পেটিট মানসেং-ওয়াইনস্টালসড.কম এর কম পরিচিত আঙ্গুর

ভার্জিনিয়া ক্রেডিটে পেটিট মানসেং আঙ্গুর: অ্যান্ড্রু জেফোর্ড

ফ্রান্সের বাস্ক দেশের প্রাণকেন্দ্রে, পেটিট মানসেং আঙ্গুরগুলি সমৃদ্ধ, মিষ্টি সাদা ওয়াইন উত্পাদন করে। ড্যানিয়েল ক্র্যাকার, এই স্বল্প-পরিচিত জাতের একটি বড় অনুরাগী, আমাদের এর আনন্দগুলির সাথে পরিচয় করে।

পাইরিনিসের পাদদেশে গভীরভাবে শিকড়যুক্ত, পেটিট মানসেং আঙ্গুর ফ্রান্সের অন্যতম সেরা ওয়াইনযুক্ত গোপনীয় রহস্য। আরোপিত পর্বতশ্রেণীর সাথে সংযুক্ত, এটি খুব কম দক্ষিণ-পশ্চিমে যেখানেই এর উত্স অবস্থিত, এর চেয়ে কমই বেরিয়েছে। আঙ্গুরের বিভিন্ন জাতের মতো পেটিট মানসেং সেরা আদিবাসী দ্রাক্ষালতার যত্ন সহকারে নির্বাচন থেকে বহু শতাব্দী ধরে বিকাশ করেছে। নির্বাচনের এই দীর্ঘ প্রক্রিয়াটির ফলে একটি আঙ্গুর ফলস্বরূপ ফলিত হয়েছে যা জলবায়ু ও মৃত্তিকাতে চাষ হয় এবং এটি সর্বব্যাপী শব্দ টেরোয়ারের সত্য ধারণা দেয়।

টেরোয়ার এবং গ্রোথ

পেটিট মানসেংয়ের টেরোয়ার তিনটি এসি পর্যন্ত বিস্তৃত: পাচেরেন্স ডু ভিক-বিলহ, ইরোলগুই এবং জুরানওন। পাচেরেঙ্কের উষ্ণ জলবায়ুতে, মাদারিরের সাদা আপিল, এটি তিনটি সমানভাবে স্বল্প-পরিচিত জাতগুলির সাথে জন্মায় - গ্রস মানসেং, করবু এবং আরুফিয়াক - এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলি উত্পাদন করে যা সত্যই সমৃদ্ধ এবং ভারী হতে পারে। আরও দক্ষিণে, বাস্ক দেশের গভীরে ইরোলজিগির শীতল জলবায়ুতে পেটিট মানসেং, যা ইক্সকিরিবোট জুড়ী টিপিয়া হয়ে ওঠে, শুকনো সাদাদের জন্য অতিরিক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবলমাত্র জুরানিয়নেই প্রধানমন্ত্রী তারকাদের ভূমিকা গ্রহণ করেন এবং এর মূলধনের অধিকারের অধিকার অর্জন করেন। এখানে এবং ইরোলজিগুতে, দ্রাক্ষালতাগুলির ঘনত্ব কম, বিশেষত দ্রাক্ষালতা এবং তার সাথে আসা যন্ত্রপাতিগুলি খাড়া দক্ষিণ-পশ্চিমে opালু পথে নামার অনুমতি দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছে on বোর্দো এবং বারগুন্ডিতে 10,000 এর তুলনায় প্রতি হেক্টরে (হেক্টর) মাত্র 3,000 এর বেশি লতা রয়েছে, এবং তারা প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত হন হাটাইন, প্রতিটি ট্রাঙ্ক এক মিটার উঁচুতে পৌঁছে কাঠের দাগের সাথে সংযুক্ত থাকে।

https://www.decanter.com/reviews/burgundy/

এর বিলাসবহুল উদ্ভিদ সহ - এক বছরে, একটি নতুন বেত 10 মিটার দীর্ঘ লম্বা হতে পারে - এটি এখনও বন্য দিকের দিকে কিছুটা রয়ে যায়, তাই প্রশিক্ষণ পদ্ধতিটি সেই অনুসারে তার জোরকে সামঞ্জস্য করে। এটি বসন্তের হিম ক্ষতি এড়াতেও সহায়তা করে। পেটিট মানসেং একটি প্রাথমিক-উদীয়মান জাত এবং প্রথম সবুজ অঙ্কুর দেখা দিলে মার্চ মাসে বিশেষত জুড়ানুন এবং ইরোলগুইতে এখনও হিমশঙ্কর হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। নীচের শীতল বায়ু থেকে দূরে বৃদ্ধি বাড়াতে, সামান্য frosts বর্জন করা যেতে পারে। অতীতে, জমির উপরে উচ্চ দ্রাক্ষালতা প্রশিক্ষণের ফলে কৃষকরা মিশ্র কৃষকের ইতিহাস সহ একটি অঞ্চলে দ্রাক্ষালতার পাদদেশে অন্যান্য ফসল বপন করতে সক্ষম করেছিলেন। আজকাল যদিও, বেশিরভাগ উত্পাদকরা কেবল তাদের দ্রাক্ষালতাগুলিতে মনোনিবেশ করে, যা মানের জন্য আশ্চর্য কাজ করেছে।

