- ম্যাগাজিন: 2020 সেপ্টেম্বর ইস্যু
- ওয়াইন কিংবদন্তি
ওয়াইন কিংবদন্তি: দিদিয়ের ডাগুয়ানাউ, সাইলেক্স পাউলি-ফুমি 2002, লোয়ার ভ্যালি, ফ্রান্স
- বোতলজাত উত্পাদন প্রায় 8,000
- রচনা 100% স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক
- ফলন 40 ঘন্টা / হে
- অ্যালকোহল ১৩%
- রিলিজ দাম মার্কিন ডলার 75
- আজ দাম । 200
কিংবদন্তি কারণ…
১৯৮০ এর দশকে, এক তরুণ দিদিয়ের ডাগুয়েনু পাওলি-ফুমেতে প্রচলিত অনুশীলনকে উল্টে দিয়েছিলেন é উত্পাদক জিন-ক্লাড ডাগুয়ানোয়ের পুত্র, তাঁর প্রথম মদ ১৯৮২ সালে ছিল then ততক্ষণে পুইলি-ফুমি প্রায়শই ঘাসযুক্ত স্বাদ এবং ট্র্যানচ্যান্ট অ্যাসিডিটির সাথে একটি পাতলা এবং আগাছা সাদা ওয়াইন ছিল। দাগুয়েনো কীভাবে ওয়াইনগুলি তৈরি করতে শিখলেন যেগুলি মুক্তির জন্য মদ্যপানযোগ্য ছিল তবে এটি বহু বছর ধরে বোতলে বৃদ্ধ বয়সে সক্ষম। বন্য মৌলবাদী হিসাবে দেখা গেলেও, দাগুয়ানাউ এমন এক সময়ে ফিরে আসার প্রত্যাশায় রক্ষণশীল ছিলেন যখন আপিলের ক্ষেত্রে গুরুতর, দীর্ঘকালীন Sauvignons তৈরি হয়েছিল। তিনি সাইলেক্স এবং পুর সাংয়ের মতো কুকি তৈরি করেছেন যা ওক-বয়সের হলেও সর্বদা মার্জিত ছিল। ২০০৮ সালে একটি উড়ন্ত দুর্ঘটনায় তার মৃত্যুর পর থেকে এই ডোমেনটি তার পুত্র লুই-বেনজামিন দ্বারা চালিত হয়েছিল।
ফিরে দেখা
1988 সালে আমার প্রথম পরিদর্শনকালে, দাগুয়ানাউ আমাকে বেশিরভাগ উত্পাদক কীভাবে বেশি পরিমাণে ফসল কাটাচ্ছে তা দেখানোর জন্য আমাকে আঙ্গুর ক্ষেতে নিয়ে গিয়েছিল, আইনি সর্বাধিকের চেয়ে বেশি সম্ভাব্য ফলনও ছিল। তিনি প্রায় 50 ঘন্টা / হেক্টর আদর্শ বিশ্বাস। তদুপরি, ক্লোনগুলি রোপণ করা হয়েছিল যা অনেক বেশি উত্পাদনশীল ছিল। তিনি এই সত্যকে অবহেলা করেছিলেন যে বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মেশিন-বাছাই করা হয়েছিল, নির্বাচনী হাতে-সংগ্রহের ক্ষেত্রে বিশ্বাস করে। এমন সময়ে যখন পৌলির প্রায় সমস্ত ওয়াইন স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে বয়স্ক ছিল এবং তাড়াতাড়ি বোতলজাত ছিল, তখন সে তার শীর্ষ ওয়াইন যেমন সিলেক্সের সাথে পরিপক্ক হয়েছিল, নতুন ওক ব্যারেলের একটি উচ্চ অনুপাতে, যা বিশ্বাস করেছিল যে তারা দীর্ঘকাল তাদের কাঠামো দেবে give বার্ধক্য।
ম্যাডি এবং ম্যাকেনজি বিদায় জানান
মদ
কোনও বসন্ত ছাড়াই বসন্ত ভাল ছিল, তবে জুনে ফুলটি অসম ছিল, ফলে ফসলটি 20% পর্যন্ত হ্রাস পেয়েছিল। শীতকালীন গরম ছিল, যদিও শীতল, ভেজা মন্ত্র ছিল। সেপ্টেম্বরের শুরুর দিকে বৃষ্টি কিছু চাষিদের খুব শীঘ্রই বাছাই করতে রাজি করেছিল, তবে রোগীকে একটি ভারতীয় গ্রীষ্ম এবং আদর্শ পাকা পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল।
