প্রযোজক প্রোফাইল: চাতু ক্যালন-সাগর...

• বোর্দো ভিনটেজ গাইড

এটি একসময় বোর্দোর অন্যতম প্রচার-লজ্জাজনক সম্পত্তি ছিল, কিন্তু আজ এই সেন্ট-এস্তেফের তৃতীয় বৃদ্ধির নতুন মালিকরা স্বাগত মাদুর ছড়িয়ে দিচ্ছেন। কিন্তু এই মদ পরিবর্তন হয়েছে? পানোস কাকাভিটিস রিপোর্ট করেছে ...

তৃতীয় প্রবৃদ্ধি চাত্তো ক্যালন-সাগর বহুদিন ধরেই সেন্ট-এস্তেফির একটি গোপন মণি হিসাবে বিবেচিত, কারণ এর প্রাক্তন মালিকরা এটিকে গোপন রাখার উপায় থেকে বেরিয়ে গিয়েছিল। এই নিবন্ধটি চাপতে যাওয়ার সাথে সাথে এর অবস্থান নির্দেশকারী রাস্তা চিহ্নগুলি এখনও তৈরি করা হয়নি। ২০১৩ সাল থেকে ব্যবস্থাপক লরেন্ট ডুফাউ ব্যাখ্যা করেছিলেন, ‘পূর্বের মালিকরা এ জাতীয় লক্ষণগুলি দেখতে চাননি।’ চিঠিটি অন্যতম বিচক্ষণ ছিলেন বোর্দো , তবে আমরা কিছুটা দরজা খুলতে চাই ’'

অনেক ওয়াইন লেখক ডেনিস ডি গ্যাসকুইটনের বিস্মৃত স্বরূপ, গ্যাসকুইটনের পরিবারের মালিকদের লাইনে সর্বশেষ এবং পরিদর্শন করার সময় নির্ধারণের চ্যালেঞ্জকে প্রমাণ করতে পারেন। তবে যেহেতু ক্রোডিট মুতুয়েল আরকিয়া গ্রুপের সহযোগী সংস্থা সুরভেনির সংস্থাটি ক্যালন-সাগর, তার দ্বিতীয় লেবেল মারকুইস ডি ক্যালন এবং ক্রু বুর্জোয়া ক্যাপবার্ন-গ্যাসকুইটনকে নভেম্বর ২০১২ সালে ১m০ মিলিয়ন ডলার (১£০ মিলিয়ন ডলার) অধিগ্রহণ করেছে, সেহেতু এখন থেকেই উদ্যোগ নেওয়া হচ্ছে। বাইরের পৃথিবীতে এটি খুলতে।

আমাদের জীবনের দিনগুলি চাদ এবং অ্যাবিগেইল

ডেকান্টারের সমস্ত চিটাও ক্যালন-সাগর স্বাদ নোট দেখুন

রাস্তার লক্ষণগুলি এর অবস্থান নির্দেশিত করার পাশাপাশি, চিটওয়ের প্রথম অনলাইন উপস্থিতি (www.calon-segur.fr) 'গ্রীষ্মের আগে' থাকার প্রত্যাশা করা হয়েছে, বলেছেন চিটউয়ের প্রতিনিধি সোফি মার্ক। সাংবাদিকদের এবং বণিকদের জন্য নতুন অতিথি কক্ষগুলি এই এক নতুন t 20 মিলিয়ন ডলারের সংস্কার প্রকল্পের অংশ হিসাবে এস্টেটে নতুন টেস্টিং রুম দিয়ে শুরু করা হবে। 'কক্ষগুলি গ্রাহক, সাংবাদিক এবং ব্যবসায়ী প্রতিনিধিদের জন্য ডিজাইন করা হবে যারা আমাদের সাথে ব্যবসা করে,' ডুফা বলেছেন।
এই অর্থের বেশিরভাগ প্রযুক্তিগত স্থাপনার জন্য অর্থ প্রদান করবে, যার মধ্যে একটি নতুন ভ্যাট রুম ২০১ 2016 সালে খোলার জন্য হবে। ট্যাঙ্কের মাপগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেলের সাথে সামঞ্জস্য করার জন্য সামঞ্জস্য করা হবে, ডুফাউ ব্যাখ্যা করেছিলেন au

