কেন নাপা এখনও গুরুত্বপূর্ণ

নাপা উপত্যকা। দুটি শব্দ যা মার্জিত বিলাসিতা এবং প্রচুর এবং প্রচুর উচ্চ-শেষ ওয়াইন এর অনুভূতি জাগায়। এছাড়াও টুইটার অনুযায়ী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে সুখী জায়গা। যদিও অনেকের কাছে নাপা মানে ভালো ওয়াইনের বিপরীতে দামি ওয়াইন। এটি একটি বিপণন কৌশল হিসাবে দেখা হয় যা আমাদের বোঝানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যে বোতল A-তে ওয়াইন বোতল B-এর চেয়ে দ্বিগুণ মূল্যের। কিন্তু যদি আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই বোতল A এবং B-এর মধ্যে পার্থক্য বলতে না পারে তবে কেন আমরা নাপা সম্পর্কে চিন্তা করব? এক জিনিসের জন্য নাপা উত্তর আমেরিকার দুর্দান্ত ওয়াইনের আসল বাড়ি এবং আমি যুক্তি দেব যে এই অঞ্চলটি দেশের সবচেয়ে ধারাবাহিকভাবে উচ্চ-মানের ওয়াইন তৈরি করছে।

কিন্তু কি ঠিক এটা কি নাপাকে এত বিশেষ করে তোলে? ওয়াইনগুলি কি সত্যিই ক্যালিফোর্নিয়া বা বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলের চেয়ে ভাল? তারা কি অতিরিক্ত নগদ মূল্য? উত্তর - বা অন্তত আমার উত্তর - হ্যাঁ.

জমি বোঝা

প্রথমে নাপাকে কী অনন্য করে তোলে তা দেখে নেওয়া যাক। আমার মতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিকটি হল Napa's terroir জলবায়ু মাটি এবং ভূখণ্ডের সমন্বয়ের অর্থ। গ্রেট ওয়াইন আংগুর ক্ষেতে তৈরি করা হয় ভাণ্ডারে নয়। তাই মৌলিকভাবে মহান ওয়াইন তৈরির উপায় হল একজন মহান কৃষক হওয়া। এবং একটি মহান কৃষক হতে আপনার মহান টেরোর প্রয়োজন। নাপার টেরোয়ার কৃষক এবং মদ প্রস্তুতকারক উভয়ের জন্যই সফল হওয়ার যথেষ্ট সুযোগ দেয়।

নাপা আঙ্গুর ও অন্যান্য অনেক ফসলের জন্য আদর্শভাবে উপযোগী হওয়ার অনেকগুলি কারণ রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে নাপা শব্দের আক্ষরিক অর্থ হল প্রচুর ভূমি ওয়াপ্পো ইন্ডিয়ানদের ভাষায় যারা প্রথম এই অঞ্চলের নামকরণ করেছিলেন। ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু উপভোগ করার জন্য এটি বিশ্বের খুব কম জায়গার মধ্যে একটি যার অর্থ গ্রীষ্মকাল খুব উষ্ণ এবং শীতকাল হালকা এবং এটি শুধুমাত্র নভেম্বর এবং ফেব্রুয়ারির মধ্যে বৃষ্টিপাত হয়। এটি দ্রাক্ষালতাগুলিকে একটি খুব দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু দেয় কারণ বসন্তের তুষারপাত (যা কচি আঙ্গুরকে মেরে ফেলতে পারে) এবং বৃষ্টিপাতের (যা ছাঁচের কারণ হতে পারে) কম হুমকির মুখে পড়ে। দ্বিতীয়ত রাতের নিম্ন তাপমাত্রা 40 ডিগ্রী ফারেনহাইট পার্থক্য সহ দিনের উচ্চ থেকে নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। উষ্ণ দিনগুলি আঙ্গুরকে পাকতে দেয় এবং গন্ধ এবং শর্করা তৈরি করে (যা পরে অ্যালকোহলে গাঁজন হয়) যখন শীতল রাতগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিকে বিশ্রাম দেয় এবং অ্যাসিডের মাত্রা উপরে রাখে। এই তিনটি জিনিস - চিনির ফল এবং অ্যাসিড - এমন ওয়াইন তৈরি করে যা সুষম এবং সংক্ষিপ্ত।

