রেবুলা: স্লোভেনিয়ার সাদা ওয়াইন স্বপ্ন - অ্যান্ড্রু জেফর্ড-ওয়াইনস্টালসড.কম

ফসল কাটার জন্য অপেক্ষা করছে রেবুলা আঙ্গুর। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড প্রথম আন্তর্জাতিক রেবুলা মাস্টারক্লাস থেকে রিপোর্ট করেছেন।

আমাদের বয়সের মদ স্বপ্নগুলির মধ্যে একটি হ'ল সাদা যা লাল রঙের মতো আচরণ করে। যা অন্য কথায়, একটি কাঠামোগত উপস্থিতি, একটি টেক্সচার, গভীরতা এবং রেফারেন্সের ফ্রেমটি সম্পূর্ণ আলাদা এবং সম্ভবত আমাদের জানা প্রচলিত শ্বেতের তুলনায় পুরোপুরি গ্র্যান্ডার।

কমলা ওয়াইনগুলি এই সম্ভাবনার তদন্ত, তবে একমাত্র এটিই নয় যে প্রচলিত রঙের সাদা ওয়াইনগুলি তাদের প্রকারের দিক থেকে সরে যায়, তাজা ফল, ফুল এবং সবুজ পাতা থেকে আরও গভীর, পৃথিবীর দিকে যায় , খাবার, আরও মজাদার।

আপনি বলতে পারেন যে নতুন স্বপ্নটি সেই সাথে আরও পরিচিত একটি সাথে ওভারল্যাপ হয়ে গেছে: 'নতুন চারডোনায়' অনুসন্ধান করুন। প্রায় সীমাহীন অভিযোজনযোগ্যতার নতুন কোয়া-সার্বজনীন সাদা বর্ণের সন্ধানের চেষ্টা নয়, তবে স্বেচ্ছাসেবী সমুদ্রকে সমর্পণকারী (এমন একটি বয়স্ক ট্র্যাজেক্টোরির উপরের) মতো ধরণের, ভোজনভোজন- অর্জন করতে পারে এমন বিভিন্ন সক্ষমতা অর্জনের সন্ধানের সন্ধান করতে পারেন না capable সাদা বারগান্ডির জটিলতার মতো।

নির্লজ্জ সিজন 6 পর্ব 2

এগুলি কি শুধুই স্বপ্ন?

ঠিক আছে, এটি যথেষ্ট হবে: আমাদের এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য আমাদের স্বপ্নের প্রয়োজন। তবে সত্যিকারের আকর্ষণীয় দেশীয় বিভিন্ন ধরণের জাতগুলি তাদের সাইটের সাথে পুরোপুরিভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়া সত্যই এই জাতীয় সম্ভাবনার পরামর্শ দিতে পারে। এই সংক্ষিপ্ত তালিকার শীর্ষের কাছাকাছি কোথাও আমার জন্য রেবুলা (এর স্লোভেনিয়ান নাম) বা রিবোল্লা গিয়ালা (এটি ইতালিতে বলা হয়) আসে। এই বছরের অগস্টের শেষের দিকে আমি এর সাথে আবার প্রেমে পড়ার সুযোগ পেয়েছিলাম - যখন বার্ডায় উদ্বোধনী আন্তর্জাতিক রেবুলা মাস্টারক্লাস হয়েছিল।

বার্ডা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের টেরেসগুলি। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

এটি দ্বিবিংশ শতাব্দীতে প্রথমবারের মতো ক্লিওসিস্টিক্যাল স্কোয়াবলে উল্লিখিত একটি প্রাচীন জাত। তখন থেকেই, ইতালির কলিও নামে এবং স্লোভেনিয়ায় বার্ডা নামে পরিচিত পাহাড়ের বিরামবিহীন স্কাল্প-শেলটিতে যে কেউ মদ তৈরি করেছেন তারা সকলেই ফ্যাশনের সমস্ত কুসংস্কারের মধ্য দিয়ে বুঝতে পেরেছিলেন যে এই জায়গার দুর্দান্ত বৈচিত্র্য ছিল। করের রেকর্ডগুলি দেখায় যে এটি সর্বদা অঞ্চলের নীতিমালা ওয়াইন করে তুলেছে। অতীতে এটি যে সম্মানের সাথে বিবেচিত হয়েছিল তার আরেকটি সূত্র হ'ল সাম্প্রতিক একটি aতিহাসিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শ্রেণিবিন্যাসের আবিষ্কার যা স্থানীয় সাইটগুলিকে নয়টি ভিন্ন মানের বিভাগে পৃথক করে।