ভ্যাটসের সঠিক সংখ্যা এবং তাদের আকারগুলি এখনও স্থির করা হচ্ছে, তবে নতুন ভাণ্ডারটি মাধ্যাকর্ষণ-পূরণ করার কৌশলগুলি ব্যবহার করবে। ২০১৫ এবং ২০১ween সালের মধ্যে, প্রথম এবং দ্বিতীয় বছরের উভয় কক্ষ - বৃদ্ধ বয়সী সেলুলারগুলি তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা মনিটরের সাথে প্রসারিত হবে, 2017 সালের মধ্যে সমস্ত সংস্কারের পরিকল্পনা অনুসারে।

দুফাউ বলেছিলেন, ‘আমরা সচেতন যে আমাদের একটি ব্যতিক্রমী সম্পত্তি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছি। ‘ক্যালন-সাগর হ'ল সেই জায়গাগুলির মধ্যে একটি যা নম্রতা এবং কঠোরতার আদেশ দেয়। এই দুর্দান্ত টেরোয়ারটি সর্বোত্তমরূপটি দেয় তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা আমাদের নিজেদের সেবার কাজটি করতে এবং সবকিছু করতে যাচ্ছি। ’

সঠিক জায়গায় হৃদয়

ক্যালন-সাগরের একটি সমৃদ্ধ বংশ রয়েছে, একবার নিকোলাস আলেকজান্দ্রে, মারকুইস ডি সাগুরের মালিকানাধীন সম্পত্তি (মার্কেউস ডি সাগুর), যিনি চিটউ লাটুর এবং চাতাউ লাফাইটেরও মালিক ছিলেন (মাউটন-রোথচাইল্ড, পন্টেট-ক্যানেট, ডি আর্মেলহ্যাক এবং মন্ট্রোসের সাথে) । প্রথম বৃদ্ধির মালিকানা সত্ত্বেও, মারকুইস বলেছিলেন যে তাঁর ‘হৃদয়টি ক্যালনের সাথে ছিল’ এবং ওয়াইনের লেবেল আজও এটিকে পুনর্বিবেচিত করে।

ক্যালন-সাগর নামটির উত্স তার বিখ্যাত মালিক এবং গিরনদে নদীর মোহনার নিকটে রয়েছে। এক সময় মোহনা বরাবর কাঠ পরিবহনের জন্য ব্যবহৃত ছোট নৌকার নাম ক্যালন। ক্যালন-সাগুর লতাগুলি পানির প্রান্তে সরাসরি চলে যায়, বোর্ডোর প্রবাদটি পূর্ণ করে যে সেরা চৌকো নদীটি ‘দেখতে’ পারে। এর গুণগতমানটি মূল্য নির্ধারণের একটি স্তর দ্বারা প্রতিফলিত হয়েছিল যার ফলশ্রুতিতে এটি ১৮৫৫ শ্রেণিবিন্যাসে তৃতীয় বৃদ্ধির স্থান অর্জন করেছে।

অতি সম্প্রতি, যখন জর্জেস গ্যাসকুইটন তাঁর চাচা চার্লস হানাপ্পিয়ারের সাথে সম্পত্তিটি কিনেছিলেন, তিনি এবং বিশ শতকের পরবর্তী প্রজন্ম 1920, 1940 এবং 1950 এর দশকে কিংবদন্তি মদ তৈরি করেছিল। তবে ১৯60০ এর দশকের গোড়ার দিকে ফিলিপ ক্যাপবার্ন-গ্যাসকুইটন ১৯৯৫ সালে তাঁর মৃত্যুর আগ পর্যন্ত এ সম্পত্তিটি পরিচালনা করেছিলেন। তার আরও বিতর্কিত সিদ্ধান্তগুলির মধ্যে একটি ছিল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আবাদে মেরলোটের যে পরিমাণ শতাংশ রোপণ করা হয়েছে, তাকে ব্যাখ্যা করেছিলেন। তিনি মারা যাওয়ার সময়, এস্টেটের প্রায় 50% দ্রাক্ষালতা মেরলট ছিলেন। তিনি নতুন উদ্ভিদের আঙ্গুলের ঘনত্বও হ্রাস করেছিলেন, পেশাদারদের যেমন প্রখ্যাত ফরাসি মদ লেখক বার্নার্ড বার্টসিকে অনুরোধ করেছিলেন, ১৯৮০ এর দশকের দশকের গোড়ার দিকে ওয়াইন এর চেয়ে কম তীব্র হওয়ার জন্য সমালোচনা করেছিলেন।