ভাল কেনার জন্য কোথায়

আমাদের অনেকের জন্য অ্যাসিড অগত্যা এমন কিছু নয় যা আমরা যখন ওয়াইন বিবেচনা করি তখন আমরা চিন্তা করি। কিন্তু এটা খাবারের ক্ষেত্রে যেমন প্রযোজ্য তেমনি ওয়াইনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। উদাহরণস্বরূপ, মাছ বা মুরগির টুকরোকে বাঁচাতে আপনি লেবুর ছিটা যোগ করতে পারেন। আপনি যখন লেমনেড তৈরি করছেন তখন আপনি লেবুর গন্ধ বের করে আনতে এবং অ্যাসিডকে মেজাজ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চিনি যোগ করতে চান তবে এতটা নয় যে এটি ক্লোয়িং হয়ে যায়। ওয়াইনের ক্ষেত্রেও একই কথা: জিনিসগুলিকে তাজা রাখতে এবং স্বাদ বাড়াতে আপনার সেখানে অম্লতা প্রয়োজন।

নাপা-এর মাটিও অবিশ্বাস্যভাবে জটিল এবং 100 টিরও বেশি ধরণের মাটি বা প্রায় ½টি মাটির ধরন যা পৃথিবীতে বিদ্যমান রয়েছে। এর বেশির ভাগই আগ্নেয়গিরি। এই মাটিগুলি উপত্যকা জুড়ে অনেকগুলি অনন্য পকেট তৈরি করে যা বিভিন্ন তাপমাত্রার সূর্যের এক্সপোজার উচ্চতার সাথে মিলিত হয়।

নাপাতে আঙ্গুর কি সবচেয়ে ভালো করে তার পরিপ্রেক্ষিতে ক্যাবারনেট সভিগনন উপত্যকার অবিসংবাদিত রাজা। উষ্ণ দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু এই দেশটির জন্য বিশেষভাবে উপযোগী- বোর্দো আঙ্গুর এবং এর মিশ্রিত কাজিন ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক মেরলট মালবেক এবং Petit Verdot. এই পাঁচটি আঙ্গুর সহ তথাকথিত বোর্দো মিশ্রণগুলি এই অঞ্চলের কলিং কার্ড। Sauvignon Blanc সাদা বোর্দোর মেরুদন্ডও নাপাতে সমৃদ্ধ হয় জিনফান্ডেল এবং সিরাহ . কিছু ওয়াইনারি দুর্দান্ত তৈরি করে চার্ডনে সেইসাথে যদিও আমার মতে এই শীতল-জলবায়ু আঙ্গুরের জন্য উপত্যকার বেশিরভাগ অংশই খুব উষ্ণ।

একটি ইতিহাস পাঠ

নাপা ধাঁধার পরবর্তী অংশ হল এর সমৃদ্ধ ইতিহাস। 1861 সালে একটি হাঙ্গেরিয়ান কাউন্ট ক্যালিফোর্নিয়ায় রোপণের জন্য ইউরোপ থেকে 100000 টিরও বেশি লতা কাটা নিয়ে এসেছিল। তারপরে 1900 সালে জর্জেস দে লা ট্যুর নামে একজন ফরাসী নাপায় আসেন এবং তার স্থানীয় বোর্দো থেকে আঙ্গুর রোপণের সিদ্ধান্ত নেন। আগমনের পর তার স্ত্রী জায়গাটির সৌন্দর্য সম্পর্কে চিৎকার করেছিলেন এবং এইভাবে তাদের ওয়াইনারিটির নাম দিয়েছেন বিউলিউ যার অর্থ ফরাসি ভাষায় সুন্দর জায়গা। Beaulieu Vineyards আজও বিদ্যমান এবং এটি Napa-এর সবচেয়ে আইকনিক ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি। এটি এবং অন্যান্য প্রাথমিক ওয়াইনারিগুলি উচ্চ-মানের ওয়াইন তৈরির ভিত্তি তৈরি করেছিল এবং আঙ্গুর চাষ এবং ওয়াইনমেকিং অনুশীলনগুলি কী কাজ করে এবং কাজ করে না তা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষায় অগ্রগামী ছিল৷

