ভিয়েনা মন্টেসের দূরদর্শী ফেং শুই ওয়াইনারি ডিজাইন করেছেন
- পদোন্নতি
১৯৮০ এর দশকের শেষের দিকে, চিলির ওয়াইন শিল্পের দু'টি শীর্ষস্থানীয় আলো, অরেলিও মন্টেস এবং ডগলাস মারে চিলিতে সূক্ষ্ম ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য তাদের দীর্ঘ প্রত্যাশার স্বপ্নকে বাস্তব করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। দেশের মদ শিল্প আজকের দিন থেকে দুনিয়া দূরে ছিল। পুরানো অনুশীলন এবং মনোভাব হ'ল আদর্শ ছিল, ফলাফলকে উদাসীন ওয়াইন তৈরি করে। অরেলিও এবং ডগলাস, মন্টেস ওয়াইনসের প্রতিষ্ঠাতা অংশীদার হিসাবে, চিলির স্বর্গ-প্রেরিত জলবায়ু ও মৃত্তিকাতে তৈরি করা যেতে পারে বলে তাদের জানা মদ উদ্ভাবন ও উত্পাদনের জন্য ছাঁচটি ভাঙতে চেয়েছিল।
অরেলিয়ো সর্বদা দুর্দান্ত দক্ষতার একজন ওনোলজিস্ট হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছেন যিনি একটি ছাদযুক্ত বাণিজ্যিক প্রবৃত্তির সাথে অসামান্য ওয়াইনমেকিংয়ের সাথে মিলিত হন। তিনি চিলির প্রথম মদ প্রস্তুতকারী যিনি আন্তর্জাতিকভাবে নিজের মদ ভ্রমণ এবং বিক্রি করেছিলেন। মন্টেস যখন শুরু করলেন তখন এটি একটি নির্দিষ্ট প্রয়োজনের জবাব ছিল: চিলির যে ওয়াইনগুলি উত্পাদন করছিল তা সামগ্রিকভাবে বিশ্বব্যাপী চাহিদার জন্য যথেষ্ট ভাল মানের ছিল না। গ্রাহকরা উচ্চমানের ওয়াইনগুলির সন্ধানে ছিলেন, একটি প্রয়োজন মন্টেসকে চিহ্নিত করে এবং তার প্রতিক্রিয়া জানায়।
চিলোতে অরেলিও মন্টেস
অগ্রণী ওয়াইনমেকিং বরাবরই মন্টেস ওয়াইনস হলমার্ক। মন্টস সর্বপ্রথম আপালটার 45 ° পাহাড়ের opালুতে আঙুর ক্ষেত লাগিয়েছিলেন, একটি উদ্ভাবনী ধারণা যা প্রচুর আর্থিক ঝুঁকির সাথে এসেছিল।
“আমি যখন 21 বছর বয়সে ছিলাম তখন কলচাগুয়া উপত্যকায় অ্যাপলটার অঞ্চলটি জানতে পেরেছিলাম,” অরেলিও বলে, “প্রথম দেখাতেই এটি প্রেম ছিল। তখন কোন আঙ্গুর ক্ষেত ছিল না, কেবল একটি বোল্ডার-স্ট্রেন পাহাড়ের ধারে। তবে আমি জানতাম এটি একটি গোপন কৃত্রিম রত্ন। আমি এবং আমার অংশীদাররা ১৯৯০ সালে জমিটি কিনেছিলাম, দুর্দান্ত ব্যয়ে এটি সাফ করে দিয়েছিলাম এবং সেই খাড়া opালগুলিতে লতা রোপণ করেছি। সেখানেই আমাদের আইকন ওয়াইন, মন্টেস আলফা এম, বেগুনি অ্যাঞ্জেল এবং মন্টেস ফলি জন্মগ্রহণ করেছিলেন। সবাই আমাদের বলেছিল যে আমরা পাগল, ফ্ল্যাট উপত্যকার মেঝেতে রোপণ করা অনেক বেশি পরিচালিত। তবে কয়েক বছরে আমরা প্রায় 600,000 বোতল উচ্চ মানের ওয়াইন উত্পাদন করতে পেরেছি। পাহাড়ের তীরে রোপণের কয়েকটি দিক রয়েছে যা উন্নতভাবে পরিচালিত হতে পারে যেমন দ্রাক্ষালতার জন্য সেচের পরিমাণ এবং পুষ্টি, যা আঙ্গুরের গুণমান এবং পরিমাণের উপর আরও নিয়ন্ত্রণের সুযোগ দেয় ”।
