স্প্যানিশ গার্নাচের প্রয়োজনীয় গাইড...

ক্রেডিট: নাচো ডোমঙ্গয়েজ আর্জেন্টিনা / আনস্প্ল্যাশ

• পদোন্নতি

অ্যারাগন উত্স

বর্তমানে গর্নাচা বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বেশিভাবে রোপিত আঙ্গুর জাতের মধ্যে দশটি অন্যতম, তবে এর প্রাচীন উত্স উত্তর-পূর্ব স্পেনের আরগাóনে রয়েছে।

আরাগা ofনের ক্রাউন গার্নাচা দ্রাক্ষালতাগুলি ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে যেমন সার্ডিনিয়াতে স্থানান্তরিত করে - একটি স্প্যানিশ উপনিবেশটি 1479 থেকে 1740 পর্যন্ত - যেখানে এটি এখনও ক্যাননাউ নামে বিকাশ লাভ করে।

শিকাগো মেড সিজন 4 পর্ব 20

পাইরিনিসের ওপারে, গর্নাচা দক্ষিণ ফ্রান্সের গ্রেনেচে নামে একটি বাড়ি পেয়েছিলেন, যা ল্যাঙ্গুয়েডোক-রুসিলন থেকে প্রোভেন্স এবং রেনি ভ্যালি পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে।

অষ্টাদশ শতাব্দীতে, এটি অস্ট্রেলিয়ায় প্রবর্তিত প্রথম আঙ্গুর মধ্যে একটি ছিল এবং এর পরে ক্যালিফোর্নিয়ায় এবং খুব সম্প্রতি চীনে যাত্রা শুরু করে।

উত্থান, পতন এবং নবজাগরণ

উনিশ শতকের শেষদিকে ফিলোক্সেরা স্পেনের দ্রাক্ষাক্ষেতদের ধ্বংস করার পরে, উর্বর প্রকৃতি এবং গরম, শুকনো অবস্থার সহনশীলতার কারণে গর্নাচাকে ব্যাপকভাবে পুনর্বহাল করা হয়েছিল।

তবে, সূক্ষ্ম ওয়াইন হিসাবে এটির অবস্থানটি সুরক্ষিত করতে না পেরে গারানাচের উদীয়মান নক্ষত্রটি টেম্প্রানিলো, পাশাপাশি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, সিরাহ এবং মেরলটের মতো আন্তর্জাতিক জাতগুলি গ্রহন করেছিলেন।

রিওজাতে, গর্নাচা গাছের গাছগুলি ১৯s০ এর দশকে ৩০,০০০ এরও বেশি থেকে নেমে এসে ২০২০ সালে ৫০০ হাজারেরও কম হয়ে গেছে, যখন টেম্প্রানিলো গাছপালা প্রায় তিনগুণ বেড়েছে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র উপড়ে দেওয়ার জন্য ইউরোপীয় ইউনিয়নের ভর্তুকি স্পেনের পুরানো-দ্রাক্ষালতা গর্নাচা গাছপালা প্রভাবিত করেছিল। এটি আংশিকভাবে উত্থিত হয়েছিল, আংশিকভাবে শান্ত থাকার সমস্যার সংবেদনশীলতা এবং অত্যধিক পাকা, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অক্সিডাইজড ‘ভিনোস আগর্নাচাদোস’ এর কুখ্যাত খ্যাতির কারণে।

হুইলচেয়ারে ড dr চার্লস কেন?

যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একবারের মূল্যহীন গর্নাচ আঙ্গুর একটি নবজাগরণের অভিজ্ঞতা রয়েছে - দেশের পুরানো লতাগুলিকে সংরক্ষণ করার এবং আরও আধুনিক পদ্ধতির সাথে এটিকে নির্মূল করার আগ্রহের এক নতুন তরঙ্গকে ধন্যবাদ thanks

লা রিওজার টুডিল্লায় রামন বিলবাও দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ভিটিকালচার

স্পেনীয় গর্নাচা গরম, বাতাসযুক্ত, শুকনো পরিস্থিতি থেকে ভালভাবে শুকানো, স্বল্প পুষ্টিযুক্ত মাটি এবং এমনকী এক ডিগ্রি জলের চাপ থেকে উপকৃত হয়।

যদি এই কারণগুলির দ্বারা নিরীক্ষণ করা হয়, তবে এটি খুব জোর দিয়ে বেড়ে উঠতে পারে এবং উচ্চ ফলন দেয়, যা স্বাদ এবং সুগন্ধির ঘনত্বকে কমিয়ে দেয়।

