ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়ায় দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ক্রেডিট: লুসিয়ানো মর্তুলা / অ্যালমি
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
পিনট গ্রিগিও অন্যতম জনপ্রিয় ইতালিয়ান ওয়াইন স্টাইল এবং অন্যদিকে আঙুর একই জিনগত আঙুলের ছাপ আলসেসের অন্যতম আভিজাত্য পিনোট গ্রিসের সাথে ভাগ করে, এর বিভিন্ন বানান এবং উত্সাদ সাদা ওয়াইনের অনন্য শৈলীর বর্ণনা দেয়।
তবে ইতালিয়ান পিনট গ্রিগিও শুকনো, অবিচ্ছিন্ন ফ্যাশনে সর্বদা তৈরি হয় নি যা আমরা জানি।
রামাতো ওয়াইনের জগতে আপনাকে স্বাগতম, এমন একটি স্টাইল যা এখনও তার historicতিহাসিক ফ্রিউলির প্রাণকেন্দ্রে তৈরি এবং অন্য কোথাও ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকেও মনোযোগ বাড়ছে।
রমোটো কীভাবে গোলাপী এবং কমলা ওয়াইন থেকে আলাদা?
যখন পিনট গ্রিগিও আঙ্গুরগুলি পিষে ফেলা হয় এবং স্কিনগুলি জুসের সাথে সময় কাটাতে দেওয়া হয়, তখন একটি টিজিং, স্পর্শকাতর গঠন এবং তামাটে রঙের ফল স্বাদযুক্ত একটি আলাদা ওয়াইন স্টাইল তৈরি করে results তামাটে । এটি 'রাম' শব্দটি থেকে এসেছে যা ইতালীয় ভাষায় 'তামা' অর্থ।
রোস এবং কমলা ওয়াইনগুলি ত্বকের সংস্পর্শের ফলে হালকা ব্লাশ থেকে সালমন এবং গভীর অ্যাম্বার পর্যন্ত বর্ণগুলি প্রদর্শন করতে পারে। তবে একা রঙ ওয়াইন স্টাইল নির্ধারণ করতে পারে না।
গোলাপ বা কমলা ওয়াইন থেকে রমোটাকে যে পার্থক্য রয়েছে তা হ'ল রামোটো পিনোট গ্রিগিও আঙ্গুর দিয়ে তৈরি ইতালির ফ্রিউলির historicalতিহাসিক ওয়াইন মেকিং স্টাইলের একটি পণ্য।
শিকাগো ফায়ার সিজন 5 পর্ব 11
গোলাপগুলি বেশ কয়েকটি কালো আঙ্গুর থেকে তৈরি হয় এবং কমলা ওয়াইনগুলি বিশ্বব্যাপী সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়।
ইতিহাস
যদিও পিনোট গ্রিগিওর একটি ইটালি স্টাইল রয়েছে, আঙ্গুরটি ফ্রান্সের, যেখানে এটি পিনোট গ্রিস নামে পরিচিত এবং 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে এটি ইতালিতে পরিচিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়।
অবশেষে, ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া, ভেনেটো এবং ট্রেন্তিনো-অল্টো অ্যাডিজি বিস্তৃত উত্তর-পূর্বাঞ্চলগুলিতে ওয়াইনটি সাফল্য পেয়েছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লেখক, শিক্ষাবিদ এবং সার্টিফাইড ইটালিয়ান ওয়াইনের রাষ্ট্রদূত কર્ક পিটারসন বলেছেন, ‘রামাতো ইতালির ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া-গিউলিয়া অঞ্চলে পিনট গ্রিগিও উত্পাদন করার একটি styleতিহাসিক স্টাইল, যেখানে পিনট গ্রিগিও কয়েকশ বছর ধরে বেড়ে উঠেছে।’
Ditionতিহ্যগতভাবে, ওয়াইনগুলি যে রঙের রঙ দেখায় সেগুলি পিনোট গ্রিগিয়োর পিগমেন্টযুক্ত স্কিনগুলির সাথে যোগাযোগ থেকে নেওয়া হয়েছিল।
ইতালীয় মদ বিশেষজ্ঞ ও শিক্ষিকা হেনরি দাওয়ার বলেছেন, ‘এটি ১৯ style০ এর দশক পর্যন্ত এই স্টাইলে তৈরি হয়েছিল, যখন প্রযোজক সান্তা মার্গারিটা পিনট গ্রিগিও রীতিটি রপ্তানি শুরু করেছিলেন, বেশিরভাগ গ্রাহকই আজ পরিচিত’ এই নতুন শুকনো, অবিচ্ছিন্ন স্টাইলটি ইতালির অন্যতম বৃহত্তম ওয়াইন রফতানিতে পরিণত হয়েছে।
তবে কিছু ফ্রিউলিয়ান ওয়াইন উত্পাদক এই অঞ্চলের সাথে ওয়াইনের historicalতিহাসিক প্রাসঙ্গিকতা ধরে রেখে রমাটো তৈরি চালিয়ে যান।
আর, রামাতো ফ্রিউলির সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে আবদ্ধ থাকলেও, স্টাইলটি ইতালির অন্যান্য অংশেও তৈরি এবং সম্প্রতি নতুন বিশ্বে এটি প্রকাশিত হয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নির্মাতারা হ'ল জলি-লায়েড উইন্ডসর ওকস ভাইনयार्ड এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় ব্যারেট ফ্যামিলি ওয়াইনস এবং নিউইয়র্কের চ্যানিং ডটারস include
কীভাবে রমোটো ওয়াইন তৈরি হয়
পিনোট গ্রিগিও থেকে রমোটো তার তামার রঙটি কীভাবে পেয়েছে?