ম্যাডাম ডি গ্যাসকুইটনের দায়িত্ব নেওয়ার কয়েক বছর পরে, তিনি 2006 সালে ভিনসেন্ট মিললেটকে টেকনিক্যাল ডিরেক্টর পদে নিয়োগ দিয়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সংস্কার শুরু করেছিলেন। এর আগে শিটো মারগক্সে মিলেট ক্যালন-সাগরকে তৈরি করার জন্য অবিলম্বে প্রধান দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 55ha তে মনোনিবেশ করে। তিনি প্রথম দ্রাক্ষারসের বাইরে প্রধান দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বাইরে থেকে আঙ্গুর ব্যবহার বন্ধ করে দিয়ে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের শতাংশ বৃদ্ধি করতে শুরু করেছিলেন, যেখানে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গড় মিশ্রণ প্রায় ৮০% ক্যাবারনেট থেকে ২০% মেরলোটে পরিণত হয়েছে। কিছু মদ যেমন, ২০০৯-এ ক্যাবারনেট 90% এ পৌঁছে যায়। মিলেট নতুন ওকের শতকরা হারকেও ১০০ শতাংশে উন্নীত করেছে: ‘ক্যাবারনেট খুব ভালভাবে নতুন ওক পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে,’ তিনি গত বছর চাতায় স্বাদগ্রহণের সময় বলেছিলেন।

বিশ্বব্যাপী যাচ্ছে

মিলিটকে পরিচালক হিসাবে রাখার সময়, নতুন মালিকরা তার দৃষ্টি রক্ষা করেন, যার মধ্যে হেক্টর প্রতি আঙ্গুর ক্ষেতের রোপণের ঘনত্ব 10,000 টি লতা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, ক্যালন-সাগুরের 16-ভিনটেজ উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণের সময় ডুফাউ ব্যাখ্যা করেছিলেন ওয়াশিংটন ডিসি জানুয়ারিতে। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে উচ্চ ঘনত্বের দ্রাক্ষালতার মধ্যে আরও প্রতিযোগিতা তৈরি করে ক্যাবারনেট আঙ্গুর গুণমান উন্নত করা উচিত। দুফাউ জোর দিয়ে বলেছিলেন, ‘আমরা [1920 এর দশকে 1960 এর দশকে] দুর্দান্ত মদগুলিতে ফিরে যেতে চাই।

নিউইয়র্ক থেকে ভার্জিনিয়ায় প্রায় ৩০ জন সোমালিয়ার, ব্যবসায়ী এবং মদ ব্লগার এই স্বাদ গ্রহণে অংশ নিয়েছিলেন, যা ডুফউ বলেছিলেন যে 120 বছরের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যালন-সাগর প্রতিনিধি এটি প্রথম। ছাটাউয় নেওয়া নতুন দিকনির্দেশনা দেখে অংশগ্রহণকারীরা মুগ্ধ হয়েছিলেন। নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক ওয়াইন সমালোচক জন গিলম্যান সাম্প্রতিক অতীত এবং তাত্ক্ষণিক ভবিষ্যতের জন্য এস্টেটের পরিকল্পনা সম্পর্কে ‘কতটা উন্মুক্ত’ প্রশংসা করেছিলেন। তিনি Merlot উদ্যানের দুর্দান্ত সম্প্রসারণ এবং 'প্রশ্নবিদ্ধ' দ্রাক্ষালতা-ঘনত্বের স্তর সহ যে 'ভুলগুলি' হয়েছিল সে সম্পর্কে সৎ মন্তব্যের প্রশংসা করেছিলেন।

মিলের আগমনের পর থেকে ওয়াইনের গুনে নাটকীয়ভাবে লাফ দেওয়ার স্বীকৃতি স্বরূপ, স্বাদগ্রহণে গিলম্যান এবং আরও অনেকেই ২০০ 2005 থেকে ১৯৮২ সাল পর্যন্ত মদগুলির প্রশংসা করেছেন। গিলম্যান জোর দিয়ে বলেছিলেন: 'এগুলি কল্পনার কোনও অংশে খারাপ ওয়াইন নয় - কিছু মদ একেবারে উত্সাহী। '

চুয়াটার ওপেন ডোর নীতির অংশ হিসাবে ডুফউ পেশাদার স্বাদ গ্রহণের পরিকল্পনা করছেন। এই নিবন্ধটি যেমন প্রকাশিত হয়েছিল, ঠিক তেমনই তিনি এস্টেটের দ্বিতীয় একমাত্র সরকারী সফরে সিঙ্গাপুর, থাইল্যান্ড, লাওস এবং ইন্দোনেশিয়াসহ এশিয়ার বড় বাজারগুলিতে যাত্রা করতে চলেছিলেন। ক্যালন-সাগুর ফ্রান্স, সুইজারল্যান্ড, যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রচারমূলক ভ্রমণ করারও পরিকল্পনা করেন। চিটাউজের সাইনপোস্টগুলি শীঘ্রই অনুসরণ করা নিশ্চিত

