চিটো পিউচ-হাট: ল্যাঙ্গুয়েডকের অন্ধকার ঘোড়া - অ্যান্ড্রু জেফর্ড

পিউচ-হাট: ল্যাঙ্গুয়েডকের অন্যতম সেরা রক্ষিত রহস্য, এখন অবধি ... ক্রেডিট: চিটো পিউচ-হাট

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড একটি ল্যাঙ্গুয়েডোক অন্ধকার ঘোড়া নিয়ে একটি ক্যান্টার নিলেন।

প্রতিটি ওয়াইন অঞ্চলে তার তারকা বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন। অবশ্যই আধিপত্য বিস্তার করতে নয়, কী করা যায় তার দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য, দূরবর্তী বাজারগুলি উন্মুক্ত করতে এবং আরও ছোট এবং নতুন প্রতিযোগীদের অনুপ্রেরণা এবং উত্সাহ দেওয়ার জন্য।

তারা যদি একে অপরকে বোকা বা ক্লোন না করে বিভিন্ন ধরণের শ্রেষ্ঠত্বের জন্য চেষ্টা করে তবে এটি সবচেয়ে কার্যকর। ল্যাঙ্গুয়েডক এই ক্ষেত্রে ভাগ্যবান। মাস দে দাউমাস গ্যাসাক এবং গ্রানজ ডেস পেরেস বিভিন্নভাবে বৈকল্পিক অ-কনফর্মিজম অন্বেষণ করেছেন, এর মধ্যে একটি সতেজ ধ্রুপদী ধ্রুপদী এবং আরও সমৃদ্ধ, আরও দেশীয় শৈলীতে আধুনিক। মাস জুলিনের রদবদলগুলি এটিকে চূড়ান্তভাবে এবং বয়সের দক্ষতার নিকটবর্তী করে তুলেছে যা বেশিরভাগ সূক্ষ্ম ইউরোপীয় রেডের বৈশিষ্ট্য, বারোক পিয়ের রোজ সম্ভাব্যতার সীমাটি অনেকগুলি ফ্রন্টে পরীক্ষা করে লা পায়ারার যৌনতা, আত্মতৃপ্তি এবং বিশুদ্ধতা যে কোনও অঞ্চলে লক্ষণীয় হবে would অসামঞ্জস্যপূর্ণ তবে কখনও কখনও দুর্দান্ত ফলাফল সহ একটি 'প্রাকৃতিক' পদ্ধতির জন্য দিদিয়ার ব্যারাল মশালটিকে ধরে রেখেছেন। আরও অনেকগুলি অবশ্যই রয়েছে এবং আরও নতুন প্রবেশকারীরা (গার্ডার্ড বার্ট্র্যান্ডের ক্লোস ডি’ওরা সহ) এই অঞ্চলের আগ্রহকে যুক্ত করছে।

যদিও ক্রমবর্ধমান জনাকীর্ণ মাঠে একটি অন্ধকার ঘোড়া রয়েছে: পুচ-হাট। এটি উদযাপিত এবং সফল, তবে আমি প্রায়শই এর ওয়াইন বুঝতে লড়াই করেছি। নতুন সহ-মালিকদের মার্ক এবং ওলগা এস্কাসুট সম্প্রতি দেখার পরামর্শ দেওয়ার সময় আমার আরও কাছাকাছি দেখার সুযোগ হয়েছিল look

হোল্ডিংগুলি তাৎপর্যপূর্ণ: ২০০ হেক্টর সবই বলা হয়েছে, সেন্ট দ্রিজারি এবং সেন্ট ক্রাইস্টলের historicalতিহাসিক অঞ্চল এবং পিক সেন্ট লুপের নতুন আবেদন (লা ক্লোজারি ডু পিক) মধ্যে বিভাজন। দর্শনার্থীদের স্বাগত জানানো হয়। অলিভ-রেখাযুক্ত ড্রাইভটি গাড়ি চালানোর সময় আপনি এটিকে মিস করতে পারবেন না শুরু করার সাথে বিশ্বের বৃহত্তম ব্যারিক রয়েছে, কারণ এটি লাল রঙ করা। এর 300,000 লিটারের তাত্ত্বিক বিষয়বস্তু এটিকে রেইমস (160,000 লিটারে) এবং historicalতিহাসিক হাইডেলবার্গ টুনের (219,000 লিটারে) মার্সিয়ার দৈত্য ব্যারেলের চেয়ে বড় করে তোলে। চলুন: দৈত্য ব্যারিকের একটি দোকান রয়েছে যেখানে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ব্যাগ-ইন-বাক্স ওয়াইন বিক্রি হয়।