পরবর্তীতে প্রচলিত ভিটিকালচারে আরও একটি চ্যালেঞ্জ এসেছিল। মন্টেস শীতল চিলির উপকূলে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে। অ্যাকোনকাগুয়া উপত্যকার পশ্চিম প্রান্তে এবং প্রশান্ত মহাসাগর থেকে মাত্র সাত কিলোমিটার দূরে জাফল্লারটি উচ্চতর বাজারের হলিডে রিসর্টের জন্য বেশি পরিচিত। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপকূলীয় অবস্থানের আগে এর আগে কখনও গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করা হয়নি, তবে এর দাবী জলবায়ু পরিস্থিতি ঘনক, চরিত্রগত ওয়াইনগুলির আউটরের সীমাবদ্ধতা অর্জন করেছে।
“আমি ভাবতে চাই যে এগুলি সাহসী এবং দুঃসাহসী মানুষের জন্য ওয়াইন। নতুন স্বাদ, সুগন্ধ, সংবেদন এবং অভিজ্ঞতা চেষ্টা করতে চান এমন অন্বেষণকারীদের জন্য। এই ওয়াইনগুলি পান করে, আমরা আপনাকে অনুসন্ধানের অনুভূতিতে সজ্জিত করতে চাই, 'মন্তব্য করেছেন অরেলিও।
আপাল্টা দ্রাক্ষাক্ষেত্র
টেকসই এবং পরিবেশ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, মন্টেস ওয়াইনগুলি তাদের শুকনো খামার পরিচালন ব্যবস্থা ২০০৯ সালে গ্রহণ করেছিল। এই পদ্ধতির অধীনে কেবলমাত্র ন্যূনতম পরিমাণে কৃত্রিম সেচ প্রয়োগ করা হয়, মূল্যবান জল সাশ্রয় করা এবং বেরি ঘনত্ব এবং বৈকল্পিক বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করা।
মন্টেস ওয়াইনসের সর্বশেষ 'ক্রেজি' ধারণাটি ২০১৩ সালে শুরু হয়েছিল, যখন উইনারি সান্তিয়াগো থেকে ১,২০০ কিলোমিটার দক্ষিণে চিলো দ্বীপপুঞ্জে লতা লাগানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। লোককাহিনী ও কিংবদন্তি সমৃদ্ধ একটি স্থান, 42.5 এর অক্ষাংশে ° এটি চিলির একটি দক্ষিণাঞ্চলের একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চেষ্টা করেছিল।
চিলি বিশ্ববিদ্যালয় এবং টালকা বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগিতায় তাপমাত্রা, বৃষ্টিপাত এবং মৃত্তিকার সম্পূর্ণ অধ্যয়ন প্রমাণিত হয়েছে যে জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ছোট্ট দ্বীপ মেচুক শীতল-জলবায়ু পরিবর্তনের উপযুক্ত স্থান হতে পারে। সুতরাং মোন্টেস প্রত্যন্ত দ্বীপে সৌভিনন ব্লাঙ্ক, রিসলিং, চারডননে, পিনট গ্রিস, গেরুজারট্রাইনার এবং পিনোট নয়ারকে ট্রিলিং শুরু করেছেন। আশা করা যায় যে চিলির দক্ষিণে এই দূরবর্তী এবং যাদুকরী জায়গা থেকে প্রথম ওয়াইনগুলি উত্পাদিত হবে 2022 সালে।