দরিদ্র দরিদ্র, পাথুরে মাটি যেমন স্কিস্ট, বালি, চুনাপাথর এবং গ্রানাইট থেকে আরও ভাল স্বাদের তীব্রতা অর্জন করে। পাথুরে বা নুড়িযুক্ত মাটিও সূর্যের তাপ শুষে নিতে পারে এবং শীতল, উচ্চ-উচ্চতায় অঞ্চলে পাকাতে সহায়তা করতে রাতে আস্তে আস্তে তা বিকিরণ করতে পারে।

এই মাটিগুলি কিছু দ্রাক্ষালতা সমর্থন করার জন্য খুব শিথিল হতে পারে, বিশেষত বায়ু-প্রস্ফুটিত অঞ্চলে, তবে গর্নাচা শক্তিশালী, খাড়া ছত্রাকের বৃদ্ধির কারণে ঝোপের লতা হিসাবে মাটিতে কম প্রশিক্ষণ পেতে পারে।

শুকনো অবস্থার জন্য উপযুক্ত, গর্নাচা চুনাপাথর বা বালির মতো ভালভাবে নিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে, শিকড়কে জলের সন্ধান করতে বাধ্য করে এবং কম ফলন উত্সাহ দেয়।

গর্নাচা একটি প্রাথমিক-উদীয়মান, দেরিতে-পাকা আঙ্গুর যা একটি দীর্ঘ, গরম গ্রীষ্ম পূর্ণ পূর্ণ পৌঁছানোর জন্য একটি মহাদেশীয় জলবায়ু প্রয়োজন ফেনোলিক পাকা ।

খরার-প্রতিরোধের এবং প্রাকৃতিকভাবে কম পিএইচ স্তরের পাশাপাশি - এর দীর্ঘ বৃদ্ধি চক্র অন্যতম বৈশিষ্ট্য - এটি স্পেনীয় আঙ্গুর চাষীদের যারা উত্তপ্ত, শুষ্ক অবস্থার দিকে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রবণতার মুখোমুখি হচ্ছে তাদের জন্য গার্নাচাকে একটি ভাল বিকল্প হিসাবে চিহ্নিত করেছে।

লতা থেকে গ্লাস পর্যন্ত

গারনাচা একটি পাতলা চামড়ার আঙ্গুর, এটি ‘দক্ষিণের পিনোট নোয়ার’ বলে ডাব করা হয়, যা চূড়ান্ত ওয়াইনটিতে প্রচুর ট্যানিন সরবরাহ করে না। তবে এতে ট্যানিনের অভাব কী রয়েছে, এটি অ্যালকোহলে তৈরি হয় - প্রায়শই এটি 14% abv এর উপরে পৌঁছে যায়।

বেভারলি হিলস সিজন 7 পর্ব 8 এর আসল গৃহিণীরা

আরও ট্যানিক কাঠামো এবং টোস্ট নোটগুলি ওক দ্বারা সরবরাহ করা যেতে পারে - যদিও গারনাচা জারণের দিকে ঝুঁকতে পারে এবং এটির প্রাথমিক অ্যারোমাগুলিকে অতিরিক্ত শক্তি না এড়াতে সতর্কতার সাথে পরিচালনা করতে হবে।

এই কারণে কিছু ওয়াইন মেকাররা কম তাপমাত্রায় বিনফি গার্নাচাকে এবং পাকা লাল ফলের স্বাদ বাড়াতে পুরো গুচ্ছ গাঁজন ব্যবহার করে।

এটি বার্ধক্যের ক্ষেত্রে, বেশিরভাগ গর্নাচা তার ফল প্রকাশ এবং টেরোয়ার-চালিত স্বাদগুলি রক্ষার জন্য কংক্রিট ডিমের মতো বড়, ব্যবহৃত ওক ব্যারেল (ফোড্রেস) বা নিরপেক্ষ পাত্রে উপযুক্ত suited

রিওজা আল্টা কর্ডেনাসে রামন বিলবাও দ্রাক্ষাক্ষেত্র

অঞ্চল এবং শৈলী জানতে

টেমরানিলো এবং বোবালের পরে গারানাচা স্পেনের তৃতীয় বৃহত্তম সর্বাধিক রোপণ করা লাল জাত, যা দেশের প্রায় v.৪% দ্রাক্ষালতা (ওআইভি 2017) এর জন্য দায়ী। এর প্রধান অঞ্চলগুলি উত্তর-পশ্চিমের দিকে কেন্দ্রীভূত হয়ে রিওজা থেকে কাতালোনিয়াতে ইব্রো নদীর সমান্তরালে চলেছে।