বিবিআর্ট হলের খ্যাতি। ক্রেডিট: পুচ-হাট

মনোনীত জীবিত মৌসুম 1 পর্ব 18

এগুলি ক্ষুদ্রতর সীমিত সংস্করণের 'ব্যারিকস' (বা 'বিবার্ট') রূপ নেয় যা শিল্পী-আঁকা ব্যারিকগুলির স্মৃতিচারণ ও পুনরুত্পাদন করে যা পুচ-হউটের প্রতিষ্ঠাতা এবং বর্তমানে সহ-মালিক গার্ডার্ড ব্রু বছরগুলিকে সরিয়ে রেখেছেন তাদের মধ্যে ব্যাগ-ইন-বাক্সের মিশ্রণ, এটি লে বেঞ্জামিন নামে পরিচিত, এটি একটি আইজিপি ওসি, যা তিনটি ডোমেন এবং কিছু কিছু কেনা ফলের তরুণ লতাগুলির উপর ভিত্তি করে। তারা সংগ্রাহকদের কাছে ব্যাপক জনপ্রিয় পিউচ-হাট প্রতি বছর তাদের 100,000 বিক্রি করে। এছাড়াও জলপাইয়ের প্রেসগুলির একটি সংগ্রহশালা এবং একটি চিটও রয়েছে - যা ব্যারেলের মতো, এটি ঠিক যা মনে হচ্ছে তা নয়। এটি আসলে মন্টপেলিয়ারের প্রিফেকচারের পুরানো সংযুক্তি। গার্ডার্ড ব্রু পাথর দ্বারা এটি পুয়েচ-হাট পাথরের দিকে চলে গিয়েছিল এবং আরও কিছু বিট এবং টুকরো (গ্রেনোবলের পূর্বের রেল স্টেশন থেকে কিছু সূক্ষ্ম স্তম্ভ সহ) দিয়ে প্রসারিত করেছিল।

আপনি সম্ভবত এখনই অনুমান করছেন, এমব্রু একটি চরিত্র। তার মাতাল শিকড় রয়েছে এবং তাঁর পিতামহ মনে আছে যে তিনি 'পর্বতমালার লোক' দিয়ে আলুর জন্য ওয়াইন দিতেন, এবং সেগুলি শীর্ষে রাখার জন্য তিনি তার ওয়াইন ট্যাঙ্কগুলিতে পাথর রেখেছিলেন। গারার্ড ব্রু একটি বৈদ্যুতিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠা শুরু করেছিলেন যা শেষ পর্যন্ত তিনি আলস্টমের কাছে বিক্রি করেছিলেন এবং মধ্যম বছরগুলিতে পুচ-হাট কিনেছিলেন। তিনি একটি ক্যামারগের পালও কিনেছিলেন যেখানে তিনি কোবে স্টাইলের গরুর মাংসের উত্পাদন জন্য 360 ওয়াগিউ গরু পালন করেন। মধ্যাহ্নভোজনের সময় যখন ইশারা করল, তখন তার রান্নাঘরের খোলা গ্রিল শিখার উপরে ছোট ছোট কুশন আকারের স্টিকগুলি বেরিয়ে এল।

