জন ডুয়াল, ফিলিপ শ এবং এসসি প্যানেল: মেন অন এ মিশন...

ক্রেডিট: বাউডিউইজন 'বো' বোয়ার / আনস্প্ল্যাশ

অস্ট্রেলিয়ার উচ্চ-ভলিউম ব্র্যান্ডগুলি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আধিপত্য বজায় রাখে তবে এগুলি আত্মার চেয়ে কম হিসাবে সমালোচিত হয় এবং একটি সূত্রে তৈরি হয়। হিউন হুক তিন প্রাক্তন কর্পোরেট ওয়াইন প্রস্তুতকারক, জন ডুভাল, ফিলিপ শ এবং এসসি প্যানেলের সাথে দেখা করেছেন, যারা বিরতি রেখেছিলেন এবং একাকী যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

cw অতিপ্রাকৃত seasonতু 10 পর্ব 1

গত দুই বছরে অস্ট্রেলিয়ায় তিনটি আকর্ষণীয় নতুন লেবেল হলেন জন ডুয়াল, ফিলিপ শ এবং এসসি প্যানেল। এগুলি স্বাভাবিক নতুন প্রবেশকারীদের উপরে একটি কাটা, এবং সঙ্গত কারণ: তিনটি পুরুষই বড় মদ সংস্থাগুলির সাথে পূর্বের কেরিয়ারে নিজেকে আলাদা করেছে, যেখানে উচ্চ দক্ষতার শৃঙ্খলাবদ্ধ, চাপযুক্ত, পেশাদার বিশ্বের ক্ষেত্রে তাদের দক্ষতা বিকাশ এবং সম্মানিত হয়েছিল তবে এছাড়াও উচ্চ মানের বড় উত্পাদন ওয়াইন। ডুভালের জন্য, এটি পেনফোল্ডসে ৩০ বছর ছিল, প্যানেলের হয়ে পুরো পেনফোল্ডস পোর্টফোলিওয়ের ভারপ্রাপ্ত প্রধান ওয়াইন মেকার হিসাবে 15 বছর হার্ডিজে নয় বছর, প্রধান (লাল) ওয়াইন মেকার হিসাবে পাঁচজনকে দোষী সাব্যস্ত করে এবং শের জন্য এটি 20 বছর ছিল 2001 সালে রোজমাউন্টের সাথে একীভূত হওয়ার পরে রোজমাউন্ট এস্টেট এবং তারপরে পাঁচটি সাউথকর্পে।

https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/

তাদের ওয়াইনগুলি সমস্ত মারাত্মকভাবে ভাল, তাদের শংসাপত্রগুলি দিয়ে কোনও আশ্চর্যরকমই নয়। সেরা আঙ্গুরের সসিং, হ্যান্ডলিংয়ের পরে এবং তাদের কাছ থেকে সর্বোত্তম উত্তোলনের জন্য কাঁচামালগুলি উত্তোলন এবং পরিপক্ক করার বিষয়ে তারা কী জানে এবং কিছু না হারাতে ওয়াইনটিকে বোতলে চালিত করে, তাদের দুর্দান্ত অ্যালকোহল তৈরি করার সময় অদৃশ্য শট দেওয়া উচিত। তারা সবাই বিস্তৃত ভ্রমণ করেছেন, তারা সকলেই ঘনিষ্ঠভাবে বিস্তৃত বিশ্বের দুর্দান্ত মদগুলি জানে, তারা নিজের জন্য কী অর্জন করতে চায় তা তারা জানে এবং তারা কীভাবে এটি করতে পারে তাও তারা জানে…

ফিলিপ শ

ফিলিপ শ ঘনিষ্ঠ ফসলযুক্ত ধূসর চুলের সাথে looseিলে :ালা হয়: কিছুটা ঝাঁকুনির মতো ছেলে যিনি প্রায়শই কিছুটা অস্পষ্ট হয়ে পড়েন এবং বিসর্জনিত হন। তবে সেই মাথার ভিতরে অনেক কিছুই চলছে এবং ফিলিপ শের মধ্যে একধরণের উজ্জ্বলতা রয়েছে যা প্রায়শই হালকা ডিসলেক্সিয়ার সাথে হাত মিলিয়ে যায়।

