- মাছ
- মূল কার্যধারা
- মিশেল রাউক্স
- রেসিপি
লোকেরা 'জানোয়ার' রান্না করা থেকে বিরত থাকে, যদিও এটি অত্যন্ত সহজ। সঠিকভাবে রান্না করা, অক্টোপাস কেবল পুষ্টিকরই নয়, স্বাদ এবং টেক্সচারেও দুর্দান্ত, মাইকেল রাউক্স জুনিয়র বলেছেন says
পরিবেশন 4
উপকরণ
মেয়নেজ জন্য:
- 1 ডিমের কুসুম
- 1 চা চামচ. Dijon সরিষা
- অর্ধেক লেবুর রস
- 250 মিলিগ্রাম সূর্যমুখী / উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 টেবিল চামচ. মিষ্টি মরিচ সস
- এক চিমটি নুন এবং মরিচ
সালাদ জন্য:
- 3 ছোট মণি লেটুস হৃদয়
- 2 সবুজ মরিচ (বা শিশুর সবুজ মরিচ)
- 250 গ্রাম নতুন আলু
- ½ এক কাপ জল
- অর্ধেক কাটা 2 বড় বসন্ত পেঁয়াজ
- 1 পাতলা কাটা বসন্ত পেঁয়াজ
- 1 1/2 চামচ। মাখন
- 4 চামচ। জলপাই তেল
- এক চিমটি নুন এবং মরিচ
অক্টোপাস রান্না:
- 1 টি পুরো অक्टोपাস (প্রায় 2 কেজি) একবার রান্না হয়ে গেলে এটি আকারে যথেষ্ট হ্রাস পাবে
- 1 মোটামুটি কাটা গাজর
- 1 মোটামুটি কাটা সাদা পেঁয়াজ
- 1 তেজ পাতা
- 4 গোলমরিচ
- 1 টেবিল চামচ. খনিজ লবণ
পদ্ধতি
- প্রথমে চোঁটা সহ অক্টোপাস থেকে মাথা কেটে কোনও আভ্যন্তরীণতা সরিয়ে ফেলুন।
- একটি বড় ক্যাসেরোল থালায়, অক্টোপাস ব্যতীত অন্যান্য সমস্ত উপাদান যুক্ত করে ফোঁড়াতে আনুন।
- একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে অক্টোপাস যুক্ত করুন এবং টেন্ডার হওয়া অবধি অক্টোপাসের আকারের উপর নির্ভর করে 90 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একবার ছুরির সাহায্যে নিয়মিত যাচাই করুন একবার সহজেই আপনি মাংসের ঘাটি দিয়ে অক্টোপাসটি কাটতে পারেন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে যেতে পারেন।
- হাত দিয়ে মেয়নেজ তৈরির সময় ডিমের কুসুম একটি বড় পাত্রে রেখে দিন।
- সরিষা এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং ড্রিপ দিয়ে তেল ফোঁড়ায় ঝাঁকুনি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু ভালভাবে মিশ্রিত না হয় a কয়েক মিনিটের পরে সসটি নষ্ট হয়ে যায় এবং ঘন হয়ে যায়। মশালীর সাথে স্বাদ নেওয়ার মরসুম এবং মিষ্টি মরিচ সস যুক্ত করুন।
- অর্ধেক নতুন আলু ধুয়ে কেটে নিন। একটি বৃহত যথেষ্ট প্যানে সমস্ত অর্ধেক আলু 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। জলপাই তেল এবং একটি মাঝারি তাপ সেট। আলু, মাংস নীচে ছড়িয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য রঙ দিন। একবার তারা একটি সুন্দর caramelised বাদামী রঙ জলে andালা এবং একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন। বাষ্প জুড়ে আলু রান্না করা হবে।
- একবার জল পুরো বাষ্প হয়ে যায় (প্রায় 8 মিনিট) মরসুমে লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলু একপাশে ছেড়ে দিন।
- হালকা তেলযুক্ত প্যানে প্যান-সিয়ারিংয়ের আগে বড় বসন্তের পেঁয়াজটি ধুয়ে ফেলুন। বীজ অপসারণের পরে সবুজ মরিচ দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন (মরিচের ছোঁয়ায় নিয়মিত হাত ধোওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন)। পেঁয়াজ এবং মরিচ দুটোই কোমল হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে আলু দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- মণি লেটুস অন্তর ধোয়া এবং কাটা। প্যান তাদের একপাশে কয়েক মিনিটের জন্য কয়েক মিনিটের জন্য সন্ধান করুন। মাখন স্যালাডটি কেবল অতিরিক্ত স্বাদের জন্য 'রান্না করা' হওয়া উচিত নয়।