পেটিট মানসেং বনাম গ্রস মানসেং

সম্প্রতি অবধি, পেটিত মানসেং তার আরও উত্পাদনশীল নাম গ্রস মানসেংয়ের পক্ষে অবহেলিত ছিল। এই জাতটি নিজের ডিভাইসগুলিতে ছেড়ে গেলে আনন্দের সাথে 80 হিল / হেক্টর উত্পাদন করতে পারে, তবে সাঁকোয়া পেটিট মানসেং এর বিরল ছোট ছোট গুচ্ছগুলি খুব কমই 30hl পরিচালনা করে। গত কয়েক বছর ধরে, তবে, 'কম বেস্ট বেস্ট' নতুন লেইটমোটিফ হওয়ার সাথে সাথে জুড়ানওন, পাচেরেন্স এবং ইরোলগুইয়ের নতুন গাছ লাগানোর পছন্দ পেটিট মানসেংয়ের পক্ষে been তবুও, এটি ফ্রান্সে দখল করা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পৃষ্ঠটি মাত্র 600ha এর বেশি অবধি রয়েছে। এর পরিবর্তনের সম্ভাবনা একমাত্র উপায় হ'ল যদি চাষীরা কম আকর্ষণীয় জাত উপড়ে ফেলে তবে আইএনএও (জাতীয় আপিল নিয়ন্ত্রণ সংস্থা) এখনও নতুন রোপণ অধিকারের উপর শক্ত আঁকড়ে থাকে। তবে পেটিট মানসেংয়ের স্থানীয় স্থানীয় গুরুত্ব রয়েছে এবং এটি যে ওয়াইনগুলি উত্পাদন করে তাতে প্রকৃত স্বতন্ত্র চরিত্র থাকে। ক্রমবর্ধমান ভাইটিকালচারাল ইউনিফর্মের বিশ্বে এটির জন্য যতটা কারণ খুঁজে পাওয়া ঠিক তত ভাল কারণ।

জুরাসান এবং আরও অনেক কিছু

জুরানওন এবং পাচেরেন্সে, পেটিট মানসেং মূলত আঙ্গুর থেকে একক জাতের মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় যা প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াজাত হয়ে থাকে, যা স্পেনের উত্তপ্ত বাতাস এবং একটি গরম শরতের সূর্যের আঙ্গুরের মধ্যে থাকা সমস্ত কিছুকে ঘন করে দেয়।

https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/

বোট্রিটিস সিনেরিয়ায় ঘন-চামড়া পেটিট মানসেং আঙ্গুর মাধ্যমে পেতে প্রচুর অসুবিধা হয়, তবে যদি এটি হয় তবে এটির পচা খুব কমই মহৎ এবং আঙ্গুর ফেলে দেওয়া হয়। সুতরাং, সৌটার্নস, মনবাজিলাক এবং অন্যান্য স্লেশন ডি গ্রেইন নোবেলসের বিপরীতে এই ওয়াইনগুলির অ্যারোমেটিকসকে প্রভাবিত করার মতো কোনও মহৎ পচা নেই।

জুড়ানায়, সেরা আঙ্গুরগুলি উষ্ণ পুডিং-পাথর ভিত্তি প্রস্তরযুক্ত মাটি থেকে পাওয়া যায় এবং পেটিট মানসেংয়ের ফসলগুলি নভেম্বরের শুরু হিসাবে শেষ হতে শুরু করে ডিসেম্বরের শুরুতে এমনকি জানুয়ারীর মধ্যেও যেতে পারে। বেশিরভাগ এস্টেট বেশ কয়েকটি নির্বাচনমূলক বাছাই করে, বা চেষ্টা করে এবং নভেম্বরের শেষে, আঙ্গুরগুলি সমস্ত ত্বক এবং পিপস হয়। যে কোনও রস যা প্রেস থেকে বেরিয়ে আসে, তাতে 16 থেকে 24% অ্যালকোহলে পৌঁছাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি থাকে। তবে এই সব চিনিই তেঁতুল হয় না। দীর্ঘ গাঁজন প্রক্রিয়া, যা প্রায়শই ওক গাছের মধ্যে সঞ্চালিত হয় না, প্রায় 14% অ্যালকোহল বন্ধ হয়ে যায়, 40g থেকে 150g অবধি শর্করার মধ্যে যায় leaving এটি ক্লিজিং শোনাতে পারে তবে পেটিট মানসেং থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি সর্বদা একটি ধারালো অ্যাসিডিক ব্যাকবোন রাখার জন্য পরিচালনা করে। মিষ্টি জুরানওন বা পাচেরেঙ্ক প্রায়শই অ্যাপ্রিটিফ হিসাবে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করা হয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, পীচ, সাইট্রাস ফল এবং মশালাদের মেশিন যেগুলি তার যৌবনে প্রকাশ করে তা অত্যন্ত আকর্ষণীয় are বোতল থেকে কয়েক বছর পরে, ওয়াইনগুলি সংরক্ষণ করা ফল, আদা রুটি এবং কালো ট্রাফলগুলির নোটগুলি দিয়ে আরও মধু হয়ে ওঠে fo ফোয়ে গ্রাস বা স্থানীয় এক মহিলার দুধের চিজের সাথে যেতে আদর্শ।