তাঁর ‘ডেটাইম জব’ চিফ ওয়াইন প্রস্তুতকারক ফিল ডাওলের সাথে কমলা অঞ্চলের বৃহত্তম ওয়াইনারি, কামুলাস চালাচ্ছেন। তিনি কামুলাস ’রোলিং এবং ক্লাইম্বিং ব্র্যান্ড তৈরি এবং চালু করেছিলেন, যা ভাল মূল্য। তবে শেষ পর্যন্ত অরেঞ্জে পুরো সময় কাটিয়ে শের আসল উত্তেজনা সর্বদা তার নিজস্ব উদ্যোগ হতে চলেছিল। প্রথম ফিলিপ শ ওয়াইনগুলি, ২০০৪ সালের চারটি মদ (চারডননে, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, শিরাজ এবং একটি লাল বোর্দো মিশ্রণ) 2006 সালে শুরুর দিকে ধোঁয়া ছাড়াই মুক্তি পেয়েছিল এবং 2005 এর দশকের প্রথম দিকে এসেছিল pes আঙ্গুরগুলি তার নিজের পরিপক্ক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উত্সাহিত করা হয়, 1988 সালে রোপণ করা কোমুলু The দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি বিলুপ্ত আগ্নেয়গিরির মাউন্ট ক্যানোবোলাসের পাদদেশে প্রায় 900 মিটার উচ্চতায় এবং জলবায়ু বেশ শীতল, ফলস্বরূপ ওয়াইন একটি সূক্ষ্ম শৈলীর ফলস্বরূপ। ২০০৪ সালে চারডনয়কে সংযত করা হয়েছে এবং একে একে একে একে বেরিয়ে আসার দরকার নেই, তবে এর অন্তর্নিহিত জটিলতা, তীব্রতা এবং এর কিছু অংশবিশেষ রাখা উচিত। শিরাজ-ভোগনিয়ার খুব মশলাদার, বেশ ওকি, সুস্বাদু এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ সুস্বাদু। নিউজিল্যান্ডের বেশিরভাগ প্রস্তাবের তুলনায় স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক কম ভেষজঘটিত (রিপার পড়ুন) তবে বুদ্ধিমান পানীয় পানকারীরা একই রকম বৈচিত্র্যযুক্ত কাটা এবং টাং রয়েছে। এবং বোর্দোর মিশ্রণটি সূক্ষ্ম এবং মদ্যপান এবং জটিলতা সম্পর্কে সমস্ত। এটি অনেক বেশি উচ্চ-অক্টেন আধুনিক অ্যাসি রেডের মতো বিদ্যুতচারণ করে না। আসলে এটি একটি ফিলিপ শ শখের ঘোড়া। ‘পার্কারের মতো লোকেরা 16.5% ওয়াইনগুলিতে 99 পয়েন্ট দিচ্ছে দেখে হতাশাব্যঞ্জক। হালকা, আরও সূক্ষ্ম শৈলীগুলি এখন আমার দিকনির্দেশ।

‘সাউথকর্পে আমার যুক্তিসঙ্গত পরিমাণ স্বাধীনতা ছিল কিন্তু লোকেরা সবসময় আমার যা ইচ্ছা তা ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করত।’ কমান্ডের শৃঙ্খলা বলতে বোঝায় যে অনেকে সিদ্ধান্ত গ্রহণ ও বাস্তবায়নে জড়িত ছিল। এটি নিজের জন্য কাজ করা অনেক সহজ। ‘আমি ভেবেছিলাম আমি এটি শুরু থেকেই পেয়ে যাব তবে আমি শিখছি যে এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সময় নেয়।’

https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/

কমলা সম্পর্কে তাঁর পোষ্য তত্ত্বটি হ'ল বেশিরভাগ উচ্চ-ইউভি অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন অঞ্চলের তাপ ছাড়া এটিতে উচ্চ আল্ট্রা-ভায়োলেট আলো রয়েছে। উচ্চতা শীতলতা দেয় - ‘এটি খুব কমই 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে চলে যায়, তবে 25-30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আমরা সর্বোচ্চ UV পাচ্ছি, যা তারা কেবলমাত্র আরও উত্তপ্ত তাপমাত্রায় অন্যান্য অঞ্চলে পান। এবং যখন এটি সত্যই উত্তপ্ত হয় তখন দ্রাক্ষালতা বন্ধ হয়ে যায় এবং কোনও সালোকসংশ্লেষণ হয় না, সুতরাং আপনি ইউভির সুবিধা পাবেন না ’'ফিলিপ শ বিশ্বাস করেন মেরলট বিশেষত এর দ্বারা উপকৃত হবে এবং তিনি মনে করেন অরেঞ্জ অস্ট্রেলিয়ার মেরলট অঞ্চল হিসাবে প্রমাণিত হবে। তিনি তার অর্থ যেখানে তাঁর মুখ সেখানে রেখেছেন: কোমুলুর অন্য কোনও আঙ্গুর তুলনায় মেরলোট বেশি রোপণ করা হয়েছে।

