আইনিউইন আঙ্গুর ইনিস্কিলিন ওয়াইনারি, নায়াগ্রা-অন-দি-লেক, অন্টারিও, কানাডার ক্রেডিট: স্যাম দাও / আলমি স্টক ফটো
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
‘আইসওয়াইন’ শুনেছি তবে এটি কী, বা এটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছে তা পুরোপুরি নিশ্চিত নয় পড়তে...
আইসওয়াইন কী? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
আইসওয়াইন - বা ‘আইজউইন’ - একধরনের মিষ্টি ওয়াইন যা মূলত জার্মানি এবং অস্ট্রিয়ায় তৈরি হয় তবে কানাডা এবং চীনতেও সম্প্রতি।
আঙ্গুর শীতকালে দ্রাক্ষালতার উপর ছেড়ে যায় এবং অবশেষে আঙ্গুর জল জমে যায়।
এই হিমায়িত আঙ্গুরগুলি দ্রুত বাছাই করা হয় এবং টিপে দেওয়া হয়, যাতে তৈরি করা রস চিনিতে খুব বেশি থাকে, যা পরে ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা হয়, যা সুস্বাদু এবং মিষ্টি।
আইস ওয়াইন জন্য প্রধান আঙ্গুর হয় রিসলিং এবং ভিডাল ব্লাঙ্ক।
এই অতি-ঘনীভূত মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য আঙ্গুর তোলার আগে তাপমাত্রা তাপমাত্রা -7 ° C বা -8ºC এর নীচে হওয়া দরকার, 'নতাশা হিউজেস জানুয়ারী ২০১৩ সংখ্যায় বলেছেন ডিক্যান্টার পত্রিকা
‘ফসল তোলা প্রায়শই বছরের একটি সময় হয় যখন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সাধারণত তুষারের একটি ঘন স্তরে ফাঁকা থাকে।
‘এই জাতীয় পরিস্থিতিতে মসেলের ইতিমধ্যে বিপজ্জনকভাবে খাড়া graালুতে আঙ্গুর তুলার জন্য অতিরিক্ত বিপদ তৈরি করতে হবে, তবে ফসল কাটা হতাহতের ঘটনা ভাগ্য বিরল। '
আইসউইনের স্বাদ কী
আইস ওয়াইনগুলিতে সিট্রাস এবং ক্রান্তীয় ফল, মধু এবং মার্বেল জাতীয় স্বাদ থাকে।
'আপনি এই আঙ্গুরগুলির মধ্যে কোনও বোট্রিটিস খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই - ধারণাটি হ'ল তীব্র ফলের স্বাদে ওয়াইন তৈরি করা,' হিউজেস বলেছিলেন।
আরও দেখুন: স্বাদ নোটগুলি ডিকোড হয়েছে
2018 সালে ড্যান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস , দ্যএকটি প্লাটিনাম পদক জিতেছে।
‘কমলা এবং মধুর ইঙ্গিতযুক্ত একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় নাক সিট্রাসের জ্যাস্টের উপরে পীচ, আমের এবং ভাল সুষম ক্যারামেলের তীব্র তালু বাড়ে’ '
দ্যচীন থেকেও একটি স্বর্ণপদক জিতেছে।
বিচারকরা প্রশংসনীয় নোটগুলি ফুল এবং নাকে চুন দ্বারা আবৃত রয়েছে বলে প্রশংসা করেছিলেন। তালুতে চা এবং ইঁদুরের আঙ্গুলের ইঙ্গিতগুলি মিশ্রিত খোসা ছাড়িয়ে দেখায় ’'