এটি ছিল ‘জীবনযাপনের শিল্প’ এবং ‘আনন্দিত কাজ’, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন, এটি ছিল তাঁর দ্বিতীয় ক্যারিয়ারের লেটমোটিভ - তাই গরুর মাংস এবং ওয়াইন। তিনি দাবি করেন, “কীভাবে নিজেকে যোগ্য লোকের সাথে নিজেকে ঘিরে রাখা ছাড়া অন্য কিছুই আমি জানি না,” যদিও এটি অত্যুক্তি হতে পারে। এই সম্পত্তিটি এক দশক ধরে (২০০৮ অবধি) মিশেল রোল্যান্ডের পরামর্শ অনুসারে এবং (ফিলিপ কাম্বির দ্বারা ক্লোড গ্রোস এবং জিন নাটোলির সাথে সংক্ষিপ্ত সময়ের পরে) উদযাপিত হয়েছিল রবার্ট পার্কার এবং তার সহযোগী ডেভিড শিল্ডনেচেট এবং তার সহযোগীদের দ্বারা উত্সাহের সাথে পর্যালোচনা করা হয়েছে জ্যাব ডাননাক, এবং ইউআর ফারার ভিন্টনারদের দ্বারা প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়, কোনও পয়েন্ট-টু-মূল্যের অনুপাতের জন্য কম ধন্যবাদ না।

পিউচ-হাট ওয়াইনগুলি এখনও পর্যন্ত তৈরি করা হয়েছে বলে মনে হয় যে আমার কাছে এটি 'নিউ ওয়ার্ল্ড ল্যাঙ্গুয়েডক' স্টাইলের রূপকথা যা 1990 এর দশকে বাইরের লোকদের কাছে গভীর, মাংসল প্রোফাইল, বিশিষ্ট অম্লতা এবং লাবণ্য ওক সহ দৃ strongly়ভাবে আবেদন করেছিল ( কিছু বিশেষ cuvée ওয়াইন নতুন ওকে 24 মাস থাকে), তবে বুদ্ধিমান ট্যানিন প্রোফাইল এবং তাই মসৃণ টেক্সচারের সাথে। পরিসীমা মাঝে মাঝে প্রচুর সংখ্যক অন্তর্ভুক্ত পটভূমি । কিছু সফল সাদা আছে, এবং পুচ-হাট অফারের সাম্প্রতিক সংযোজন হ'ল ল্যাঙ্গুইডোকের সেরা (এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয়ভাবে প্যাকেজযুক্ত) গোলাপী।

এস্কাসুটরা জড়িত থাকায় এখন কি কোনও দিক পরিবর্তন হবে? তারা দু'জনেই ওয়াইন প্রস্তুতকারক, মার্কের পূর্বের মালিকানা ছিল এবং ভিগনোবলস ডু সোয়েলিল নামে একটি ওয়াইন-সোর্সিং এন্টারপ্রাইজ রয়েছে। যখন ভিগনোবেস ডু সোইল ইনভিভো কৃষি সমবায় গ্রুপের (যার সাথে কর্ডিয়ার এবং মস্ত্রেজাতেরও মালিক) অংশ হয়, তখন মার্ক এস্কাসুট পুচ-হাটে বিনিয়োগের সিদ্ধান্ত নেন।

আমি মার্ক এস্কাসটকে জিজ্ঞাসা করলাম, সে কি ভাসা ওকিং প্রোফাইলগুলিতে ফিরে আসতে পারে কিনা। তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে এগুলি সর্বদা পিউচ-হাট শৈলীর মূল উপাদান ছিল এবং লক্ষ্য হঠাৎ দিকনির্দেশনা পরিবর্তন না করা। দৈত্যাকার ব্যারিক এবং ‘বিবিআর্ট’ ব্যাগ-ইন-বক্স সিরিজ অবশ্যই কাঠের জন্য এস্টেটের historicalতিহাসিক স্নেহকে আন্ডারলাইন করে। উন্নয়নের আরও সূক্ষ্ম পদ্ধতির সাহায্যে সূক্ষ্ম, উচ্চ-সম্ভাবনাময় পিক সেন্ট লুপ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলি সাহায্য করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সেন্ট দ্রাজারীতে উত্পাদিত ব্যক্তিদের থেকে নিজেকে আরও স্পষ্টভাবে আলাদা করতে পারে। কমপক্ষে আমার দ্বারা লাল ওয়াইনগুলিতে আরও কাঠামো এবং ঘনত্ব (এবং কম বিশিষ্ট অ্যাসিড ভারসাম্য )কেও স্বাগত জানানো হবে - তবে ভবিষ্যত কী নিয়ে আসে তা আমরা দেখব। লোকোমোটিভগুলি সম্পর্কে মুল বক্তব্যটি হ'ল এগুলি কখনই স্থির থাকে না।