'১৯ 1970০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, স্যা রাদিকনের মনে পড়ে,' আমার দাদা অবসর নিতে চেয়েছিলেন। তিনি আমার বাবাকে বললেন, ‘আপনার কাছে সবকিছু থাকতে পারে: খামার, জমি, সরঞ্জাম। এখানে একটি শর্ত রয়েছে: আপনাকে রিবোলার রোপণ করতে হবে ’। এডি সিমাসিয়ের আলেকস সিমিয়িকে স্মরণ করে, “অনেক কঠিন বছর ছিল,” যখন রেবুলা বিক্রি করা খুব কষ্টকর ছিল। তাই আমরা এর বেশিরভাগ অংশই খেয়েছি।

সিমসিক ওয়াইনারিতে রেবুলা গাঁজনার জন্য ব্যবহৃত নতুন কাঠের ডিম। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

এটি এখন মূলত একটি শুকনো ওয়াইন, তবে গত আট শতাব্দীর বেশিরভাগ জুড়েই এটি মিষ্টি হয়েছে, হাবসবার্গের একটি ট্রিট। এটি এখনও এই তীব্রভাবে রোপিত অঞ্চলের সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের এক চতুর্থাংশ জুড়ে রয়েছে এবং স্থানীয়ভাবে এটি বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধি এবং স্বাদগুলির জন্য একটি বাহন হিসাবে কাজ করার জন্য নিখুঁত জাত হিসাবে বিবেচিত হয় যা এটিতে উড়ে যাওয়া ফ্লাইশ মাটি উত্সাহিত করতে পারে (বলা হয় পোনকা ইতালীয় এবং শিলা স্লোভেনীয় ভাষায়: বেলেপাথর এবং মারেলের স্তরযুক্ত পলিক জমা)। অনেক প্রাচীন জাতের মতো এটির ক্লোনাল বৈচিত্রও রয়েছে।

রান্নাঘর seasonতু 15 পর্ব 6

এটি নিয়ে দুটি অবাক করা বিষয় রয়েছে। প্রথমটি হ'ল এটি সত্যই উচ্চমানের সাদা ওয়াইন উত্পাদন করে, যদিও এটি কখনও কখনও এত বিচক্ষণ এবং মূল উপায়ে থাকে যে এর গুণাবলী এখনও ওয়াইন জগতের দ্বারা সর্বজনীনভাবে স্বীকৃত হয়নি। আপনি যদি ইতিমধ্যে রেবুলা বা রিবোলার ভক্ত হন তবে আপনি বক্ররেখার চেয়ে এগিয়ে।

দ্বিতীয় বিস্ময়টি হ'ল এটির সাফল্যের সাথে বিভিন্নভাবে বিভিন্ন উপায়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে। কিছু উত্পাদক (যেমন মেদোট এবং এরজেটিয়) ঝলমলে ওয়াইনগুলির জন্য এবং অন্যরা প্রচলিত ফলের চরিত্রের প্রচলিত সাদা করতে ব্যবহার করেন, যখন অ্যাভেন্ট-গার্ড বিভিন্ন ধরণের দিগন্ত-পরিবর্তিত প্রবন্ধের দিকে তিনটি সি: টেরোয়ার, টেক্সচার এবং সময়গুলিতে চালিত করে। অভিব্যক্তিপূর্ণ সম্ভাবনার এই বর্ণালীটি কৃষকদের সাথে কাজ করার জন্য খুব ফলদায়ক wine

