এপ্রিলে ফিরে আমি সাদা চাতাইউনুফ ডু পেপে সম্পর্কে একটি ব্লগে 'বিন্যাসি' শব্দটি ব্যবহার করেছি। ডেকান্টারের দুটি চীনা অনুবাদক সিলভিয়া উ আমার সাথে শব্দটি অনুসন্ধান করেছিলেন। তিনি এটি সন্ধান করেছেন এবং এটি মনে হচ্ছে এটি 'ওয়াইন-জাতীয়'। আমি কি বলছিলাম যে একটি ওয়াইন ওয়াইন জাতীয় ছিল? যদি তাই হয়, তা কি আসলেই বলার মতো ছিল?
চিত্রের ক্রেডিট: টমাস স্কভসেন্ডে
আমি সম্পূর্ণ সহ অভিধানগুলিতে সেট করেছিলাম অক্সফোর্ড ইংরেজি অভিধান , এবং সিলভিয়া ঠিক ছিল। ব্যবহারের ফলে কিছু সুস্বাদু রূপক অনুরণন প্রকাশিত হয় - যেমন ঠাকরের '' এক চাচা ভাইয়ের সাথে একজোড়া চোখ জড়িয়ে 'বা মেরিডেথের' তিনি তার চাচাত ভাইকে ভ্রূণ্বিত করতে দৃ to়প্রতিজ্ঞ '। তবে এই শব্দের স্পষ্ট অর্থটি 'ওয়াইন স্বাদযুক্ত বা ওয়াইন দিয়ে তৈরি, বা ওয়াইন দিয়ে তৈরির মতো গন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওয়াইনের প্রকৃতি ছাড়া' আর নেই (যদিও আমি নোট করি যে ওডিতে এই প্রবেশিকাটি আপডেট করা হয়নি) 1917 সাল থেকে)।
আমার কাছে তবে, 'ভিনস' একটি মূল্যবান স্বাদ গ্রহণের শব্দ, এবং কেবল নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলির একটি স্বতন্ত্র গুণ। আমি নীচে এটি দ্বারা কী বোঝাতে চাইছি তা বর্ণনা করার চেষ্টা করব। প্রথমে, যদিও আমি আমার প্রিয় দুটি টেস্টার (শিক্ষিকা এবং এর লেখক) জিজ্ঞাসা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি অত্যাবশ্যক উইনাটাস্টিং মাইকেল শুস্টার এবং সংগ্রাহক এবং কথোপকথন ফ্র্যাঙ্ক ওয়ার্ড) কখনও কখনও এই উদ্বেগজনক শব্দটির বিষয়ে তাদের ধারণার জন্য।
ফ্রাঙ্ক ওয়ার্ড অ্যালেক্সিস লিচিনের উদ্ধৃতি দিয়েছিলেন, যিনি বলেছিলেন যে ভিনোসিটি হ'ল 'ওয়াইনের প্রয়োজনীয় গুণ বা হৃদয়'। ওয়ার্ড একটি ভাইনাস ওয়াইনকে এমন একটি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছে যার মধ্যে রয়েছে 'লক্ষণীয় অ্যালকোহল ... শক্তি, প্রবাহ, উষ্ণতা' contains মাইকেল শুস্টারও পরামর্শ দিয়েছিলেন যে এই ‘ধনাত্মক, প্রশংসামূলক চরিত্রের’ ক্ষেত্রে অ্যালকোহল গুরুত্বপূর্ণ ছিল: “একটি নির্দিষ্ট ওজন থেকে অ্যালকোহল থেকে মুখ ভরাট গুণ, তবে স্বাদের স্বতন্ত্র nessশ্বর্য এবং দৃacity়তা দ্বারা সমর্থিত। শক্তিশালী, অগত্যা শক্তিশালী বা শক্তিশালী না হয়ে। প্রকৃতপক্ষে কোনও ‘মারাত্মক’ বৈশিষ্ট্য বিনোদনের সংবেদনশীল আনন্দ থেকে বিরত থাকে ”'
উভয়ই উল্লেখ করেছেন যে দুর্দান্ত, নাজুক রিসলিংস (per শতাংশ বা ৮ শতাংশ অবসরে) কোনও বিজয় নেই বলে মনে হয়, তবে ফ্রাঙ্ক ওয়ার্ডকে “শক্তিশালী, নিরপেক্ষ, প্রফুল্লতা” বলে ওয়াইন বলে 15 এর প্রতি ভিনোসিটিও হারিয়ে যায় per শতকরা বা আরও বেশি তিনি সংক্ষেপে বলেছিলেন, “একটি ভিনাস ওয়াইন এতটা গঠন করা হয়েছে যে এর ফুলের তোড়া এবং ফ্লেভো আর, কেন্দ্রে ঘনীভূত ফলগুলি খুব সামনে প্রকাশিত হয় যখন অ্যালকোহল (মানুষের রক্তের প্রবাহের মতো) স্পষ্টত না হয়ে স্পষ্টভাবে উপস্থিত থাকে , এর ভূমিকা সেই শক্তি এবং প্রবাহকে একত্রিত করার জন্য, উষ্ণতা ছাড়াই উষ্ণতার বোধ তৈরি করে। '
আমরা কোথায় গিয়েছিলাম, তারপর? ‘ওয়াইন-জাতীয়’ সংজ্ঞাটি অপর্যাপ্ত দেখতে শুরু করেছে, যেহেতু অ্যালকোহলিকভাবে হালকা বা অতিরিক্ত বোঝাযুক্ত ওয়াইনগুলি ভিনোসিসের অধিকারী নয়, তাই এটি সংশ্লেষযোগ্য শক্তির ওয়াইনে একটি বিরামবিহীন মদ্যপ ভারসাম্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে?