সাদা ওয়াইন

সিএইচ পুয়েচ-হাট ব্লাঙ্ক, প্রতিপত্তি, সেন্ট ড্রিজারি 2016

এই ইস্পাত-গাঁজনযুক্ত মিশ্রণের সাথে 40% মার্শনে টাটকা, মিষ্টি ফুলের সুগন্ধযুক্ত কিছু ক্রিমযুক্ত লেবু প্লেটটি প্রাণবন্ত এবং উজ্জ্বল, সপ্পী, আরও লেবু এবং নুগাটিন সমৃদ্ধিতে দক্ষতার সাথে বিচার করা হয়। 90

সিএইচ পুয়েচ-হউট, বেলিয়ার ব্লাঙ্কের প্রধান, সেন্ট ড্র্যাজারি 2015

মার্শানে এবং রউসানির সাথে ভিজোনিয়ার একটি ব্যারেল-গাঁজানো মিশ্রণ, এটি সুগন্ধযুক্ত এবং পাঠ্যগতভাবে লীলাভ এবং উদাসীন, উভয়ই উদার গ্রীষ্মকালীন ফল, আকর্ষণীয় ভ্যানিলা এবং এতে এক স্বাদযুক্ত, মজ্জাযুক্ত উদ্ভিদ পটভূমি রয়েছে। এর ওজন বিঘ্নিত হওয়া শুরু হওয়ার আগেই পান করুন। 91

লা ক্লোজারি ডিক পিক ব্লাঙ্ক, পিক সেন্ট লুপ 2015

এটি ভিয়গনিয়ারের ভারসাম্য সহ per০ শতাংশ পুরাতন দ্রাক্ষালতা গ্রেনাচ ব্ল্যাঙ্কের একটি ব্যারেল-ফেরেন্টেড মিশ্রণ (নতুন ব্যারিকগুলিতে)। সুগন্ধগুলি নরম, ভুতুড়ে এবং আকর্ষণীয়, সবুজ মাল্টের একটি মিশ্রণ, উদ্ভিদ স্যাপ এবং একটি সামান্য চূর্ণ aniseed, তালু উজ্জ্বল এবং স্পর্শকাতর হলুদ-বরইযুক্ত মিষ্টি এবং একটি শক্তিশালী অ্যাসিড ভারসাম্য সঙ্গে, এছাড়াও। 90

রোজ ওয়াইন

সিএইচ পুয়েচ-হাট, টেট ডি বেলিয়ার রোস, সেন্ট ড্রিজারি 2016

গ্লাস স্টপারের সাথে বোতলযুক্ত এবং 90 শতাংশ মুরভাদ্রে থেকে মিশ্রিত হয়েছে মাত্র 10 শতাংশ গ্রেনাচ, এটি এখনও স্বাদযুক্ত, যদিও নরম গ্রীষ্মের ফল এবং পাকা পীচ, এপ্রিকট এবং রান্না স্বাদে কিছুটা সুগন্ধযুক্ত স্বাদযুক্ত ফ্যাকাস গোলাপী। 91

লা ক্লোজারি ডিক পিক রোজ, পিক সেন্ট লুপ 2016

এই গ্রেনাচি / সিরাহ মিশ্রণটি হলুদ রঙের ফ্যাকাশে সালমন-পীচ এবং এতে বাদামের তাজাতে ক্রিমিনেশনের সংমিশ্রণযুক্ত সুগন্ধযুক্ত। এটি প্রতিমঞ্চ, খাঁচার সময় দৃ inch় এবং মার্জিত, প্রতি ইঞ্চি খাবারের সময়, তবে এক গ্লাসফুলের পক্ষে প্রথমে প্রলুব্ধ করার জন্য যথেষ্ট নরমতা এবং মোহনীয়। ল্যাঙ্গুয়েডকের পক্ষে এক অসামান্য প্রচেষ্টা। 93

