- মাছ
- মূল কার্যধারা
- মিশেল রাউক্স
- রেসিপি
- স্টার্টার
যখনই আমরা ফ্রান্সের দক্ষিণে কয়েক দিন কাটিয়েছি, এই ডিশটি মেনুতে অবিচ্ছিন্নভাবে থাকে। সুন্দর রঙগুলি এবং গন্ধের প্রশংসা করতে সকলেই বারবিকিউয়ের চারপাশে জড়ো হন, এটি কেবল সুস্বাদু। তবে আবহাওয়া যাই হোক না কেন এটি তৈরি করবেন না? একটি অবিশ্বাস্যরকম সহজ রেসিপি, স্বাদে ফেটে যা আপনি কেবল একটি গ্রিল দিয়ে বাড়িতে পুনরায় তৈরি করতে পারেন।
পরিবেশন 4
উপকরণ :
পুরো গ্রিল্ড স্কুইড
- 4 (ছোট থেকে মাঝারি আকারের) পুরো স্কুইড পরিষ্কার করুন
- 300g লাল চাল
- 750g জল
- 20 গ্রাম মিশ্র bsষধিগুলি (তারাগন, ডিল, ধনিয়া, পার্সলে)
- 2 চামচ। জলপাই তেল
মেরিনেড প্রস্তুত করতে:
- 2 টি-বীজযুক্ত লাল মরিচ
- 1 লেবু (উত্সাহ এবং রস)
- Le লেমনগ্রাসের কাঠি
- 1 টেবিল চামচ. ্দক্স
- কাটা পুদিনা পাতা মুষ্টি
- 4 চামচ। জলপাই তেল
- 1 রসুন লবঙ্গ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
পদ্ধতি :
- একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে এক লেবুর রস, সয়া সস, জলপাই তেল এবং গুঁড়ো রসুনের রস মিশ্রিত করার আগে লাল মরিচ এবং লেমনগ্রাস প্রায় কাটা।
- আপনার অবশিষ্ট স্ক্রুটি শুকনো কাপড় বা কাগজের টুকরো দিয়ে মুছে ফেলুন অবশিষ্ট কোনও ত্রুটি অপসারণ করতে। তারপরে মিক্সিং বাটিতে রাখুন এবং মেরিনেডটি পুরো ঘষুন। স্কুইডের উপরে পুদিনা পাতা কয়েক চিমটি গোল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে কভার করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- এর মধ্যে, জল দিয়ে ভরা মাঝারি আকারের সসপ্যান এবং একটি চিমটি লবণ দেওয়ার আগে, ঠান্ডা জলের নীচে লাল চাল ধুয়ে ফেলুন। একবার সেদ্ধ হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং চাল simাকনা দিয়ে আঁচে merাকনা দিয়ে ছেড়ে দিন এবং 40 থেকে 45 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- একবার রান্না হয়ে গেলে চালটি ছড়িয়ে দিয়ে উপরে কিছু জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করে নিন।
- কোনও অতিরিক্ত তেল ছাড়াই বা ভিতরে সজ্জিত না করে মেরিনেড থেকে স্কুইডগুলি সরান। এটি মৌসুমে প্যানের সাথে লেগে থাকা সামুদ্রিক খাবার এড়িয়ে চলবে। আপনার গ্রিল্ডটি অতিরিক্ত স্কুড না করে স্কুইডে এই বিশেষ চার্ড চিহ্নগুলি পেতে যথাসম্ভব গরম করুন। তাদের সুন্দর কোমল হতে প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিট সময় লাগবে।
- আপনার তাজা প্লাক করা গুল্মগুলি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং আলতো করে কাগজের টুকরোতে শুকিয়ে নিন। এই ছোট্ট পাতাগুলি থালায় তাজাতা এবং একটি অতিরিক্ত ক্রাঙ্ক যুক্ত করে।