আমার আরও যোগ করা উচিত যে এটি একটি সূক্ষ্ম খাদ্য সাদা, এবং এটি ভাল উদাহরণগুলি পান করার জন্য ব্যতিক্রমী সন্তুষ্ট are আমি ইভেন্টের পরে একজন মাস্টারক্লাস মডারেটরের সাথে আড্ডা দিয়েছিলাম - স্লোভেনীয় অনলাইন খুচরা বিক্রেতা ইভিনোর গাপ্পার আরম্যান, যিনি স্বামী এবং মদ আমদানিকারক উভয়েরই কাজ করেন। “গত সপ্তাহে আমার রেস্তোঁরায় কিছু ধনী জার্মান ছিল এবং তারা লাতৌর, ম্যাসেটো এবং আরও দুর্দান্ত মদ খেতে চেয়েছিল। তারা কয়েকটি শীর্ষ সাদা বারগুন্ডির আদেশও দিয়েছিল, তাই আমি জোর দিয়েছিলাম যে তারা মারজান সিমিয়াসির রিবোল্লা ওপোকাও চেষ্টা করে, এবং তারপরে আমি কেবল চশমাটি দেখেছি। আমি জানি না যে তারা খুব মনোযোগ দিচ্ছিল - তবে রিবোল্লা ওপোকা চশমাটি সাদা বারগান্ডির চেয়ে বেশি দ্রুত খালি করা হয়েছে। ' সূক্ষ্ম সাদা বারগান্ডির মতো, 12˚C এবং 14˚C এর মধ্যে দিয়ে রেবুলা / রিবোল্লা পরিবেশন করুন।

রিবুউল / রিবোলার স্বাদ গ্রহণ

স্বাদ গ্রহণের রেবুলা ... ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

মাস্টারক্লাস উভয় তরুণ ওয়াইন এবং কিছু historicতিহাসিক মদ উভয়ের স্বাদ গ্রহণের কিছু অসামান্য সুযোগ প্রদান করেছিল offered দিনে প্রদর্শিত সেরা ওয়াইনগুলির পনেরটির জন্য এখানে নোট রয়েছে।

রেবুলা, ডল্ফো 2016

মার্কো স্কোয়াজ'স খুব তাজা, শুকনো, আদিম এবং রেবুলা ওয়াইনগুলিকে প্রাণবন্ত করে তোলে। এটি সূক্ষ্মভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত, সূক্ষ্ম সুষম, সুস্পষ্ট তবে ভিনাস স্বাদযুক্ত যার মধ্যে আপনি লেবু, অ্যালকোহল, ভেরবেনা এবং লবণাক্ত প্রান্ত বেছে নিতে পারেন। 90

আমফোরা বেলো, এরজেটিজ ২০১১

20 শতাংশ পিনোট ব্ল্যাঙ্কের ছয় মাসের উত্তোলনের পরে অ্যাম্ফোরা maceration এবং লিজের উপর মোট 18 মাস দিয়ে তৈরি একটি পুরানো ওয়াইন, এটি রঙের সোনার is মনোরমগুলি বন এবং গ্রন্থাগারের পরামর্শ দেয়, যখন মদ স্টাইলের চেয়ে হালকা হয় রঙ বা ভিনিফিকেশন পদ্ধতির চেয়ে প্রস্তাবিত এটি হবে: দীর্ঘ, মার্জিত, অবশেষে গ্রিপি ppy 90

রেবুলা এপোকা, ফার্ডিনান্দ 2007

দু'দিক মুখী দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে 200 মিটারের উপরে রোপণ করা একটি পরিপক্ক ওয়াইন সমৃদ্ধ স্বর্ণ রঙের, রুটি, মাশরুম, মৃদু এপ্রিকট এবং খড়ের পুষ্টিগন্ধযুক্ত। নরম, কমনীয়, সুরেলা, কোমল এবং বৃত্তাকার, কেবল শেষের দিকে একটু গ্রিপ্পিয়ার ঘুরিয়ে। নিখুঁত পরিপক্কতা এখন। 93

