- হাইলাইটস
- ওয়াইন কিংবদন্তি
ওয়াইন কিংবদন্তি: সান্তা রিতা, কাসা রিয়েল 1989
- বোতলজাত উত্পাদন 12,000
- রচনা 100% ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
- ফলন 40 ঘন্টা / হে
- অ্যালকোহল 12.5%
- রিলিজ দাম £ 9.99
- আজ দাম n / a
কিংবদন্তি কারণ…
এটি সান্তা রিতার আইকন ওয়াইনের প্রথম মদ ছিল এবং এটি শীঘ্রই চিলির অন্যতম সেরা ক্যাবারনেট হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়। 1989 ভিনটেজ দ্বারা নির্ধারিত মানের স্তরটি ধরে রাখতে কেবল ব্যতিক্রমী বছরেই এটি উত্পাদিত হয়। 1992 বা 2000 বা 2006 সালে কোনওটিই মুক্তি পায় নি। ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা কয়েক বছর ধরেই সচেতন ছিলেন যে সান্তা রিতার কার্নেরোস ভিজো দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যতিক্রমী ক্যাবারনেট উত্পাদন করতে সক্ষম ছিল, তবে কেবল 1988 সালে তারা কাসার অধীনে একটি পৃথক বোতলজাত করার প্রস্তাব নিয়েছিল রিয়েল লেবেল
এই মদটি অত্যন্ত দুর্লভ এবং শুধুমাত্র পাঁচটি বোতল সান্তা রাইটা সেলারে রয়েছে।
ফিরে দেখা
সান্তা রিতা 1880 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এক শতাব্দী পরে দেরী রিকার্ডো ক্লারো দ্বারা বৈচিত্রময় আগ্রহী একটি টাইকুন অর্জন করেছিলেন। তিনি কারমেনের মতো অন্যান্য ওয়াইনারি অর্জন করে এবং আর্জেন্টিনায় ডোয়া পাউলা ওয়াইনারি খোলার মাধ্যমে সংস্থাটি প্রসারিত করেছিলেন। ১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে তিনি একটি রফতানি ড্রাইভ চালু করেছিলেন, যা সান্তা রিতা ওয়াইনের আন্তর্জাতিক প্রাপ্যতা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করেছিল। পরামর্শদাতা প্যাট্রিক ভ্যালেট এবং গৃহস্থ ওয়াইন মেক মেকার সিসিলিয়া টরেস স্যালিনাসের মতো মদ প্রস্তুতকারীদের বুদ্ধিমান নিয়োগের মাধ্যমে তাদের সাফল্য বৃদ্ধি পেয়েছে। তিনি ১৯৮০-এর দশকের শেষদিকে লা রোজা এবং লুইস ফিলিপ এডওয়ার্ডসে সান্তা রিতায় প্রশিক্ষণ পেয়েছিলেন এবং ১৯৯০ সালে সান্তা রিতাকে প্রধান মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে ফিরে আসার আগে সময় কাটিয়েছিলেন।
ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের এই জুটি ওয়াইন নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে যা শেষ পর্যন্ত এক দশকের সেরা অংশের জন্য কাসা রিয়াল হয়ে উঠবে।
জনগণ
প্রথম মদ থেকে আজ অবধি ওয়াইন প্রস্তুতকারক ছিলেন সিসিলিয়া টরেস স্যালিনাস, এবং ২০০৯ সাল থেকে সান্তা রাইতার মধ্যে তাঁর কাজ একচেটিয়াভাবে কাসা রিয়েলকে উত্পাদনে নিবেদিত। তার জন্য, নির্বাচনের প্রাথমিক মানদণ্ডটি ট্যানিনগুলির গুণমান, কারণ তিনি অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং বয়সযোগ্যতা উভয়ই চেয়েছিলেন।
মদ