ক্যালন-সাগর এক নজরে

আপিল সেন্ট-এস্টেফ, তৃতীয় বৃদ্ধি

ব্র্যাড বুফান্ডা আমাদের জীবনের দিনগুলি

দ্রাক্ষাক্ষেত্র অঞ্চল 55ha

গাছ লাগানো 53% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, 38% মেরলট, 7% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, 2% পেটিট ভারডট

লতা বয়স গড় 22 বছর

রেড ওয়াইন পরিবেশন করার জন্য তাপমাত্রা

বার্ষিক উৎপাদন 100,000 বোতল ক্যালন-সাগর 90,000 বোতল মারকুইস ডি ক্যালন এবং 60,000 বোতল চ্যাপেল ডি ক্যালন

মালিক নভেম্বর ২০১২ সাল থেকে সুরভেনির, ব্যাংকিং গ্রুপ ক্র্যাডিত মিউচুয়াল আরকিয়ার একটি সহায়ক সংস্থা। জ্যাঁ- ফ্রান্সোইস মউইক্সের নেতৃত্বে বিদেলোট গ্রুপের, পাত্রাসের মালিক, এর ৫% ভাগ রয়েছে

পরিচালক 2006 সাল থেকে, ভিনসেন্ট মিললেট। জেনারেল ম্যানেজার লরেন্ট দুফাউ মার্চ ২০১৩ সাল থেকে এস্টেটে রয়েছেন

ক্যালন-সাগর: একটি সময়রেখা

মধ্যবয়সী ‘ক্যালন’-এর ওয়াইনগুলিকে দ্বাদশ শতাব্দীর শুরুতে শুল্ক দেওয়া হচ্ছে

1670-1715 জিনে ডি গ্যাসাক জ্যাকস দে সাগরকে বিয়ে করেছিলেন। পুত্র আলেকজান্দ্রি দে সাগর লাতুর উত্তরাধিকারীর সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হন এবং তারপরে লফাইটকে কিনে নেন

1718-1755 লুই XV তাকে Vines এর প্রিন্স ডাকনাম। আলেকজান্দ্রে নির্মিত চিটও মাউটন কিনে। কিং নিকোলাস-আলেকজান্দ্রে (উপরে), ছেলে

1755-1855 নিকোলাস-আলেকজান্দ্রে মারা গেলেন। ডেলমুলিন পরিবার কিনে ফেলেন ক্যালন-সাগর তখন ফিরমিন ডি লেস্তেপিস। দ্রাক্ষাক্ষেত্র বর্তমান আকার 55ha পৌঁছেছে

1855 ম্যাডোক শ্রেণিবিন্যাসে ক্যালন-সাগর তৃতীয় বৃদ্ধি হিসাবে স্থান পেয়েছে

1894 সিএইচ ক্যাপবারনের জর্জেস গ্যাসকোটন তার চাচা চার্লস হানাপিয়ারের সাথে ক্যালন-সাগরকে কিনেছিল

1895-1995 জর্জেস, এডুয়ার্ড এবং তারপরে ফিলিপ গ্যাসকুইটন সম্পত্তিটি পরিচালনা করে

উনিশশ পঁচানব্বই ফিলিপ মারা যান এবং স্ত্রী ডেনিস ক্যাপবার্ন-গ্যাসকুইটনের (নীচে) দায়িত্বভার গ্রহণ করেছেন, কন্যা হ্যালেন ডি ব্যারিটাল্টের সহায়তায়

2006 ভিনসেন্ট মিললেট, আগে সি মার্গাক্স-এ ভাড়া করা হয়েছিল। তিনি বার্ণিশ জন্য কাবারনেট স্যাভিগনন রোপণ এবং নতুন ওক বাড়ান

২০১১ ডেনিস ক্যাপবারন- গ্যাসকুইটনের মৃত্যু হয়েছে

2012 সুরভেনির সংস্থা ক্যালন-সাগর এবং ক্যাপবার্ন গ্যাসকুইটনকে m 170m এ কিনে। মাউইক্স পরিবারের ভিডেলোট সংস্থা সংখ্যালঘু শেয়ারহোল্ডার

সাহসী এবং সুন্দর নোংরা লন্ড্রি

2013 লরেন্ট দুফাউ জেনারেল ম্যানেজার হিসাবে নিয়োগ পেয়েছিলেন