এটি বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে পিনোট গ্রিগিওর সমস্ত স্কিনে সাদা চামড়াযুক্ত আঙ্গুর নয়, তাই গ্রিস বা গ্রিগিও নামটি রয়েছে, যথাক্রমে ফরাসী এবং ইতালিয়ান ভাষায় ধূসর।
'পিনোট গ্রিস [গ্রিগিও] -' ধূসর 'পিনোট - এটি পিনোট নয়ারের রঙিন রূপান্তর এবং সম্পূর্ণভাবে' ধূসর 'বর্ণ নয় তবে বেরিগুলি গোলাপী হয়।
‘পিনট গ্রিগিও সাধারণত সহজ-সরল সমসাময়িক প্রচলিত হোয়াইট ওয়াইন এবং রামোটো হ'ল তামা-কুঁচিযুক্ত ইতালীয় ফার্মহাউস স্টাইল।
রামাতোর তামার মতো দীপ্তিটি মদ তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন স্কিনগুলিতে আবশ্যকতার প্রসারিত বর্ধনকে দায়ী করা হয়।
এটি এর অনন্য স্বাদ, অ্যারোমা, কাঠামোগত জটিলতা এবং ট্যানিক ভরকে যুক্ত করে। তবে আঙ্গুরের প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলি থেকেও রঙ আসে যা দ্রাক্ষালতার উপরে থাকাকালীন তারা রসটিতে প্রবেশ করে।
ভি ডি ডি রোমানসের মতো নির্মাতারা ভিনিফিকেশনের সময় অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ রোধ করে রঙ এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি বজায় রাখে।
পিটারসন বলেছেন, ‘যুক্ত ত্বকের যোগাযোগ পিনট গ্রিগিয়োতে গভীরতা এবং সুস্বাদু পানীয়ের অন্য মাত্রা যুক্ত করে বিস্মিত করে। ‘রামাতোতে বাগানের ফলের ত্বকের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত খনিজ, স্পর্শ সমাপ্তিযুক্ত বাবলা ফুল রয়েছে’ ’
কিছু উত্পাদক তাজা এবং হালকা ওয়াইন অর্জনের জন্য সংক্ষিপ্ত maceration দিকে ঝুঁকছেন, যার প্রায়শই একটি হালকা পীচ রঙ থাকে। অন্যরা দীর্ঘতর গর্ভধারণের পক্ষে, যা আরও ধনী, শারদীয় ছায়া গো দেয়।
ফ্রিউলিতে, স্কার্বোলো দুটি ধরণের রামতি উত্পাদন করে যা বর্ণালীটির উভয় প্রান্তকে প্রদর্শন করে।
আমাদের জীবনের দিনগুলিতে একটি মার্টিনেজ
ILRamato চামড়া সঞ্চারের আগে স্কিনগুলিতে 24 ঘন্টা ব্যয় করে। এই সংক্ষিপ্ত ত্বকের যোগাযোগটি মদকে সতেজতা এবং খনিজতার সাথে এক নিখুঁত রঙ্গক সরবরাহ করে।
রামাটো এক্সএলটি দুই সপ্তাহ ধরে স্কিনগুলিতে উত্তেজিত হয় এবং ফরাসি ওক ব্যারেলগুলিতে দু'বছরের জন্য বৃদ্ধ হয়, ফলস্বরূপ শরীরের ও কাঠামোর সাথে একটি গভীর কমলা টোন থাকে।
খাদ্য বান্ধব ওয়াইন
'যুক্ত তাত্ত্বিক উপাদানগুলির কারণে [যে] ত্বকের যোগাযোগের অনুমতি দেয়, রামতি প্রচুর পরিমাণে খাদ্য-বান্ধব এবং প্রসিয়ুটো ডি সান ড্যানিয়েলের মতো ক্রাস্টেসিয়ানস, সাদা মাংস, ফ্রিউলিয়ান ফ্রিকো এবং এশিয়ান খাবারের বিচিত্র অ্যারে হিসাবে খাবারের জন্য দুর্দান্ত ম্যাচ সরবরাহ করে' , 'পিটারসন, যিনি একজন স্বভাবতই বলেছিলেন।
‘এটি [রমাটো] মদপ্রেমীর জন্য যারা তাদের পিনোট গ্রিগিও থেকে আরও বেশি চান wants’
ফ্রিউলিতে রামোটার অন্যান্য উত্পাদকদের মধ্যে রয়েছে লে ভিগন ডি জামা, স্পেকোগনা, র্যাডিকন, স্টোকো, অ্যাটেমস এবং দামিজান।