রুমেনা রেবুলা, বারদা, কেবার 2014

একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রের মিশ্রণ 50 শতাংশ ডালপালা, এটি সমুদ্রের তীর এবং কাঠের জমির সাথে সুগন্ধযুক্ত রঙের গভীর স্বর্ণ। তালুতে প্রচুর কামড় এবং ধর্মঘট রয়েছে। 91

রেবুলা বাগুয়েরি, সেলার 2013

একটি বৃত্তাকার, রসালো ফলস্বরূপ স্টাইল সহ কারও চেয়ে একটি নরম শৈলী: ঘাস, উদ্ভিদের স্যাপ, এলাচ এবং বহিরাগত ফলগুলি (কেবলমাত্র 5 গ্রাম / লিচের অবশিষ্ট চিনিযুক্ত বোতলজাত)। এই সংস্করণটিতে আলসেসের মতো বা ওয়াচাউয়ের মতো অনুভূতি রয়েছে। 92

নরকের রান্নাঘর seasonতু 15 পর্ব 5

রিবোল্লা গিয়ালা, গ্র্যাভনার ২০০৯

গ্রাভনারের অসাধারণ কঠোরতা (জর্জিয়া থেকে মৃত্তিকা অ্যাম্ফোরায় সব কিছুর সঞ্চারিত হয়, তারপরে বড় আকারের স্লোভোনিয়ান ওক সুরে ছয় বছর দেওয়া হয়) কিংবদন্তি, এবং এই ওয়াইনটি স্বাদগ্রহণ, পাশাপাশি ২০০৮ এবং ২০০,, আমাকে বুঝতে পেরেছিল যে এই ওয়াইনগুলি তদন্তের পথে রয়েছে সময় মত, ঠিক যেমন মাদিরা ঠিক আছে। সুগন্ধিগুলি শান্ত এবং সুরযুক্ত মদের বেশিরভাগ সুগন্ধযুক্ত জটিলতা, আসলে নাকের চেয়ে মুখের মধ্যে স্পষ্ট হয় (যদিও এটি কাচের সাথে সময়ের সাথে পরিবর্তিত হতে পারে)। তালু জটিল এবং পরিমার্জিত: গা dark়, গ্রিপ্পি, মূল মশলা এবং মাংসের স্টকের নোট সহ (রিবোলাকে জরিমানা করার জন্য প্রায়শই একটি উম্মী গুণ থাকে)। ওয়াইন একটি ক্ষয়ক্ষতি আছে, কিন্তু সময় পাশাপাশি এটি একটি কামড় খোদাই করা হয়েছে। অনুসন্ধান, দীর্ঘ, খাঁটি: বছরের পর বছরগুলিতে ওয়াইন পরিমার্জিত ও স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করছে এবং এর কিছু সমবয়সীদের তুলনায় এটি অনেক কম ‘ভেরিয়েটাল’। 94

শিকাগো ফায়ার সিজন 7 পর্ব 22

রিবোল্লা গিয়ালা রিসার্ভা, গ্রাভনার 2003

হ্যাঁ, এটি গ্র্যাভনার রিসার্ভা-র সর্বশেষ মদ, 1915 এবং 1953 সালে রোপিত পুরাতন দ্রাক্ষালতা থেকে উত্পাদিত একটি মদ এবং কাঁচের ছয়টি ছাড়াও আরও সাত বছর বোতল দেওয়া হয়। মজার বিষয় হল, বোতলে অতিরিক্ত সময় মনে হয় যে আরও সুগন্ধযুক্ত সংশোধনগুলি মুক্তি পাবে এবং এই ওয়াইনটিতে একটি স্বল্প ফলস সম্পদও ছিল যা পরবর্তীকালের মদগুলিতে স্পষ্ট ছিল না। রুট মশলা এবং সূক্ষ্ম বাফযুক্ত ট্যানিনগুলি এখানে এপ্রিকট, আপেল এবং আঙুরের সংমিশ্রণে যুক্ত হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে কম অ্যাসিড ওয়াইনগুলি দীর্ঘতর বার্ধক্য প্রক্রিয়াটির ছাপ দিয়ে একটি অ্যাসিড শক্তি অর্জন করে এবং চূড়ান্ত প্রভাব (সেই ট্যানিন এবং ফলের সংমিশ্রণগুলির সাথে) এর শক্তিতে প্রায় দরবেশের মতো হয়। অনন্য এবং অবিস্মরণীয়। 95