এই প্রারম্ভিক স্বীকৃতি সত্ত্বেও 1980 এর দশক পর্যন্ত নাপাতে সত্যিই আসেনি। 1970 এর দশকের শেষ পর্যন্ত এটি এখনও একটি ব্যাকওয়াটার কৃষি সম্প্রদায় ছিল যেখানে আপনি আখরোট গাছের বাগানগুলিকে আঙ্গুরের বাগান হিসাবে দেখতে পাওয়ার সম্ভাবনা ছিল। টার্নিং পয়েন্ট ছিল 1976 সালে প্যারিসের বিচার যখন দুটি ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন একটি ক্যাবারনেট সউভিগনন এবং একটি চার্ডোনে কিছু দুর্দান্ত ফরাসি ওয়াইনগুলির বিরুদ্ধে অন্ধ স্বাদে #1 ভোট পেয়েছিলেন - ফরাসি ওয়াইন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা৷ এর পরে নাপার ওয়াইন শিল্পের প্রতি আগ্রহ আকাশচুম্বী হয়েছিল। পর্যটকরা এর ওয়াইন আবিষ্কার করতে এই অঞ্চলে ভিড় করে এবং উত্তর থেকে দক্ষিণে উপত্যকার মধ্য দিয়ে যাওয়া প্রধান রাস্তা হাইওয়ে 29 বরাবর আরও অনেক ওয়াইনারি তৈরি হয়। পুঁজির সহগামী স্রোত ওয়াইনারিগুলিকে আরও ভাল সরঞ্জাম দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং লোকেদের বিনিয়োগ এবং ওয়াইনমেকিং এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কৌশলগুলিকে পরিমার্জিত করার অনুমতি দেয়। কিছু কিছু ক্ষেত্রে যদিও বেশি অর্থ মানে মানের দিকে কম ফোকাস এবং পণ্য হিসাবে ওয়াইনের উপর বেশি ফোকাস। বড় কর্পোরেশনগুলিও বিউলিউ (বর্তমানে ডিয়াজিওর মালিকানাধীন) এবং রবার্ট মন্ডাভি (বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইন কোম্পানি কনস্টেলেশনের মালিকানাধীন) এর মতো ঐতিহাসিক সম্পত্তি কিনে খেলায় নেমেছে।

এর মানে হল যে বিশ্বের অন্যান্য বড় ওয়াইন অঞ্চলের মতো নাপাতেও অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। এমন ওয়াইনারি রয়েছে যারা অবিশ্বাস্যভাবে উচ্চ মানের ওয়াইন তৈরি করে এবং এমন কিছু আছে যারা করে না। এটা সব আপনার প্রযোজক জানার ফিরে আসে.

এছাড়াও অন্যান্য বিখ্যাত ওয়াইন অঞ্চলের মতো (আমি আপনার দিকে তাকিয়ে আছি বারগান্ডি এবং বোর্দো ) নাপা থেকে আসছে অত্যন্ত দামী ওয়াইন। এটা কি শুধু দাম বৃদ্ধি? এক বোতল ওয়াইন কি সত্যিই 0 0 0 মূল্যের হতে পারে?

এনসিআইএস: লস অ্যাঞ্জেলেস সিজন 10 পর্ব 7

এটি ওয়াইনের বোতলে যা যায় সে সম্পর্কে কৃমির সম্পূর্ণ ভিন্ন ক্যান খুলে দেয় (এবং এটি নিজেই একটি পোস্ট)। আমাদের উদ্দেশ্যে বিবেচনা করুন যে মহান কারিগর খাদ্য উত্পাদকদের মতো মহান ওয়াইনমেকাররা চাষ থেকে ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণ থেকে বার্ধক্য থেকে বোতলজাতকরণ পর্যন্ত প্রক্রিয়াটির প্রতিটি ধাপে অনেক যত্ন নেয়। এটা ভাল করতে টাকা খরচ হয়. এটি মূল্যবান কিনা তা ব্যক্তিগত মতামতের বিষয়। আমার ব্যক্তিগত মতে এটা.