‘শীতল অঞ্চলে আঙ্গুর জন্মানোর জন্য, সবকিছু ঠিকঠাক করতে হবে - শুট পাতলা, ক্লাস্টার পাতলা, ক্যানোপি ম্যানেজমেন্ট - যেখানে উত্তপ্ত অঞ্চলে আপনি কিছুটা স্লো হয়ে যেতে পারেন’ '

স্টিফেন প্যানেল

স্টিফেন প্যানেল এবং জন ডুভাল দু'জনই উত্তপ্ত অঞ্চলে। প্যানেলের এসসি প্যানেলের ওয়াইনগুলি ম্যাকলারেন ভ্যালের কাছ থেকে পাওয়া যায় - হার্ডিসে থাকাকালীন তিনি যে অঞ্চলে কাজ করেছিলেন এবং ভাল জানেন knew শীর্ষের প্রান্তে, একটি শিরাজ, একটি শিরাজ-গ্রানাচে এবং খাঁটি গ্রেনেচ, আরও একটি বড়-আয়তনের রস এবং অ্যাডিলেড হিলস স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক রয়েছে। সর্বশেষ দুটি ওয়াইন তার মোট আউটপুট 5000 টির মধ্যে প্রায় 4,000।

প্যানেলের বাহ্যিক উপস্থিতি হ'ল একটি সুখী-গো-ভাগ্যবান চ্যাপ, সমস্ত হাসি এবং বনমোহী, এই শিল্পের অন্যতম মিঃ নিস গাইস। তিনি তাঁর পিতা বিলের পরিবর্তিত অহংকারের মতো: পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ায় মোস উড এবং পিকার্ডি উভয়ের প্রতিষ্ঠাতা মারাত্মক তীব্র, অত্যন্ত চালিত প্রতিষ্ঠাতা। যদি প্যানেল বাইরের দিকে অস্বাভাবিকভাবে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন, তবে এই বাহ্যিকের অধীনে তিনি মনোনিবেশ, দক্ষ, সুরক্ষিত একজন বুদ্ধিমান, চিন্তাশীল মানুষ কিন্তু এমন এক, যাকে কখনই দাদাদের দরকার নেই।

সিরাহ এবং শিরাজের মধ্যে পার্থক্য কি?

এসসি প্যানেল ব্র্যান্ডের কোনও বৃদ্ধির কৌশল নেই, বিশ্বকে প্যানেলাইজ করার কোনও মহাপরিকল্পনা নেই। তিনি বলেন, ‘আমার নিজের ওয়াইন খালি করার বিষয়ে আমি কোনও বিভ্রান্তি পাইনি। 'কিছুটা পরিমাণে চেষ্টা করার চেয়ে আমি যে ওয়াইনগুলি তৈরি করতে চাই তা কেবল চাপ ছাড়তে দিতে যেখানে যেতে চাইবে সেখানে যেতে দাও।' তার মূল প্রতিশ্রুতি ম্যাকলরেনে উচ্চমানের আঙ্গুর ক্ষেতের একটি বড় মালিক টিনলিনের প্রতি অন্যান্য কোম্পানির জন্য বেশিরভাগ শীর্ষ স্তরের চুক্তি ওয়াইন তৈরি করে এমন একটি ওয়াইনারি সহ ভেল। তিনি শ + স্মিথ, কোরিওল, তারাওয়াররা, ক্যান্টাসের সাথে পরামর্শও করেন এবং ইউরোপে তিনি ডেভিড গ্লাভ এমডাব্লু'র লিবার্টি ওয়াইনসের জন্য ঘরের ওয়াইন তৈরি করেন। তিনি আর্জেন্টিনার ক্যাটেনার হয়েও পরামর্শ নেন। তিনি বলেন, ‘আমার প্লেটে অনেক কিছুই রয়েছে তবে এটি মজাদার এবং আমি বাচ্চাদের সাথে প্রচুর সময় দিতে পারি’ ' ‘টিনলিন্স সম্পূর্ণ ভিনটেজ চলাকালীন এবং সংক্ষেপে এই কারণেই আমি হার্ডিসকে ছেড়ে দিয়েছি - যাতে আমার হাত আবার কালো হয়। বড় সংস্থাগুলি প্রিমিয়াম ওয়াইন বিক্রি করতে পারে না। শো সাফল্যের উপর সবকিছু বিচার করা হয়। শুধু এড কারকে দেখুন (হার্ডিসের দুর্দান্ত স্পার্কলিং ওয়াইন মেকার): তিনি আবিষ্কার করেছেন প্রতিটি পুরষ্কার জিতেছে এবং তারপরেও তারা তার প্রিমিয়াম স্পার্কলিং ওয়াইন খুব কম বিক্রি করতে পারে। তারা [হার্ডির প্রিমিয়াম ওয়াইন] আইলিনকে নোটজেট হিল চুক্তিতে ফেলে দেয়। জীবন এখন অনেক ভাল। আমি আরও নিয়ন্ত্রণে আছি। ’