8-9-10, গ্রাভনার

একটি অতি-বিরল গ্রাভনার ডেজার্ট রিবোলা তিনটি পৃথক মদ থেকে মিশ্রিত হয়েছে, যার প্রতিটি প্রাকৃতিকভাবে কিছু বোট্রিটাইজড ফল উত্পন্ন করেছিল। রুসেট-আখরোটের রঙে মাদেইরার সবুজ রঙের ঝলক রয়েছে, এবং সুগন্ধিগুলি পালিশ আসবাব এবং ফলের অ্যাটিকগুলি স্মরণ করে। ফলবান এবং সেই সূক্ষ্ম, পুষ্টিকর স্টাইলে সমৃদ্ধ রিবোলার মতো সাধারণ: আঙুর, আপেল, হ্যাজেল এবং কিছুটা প্রশান্তি আনতে ট্যানিনের এক টিকল। পছন্দসই historicalতিহাসিক। 93

রেবুলা, ভেকিয়া কনটিয়া - ওল্ড কাউন্টি, জার্মানি 2016

এই শেঞ্জেন-প্রেমময় অঞ্চলে লালিত আন্তঃসীমান্ত আদর্শের এক মহান বিশ্বাসী কলিয়োভিত্তিক জারমান, রিবোলার ওয়াইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে বিলাসবহুল এখনও সূক্ষ্ম কিছু উত্পাদন করেন। ২০১১ এবং ২০০৯-এর ভিনটেজেস (স্ক্রোক্যাপের নীচে বোতলজাত) থেকে ভিনে সংস্করণগুলি প্রমাণিত হওয়ার সাথে সাথে তারা দুর্দান্তভাবে বয়সের। (বিনা ফ্রিউলানো এবং রিসলিংয়ের প্রতিটি পাঁচ শতাংশের সাথে রিবোল্লা গিয়ালার মিশ্রণ)) ২০১ wine সালের ওয়াইনটি স্লোভেনিয়ার ভায়ঞ্জেভিকের একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে খাঁটি রেবুলা (প্রায় দেড় মিটার বর্ধমান কচি দ্রাক্ষালতা থেকে) এবং সম্ভবত এর অধীনে মুক্তি পাবে 2018 সালে ভেকচিয়া কনটিয়া লেবেল এটি তিন দিনের শীতল ভিজবে। সূক্ষ্ম, ক্রিমি, উদ্ভিদ-স্যাপ এবং সামুদ্রিক নোটগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত উভয় প্রোফাইলকেই খুব সূক্ষ্ম মধুর মাধুরূপে চিহ্নিত করে এবং একটি নরম টেক্সচারাল ধনসম্পদ প্রচুর বৃদ্ধির সম্ভাবনা। 93

রিবোল্লা গিয়াল্লা, রেডিকন ২০১০

সাšা র্যাডিকন অবশ্যই ইউরোপের কমলা ওয়াইন উত্পাদকদের মধ্যে অন্যতম সফল: প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, চিন্তাশীল, সৎ, ব্যবহারিক। কেবল তা-ই নয়, এইভাবে ভিনিফাই করা থাকলে রিবোলার যথেষ্ট সম্ভাবনা রয়েছে। ২০১০টি সর্বশেষ প্রকাশ হয়েছে (স্কিনে চার মাস, ওকের দুটি বছর এবং বোতল দুটি): মশলাদার সাইট্রাস, ক্রিমিযুক্ত বেধ, একটি মজাদার টান। গ্রিপ্পি এবং তালুতে লেখক, বালাসামিক উত্তেজনার একটি নোট সহ। 92