1982, 1989 একসাথে মাইপো অঞ্চলে 1980 এর সেরা মদ হিসাবে বিবেচিত হয়। ফলনগুলি বেশ উদার ছিল - সাম্প্রতিকতম মদগুলিতে তারা তখনকার চেয়ে অনেক বেশি সীমাবদ্ধ ছিল।
টরেসও আজকের চেয়ে তার চেয়ে অনেক আগে বাছাই করেছিল, কারণ তিনি বৃত্তাকার চেয়ে বরং কমনীয়তা খুঁজছিলেন।
টেরোয়ার
কার্নেরোস ভিজো নামে আঙ্গুর ক্ষেতটি অল্টো মাইপোর আল্টো জাহেল জোনাল অঞ্চলে অবস্থিত প্রায় 20ha (হেক্টর) এর একক ব্লক, যেখানে মাটি একটি মাটির মাটির নীচে মাটির নিচে থাকে। এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি 500 মিটার উচ্চতায় সান্টা রিতা ওয়াইনারিটির একেবারে কাছাকাছি অবস্থিত এবং লতাগুলি এখন 50 বছরের পুরানো এবং ভাল অবস্থায় রয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি মাঠের মিশ্রণে একসাথে রোপন করা ক্যাবারনেটের তিনটি পৃথক নির্বাচন রয়েছে। অ্যাল্টো মাইপোকে চিলির ক্যাবারনেট স্যাভিগননের পক্ষে সেরা অঞ্চল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
কার্নেরোস ভিজোতে ফলন কম, এবং আজ তারা কখনও হেক্টর প্রতি 30 হেক্টোলিটারের বেশি হয় না।
ওয়াইন
খাঁটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, কাসা রিয়েলকে 20 দিনের ম্যাসেরেশন দেওয়া হয়, তারপরে বারিকগুলিতে 15 মাস পর্যন্ত বয়স্ক হন। 1989 সালে ওয়াইন বড় কাঠের ক্যাস্কে গাঁজন করা হত, তবে আজ স্টেইনলেস স্টিলে নির্মূলকরণ ঘটে।
টরেস সর্বদা সংক্ষিপ্ত পাম্পওয়ার সহ খুব মৃদু উত্তোলনকে প্রাধান্য দিয়েছিল, লক্ষ্য ছিল ওয়াইনটির কমনীয়তা এবং মখমল চরিত্র বজায় রাখা, ট্যানিন রয়েছে যা উপস্থিত রয়েছে তবে বিচক্ষণ। ১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি সান্তা রিতা নতুন ফরাসী ব্যারেল আমদানি করতে শুরু করেছিল, সুতরাং এটি যৌক্তিক ছিল যে এর শীর্ষে লাল ওয়াইন পুরোপুরি নতুন ওক বয়সে হওয়া উচিত, যদিও বর্তমানে অনুপাতটি হ্রাস পেয়েছে 90%।
প্রতিক্রিয়া
এই ওয়াইনের লিখিত পুনরুদ্ধারগুলি খুব কম। টরেস নিজেই কাসা রিয়েলকে অগ্রগতির কাজ হিসাবে বিবেচনা করেছেন: ‘1989 সালে আমরা ওয়াইনগুলিতে সম্ভাব্য সবুজতা নিয়ে খুব কম চিন্তিত ছিলাম, যেখানে আজ আমরা আরও গোলাকৃতি এবং কোমলতা অর্জনের জন্য চিনির মাত্রা অনেক বেশি নিয়েছি। 1989 সালে আমরা ক্লাসিক উপায়ে প্রমাণিত করেছিলাম, তবে আজ আমরা স্বল্প অনুপাতের জন্য ব্যারেল ফেরেন্টেশন নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছি ’'
২০১৩ সালে পিটার রিচার্ডস এমডাব্লু লিখেছেন: ‘সুন্দর শুকনো ফল, চামড়া এবং তামাক নাক। এখানে বয়স অনেক। তবে তালুতে সুদৃ co় কোজেন্সি এবং তরলতা। তবুও ভাল রসালো অ্যাসিড পেয়েছি। আর্থি ট্যানিনস। মোটেই ক্ষয় নয়। ভাজা সবুজ মরিচ, সবুজ হয়ে থাকতে পারে এবং মানে যখন তরুণ! তবে এটি একটি মনোরম, পুরাতন স্কুল, চিরাচরিত চিলে ক্যাব, পান করার জন্য কেবল সুন্দর ’'
মূলত ডেকান্টারের অক্টোবর 2013 সংখ্যায় প্রকাশিত