জন ডুয়াল

প্যানেল ওয়াইনগুলির সঠিক বিপরীতে হ'ল জন ডুয়াল of এগুলি হ'ল বারোসা ভ্যালি উত্সাহিত, এবং যেখানে প্যানেলের ম্যাকলারেন ভেল ওয়াইনগুলি আরও সুখী এবং ফল-মিষ্টি হতে থাকে, ডুভালের বারোসা রেডগুলি আরও কিছুটা কাঠামোগত, সুস্বাদু এবং দৃmer়। উভয় পুরুষই তাদের প্রাক্তন নিয়োগকর্তাদের জন্য কাজ করার সময় ওক ব্যারেলকে তাদের চেয়ে অনেক কম নিয়োগ করেন।

দুভাল হ'ল পুরাতন কথায় একটি মৃদু মানুষ: সংরক্ষিত, নিঃশব্দে কথিত, নিম্ন-কী এমন এক ব্যক্তি যিনি কখনও বিতর্কিত বাক্যটি উচ্চারণ করেননি এবং এমনকি যখন সাউথকর্প তাকে কঠিন সময় দেওয়ার পরেও কখনও বা খারাপ শব্দ করেননি, হয় বা বন্ধ ছিলেন না রেকর্ড, কারও জন্য। আমি যখন এই গল্পটির জন্য তার সাথে কথা বললাম, তখন তিনি এবং তাঁর স্ত্রী প্যাট সিয়াটেলের কাছে একটি রেইন ফরেস্টে ঝোপঝাঁক করছিলেন। দিনের পর দিন, জন ওয়াশিংটন স্টেটের কলম্বিয়া ভ্যালি-তে ওয়ালা ওয়াল্লায় থাকবেন, যেখানে তিনি প্রাক্তন সিসেমসন লেন বস অ্যালেন শুপের দ্বারা জড়িত হাই-প্রোফাইল আন্তর্জাতিক মদ প্রস্তুতকারী মদগুলির ক্লাস্টার লং শ্যাডোর জন্য পরামর্শ নেন। শোপের পক্ষে, ডুভাল সিকেল নামে একটি সিরাহ তৈরি করেছেন অন্য ওয়াইন মেকাররা হলেন মিশেল রোল্যান্ড, নাপা ভ্যালি অভিজ্ঞ র‌্যান্ডি ডান এবং জার্মানির আর্মিন ডিল।

পেনফোল্ডস ছেড়ে যাওয়ার পর থেকে ডুভালের জীবনযাত্রায় বড় ধরনের পরিবর্তন এসেছে। তিনি বলেন, ‘একটা ভালো বিষয় হ'ল নতুন উদ্যোগে আমার জড়িত হওয়ার নমনীয়তা রয়েছে। ' পরে, তিনি চিলিতে উড়ে যাবেন যেখানে তিনি ভেন্টিস্কিরোর জন্য পরামর্শ করেন, যার কাছে ‘কলচাগুয়া উপত্যকার আপাল্টায় চমত্কার সিরাহ দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে (পৃষ্ঠা 38)’।

‘আমি আমার নিজস্ব স্টাইলের পথ অনুসরণ করার স্বাধীনতা উপভোগ করি। আমি পেনফোল্ডসে যে সময় কাটিয়েছি তার জন্য দুঃখ নেই, তবে মাটি এবং জলবায়ুকে বিবেচনায় রেখে এবং জন ডুভাল স্ট্যাম্পের উপরে রাখার জন্য, আমার অন্ত্র অনুভূতিটি ব্যবহার করার এবং আমার যেভাবে মনে হয় তা প্রকাশ করার জন্য ... ’

তাঁর অস্ট্রেলিয়ান পরামর্শগুলির মধ্যে একটি হ'ল সোনললাইনস, যা গত বছর এক বোতল ১১০ ডলার দিয়ে ম্যাকলারেন ভ্যালে শিরাজের সাথে আত্মপ্রকাশ করেছিল। পুরাতন দ্রাক্ষালতা, ছোট আউটপুট ... একটি অসম্পূর্ণ, ঘনীভূত, সাটিন-মসৃণ শৈলীর যথাযথ অসি লাল, এটি তাকগুলিকে আঘাত করার আগে এটি বিক্রি হয়েছিল।

