স্বাদ নোট ব্যবহারে কালো এবং সাদা মরিচ ব্যবহার করা হয়? ক্রেডিট: নিনা আসাম / ডিকান্টার
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- ওয়াইন পরামর্শ
আপনি কি সাদা এবং মরিচ দু'টিই ওয়াইন টেস্টিং নোটগুলিতে দেখতে পেয়েছেন, তবে তারা কীভাবে আলাদা তা নিশ্চিত নন? আমরা ব্যাখ্যা ...
কালো এবং সাদা মরিচ মধ্যে পার্থক্য কি? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
কালো এবং সাদা মরিচ উভয়ই একই মরিচচর্চা উদ্ভিদ থেকে আসে তবে কীভাবে তাদের প্রক্রিয়াজাত করা হয় তা স্বাদের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে।
গোলমরিচগুলি মূলত সবুজ রঙের হয় তবে কালো মরিচগুলি রোদে শুকানো হয়, সাদা মরিচগুলি সাদা বীজ রেখে শুকানোর আগে বা শুকানোর পরে আউট স্তরটি সরিয়ে ফেলা হয়।
‘সাদা মরিচ কালো মরিচের চেয়ে আরও তীব্র গন্ধযুক্ত, কালো মরিচ খানিকটা সতেজ এবং আরও জটিল,’ ম্যাট ওয়ালস বলেছেন, রেকের ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস আঞ্চলিক চেয়ার এবং বিচারক ড্যান্টার রিটেইলার পুরষ্কার ।
গাছপালায় পাওয়া ‘পিপ্পারি’ গন্ধটি প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত যৌগ থেকে আসে যাকে বলা হয় রোটুডোন এবং এটি মরিচ, অরেগানো এবং নির্দিষ্ট আঙ্গুর মতো গুল্মগুলিতে রয়েছে ’s
‘সাদা মরিচ কালো মরিচ হিসাবে প্রায় রোটানডোন পরিমাণ দ্বিগুণ থাকে।’
আমাদের জীবনের দিন জ্যাক
ওয়াইনে কালো মরিচ
ওয়ালস বলেছিলেন, ‘ওয়াইনে মরিচের নোটগুলি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াজাতের পণ্য হিসাবে না বরং নির্দিষ্ট আঙ্গুর জাত থেকে আসে।
অনুসারে ডিক্যান্টার এর স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি ডিকোড হয়েছে , ‘কালো মরিচের নোটগুলি সাধারণত মাটিযুক্ত বা মশলাদার শুকনো লাল ওয়াইনগুলিতে কাটা হয়, বিশেষত সিরাহ / শিরাজ থেকে তৈরি, একক-বর্ণযুক্ত বা মোরভাদ্রে এবং গ্রেনেচের সাথে একটি ক্লাসিক মিশ্রণ রয়েছে। '
উদাহরণস্বরূপ, ইয়ভেস কুইলারন, বাসেনন, কোট-রেটি ২০১২ আমাদের স্বাদ প্যানেলে ‘লাল ফল, মরিচ এবং ক্যাপসিকামের ধূমপায়ী নোট’ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল।
বোতলে মদের বোতলের লেবেল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
এবং ভিডাল, উত্তরাধিকার সিরিজ সিরিাহ, জিম্বল্ট গ্রেভেলস ২০১০ মরিচের একটি সুন্দর লাথি রয়েছে।
ওয়ালস বলেছিল যে কালো মরিচের নোটগুলি পিনোট নয়ার, গামায় এবং গ্রাসিয়ানোতে পাওয়া যাবে, যদিও সিরাহ ওয়াইনগুলির মতো এটি সাধারণভাবে নয়।
ওয়াইনে সাদা মরিচ
সাদা মরিচ - সাধারণত একটি কম সাধারণ গন্ধ - গ্রোনার ভেল্টলাইনারের যেমন একটি ধ্রুপদী স্বাদ লিডল, প্যাফফল গ্রোনার ভেল্টলাইনার, লোয়ার অস্ট্রিয়া 2017 যা ডিক্যান্টারের অ্যামি উইস্লোকি 'একটি ক্র্যাকিং গ্রাজনার ভেল্টলাইনার হিসাবে বর্ণনা করেছেন - একটি তরুণ গ্রানারের ট্রেডমার্ক সাদা মরিচ নোট সহ খোলামেলা এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ’ '
এটি পাওয়া যায় ডোমেন পাপাগিয়ানানাকোস, অ্যাসির্তিকো, অ্যাটিকি 2015 , একটি 'পিথির অম্লতা এবং খাস্তা সাদা মরিচ দিয়ে কোমল জমিন' হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
