসে কাজ করেছেন, কিছু ভ্রমণ করেছিলেন এবং ২০০২ সালে বারোসা ভিন্টনার এবং ২০০২ সালে গ্লিয়েটজারে দায়িত্ব গ্রহণ করেছিলেন। ব্রুস টাইরেল বলেছিলেন যে তিনি সর্বদা তার নিজস্ব হয়ে যাচ্ছিলেন। ব্যবসা এবং লেবেল ওয়াইনারিতে তাঁর বিশদে মনোযোগ ছিল এবং শীর্ষ তালু ছিল ’'

হেক্টিক সময়সূচী

সেই তালু এবং বিশ্বের ওয়াইনগুলির সংস্পর্শ তাকে বাবার theতিহ্যবাহী বারোসা স্টাইল থেকে দূরে সরিয়ে নিয়েছে, যা তিনি বর্ণনা করেছেন ‘একটি সংজ্ঞায়িত অস্ট্রেলিয়ান স্টাইল, গৌণ বৈশিষ্ট্য থেকে প্রাপ্ত: ট্যাসটীয় ওক এবং ভ্যানিলা।

এটি 1980 এর দশকের শেষভাগ এবং 1990-এর দশকের গোড়ার দিকে রক্তাক্ত, ফুলমল্যাকটিক চারডোনাইসের প্রথম দিনগুলিতে ওল্ফ ব্লাসের স্টাইলের শৈলী ছিল that 'তবে অবশ্যই যে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ, ওকী স্টাইলটি আসলে প্রচলিত নয়। ‘বারোসা কেবলমাত্র গত 30 বছরে রফতানি করা হয়েছে যা বৈশ্বিক বাজারে একটি স্বল্প পরিমাণের সময়।

আমাদের কাছে বিশ্বের প্রাচীনতম দ্রাক্ষালতার কিছু রয়েছে তবে সেগুলি দুর্গগুলি বা ঘরোয়া বাজারে চলে গেছে ’’ অনেক ওয়াইন তাদের স্টাইলকে পরিবর্তনের সময়গুলিতে সামঞ্জস্য করেছে এবং স্বাদ না দিলে তা উল্লেখযোগ্য হবে। ‘বারোসা আরও খাঁটি ফলের দিকে যাচ্ছে, বিশেষত ছোট উত্পাদকরা।

লোকেরা আঞ্চলিকতায় ভারী। আমরা ইবেনেজারে রয়েছি, এটি উত্তরের একটি ছোট অঞ্চল। ইবেনেজারের বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল তালু, স্যাভরি ট্যানিনস, ফেনোলিক ব্যাকবোন, ভাল রঙের একটি উদারতা - আমাদের কম ফলন হয় এবং ঘন স্কিন থাকে - এবং জমিন এবং nessক্যের ভারসাম্য রয়েছে।

একটি বিরামবিহীন চরিত্র রয়েছে যার একটি ধারালো প্রান্তবিহীন একটি বৃত্তাকার কাঠামো রয়েছে। ’দ্রাক্ষাক্ষেত্রে এর অর্থ বেন, ঘন, ঘন ক্যানোপিগুলির জন্য রোদ পোড়া থেকে আঙ্গুর রক্ষা করতে পারে এবং সূর্যের এক্সপোজার যে তৈলাক্ত প্রভাব তৈরি করতে পারে। এর অর্থ সঠিকভাবে বাছাইয়ের সময়গুলিও রয়েছে: ‘আমি দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে ফসল কাটার আদর্শ উইন্ডো পেয়েছি’ ’

এবং ওয়াইনারিতে এর অর্থ ওক ‘কাঠামোগত উপাদান হিসাবে, স্বাদের উপাদান হিসাবে নয়’। তবে তিনি প্রতি বছর বিভিন্ন কৌশল নিয়ে ঘুরে দেখেন। ‘আপনার অবিচ্ছিন্নভাবে বিকশিত হওয়া দরকার। আমি একই শৈলীতে বছর বর্ষ করছি না। এটি এমন কিছুই নয় যা আগে পরীক্ষা করা হয়নি -

প্রসারিত maceration, ঠান্ডা fermented।

এটি কখনও এক বছর অন্যরকম হয় না। আমি এই মুহুর্তের উত্সাহের পরিকল্পনা করি না ’’ তিনি ভিনটেজ ২০০৯-এ কী করতে পারে বলে মনে করেন? ‘যদি এটি ’08 এর মতো হয় তবে আমি সম্ভবত সূর্যকে দূরে রাখতে 100 জনকে ছাতা দিয়ে নিয়োগ করব!’

গ্লেজারের সময়সূচী হাস্যকর বলে মনে হচ্ছে। সে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করতে পারে এবং সেগুলি বিক্রি করে সেখানে থাকতে পারে? তিনি ভিনটেজটির জন্য মধ্য জানুয়ারির মাঝামাঝি থেকে মে মাসের মাঝামাঝি এবং আগস্টের সমস্তটি ব্লেন্ডিংয়ের জন্য আটকে রেখে তা করেন। তিনি মিশ্রিত মিশ্রণগুলি তৈরি করেছিলেন এবং সবকিছুই সুসংহত

এবং যেতে প্রস্তুত। ‘আমি না থাকলে কিছুই হয় না।’

তাঁর সেলারমাস্টার - কোনও আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ না দিয়ে, তবে 30 বছরের অভিজ্ঞতা - দ্বিতীয় তালু হিসাবে কাজ করে। যদি তাকে বাছাই করতে হয় তবে তিনি বলছেন, তিনি বিক্রি করার পরে ওয়াইনমেকিং বেছে নেবেন, ‘তবে আমাকে বাজারে ফেলে আসা হতে দেখা যায় না’। এবং তারপরে এই আশঙ্কা রয়েছে যে আপনি যদি ধীরে ধীরে হতাশ হন তবে আপনাকে পুরানো টুপি হিসাবে দেখা যাবে, আবার কেউ নতুন এবং কম জেট পিছিয়ে থাকলেও মনোযোগ আকর্ষণ করে।

তবে এটি অবশ্যই একটি স্ট্রেন হতে হবে।

'আমি এইবার চলে আসার ঠিক আগে এখানে কিছুটা বৃষ্টি হয়েছিল, এবং আমি ভেবেছিলাম যে উদ্ভিজ্জ বাগান লাগানো ভাল লাগবে - তবে তখন আমি ভেবেছিলাম, আমি কালই চলে যাচ্ছি ...' সে তার পাঁচ বছরের চারপাশে ভ্রমণের আয়োজন করে- বৃদ্ধ ছেলে উইলবার, যিনি তিনি প্রতি দ্বিতীয় সপ্তাহান্তে দেখেন, এবং তারপরে পরিবার, বন্ধুবান্ধব এবং রান্না - বিশেষত থাই খাবার রয়েছে। ‘আমি বার্বির উপরে স্টিকে ছুঁড়ে ফেলার জন্য একজন নই।’ থাই খাবার তার ওয়াইনসের পক্ষে স্পষ্টত ম্যাচ নয়, তাই না? ‘আমি আসলে বাড়িতে আমার নিজের ওয়াইন পান করি না। আমি 90% ইতালিয়ান, 5% শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং পান করি এবং বাকিটি একটি মিশ্রণ ’'কমপক্ষে তিনি ট্র্যাডমিল থেকে মাঝে মাঝে বিরতি নেন।

লিখেছেন মার্গারেট র্যান্ড Rand