প্যানেলের মতো, ডুভালের নিজস্ব ওয়াইনগুলির সমুদ্র তৈরির কোনও উদ্দেশ্য নেই। পরিসীমাটির এ পর্যন্ত মাত্র দুটি রয়েছে: অস্তিত্ব নামক একটি দুর্দান্ত খাঁটি শিরাজ এবং প্লেক্সাস নামে একটি বহুমাত্রিক শিরাজ-গ্রানাচে-মৌর্ভাড্রে মিশ্রণ। উভয়ই উদার স্বাদযুক্ত তবে কিছু বারোসা ওয়াইনারিগুলিতে অত্যধিক অ্যালকোহল স্টাইল জনপ্রিয় avoid এবং শিরাজ 100% ফরাসি ওক দেখেন - ডুভাল সেই ব্যক্তি যিনি পেনফোল্ডসের আরবিডব্লিউটি বারোসা শিরাজের উদ্ভব করেছিলেন, যিনি 100% ফরাসি ওক দিয়ে ছাঁচটি ভেঙেছিলেন। তিনি বলেন, ‘স্টাইলিস্টিকভাবে, সত্তার সাথে আমার লক্ষ্য হ'ল কমনীয়তা এবং কাঠামো সহ একটি শিরাজ তৈরি করা।

মোট জন ডুয়াল ‘মেক’ মাত্র 5000 মামলা, তবে এই বছরের শেষের দিকে আমরা ‘জেডি’ থেকে একটি তৃতীয় ওয়াইন দেখতে পাব - 2005 এর রিজার্ভ শিরাজের একটি অল্প পরিমাণে, যা সে চুপচাপ উচ্ছ্বসিত। এর জন্য পিগি-ব্যাঙ্কে অভিযান চালানো উচিত।

হিউন হুক দ্য পেঙ্গুইন গুড অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন গাইড (£ 8.99, পেঙ্গুইন) এর লেখক

কার্যোদ্ধার

জন ডুয়াল, সত্তা শিরাজ, বারোসা ভ্যালি 2004 এইচএইচএইচএইচ

একটি ঘনীভূত এখনও মার্জিত ওয়াইন যাতে ফল কথা বলছে। বরই, ব্ল্যাকবেরি, মিশ্রিত মশলা, সিডার এবং নতুন চামড়ার সুগন্ধ সুন্দর সুষম এবং সুস্বাদু জটিল। কাঠের চরিত্রটি একটি পিছনের সিট নেয়। মখমল জমিন এবং দুর্দান্ত অধ্যবসায় এর বৈশিষ্ট্য। 15 বছর পর্যন্ত । 18.95 লিবি

এসসি প্যানেল, শিরাজ-গ্রানাচে, ম্যাকলারেন ভেল 2004 এইচএইচএইচএইচ

তাই আপনি মনে করেন আপনি seasonতু 16 পর্ব 6 নাচতে পারেন

একটি অত্যাশ্চর্য ঘন লাল। ছোট কাঠের হস্তক্ষেপের পরিবর্তে ফুলের মশালাগুলি, বিশেষত লবঙ্গ এবং জায়ফল me মুখে এটি বিশাল, সমৃদ্ধ এবং মাংসল, পর্যাপ্ত ট্যানিন সহ তবে অতিরিক্ত নির্মিত নয়। জ্যামনেসের কোনও ইঙ্গিত ছাড়াই সুন্দর ফলের মিষ্টি আছে। কিছু অ্যানিসিডযুক্ত এবং আয়রনস্টোন চরিত্রগুলি চিম ইন করে এবং ট্যানিনগুলি দুর্দান্ত কাঠামো সরবরাহ করে। 12 বছর পর্যন্ত । 19.95 লিবি

ফিলিপ শ, 11 নম্বরের চারডননে, অরেঞ্জ 2005 এইচএইচএইচ

একটি সংযত, স্বল্প বিস্মৃত বাটরি, ভ্যানিলা, তরমুজ এবং খনিজ-সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত চার্ডোনেয়কে সরাসরি নাজুক তবে তীব্র তালুতে অনুবাদ করে। অতিরিক্ত প্রাকৃতিক অ্যাসিড চারডনয়ের কঠোর ট্যাং ছাড়াই সূক্ষ্ম প্রাকৃতিক অ্যাসিড প্রাণবন্ত স্বাদ দেয়। 6 বছর পর্যন্ত। । 16.99 বিবো, টেস

ইউকে স্টকবাদীদের জন্য, পি 82 দেখুন