ঘূর্ণিত শূকরগুলির প্রধান - মিশেল রক্স জুনিয়র
- মূল কার্যধারা
- মাংস
- মিশেল রাউক্স
- রেসিপি
যদিও এই রেসিপিটি চটজলদিদের জন্য নয় তবে এটি একেবারেই সুস্বাদু এবং ক্রিসমাস / নতুন বছরের ভিড় এড়াতে আপনি এটি আগে থেকেই ভালভাবে প্রস্তুত করতে পারেন। রোলড শূকরের মাথাটি কোনও রউক্স পরিবারের প্রিয় এবং অর্থের জন্য দুর্দান্ত মান। আপনার কসাই অগ্রিম জিজ্ঞাসা করুন যে তারা বাদ দেওয়ার প্রবণতা হওয়ায় আপনার জন্য শুকরের মাথা একপাশে রেখে দিন। এটি একটি সত্যই স্বাস্থ্যকর ফ্রেঞ্চ ক্লাসিক ডিশ যা নিশ্চিতভাবে আপনার অতিথিকে অবাক করে দেবে।
পরিবেশন 4
সমস্ত seasonতু 18 পর্ব 9
উপকরণ
- 1 শুয়োরের মাথা
- 1 বাটারনুট স্কোয়াশ
- 1 গুচ্ছ কালে
- Bsp চামচ। ডিজন সরষে
- S একটি কাটা সাদা পেঁয়াজ
- 4 চামচ। জলপাই তেল
- থাইমের 1 টি স্প্রিং
- 1 টেবিল চামচ. মাখন
মাথা রান্না করতে বুলিলন:
- 1 গাজর মোটামুটি কাটা
- 1 সাদা পেঁয়াজ মোটামুটি কাটা
- সেলারি 1 টি শাখা মোটামুটি কাটা
- 1 তারা anise
- 1 তেজ পাতা
- 1 দারুচিনি লাঠি
- 4 কালো মরিচ
- লবণ, মরিচ এবং চারটি মশলা (লবঙ্গ, জায়ফল, দারুচিনি এবং জামাইকান মরিচ)
- 180 ডিগ্রি এ আপনার চুলাটি গরম করুন
পদ্ধতি
- সাধারণত আপনার কসাই শুয়োরের মাথার সমস্ত অতিরিক্ত চুল সরিয়ে ফেলতেন তবে যদি কোনওটি ফেলে রাখার জন্য একটি ঘা মশাল ব্যবহার করে থাকে। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, মাথার মাঝখানে নীচে থেকে সমস্ত জায়গায় কেটে নিন এবং ছুরি দিয়ে হাড়ের কাঠামো অনুসরণ করুন। আপনার মাংসের কোনও আয়তক্ষেত্রাকার আকারের টুকরোটি শেষ হওয়া উচিত with
- শূকরের মাথায় শক্ত করে ঘোরানোর আগে মাংসকে এক চিমটি লবণ, গোল মরিচ এবং চার মশলা দিয়ে asonতুকে কাটা এবং কানের দুলটি ভিতরে ভাঁজ হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করে নিন। জায়গায় রাখার জন্য ঘূর্ণিত মাথার চারদিকে বেঁধে স্ট্রিংগুলি (যেমন আপনি রোস্টের সাথে রাখবেন)।
- অন্যান্য সমস্ত উপাদানগুলির সাথে একটি বড় ক্যাসেরোল থালায় মাথাটি রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে রাখুন। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন জল দিয়ে উপরে টপ আপ করার জন্য প্রায় 4 ঘন্টা জল মিশ্রণে রান্না করুন কারণ মাথাটি সর্বদা coveredেকে রাখা উচিত।
- একবার টেন্ডার করে এবং রান্না করা (সহজেই একটি স্কিউর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া) মাথাটি সরিয়ে ফ্রিজে রাতারাতি রেখে দিন।
- কামড়ের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা আগে প্রায় 25 মিনিটের জন্য অলিভ অয়েল এবং থাইমের স্প্রিং দিয়ে চুলায় একটি অংশের অর্ধেক অংশ ভাজুন।
