স্প্যানিশ নিতম্ব: শেরি...

শেরিগুলি নতুন, অল্প বয়স্ক পানীয় হিসাবে নিজেকে ফ্যাশন করছে। ফিয়োনার বেকেট এই পরিবর্তনের পিছনে কী রয়েছে তা খুঁজে বের করে।

আমি লন্ডনের অন্যতম ফ্যাশনেবল রেস্তোঁরাগুলিতে আছি, মোরো, একটি চকোলেট এবং এপ্রিকোট টার্ট এবং এক গ্লাস ভালডেস্পিনো সোলেরা 1842 ওলোরোসো সহ। এটি 10 ​​টি প্রিমিয়াম শেরির মধ্যে একটি যা প্রোমাইটার স্যামুয়েল এবং সামান্থা ক্লার্ক তাদের তালিকায় রয়েছে। ‘আমরা জানি যে কিছু শেরি একটি নোংরা কথা তবে আমরা এর স্বাদগুলির জটিলতা এবং এর প্রযোজনার রোম্যান্সের দ্বারা বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছি।’ তারা তাদের বেস্ট সেলিং বই মোরোতে জোর দিয়েছিল।

টেরেন্স কনরানের গ্রেট ইস্টার্ন হোটেলের ফিশমার্কেট বারে সিটির কয়েক মাইল দূরে তারা মাত্র এক মাস ব্যাপী প্রচার বাড়িয়েছে - তিনটি ব্র্যান্ডের তিনটি ব্র্যান্ডের সাথে তিনটি ঝিনুকের জুড়ি - কারণ এটি এতটাই সফল been ‘প্রতি রাতে এক দম্পতি আসছেন,’ স্বভাবের স্টিভ কিরখাম তৃপ্তির সাথে মশাল করে scenario দৃশ্যটি, 30-কিছু কিছু লন্ডনে শেরি পান করা প্রতিটি শেরি প্রযোজকের স্বপ্ন তবে অবশ্যই জিনিসগুলি তেমন গোলাপী নয়। এগুলি এমন বাজারে বিচ্ছিন্ন ঘটনা যেখানে দুটি তৃতীয়াংশ গ্রাহক 65 বছরেরও বেশি বয়সী এবং যা বছরের পর বছর হ্রাস পাচ্ছে। জিনিসগুলি পরিবর্তন করতে কয়েক উত্সাহীর বেশি লাগে।

পরিবর্তন…

শেরি প্রযোজকরা চেষ্টা করছেন না এমন নয়। এটি সাত বছর আগে শুরু হয়েছিল যখন অ্যালয়েড ডোমেক তার শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ড হার্ভিস ব্রিস্টল ক্রিমকে নীল বোতলে রেখেছিল। সাম্প্রতিককালে এটি এটিকে বরফের উপরে কমলা রঙের এক টুকরো দিয়ে পরিবেশন করার পানীয় হিসাবে চাপ দিচ্ছে, যা ব্র্যান্ডকে বিস্মৃত করে তোলে ‘ এটি স্বাদ পরিবর্তন করে, এটি শুষ্ক এবং কম সিরাপি তৈরি করে। হার্ভিসের ব্র্যান্ড ম্যানেজার নীল অ্যান্ডারসন বলেছেন, ‘আপনি যে মুহুর্তে এটি বরফ রেখেছেন, মানুষের উপলব্ধি বদলে যায়। ‘তারা এটিকে আরও সংক্ষিপ্ত এবং সতেজকরূপে দেখে।

স্যান্ডেমেন তার মাঝারি-শুকনো অ্যামোনটিল্যাডো, শুকনো ডনকে (লেবেল অনুসারে) একটি 'মধুরতার ইঙ্গিতযুক্ত সুখকর শুকনো ওয়াইন' পুনরায় চালু করে অনুরূপ পথে নামলেন। স্যান্ডম্যান প্রস্তাব দেয় যে এটি ঠান্ডা বা বরফের উপরে পরিবেশন করা উচিত। কোম্পানির চেয়ারম্যান জর্জ স্যান্ডম্যান বলেছেন, ‘এটির সর্বোত্তম ঠাণ্ডা লাগবে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি পৃথক সোলরা ব্যবস্থা স্থাপন করা হয়েছে। ‘আমরা শীতল হয়ে গেলে স্বাদগুলি যেন হারিয়ে না যায় সেজন্য আমরা অনেক যত্ন নিয়েছিলাম। আমরা এমনকি জনগণকে কিছুটা টনিক বা লেবু পানির যোগ করার পরামর্শ দিই। আমি অনেক লোককে জানি যে এটি একটি ধর্মবিরোধী তবে এটি পুরোপুরি খাঁটি। স্প্যানিশরা যখন তাদের আবহাওয়া গরম থাকে তখন তাদের শেরি মিশিয়ে দেয় ’'

গনজালেজ বায়াস টিও পেপে নিয়ে আলাদা কৌশল নিয়েছে। পণ্যটি পরিবর্তিত করার কম সুযোগ থাকার কারণে এটি তার কঠোরতার গুণ তৈরি করেছে, এটি প্রিমিয়াম হোয়াইট ওয়াইনের মতো বিপণন করে। শিটরি শব্দের ব্যয়ের উপর জোর দেওয়া - অতিরিক্ত শুকনো এবং প্যালোমিনো ফিনো - বোতলটি আঙ্গুরের জাত এবং শৈলীর সাথে সম্পূর্ণরূপে নতুনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। এটির সাথে একটি ক্রিটিক বিজ্ঞাপন প্রচার হয়েছে যা সামাজিক পরিস্থিতিকে চিত্রিত করে যেমন ‘পরিশীলিতকরণ: আপনার মুখ না খোলা ছাড়া জড়ো করার ক্ষমতা’ এবং বেতনের লাইন ‘সর্বদা জীবনের শুকনো দিক দেখায়’ tact