টেরোয়ার
প্রতিবেশী সানস্রির মতো পুইলিতে মাটির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। ‘সাইলেক্স’ অর্থ ফ্লিন্ট, এবং এই মাটির ধরণটি বেশিরভাগই সেন্ট-আন্দেলেনের আশেপাশে পাওয়া যায়, যেখানে ডাগুয়েনিয়াস ভিত্তিক। চকচকে মাটির সাথে মিশ্রিত হয়, সুতরাং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে দ্রাক্ষালতাগুলি এমন স্থানে রোপণ করা হয় যা খুব ভাল নিষ্কাশন উপভোগ করে। ডিডিয়ার ডাগুয়েনো নিশ্চিত হয়েছিলেন যে এটিই আপিলের সবচেয়ে বড় টেরোয়ার, কয়েক দশক ধরে বজায় রাখতে পারে এমন মদ উত্পাদন করতে সক্ষম।
ওয়াইন
সাইলেক্সটি দাগুয়ানাউর তৈরি বেশ কয়েকটি স্যাভিগন ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি মাত্র ছিল, যার প্রতিটিই পৃথক পৃথকীকরণ এবং বার্ধক্যজনিত। ফসল কাটার পরে, আঙ্গুরগুলি বিশদভাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং 24 ঘন্টা পর্যন্ত ত্বকের যোগাযোগ দেওয়া হয়েছিল, যদিও পরে ডাগুয়ানোউ অ্যাসিডিটি হ্রাস করে এবং খুব চর্বিযুক্ত ওয়াইন দিতে পারে বলে পরে এই স্তন্যপান বন্ধ করে দেয়। অর্ধেক আবশ্যকটি 500L এবং 600L এর নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে উত্তেজিত ছিল - বছরগুলি যেতে যেতে, নতুন কাঠের অনুপাত 2002 সালে হ্রাস পেয়েছিল এটি প্রায় 25% দাঁড়িয়েছিল।
শিকাগো p.d. সিজন 6 পর্ব 3
প্রতিক্রিয়া
2004 সালে, ওয়াইন স্পেকটেটার 'জেমস সাকলিং বলেছিলেন:' কাঁচের মতো চক ধুলো থেকে সাদা ফুল, তাজা পৃথিবী এবং স্ট্র প্লামের সুগন্ধ, যখন টান্ট, বর্ণবাদী তালু চকচকে চালিত সাইট্রাস, ভেষজ, ধোঁয়া এবং চুনের স্বাদ সরবরাহ করে যা কেবল ছাড়বে না won't । বিস্ময়কর নির্ভুলতা এবং কাটা। ’
স্টিফেন ব্রুক 2006 সালে এটিকে স্বাদ দিয়েছিলেন: ‘নাক বোবা, তবে ভয়ঙ্কর আক্রমণ, সূক্ষ্ম অম্লতা এবং ঘনত্ব রয়েছে। ফিনিসটি মশলাদার এবং ব্যতিক্রমী দীর্ঘ ’
২০১৩-এ, সারা আহমেদ '… ভ্যানিলা, মশলা এবং মধু একটি ভারী কিন্তু শিহরিত তালুতে উল্লেখ করেছেন ... সুস্বাদু লম্বা, মশলাদার এবং দীর্ঘায়িত হওয়ার কোনও চিহ্ন নেই, ২০১৫ সালে জুলিয়া হার্ডিং এমডাব্লু ওয়াইনটিকে খুব জীবন্ত অবস্থায় পেয়েছিল:'… মধুযুক্ত রান্নাঘর এবং সিডার ... ফলের তীব্রতা এবং তৃতীয় শ্রেণীর মধ্যে তালুতে কেবল সবচেয়ে অবিশ্বাস্য ভারসাম্য। গভীর এবং দীর্ঘ এবং এত তাজা এটি প্রায় শেষের দিকে শেষ, তবে ... পুরোপুরি চমত্কার ভারসাম্য।
-
সমস্ত ওয়াইন কিংবদন্তি এখানে দেখুন