সিয়েরা ডি গ্রেডোস একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম, এটি মধ্য স্পেনের মাদ্রিদের পশ্চিমে পর্বতমালায় অবস্থিত এবং বিনোস দে লা মাদ্রিদ, ভিনো দে লা টিয়েরা দে ক্যাসিটেলা ওয়াই লোন এবং মন্ট্রিডার আপিলগুলি আচ্ছাদন করে। এখানে, উচ্চাকাঙ্ক্ষী মদ প্রস্তুতকারীরা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,২০০ মিটার অবধি স্লেট-গ্রানাইট opালুতে গ্রেডোসের পুরাতন গর্নাচ দ্রাক্ষাক্ষেত্র পুনরুদ্ধার করছে।

আরাগন

এর জন্মস্থান আর্গান, গর্নাচা লতাগুলি এর বাতাসযুক্ত, গরম এবং শুকনো অবস্থার সাথে ভালভাবে খাপ খায় এবং এটি অনেকগুলি ডিও-র উচ্চতা জুড়ে পাওয়া যায়।

আরোগোনের প্রাণকেন্দ্রে ডিও ক্যাম্পো ডি বোরজা হ'ল স্বঘোষিত ‘গর্নাচের সাম্রাজ্য’, তাবুয়েনকার মতো উচ্চ-উচ্চতার অঞ্চল থেকে কিছু খনিজ সহ মাংসল একক-বর্ণযুক্ত মদ উত্পাদন করে।

ডিও কারিয়েনা অন্য কোনও আপিলের চেয়ে বেশি পুরাতন গুল্ম লতা রাখার দাবি করেছেন, যখন ডিও কলাতায়ুদ কমপক্ষে 85% পুরাতন দ্রাক্ষালতা গারানচা (50 বছরেরও বেশি বয়সী) থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য নিজস্ব সুপিরিয়র শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে।

কাতালোনিয়া

গারানাচা বা গারনাটেক্সা নেগ্রা, উত্তরে ডিও এম্পর্ডে থেকে ডিও টেরা আলটার দক্ষিণ সীমানা পর্যন্ত পুরো কাতালোনিয়ায় মিশ্রণ এবং বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন সংগ্রহ করে।

1990 এর দশকে প্রিয়েরট ডোকা স্প্যানিশ গর্নাচাকে প্রিমিয়াম ওয়াইন হিসাবে বিশ্ব পর্যায়ে ফিরিয়ে আনেন, কারিয়েনা এবং ফরাসী জাতগুলির সাথে মিশ্রণ তৈরি করে। গর্নাচা এর ভার্জিনিয়াস আঙ্গুর ক্ষেতগুলিতে কম বৃষ্টিপাতের সাথে (বার্ষিক 500 মিমি কম) এবং গভীর লাল মাটিযুক্ত মাটি, যার নাম লিকোরোরেলা th

রিওজা

গেরনাচা টেম্প্রানিলোর ৮৪% ভাগের চেয়ে রিওজা ডোকা গাছের 10% এরও কম অংশীদার। এটি টেম্প্রানিল্লো নেতৃত্বাধীন লাল মিশ্রণগুলিতে মদ, শরীর এবং অ্যারোমেটিকস অবদান রাখায় সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

কোন ওয়াইন মাছের সাথে যায়?

যাইহোক, কিছু উত্পাদক জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে এবং জীববৈচিত্র্যকে উন্নত করার জন্য গর্নাচা গাছপালা পুনরুদ্ধার করে ভারসাম্য রোধ করার প্রয়োজনীয়তার বিষয়টি তুলে ধরেছেন।

রিওজা ওরিয়েন্টালের শীতল অংশগুলি যেমন সিয়েরা দে ইয়ারগা এবং টুডিল্লা মানের গর্নাচা উত্পাদন - যা পুরানো দ্রাক্ষালতা, 750 মিটার উচ্চতা, বার্ষিক মাত্র 400 মিমি বৃষ্টিপাত এবং দরিদ্র পলি-মাটির মৃত্তিকার জন্য ভিত্তি করে।