বলা হচ্ছে আপনি যদি এক বোতল ওয়াইন খুঁজছেন নাপা আপনার জন্য সঠিক জায়গা নয়। সেই মূল্যের পয়েন্টে আমি দক্ষিণ ইতালির লোয়ার ভ্যালি বা ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল কোস্টের দিকে নজর দেব। কিন্তু আপনি যদি ইচ্ছুক হন এবং একটু বেশি ব্যয় করতে সক্ষম হন তবে নাপা উত্সাহী অত্যন্ত দক্ষ ব্যক্তিদের দ্বারা তৈরি সুস্বাদু ওয়াইনগুলির একটি ভান্ডার অফার করে। আপনাকে শুরু করতে এখানে আমার প্রিয় কয়েকটি রয়েছে:

পেটানো পথ বন্ধ: Sypoke

পিটার হেইটজ একজন চতুর্থ প্রজন্মের ন্যাপকিন (নাপা নেটিভ) ক্যালিস্টোগায় তার গ্যারেজ থেকে অল্প পরিমাণে মদ তৈরি করে। তার একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র 1904 সাল থেকে। তিনি Cabernet Sauvignon Napa-এর কলিং কার্ড ওয়াইন তৈরি করেন তবে কিছু মজার অস্পষ্ট জাতের যেমন Sangiovese Charbono এবং Petite Sirah আছে। একটি খুচরা দোকানে ওয়াইন খুঁজে পাওয়া কঠিন কিন্তু আপনি করতে পারেন তাদের এখানে অনলাইনে কিনুন .

নাপা ক্লাসিকস: গ্রগিচ হিলস এস্টেট

70-এর দশক থেকে আশেপাশে থাকা বড় লোকদের একজন মাইক গ্রিচ আসলে প্যারিসের বিচারে বিজয়ী চার্ডোনায়ে তৈরি করেছিলেন যখন তিনি Chateau Montelena-এ কাজ করেছিলেন। গ্রগিচ এখনও ইউরোপীয়-অনুপ্রাণিত স্টাইলের ওয়াইন তৈরি করে যার মধ্যে রয়েছে চার্ডোনে সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক মেরলট জিনফান্ডেল এবং ক্যাবারনেট সভিগনন। এগুলি আরও ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং খুঁজে পাওয়া সহজ তবে আপনি সরাসরি ওয়াইনারি থেকে কিনতে পারেন তাদের ওয়েবসাইটে .

গ্রেট বাজেট বোর্দো মিশ্রণ: ব্রাইডমেইড

এই ওয়াইনের আঙ্গুরগুলি নববধূর পরিবর্তে ব্রাইডমেইড এবং দামের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত চুক্তি। আপনি যদি সুপার প্রিমিয়াম বোতলগুলির জন্য বসন্তের জন্য প্রস্তুত না হন তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা আপনার স্বাদ এবং আপনার মানিব্যাগ উভয়কেই আবেদন করবে। আপনি এখানে ব্রাইডসমেইড ওয়াইন কিনতে পারেন .

সুপার প্রিমিয়াম ক্যাবারনেট সভিগনন: করিসন ওয়াইনারি বা অসঙ্গতি

এই উভয় ওয়াইনারির জন্য সুস্বাদু এবং স্বতন্ত্র ক্যাবারনেট সভিগনন সরবরাহ করে। ক্যাথি করিসন কয়েক দশক ধরে ওয়াইন তৈরি করছে এবং এটি তার অসাধারণ পণ্যে দেখায়। অসঙ্গতি একজন আপেক্ষিক নবাগত হল দুর্ঘটনাজনিত ভিন্টনারদের একটি পণ্য যারা এটিতে কিছু লতা দিয়ে একটি বাড়ি কিনেছিল এবং তাদের গ্যারেজে ওয়াইন তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এটা এত ভাল ছিল যে তারা উদ্দেশ্যমূলকভাবে ওয়াইন তৈরি করে।

হেডার ইমেজ এর মাধ্যমে শাটারস্টক ডট কম

কারদাশিয়ানদের সাথে তাল মিলিয়ে চলো বাবু!

অ্যাড্রিয়েন হলেন একজন স্থানীয় নিউ ইয়র্কের যিনি এখন নাপাতে বাস করেন এবং খাবার ও পানীয়ের প্রতি আগ্রহ নিয়ে থাকেন। পূর্বে তিনি সহ-প্রতিষ্ঠাতা ডিপসোলজি NYC-তে দুর্দান্ত ককটেলগুলির একটি গাইড এবং তিনি একজন সার্টিফাইড সোমেলিয়ারও। টুইটারে তাকে অনুসরণ করুন @আলস্টিলম্যান .