অবশেষে, কোনও টেবিল চামচে প্যান-রোস্টিংয়ের আগে অক্টোপাসের বাইরে অতিরিক্ত কোনও ত্বক খোসা ছাড়ুন ice মাখন একবার অক্টোপাসটি একটি সুন্দর বাদামী, ক্যারামেলাইজড, প্যান থেকে রঙ মুছুন। - আপনার প্লেটগুলি আলু এবং রত্ন হৃদয় দিয়ে সজ্জিত করুন এবং একটি চামচ মিশ্রণের পরে বসন্ত। মেয়োনেজ এবং উপরের উপর সূক্ষ্ম কাটা বসন্ত পেঁয়াজ ছিটিয়ে।
- ডিকান্টার ডট কম-এ সমস্ত মিশেল রাউক্স জুনিয়র রেসিপি দেখুন
সিরাহ এই প্রাণবন্ত সালাদ এর চার্ড এবং প্যান রোস্ট স্বাদ উন্নত করতে আশ্চর্যজনকভাবে ভাল কাজ করে। দ্য 2004 ভ্যাক্কিরাস, পেরিন পরিবার, লেস ক্রিস্টিনস দক্ষিণ রাহান অঞ্চল থেকে একটি দেহাতি এখনও খুব কাছে পৌঁছনীয় ওয়াইন। এই ওয়াইন অত্যধিক ট্যানিক বা অত্যধিক আক্রমণাত্মক নয় তাই এটি অক্টোপাসের স্বাদকে পরাভূত করবে না।
বিকল্প হিসাবে, কেন কোনও স্প্যানিশ চেষ্টা করবেন না রায়ানেরা পেরেজ মারিনের সন্তান মঞ্জানিলা 'লা গুইটা' । এই শুকনো শেরি, 100% পলোমিনো , মরিচ এবং বসন্ত পেঁয়াজের মতো গা bold় স্বাদগুলি পরিচালনা করতে পারে। এই বিশেষ শেরি, উত্পাদিত সানলুকার দে বারামেদা , একটি সূক্ষ্ম, নোনতা টাংও রয়েছে যা আমাদের অক্টোপাসের লবণাক্ততার জন্য উপযুক্ত।
একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য, বা কেবল এই সুস্বাদু সালাদকে উন্নত করার জন্য আমি একটি 2 পরামর্শ দিই 010 ডোমেন ফেরেটন, হার্মিটেজ ব্লাঙ্ক, লেস মিয়াক্স । রেন অঞ্চল থেকে এই পুরো দেহযুক্ত সাদা ওয়াইনটিতে মধুর নোটের আধিপত্য রয়েছে তাই এই শক্তিশালী খাবারটিতে নিখুঁত পরিমাণে মিষ্টিতা আনা হয়।
মিশেল রাক্স জুনিয়র দ্বারা মরিচ মেয়োনেজ দিয়ে ভাজা অক্টোপাস সালাদ দিয়ে মদ পান করতে হবে
পেরিন পরিবার, লেস ক্রিস্টিনস, ভ্যাক্কিরাস, 2004
এই অনাসক্ত লাল রঙে ব্ল্যাকবেরি এবং কারেন্টগুলির স্তর সহ মাংসল এবং ফলমূল স্বাদে পূর্ণ। স্বাদে গভীর এটি অক্টোপাসের মতো মাংসযুক্ত খাবারের সাথে পুরোপুরি কাজ করে।
আরআরপি: £ 12.50 মিলিসিমা , । 27.99 ওয়াইন.কম
রাইনেরা পেরেজ মারিন, লা গুইটা, মানজানিলা এনভি এর বাচ্চারা
এই সুন্দরভাবে লেবু সোনার ওয়াইন বাদাম, শুকনো ফল এবং স্ফটিকযুক্ত ফলের ইঙ্গিত সহ স্যালাইনের এবং ফুলের। জেস্টি এবং তাজা এটি আশ্চর্যজনকভাবে পান করে অক্টোপাসের মাংসপেশী এবং মেয়োনিজের ক্রিমনেস নিয়ে।
আরআরপি: 95 9.95 গ্রেট ওয়েস্টার্ন ওয়াইন , । 14.99 কেএন্ডএল ওয়াইনস
হার্মিটেজ ব্লাঙ্ক, লেস মিয়াাক্স, ডোমেন ফেরেটন, ২০১০
একটি সুন্দর মাটির সোনার রঙ, এই সাদাটিতে নাশপাতি, মধু এবং রান্নাঘরের মিষ্টি নোট রয়েছে যা মরিচ মেয়োনেজের উত্তাপের সাথে সুন্দরভাবে কাজ করে।
আরআরপি: £ 45.00 বেরি ব্রোস এবং রাড
ক্রেডিট: মিশেল রক্স জুনিয়র
শসা, মুরগির তজাতজিকি সহ ম্যাকেরেল রেসিপি - মিশেল রাউক্স জুনিয়রের রেসিপি
এশিয়ান শৈলীর পাথর-বাস - মিশেল রক্স জুনিয়র।
এশিয়ান স্টাইলের স্টোন-বাস - মিশেল রাউক্স জুনিয়রের রেসিপি
মুরগির সাথে থাই সবুজ তরকারি - মিশেল রক্স জুনিয়র দ্বারা রেসিপি
মাশরুম অগ্নোলোটি - মিশেল রাউক্স জুনিয়র দ্বারা রেসিপি