হলুদ রেবুলা, মেডোট 2016

প্রাথমিক, তাজা, কেন্দ্রিক স্টাইলে রেবুলার আর একটি উদাহরণ: লেবু, বিচি পাতা, আপেল, ভারবিনা এবং প্রায় শেষ দিকে বিদেশি ফলের নোট। স্ক্রু স্ক্র্যাপ ক্যাপচারটি প্রাথমিক পাঞ্জাবিতে যুক্ত করে। 89

হলুদ রেবুলা, ইউরেক 2016

তিনটি পৃথক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে, এবং আট ঘন্টা ত্বকের ক্ষরণ এবং পাঁচ মাস লিজের যোগাযোগ দেওয়া হয়, এটি সুগন্ধযুক্ত, ক্রিমিযুক্ত এবং স্তরযুক্ত: হানিস্কল এবং আমের। ফিনিস স্যালাইন এবং অদ্ভুত মিষ্টি উভয়ই স্পষ্টভাবে স্নিগ্ধ না হয়ে এটি টেক্সনিক হয়ে যায়। 92

রেবুলা, এডি সিমিক, গরিস্কা বারদা ২০১২

এই মদটি ম্যাগনাম থেকে পরিবেশন করা হয় বার্ডার সবচেয়ে ধারাবাহিক ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি থেকে আঙ্গুর প্রায় 150 মিটার বেড়া হয়। মিষ্টি, তাজা, প্রাণবন্ত সুগন্ধযুক্ত রঙের একটি সমৃদ্ধ সোনার। তালুতে, এটি আকস্মিক, উদ্দীপক, সুস্বাদু তবুও কঠোর: বদ্ধ পাথর এবং আর্দ্র পৃথিবী। ইশারা? হতে পারে কিছুটা এপ্রিকট, আপেল এবং আখরোট - তবে তারা এখানে সত্যিকার অর্থেই নয়। 93

কিভাবে একটি খুনি সিজন 3 পর্ব 14 থেকে পালাতে হয়

রিবোল্লা ওপোকা, মারজান সিমিক, গরিস্কা বারদা 2014

এটি মার্জান সিমিয়াসের শীর্ষ রিবোলার বর্তমান ভিনটেজ, ডিডাব্লুডাব্লুএ স্বর্ণ-পদকজয়ী ২০১৩ থেকে অনুসরণ করে আমরা এখন পুরানো ভিনটেজগুলিকেও ২০০৯ সালে অসামান্য ফিলেটতে দেখেছি। ওয়াইনটি উড়োজাহাজের মাটিতে 200 থেকে 250 মিটারের মধ্যে বেড়ে ওঠা 62 বছরের পুরানো লতাগুলি থেকে তৈরি করা হয়। মারজান সিমিয়াস খুব কম শতাংশ কান্ড ব্যবহার করে এবং ওয়াইনগুলি লসের উপর ২৩ মাস ব্যয় করে, আট বছর ধরে বড় কাঠের সুর এবং তারপরে ব্যারেলগুলিতে প্রতিটি বৃদ্ধ হয়। সূক্ষ্ম গ্রামাঞ্চলে সুগন্ধযুক্ত রঙে পূর্ণ স্বর্ণ: পৃথিবী, মাশরুম, প্রোটিন। তালুতে, ওয়াইনটি গভীর, সুস্বাদু, কাঠামোগত এবং পূর্ণ। প্রাথমিক, তাত্পর্যপূর্ণ এবং সন্তোষজনক, পনির, শস্য এবং উদ্ভিদের স্যাপের পরামর্শ দিচ্ছে, খুব সামান্য নরম বাগানের ফলও। স্যালাইন ফিনিস জাঁকজমকপূর্ণ এবং জিভ এঁকে দেওয়া মোটামুটি জটিল এবং গভীর, কোন সঙ্কীর্ণতা ছাড়াই: দুর্দান্ত খাবার ওয়াইন। 94