- একটি টেবিল চামচ দিয়ে বাকি বাটারনুট খণ্ডগুলি পান করুন। মাখন এবং কাটা পেঁয়াজ। প্যানে এক কাপ জল যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এখনও গরম থাকা অবস্থায়, একটি পুরি পেতে সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন, ডিজন সরষে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। জলপাই তেল এবং স্বাদ জন্য মজাদার।
- লবণাক্ত জলে 3 মিনিটের জন্য ক্লে ব্ল্যাচ করুন। এগুলি কেটে নেওয়ার আগে একটি টেবিল চামচ দিয়ে উত্তপ্ত প্যানে ভাজুন এবং শুকনো ছেড়ে দিন। জলপাই তেল কয়েক মিনিট জন্য খিঁচুনি পর্যন্ত।
- শেষ মুহুর্তে, শূকরের মাথার ঘন টুকরোগুলি কেটে ফেলুন এবং জলপাইয়ের তেলের ফোঁটা দিয়ে প্যান অনুসন্ধান করুন যতক্ষণ না ক্যারামেলাইজড এবং সুন্দর খাঁটি।
- ডিকান্টার ডট কম-এ সমস্ত মিশেল রাউক্স জুনিয়র রেসিপি দেখুন
একটি ভাল মানের বেউজোলাইস এই ফরাসি ক্লাসিক দিয়ে বিস্ময়কর কাজ করবে। মার্সেল লাপিয়ারের মর্গন 2014 তৈরি করা হয়েছে 'প্রাকৃতিকভাবে' কোনও যোগিত সালফার দিয়ে নাজুক ফুলের নোটের সাথে সুন্দর পবিত্রতা সরবরাহ করা। একটি অল্প বয়স্ক লাল ওয়াইন যা অর্থের জন্য অত্যন্ত মূল্য।
হালকা বিকল্পের জন্য, ক্রিসমাস-পরবর্তী উদযাপন a তাভেল লা ড্যাম রুসে, ডোমেন ডি লা মোরডোরি 2013 একটি আশ্চর্যজনক ফলস্বরূপ রোজ যা অবশ্যই এই থালাটির জন্য উপযুক্ত হবে। দক্ষিন রাহান অঞ্চল থেকে একটি প্রাণবন্ত যুবক ওয়াইন, নির্ভুল এবং গোলাকার স্বাদগ্রহণ শূকরটির মাথার সাথে যথেষ্ট গোলাকার।
আপনি যদি সত্যিই এই রেসিপিটি দিয়ে আপনার অতিথিকে মুগ্ধ করতে চান, তবে কেন এটি শক্তিশালী কোট-রেটি 2010 এর মিশেল চ্যাপিউটির থেকে লেস বেকাসেসের সাথে যুক্ত করবেন না। এই সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য নিখুঁত জলপাই এবং মরিচের কাঁচের সুগন্ধযুক্ত একটি শক্তিশালী লাল ওয়াইন। Rhône অঞ্চল থেকে আমার একটি ব্যক্তিগত প্রিয়।
মিশেল রাউক্স জুনিয়র রোলড পিগের হেডের সাথে মদ পান করতে পারে
মার্সেল লাপিয়ার, মরগন, 2014 - একটি আশ্চর্যজনক মানের বেউজোলাইস, এই লালটি চেরির মতো পাথরের ফলের নোটগুলির সাথে সতেজ এবং স্বাদযুক্ত। ওয়াইনটিতে সামান্য পরিমাণে তাত্পর্য রয়েছে যা বাটারনুট স্কোয়াশের মিষ্টিকে পরিপূরক করে।
আরআরপি: £ 19 রবারসন ওয়াইন
তাভেল রোস, লা ড্যাম রুসে, ডোমাইন ডি লা মোরডোরি, 2013 - গাang় লাল ফলের স্বাদের সাথে ঝাঁকুনি দেওয়া হচ্ছে, সেখানে অ্যানিসিডের মিষ্টি নোট রয়েছে যা শুকরের মাথার তৃপ্তির সাথে তালুতে সুন্দরভাবে কাজ করে।
আরআরপি: £ 16.65 বেরি ব্রোস এবং রাড
100 seasonতু 3 পর্ব 11
কোট-রটি, লেস বেকেসেস, মাইসন চ্যাপিউটিয়ার, ২০১০ - এই গভীর লাল আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ আছে। নাকের উপরে এটি মশলাদার এবং ভেষজ রঙের ইঙ্গিত সহ গোলাপী ও ভায়োলেট সংকেতযুক্ত, যা তালুর ওক এর ইঙ্গিতগুলির সাথে একত্রিত করা হয় যা স্কোয়াশের মাটির স্বাদে এবং শুয়োরের মাথার মাংসহীনতার সাথে খুব সুন্দরভাবে কাজ করে।
আরআরপি: 39.95 ডলার বেরি ব্রোস এবং রাড