লাল ওয়াইন

লেস কমপ্লেক্স রুজ, ল্যাঙ্গুয়েডক 2016

এটি পিউচ-হউটের প্রবেশ-স্তর লাল (এবং আপনি জানেন না যে এটি লেবেল থেকে পিউচ-হাট ওয়াইন ছিল)। এটি একটি নরম, মাংসল, স্বচ্ছল, পোড়া-ব্ল্যাকবেরি চরিত্র সহ সিরাহ এবং গ্রানাচের এক বিস্ময়কর ফলের মিশ্রণ - এবং কোনও ওক নয়। এখানে প্রচুর গুঞ্জনাত্মক আনন্দ। 89

সিএইচ পিউচ-হাট, প্রতিপত্তি, সেন্ট ড্রিজারি 2015

গ্রেনাচের ভারসাম্য সহ cent০ শতাংশ সিরাহ থেকে তৈরি এবং মূলত ছোটের চেয়ে বড় কাঠে বয়স্ক, এটি পাকা, মাশরুম এবং সুগন্ধ এবং স্বাদে প্রায় ছাঁটাই, জমিনে নরম এবং দৃ firm় অম্লতা ট্যানিনের চেয়ে ভারসাম্যপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 87

সিএইচ পুয়েচ-হউট, টেট ডি বেলিয়ার, সেন্ট ড্রিজারি 2015

৩৫% গ্রেনাচ এবং একটি সামান্য মুরভাদ্রে এবং কারিগাননের সাথে 50% সিরাহের মিশ্রণ থেকে এই ডুমুর, ছাঁটাই, মাশরুম এবং মেনথল সুগন্ধযুক্ত নোট রয়েছে যা পরিপক্ক পাকা-ফলের নোটগুলির সাথে নাকের শুকনো ফলগুলিকে সামান্য গা dark় রাস্পবেরি মিশ্রিত করে। ওক তালুটি কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং ত্বকের ট্যানিনগুলি দেখতে শক্ত করে তোলে, যদিও সামগ্রিক শৈলী উদার এবং উত্সাহী। 89

সিএইচ পুয়েচ-হউট, টাট ডি বেলিয়ার, সেন্ট ড্রিজারি 2014

টোটে দে বেলিয়ার ২০১৪ সালের টুকরো টুকরা-পাতার তৃপ্তির স্পর্শের সাথে প্লামি স্টাইলে নরম লাল ফল রয়েছে। এটিতে খুব গভীরতা বা কাঠামো ছাড়াই একটি মসৃণ, ওকি-অ্যাসিড তালু রয়েছে, যদিও কালো প্যাসিটিল-স্টাইলের ফল উপভোগযোগ্য। 87

সিএইচ পুয়েচ-হাট, ক্লোস ডু পিক, পিক সেন্ট লুপ 2013

এটি পুচ-হাট লেবেলটি ব্যবহার করে উত্পাদিত সাতটি মাঝেমধ্যে 'পার্সেলেলার' এর মধ্যে একটি নয়, যদিও এই নির্দিষ্ট ওয়াইনটি পিক সেন্ট লুপ দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে (যা অন্যথায় আলাদাভাবে লেবেলযুক্ত) এটি মাতাল, মৃদু লাল-ফলের স্টাইলের ওয়াইন wine , তবে সেন্ট ড্রেজারি ফলের চেয়ে পিক সেন্ট লুপ ফলের চেয়ে আরও বেশি বংশবৃদ্ধি রয়েছে এবং আরও কিছু ভেষজ অভিব্যক্তি রয়েছে, কিছু সমর্থনকারী ট্যানিন প্রসারণযোগ্য, যদিও এটি ওক এবং অম্লতা যা এই মসৃণ-টেক্সচারযুক্ত ওয়াইনে মৌলিক ভারসাম্য তৈরি করে । 89

লা ক্লোজারি ডু পিক, পিক সেন্ট লুপ 2015

নতুন কাঠের মধ্যে গ্রেনাচি এবং সিরাহের একটি 60/40 মিশ্রণ, এটি অবশ্যই ওকীয় তবে আপনি থাইম এবং স্ক্রাবের নোটগুলিও তুলতে পারেন, এবং সেন্ট ড্রিজারি ফলের তুলনায় ফলের সাথে আরও একটি সতেজ ক্রিমনেস রয়েছে। ওকের পিছনে তালুতে ফলের কাছে ভেষজ এবং মশালার নোট রয়েছে। 88