- ডিকান্টার ডট কম-এ সমস্ত মিশেল রাউক্স জুনিয়র রেসিপি দেখুন
এই রঙিন থালাটির সাথে সাথে চলার জন্য যেমন বেহায়াপন একটি ওয়াইন দরকার। একটি বিশেষ করে খাস্তা এবং ফল গোলাপী এই ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপি জন্য বিস্ময়করূপে করতে হবে। আমি 2013 Cuvée Clarendon ডোমেন গাভোটির পরামর্শ দিচ্ছি আইস এন প্রোভেেন্স । এই তরুণ ওয়াইন একটি তীব্র গোলমরিচ নাক এবং লাল ফলের স্বাদ একটি আসল অ্যারে আছে।
কিছুটা ক্লাসিক নোটে, আমি মনে করি 2014 সানসরার আন্ড্রে দেজাট থেকেও এই থালাটির সাথে একটি দুর্দান্ত পছন্দ হবে। এটি একটি অনর্থক ভারসাম্যযুক্ত সাদা ওয়াইন from লোয়ার স্কুইডকে চ্যালেঞ্জ জানাতে যথেষ্ট প্রাণবন্ত অঞ্চল।
শেষ অবধি, আমি আরও নীচ থেকে আমার একটি ব্যক্তিগত প্রিয় সুপারিশ। ধূমপানের প্রচুর ইঙ্গিত সহ নিউজিল্যান্ডের একটি সুস্বাদু সাদা ওয়াইন, এই কাঠের স্কুইডের জন্য ঠিক নিখুঁত। ক্লাউডি বে, তে কোকো 2010 সম্ভবত সেরা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এই বিশেষ থালা পরিপূরক।
মিশ্র রাক্স জুনিয়র দ্বারা সম্পূর্ণ গ্রিলড স্কুইড, লাল ভাত এবং তাজা গুল্মের সাথে মদ পান করতে হবে ines
কুভি ক্লেরেনডন, ডোমাইন গাভোটি, আইস এন প্রোভেনস 2014: উদ্ভট ও ফলস্বরূপ, এই মুখোমুখি প্রবেন্সের 200 বছরের পুরানো গাভোটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উত্থিত, এটি তরমুজ এবং ডুমুরের মিষ্টি এবং মশলাদার নোট দ্বারা সমৃদ্ধ।
আরআরপি: জেরোবামস থেকে 95 10.95
সানসর্রে ব্ল্যাঙ্ক, আন্দ্রে দেযাত 2014: প্রায় শেরবার্ট সুগন্ধীর সাথে অদ্ভুতভাবে সিট্রাসি, এই সানসরটি পাথরের ফলের স্বাদের সাথে অস্পষ্ট। চুনযুক্ত নোটগুলি গ্রিলড স্কুইডের দেহাতি কাঠযুক্ত স্বাদের সাথে সুন্দরভাবে মিশ্রিত করতে যথেষ্ট তীক্ষ্ণ।
আরআরপি: ট্যানার্স থেকে। 14.60
তে কোকো স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, ক্লাউডি বে 2012: লেবু এবং জাম্বুরা খাস্তা খালি সঙ্গে, তে কোকো অমৃতসার এবং হানিস্কাকলের নোটের সাথে সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি। মদ একটি মাতাল গুণ যা ওয়াট এটি নাকের উপর এত বিস্ময়কর জটিল করে তোলে। মরিচের সেই সামান্য কামড়ের সাথে স্নিগ্ধ, ধূমপায়ী স্কুইডের নিখুঁত অংশীদার।
আরআরপি: রবারসন থেকে। 37.50
মরিচ মেয়োনেজ দিয়ে ভুনা অক্টোপাস সালাদ - মিশেল রাউক্স জুনিয়র দ্বারা রেসিপি
ক্রেডিট: মিশেল রক্স জুনিয়র
শসা, মুরগির তজাতজিকি সহ ম্যাকেরেল রেসিপি - মিশেল রাউক্স জুনিয়রের রেসিপি
চিংড়ি নারকেল, ধনিয়া এবং আবেগ ফল - রেসিপি
সালভাতোর এলিফ্যান্ট - টুনা সহ তাগলিওলিনী