2016 মূল্যের ওয়াইনের গ্লাস

টিও পেপের ব্র্যান্ড ম্যানেজার ফিয়োনা লোভাত স্বীকার করেছেন যে এটি বিতর্কিত হয়েছে তবে তার ব্র্যান্ডের কথা বলা হচ্ছে তা এড়িয়ে যায়। ‘আমরা 18-বছরের বাচ্চাদের কাছে আবেদন করার চেষ্টা করছি না। আমরা ৩০-৪০ বছর বয়সী বাচ্চাদের কাছে পৌঁছানোর চেষ্টা করছি যারা অ্যাঙ্কোভি এবং জলপাইয়ের মতো পরিশীলিত খাবার উপভোগ করে ’জেনেরিক প্রচারণাগুলি শুকনো শেরি এবং খাবারের বিশেষত সামুদ্রিক খাবারের সখ্যকে কাজে লাগাতে আরও মনোনিবেশ করছে। উদাহরণস্বরূপ, ম্যানজানিলার জন্য প্রচারগুলি গ্রেট ইস্টার্নের ফিশমার্কেটের মতো বন্ধুত্বপূর্ণ সীফুড বার এবং রেস্তোঁরাগুলিকে লক্ষ্য করা হচ্ছে। আবার এটি 'গুলি' শব্দটি বাদ দেওয়ার বিষয়ে কোনও হাড়গোড় তৈরি করে না, এমন একটি কৌশল যা স্পেনে সফল প্রমাণিত হয়েছে, যেখানে her০% শেরি সেবন করে man পরের পদক্ষেপটি এটিকে সুশির সাথে লিঙ্ক করা। 'আমরা ইতিমধ্যে ট্রায়াল করেছি এবং দেখেছি এটি খুব ভালভাবে নেমে গেছে,' ইউ কে পিআর পরামর্শদাতা ফিয়ানা ক্যাম্পবেল, যিনি এই অভিযান পরিচালনা করছেন। এই পদ্ধতির সাথে সম্মত হ'ল শেরি ঠাণ্ডা এবং উপযুক্ত চশমা পরিবেশন করার ধারণা। লোভাত বলেন, ‘আমাদের প্রচুর কার্যকলাপ টিউ পেপে সরাসরি ফ্রিজে, ওয়াইন গ্লাসে পরিবেশন করার দিকে মনোনিবেশ করা হয়েছে, যাতে লোকেরা স্কুনারের মধ্যে একটি স্টিকি তরল থাকে change সান্দেমান রাজি। ‘ওয়াইন বা হাইবল গ্লাসে শেরি পান করা মানুষকে আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। কপিরাইট জেরেজে খুব ভাল কাজ করে তবে এটি একমাত্র স্থান about এমনকি আমি এমন বন্ধুও পেয়েছি যারা এটি রিডেল চ্যাম্পেনের বাঁশিতে পরিবেশন করে। এটি একে একে অন্যরকম দেখায় এবং এটি একটি আকর্ষণীয়, সমসাময়িক চেহারা দেয় ’’

কনোজয়সারদের জন্য বয়স্ক শেরি

বাজারের অন্যান্য সেক্টর যেখানে উত্পাদকরা আগ্রহী তারা যোগাযোগবিদদের জন্য বিরল বয়স্ক শেরিগুলি মুক্তি দিচ্ছেন - এটি কোনও নতুন কৌশল নয় তবে তারা বিশ্বাস করেন যে এটি খাতটির সামগ্রিক চিত্র বাড়াতে সহায়তা করবে। এগুলিকে মাইকেলিন-অভিনীত রেস্তোরাঁগুলিতে toুকতে প্রচুর প্রচেষ্টা করা হচ্ছে এবং ফ্যাট ডকের প্রোপ্রেটার হেস্টন ব্লুমেন্টাল ইতিমধ্যে একটি বড় শেরি ফ্যান। যত বেশি গ্রাহকরা নিজের জন্য জেরেজ যান, নির্মাতারা বিশ্বাস করেন যে খাঁটি স্প্যানিশ শেরিগুলি বিক্রি করার কাজটি আরও সহজ হয়ে যাবে। স্পেনীয় নামগুলির মধ্যে একটি অনুরণন রয়েছে যে ইংরেজদের অভাব রয়েছে, এডিনবার্গে ওলোরোসো নামে নতুন বার এবং রেস্তোঁরা খোলা জেমস সানকি গণ্য করেন। তিনি স্বীকার করেছেন যে তিনি নামটি বেছে নিয়েছিলেন কারণ এটি বেশ ভাল লাগছিল, ‘যদিও আমরা অবশ্যই ধারণাটি বহন করব। আমরা কমপক্ষে 12 টি শেরি দিয়ে শুরু করার জন্য এবং প্রায় 24 টি পর্যন্ত তৈরি করার পরিকল্পনা করছি s শেরি বিক্রি করার জন্য আপনাকে যা করতে হবে তা হল এই ধারণাটি মানুষের সামনে রাখা। একবার তারা এটির স্বাদ গ্রহণ করলে তারা আশ্চর্য হয়ে যায় যে তারা প্রায়শই ফিরে আসে '' 'আমরা ছোট লোকদের সাথে শেরি যুক্ত লোকদের কী বলছি তা হ'ল বাস্তবতা হ'ল তারা সচেতন হওয়ার চেয়ে অনেক বেশি নমনীয়তা এবং স্বাদে অনেক বেশি পরিসীমা রয়েছে has , 'জর্জ স্যান্ডেমেন বলেছেন। ‘ঠিক মদের মতো।’

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/spain/sherry/