পশ্চিমে, রিওজা আল্টা আল্টোর নাজিরিলা উপত্যকায় পুরানো-দ্রাক্ষালতা গর্নাচের পকেট রয়েছে। শীর্ষস্থানীয় সাইটগুলিতে সিয়েরা দে লা ডিমান্ডার উত্তর-মুখী, পাথুরে পাদদেশগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা সু-সংজ্ঞায়িত, সরস ওয়াইন উত্পাদন করতে সক্ষম।

কম ট্যানিন, মাঝারি অ্যালকোহল এবং তাজা লাল ফলের নোটের কারণে রিওজা এবং নিকটবর্তী নাভারা উভয়ই রোসাদো বা রোস ওয়াইনগুলির জন্য গর্নাচাকে পছন্দ করে। উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং কম চিনির মাত্রা নিশ্চিত করার জন্য এই ওয়াইনগুলির জন্য ফলগুলি আগে বাছাই করা যায়।

রামন বিলবাও থেকে স্প্যানিশ ওয়াইন একাডেমি

আমাদের স্পনসর থেকে একটি নোট

রামন বিলবাও যখন রিওজা ওরিয়েন্টালের সিয়েরা দে ইয়ারগা opeালুতে আঙুর ক্ষেতের একটি 90ha প্লট কিনেছিলেন তখন প্রধান মদ প্রস্তুতকারক রোডল্ফো বাস্তিদা সেখানে গর্নাচা আঙ্গুর থেকে একটি লাল ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলেন। তবে প্রথম প্রকাশটি আসলে একটি রোজ ছিল, যা স্নেহস্বরূপ রামন বিলবাও সদর দফতরে ‘রত্ন’ মদ নামে পরিচিত। লালোম্বা ফিনকা লা লিন্ডা সিয়েরা ডি ইয়ারগায় 5ha থেকে 90% গার্নাচা এবং 10% ভাইউরার মিশ্রণ, যা মদ তৈরির প্রক্রিয়াটির প্রতিটি স্তরে বিশদে সর্বাধিক মনোযোগ সহ উত্পাদিত হয়।

শিকাগো পিডি সিজন 3 পর্ব 21

এই মুক্তির পর থেকে রামন বিলবাও গর্নাচার আরও 21 হেক্টর জমি উদ্ধার করেছে। পাথর, কাদামাটি-চুনাপাথরের মাটিতে m০০ মিটার জমিতে রোপণ করা হয়েছে, ভূমধ্যসাগরীয় বনভূমি সিয়েরা ডি ইয়ারগা opeালের উপরের লতাগুলিকে প্রচলিত বাতাস থেকে আশ্রয় দেয়। বাশির পরিস্থিতিগুলির সাথে মিলিত উচ্চতা এবং দরিদ্র মাটি গর্নাচার মাহাত্ম্য প্রকাশ করে, বাস্তিদা অনুসারে।

রামন বিলবাও পোর্টফোলিওর অন্যান্য গার্নাচা হলেন ভাইয়েডোস দে আলতুরা। সতেজতা এবং কমনীয়তার সাথে আঙ্গুর সন্ধান এই লাল উত্পাদনের কেন্দ্রবিন্দু। এটি এমন একটি ওয়াইন যা রিওজার মূল লাল আঙ্গুর জাতগুলিকে মিশ্রিত করে - 50% টেম্প্রানিলো এবং 50% গর্ণাচা - সমুদ্র স্তর থেকে 700 মিটার দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উত্পন্ন, তবে অঞ্চলের বিপরীত প্রান্তে।

“টেম্প্রানিলোর জন্য, আমি রিওজা আল্টায় সিয়েরা ক্যান্টাবরিয়ার opালে Áalos এ ঘুরেছি যখন গারনাচা রিওজা প্রাচ্যের টুডিল্লায় জন্মে, যেখানে আপনি এই অঞ্চলের প্রাচীনতম লতাগুলিকে খুঁজে পেতে পারেন।

‘কাগজে, এ দুটি খুব আলাদা ল্যান্ডস্কেপ, খুব আলাদা দেশে, তবে একটি অংশীদারি উচ্চতার সাথে। এর অর্থ এগুলি প্রায়শই একই সময়ে ফসল কাটা হয় এবং সর্বাগ্রে গুরুত্বপূর্ণ, এর অর্থ হ'ল আঙ্গুরগুলিতে লাল ফল, কমনীয়তা এবং তাজাতা রয়েছে যা আমি সন্ধান করছি ’'

রামন বিলবাও এই বছরের শেষদিকে রিওজা ওরিয়েন্টাল-এর মন্টে ইয়ারগা fromালু থেকে 100% গারনাচ ওয়াইন প্রকাশ করবেন।