আমি মনে করি যে এই বিষয়টি ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয় যে ‘ভিনাস’ অবশ্যই কোনও ফলের রস নয়, উদাহরণস্বরূপ, কোনও ফলের রস নয়, এবং এটি এই রূপক চরিত্র যা মানক ‘ওয়াইন-জাতীয়’ সংজ্ঞাটিকে বোঝায়। এটি এক ধরণের স্বাদ বিকাশ, সরলতার জায়গায় জটিলতা, যার জন্য আমাদের আর কোনও পদ নেই। তবুও অনেকগুলি ওয়াইন এমনকি মদ্যপ শক্তিগুলির মাঝারি পরিসরেও আমার কাছে লক্ষণীয়ভাবে খারাপ বলে মনে হয় না। অন্য কথায়, তাদের আমি অবিচ্ছিন্নতা বলে মনে করি যেটাকে আমি সাইনাইনেস বা নীলকান্তমণি বলি, টানুন এবং চালনা করব, লাইন এবং দৈর্ঘ্য: সমস্ত ‘ভিনাস’ গুণাবলীর জন্য।
চার্লি আমাদের জীবনের দিনগুলিতে
উল্লেখযোগ্যভাবে, প্রাথমিক ফলের প্রচুর পরিমাণে কোনও ওয়াইনে কোনও উদ্ভট ধারণাটি অস্পষ্ট হয়ে যায়। তীব্র ফলমূল ওয়াইনগুলি ভ্যানাস নয়। তেমনি এটিই প্রথম শব্দ নয় যা অমিতব্যয়ী মিষ্টি ওয়াইন ওকির ওয়াইন বা ট্যানিক, এক্সট্রাক্ট ওয়াইনের ক্ষেত্রে মনে আসে। বিনোসিটি একইভাবে অকার্যকর বাছাই করা ফল থেকে তৈরি ওয়াইনগুলিতে নিখোঁজ রয়েছে, প্রকৃতপক্ষে ‘নিখুঁত পাকাতা'-এর সংজ্ঞার অংশ, আমি পরামর্শ দিয়েছি, এটি সমাপ্ত ওয়াইনটির কাছে বিন্যাসের ধারণাটি সরবরাহ করা হবে।
'বিনুস' এমন একটি শব্দ যা আমি সম্ভবত একটি সাদা লাল ওয়াইন সম্পর্কে প্রায়শই প্রায়শই হালকা বা মাঝারি দেহযুক্ত রেড ওয়াইন সম্পর্কে প্রায়শই গভীর রেড ওয়াইন এবং প্রায়শই একটি তরুণ রেড ওয়াইনের চেয়ে পরিপক্ক লাল ওয়াইন ব্যবহার করি (যদিও তরুণ সাদা ওয়াইন অবশ্যই ভিনাস হতে পারে)। অন্য কথায়, কোনও ওয়াইনে কোনও ধরণের স্বাদযুক্ত জোরে বা 'শব্দ' - যাকে শুস্টার মারাত্মক বৈশিষ্ট্য বলে অভিহিত করে - wine ওয়াইনটি যে পরিমাণ ভিনের অধিকারী হতে পারে তা এই বিষয়টিকে অস্পষ্ট করে দেবে।
শব্দটি কমপক্ষে মূল্যবান নয় কারণ ভিনাস ওয়াইনগুলি আমার কাছে বিশিষ্ট গ্যাস্ট্রোনমিক এবং হজমযোগ্য বলে মনে হয়। মাইকেল শুস্টার অনুভব করেছিলেন যে এটি 'সাদা বা লাল, সূক্ষ্ম গ্র্যান্ড ক্রু বারগুন্দির দ্বারা সর্বোত্তম উদাহরণস্বরূপ' এবং আমার কাছে এটি একটি গুণ যা বিশেষত সফল সাদা বারগান্ডির সাথে এবং পরিপক্ক অবস্থায় লাল লাল বার্গুন্ডির সাথে যুক্ত। এটি একটি গুণ, অন্য কথায়, চারডোনায় বা পিনোটের যে কোনও বিশ্ব নির্মাতাকে অর্জন বা প্রকাশের চেষ্টা করার জন্য কিছুটা চিন্তাভাবনা করা উচিত - যদিও এটি কোনও মানের প্রায় কোনও প্রকারের প্রায় কোনও গুরুতর, সুগঠিত ওয়াইনকেও সম্ভাব্যভাবে উন্মুক্ত করে দেয় তার জীবনের পর্যায়। (আমি মনে করি না যে কোনও ভিনাস ওয়াইনের জন্য অ্যালকোহলের উচ্চমাত্রার সীমাবদ্ধতা অবশ্যই রয়েছে, যদিও খুব ফলমূল ওয়াইন যেখানে অ্যালকোহল স্পষ্ট ছিল না তা নির্দোষ হবে না))
তবে আমার সমাপ্তি সংজ্ঞাটি হ'ল ভিনোসিটি হ'ল সুরেলা, ভারসাম্যযুক্ত চরিত্রের ওয়াইন মধ্যে একবিধ মদ্যপ উষ্ণতা এবং স্পষ্ট ফলকীয় জটিলতার গুণ। যদিও এই সংজ্ঞাটি এখনও কিছুটা জটিল বলে মনে হচ্ছে: কোনও পাঠক আরও ভাল করতে পারেন কি?
লিখেছেন অ্যান্ড্রু জেফর্ড
