ফ্যানিশিয়ানদের দ্বারা সেটেল হয়ে যাওয়ার পরে প্যান্টেলেলিয়ার দ্বীপে শতাধিক প্রজন্ম ধরে আঙ্গুর উত্থিত কৌশলটি ইউনেস্কোর বিশ্ব itতিহ্যের মর্যাদা লাভ করেছে।
প্যানটেলেরিয়ায় বুশ লতা। চিত্র ক্রেডিট: ইতালিয়ান কৃষি মন্ত্রক
প্রায় 30 জন কৃষক মূলত ইতালির দক্ষিণ উপকূল থেকে 85 কিলোমিটার দূরে এবং তিউনিসিয়া থেকে k০ কিলোমিটার দূরে প্যান্টেলেলিরিয়া দ্বীপে - 'মাইন্ড অ্যাড আলবেরেলো' থেকে অনুবাদ করেছেন - 'প্রধান প্রশিক্ষিত বুশ লতা' হিসাবে অনুবাদ করেছেন।
এটি এমন একটি কৌশল যা বিশ্বাস করা হয় যে তারা প্রথমে এর দ্বারা বিকাশ করেছিল ফিনিশিয়ানরা , যারা দ্বীপে প্রায় ২,৫০০ বছর আগে এসেছিলেন। পদ্ধতিটি প্রধানত উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় প্যাসিটো ডি প্যান্টেলেরিয়া , শুকনো থেকে তৈরি একটি মিষ্টি ওয়াইন ‘ জিবিবোবো ‘আঙ্গুর, আলেকজান্দ্রিয়ার মাসক্যাট নামেও পরিচিত।
গত সপ্তাহে, প্যান্টেলেলিরিয়ার টেরেসড গুল্ম লতা রোপণের অনুশীলনটি আনুষ্ঠানিকভাবে মানবতার অন্তর্গত সাংস্কৃতিক itতিহ্যের অংশ হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল, ইউনেস্কো সাক্ষাত প্যারিস ।
এটি সহ জাতিসংঘের সংস্থাটির তালিকায় বেশ কয়েকটি ওয়াইন প্রতিনিধিদের সাথে যোগ দেয় সেন্ট এমিলিয়ন , বারলো দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং জর্জিয়া মাটির পাত্রে আঙ্গুর আঁচড়ানোর traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি কভভ্রি ।
‘আমরা বহু বছর ধরে এই ফলাফলের দিকে কাজ করে যাচ্ছি,’ বলেছিলেন জোসে রলো , মদ প্রস্তুতকারকের মালিক ডোনাফুগটা , যা প্রত্যন্ত দ্বীপে 68 হেক্টর লতা চাষ করে এবং বেন রাই প্যাসিটো ডি প্যান্টেলারিয়া তৈরি করে। তিনি অনুমান করেছিলেন যে এখানে মোট 500ha ছিল।
'এই তালিকাটি কেবল এই traditionalতিহ্যবাহী ভ্যাটিকালচারের ফর্মই বজায় রাখতে পারে না তবে স্থানীয় পরিবেশ এবং প্রাকৃতিক দৃশ্যের preseve হয়,' রালো বলেছিলেন ডিকান্টার.কম উদ্বোধনের সময় ডেকান্টার সাংহাই ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার গত সপ্তাহান্তে.
তিনি বলেছিলেন যে প্যান্টেলিলিয়ায় দ্রাক্ষালতা রক্ষণাবেক্ষণের খরচ তার প্রতিষ্ঠানের স্থানীয় সিসিলিতে লতা চাষের চেয়ে তিনগুণ বেশি।
প্রযুক্তি
ইউনেস্কোর অ্যাপ্লিকেশন অনুসারে, ‘vite ad alberello’ চাষের প্রধান তিনটি ধাপ রয়েছে। প্রথমে, চাষীদের মাটিতে একটি ফাঁকা বা 'কনটা' খনন করতে হবে এবং মাঝখানে দ্রাক্ষালতা লাগাতে হবে যাতে এটি স্থল স্তর থেকে কয়েক সেন্টিমিটার উপরে।
এরপরে দ্রাক্ষালতাটি মাঝখানে রাখার জন্য ফাঁকটি পুনরায় আকার দেওয়ার সময়, কৃষকদের ছয়টি শাখা তৈরি করার জন্য লতা ছাঁটাই করতে হবে। তৃতীয়ত, জুলাইয়ের শেষে শুরু করে হাতে আঙ্গুর তোলা উচিত। তরুণ এবং বয়স্ক উভয় প্রযোজনকারীদেরই traditionতিহ্যটি চালু রয়েছে তা নিশ্চিত করতে অবশ্যই অংশ নিতে হবে।
ওয়াইন মেকিং
প্যাসিটো ডি প্যান্টেলেরিয়া এবং মোসাকাতো ডি প্যান্টেলেরিয়া উভয়েরই রয়েছে ডোক ইতালি অবস্থা।
প্যাসিটো ডি প্যান্টেলেলিয়ার উত্পাদন করতে, রালো বলেছিলেন যে আঙ্গুলগুলি মুক্ত-বায়ু র্যাকস এবং ম্যাটগুলিতে 20 দিনের জন্য শুকানো হয়। তারপরে এগুলি গ্রিনহাউসে স্থাপন করা হয় এবং শুকনো রাখার জন্য গুচ্ছগুলি প্রতিদিন ঘুরিয়ে দেওয়া হয়। তিনি বলেন, ফার্মেন্টেশন 30 থেকে 40 দিনের মধ্যে লাগে।
সাধারণত, প্যাসিটো ডি প্যান্টেলেলিয়ার এক বোতল তৈরি করতে 4 কেজি আঙ্গুর লাগে, যা সাধারণত প্রতি লিটারে 200 গ্রাম পরিমাণ মতো চিনি থাকে এবং প্রায় 14.5% অ্যাব্ভির হয়।
রালো জানান, মোসাকাতো ডি প্যান্টেলেলিয়া সাধারণত 100 গ্রাম অবধি চিনি এবং প্রায় 12% এভিভি হয়। তার সংস্থা গুল্মের লতাগুলি থেকে একটি শুকনো সাদা ওয়াইনও উত্পাদন করে।
(জন স্টিম্পফিগের অতিরিক্ত প্রতিবেদন)
সম্পর্কিত বিষয়বস্তু :
- জর্জিয়ান ওয়াইন তৈরির পদ্ধতি ইউনেস্কোর heritageতিহ্য তালিকায় যোগ দেয়
- বারোলো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ইউনেস্কোর বিশ্ব itতিহ্যের মর্যাদা পেয়েছে
- ফরাসী সরকার ইউনেস্কোর মর্যাদার জন্য বার্গুন্দি দ্রাক্ষাক্ষেত্র, চ্যাম্পেইনকে সমর্থন করে
লিখেছেন ক্রিস মেরার
