টরো আবিষ্কার করুন...

ক্রেডিট: ialcuadrado.com

• পদোন্নতি

জনশ্রুতি অনুসারে, টোরো শহরের মধ্যযুগীয় ঘড়ি টাওয়ারটি বালু, সিমেন্ট এবং স্থানীয় রেড ওয়াইন দিয়ে তৈরি মর্টার দিয়ে নির্মিত হয়েছিল। স্পষ্টতই, শহরতলির লোকেরা যতটা উদ্বিগ্ন ছিল, হাতে এতটা টিন্তা দে তোরো ছিল যে তারা পেস্টকে আর্দ্র করার জন্য জল সংগ্রহ করতে ডুয়েরো নদীর তীরে কয়েকশো মিটার নিচে চলাচল করতে দেখেনি।

দীর্ঘ এবং শ্রদ্ধেয় ভিটিকালচারাল ইতিহাস সহ অনেক অঞ্চলে স্থানীয় জীবনে ওয়াইনের গুরুত্ব সম্পর্কিত নিজস্ব লম্বা গল্প রয়েছে। কাহিনীগুলিকে ব্যাক আপ করার জন্য অল্প কয়েকজনের theতিহাসিক রেকর্ড রয়েছে। অন্যদিকে, টোরোর ওয়াইন বহু শতাব্দী ধরে স্প্যানিশ রাজপরিবারের প্রিয় হিসাবে ডকুমেন্টেড রয়েছে। এটি ছিল, দেখা গেছে, ক্রিস্টোফার কলম্বাস এবং তাঁর ক্রুদের 1492 সালে আমেরিকা যাওয়ার মহাকাব্য যাত্রার জন্য পছন্দের টিপলটি মূলত কারণ, কলামের পৃষ্ঠপোষকরা রানী ইসাবেলা এবং কিং ফারডিনান্ডের কাছে প্রভাবশালী স্বীকারোক্তার, একজন স্থানীয় ছেলেকে ভাল করেছে।

ভাইকিংস সিজন 4 পর্ব 14

টোরোর ওয়াইনগুলির বিশাল ঘনত্ব এবং উদার অ্যালকোহলের স্তরগুলি তাদের সহজেই এত দীর্ঘ যাত্রা সহ্য করতে দেয়। নিউ ওয়ার্ল্ডে সফল সমুদ্রযাত্রার পরে, ওয়াইনগুলি কেবল আমেরিকা নয়, উত্তর স্পেনের বাণিজ্য বন্দর এবং সেখান থেকে নিম্ন দেশগুলিতেও আরও উপরে ভ্রমণ শুরু করে। স্পেনীয় সংস্কৃতিতে এতটাই জড়িত ছিল টোরোর লাল ওয়াইনগুলির গুণগত মান যে এই অঞ্চলটি প্রথম 1933 সালে ডিও মর্যাদায় ভূষিত হয়েছিল।

তারপরে স্প্যানিশ গৃহযুদ্ধ (1936-1939) এসেছিল। ধ্বংসের পরে, টোরোর ওয়াইন মেকাররা তাদের ফোকাসটি হারিয়ে ফেলল এবং তাদের ডিও এলোমেলো হয়ে পড়ে।

এই অঞ্চলের নবজাগরণটি ১৯৮০ এর দশকে শুরু হয়েছিল, যখন সাতজন স্থানীয় মদ প্রস্তুতকারী একটি নতুন ডিও তৈরির জন্য আবেদন করেছিলেন এবং 1987 সালে এটি মঞ্জুর হয়েছিল। ধীরে ধীরে, তারপরে ক্রমবর্ধমান গতিতে, নতুন বিনিয়োগ এসেছিল। ২০০০ সালের মধ্যে এই অঞ্চলে এক ডজন বা তার বেশি প্রযোজক ছিল এবং এখন 60০ এরও বেশি these এই নতুন ওয়াইনারিগুলির মালিকদের মধ্যে অনেকেই টোরোর বাইরের - স্পেনের অন্যান্য অংশের (বিশেষত রিওজা এবং রিবেরা দেল ডুয়েরো) থেকে এবং অন্যান্য দেশগুলিতেও। ফরাসিরা টোরোতে প্রচুর পরিমাণে মিশেল রোল্যান্ড, ফ্রান্সোইস লুর্টন এবং এলভিএমএইচ বিনিয়োগ করেছে।

ডিও টোরোর উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের স্টোনি মাটিগুলি এই অঞ্চলে সাধারণত পাওয়া যায় রেড বালির সাথে বিপরীতে। ক্রেডিট: ialcuadrado.com

ষাঁড় কালি

টোরোতে বিকল্প আঙ্গুর জাতের ছড়িয়ে-ছিটিয়ে থাকা - গার্নাচায় এক নতুন আগ্রহের বীজ 127 হিটারে বেড়েছে, অন্যদিকে সাদা আঙ্গুর প্রায় 350ha-র মধ্যে রয়েছে - ড্রটি টিন্তা দে টোরো। টেম্প্রানিলোর প্রতিশব্দ হিসাবে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, আসলে টিন্তা দে টোরো আঙ্গুর এবং এর আরও পরিচিত ভাইবোনদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। কনসেজো রেগুলাডোর দে লা ডিও টোরোর পরিচালক ম্যানেজার রুবিন গিল আলফেজেম যেমন ব্যাখ্যা করেছেন: ‘টেম্প্রানিলো এবং টিন্টা দে টোরো একটি জিনোটাইপ [জেনেটিক কোড] ভাগ করে নিলেও তাদের ফেনোটাইপ [যেভাবে কোডটি শারীরিকভাবে প্রকাশ করা হয়] তার চেয়ে আলাদা।’

টুরো এবং রিওজা উভয়েরই মালিকানাধীন এগুরেন পরিবারের আঙ্গিনা ক্ষেতের ব্যবস্থাপক লুইস ফিলিপ কুয়েস্তা দে টোরো বলেছেন: 'টিন্তা দে টোরো রিওজার টেম্প্রানিলো থেকে আগত কিনা বা এটি অন্য রাস্তা ছিল কিনা তা এখনও পরিষ্কার নয়। তাদের মধ্যে স্বতন্ত্র পার্থক্য। টিন্টা ডি টোরোর টেম্পরানিলোর চেয়ে দীর্ঘতর উদ্ভিদ চক্র রয়েছে, টোরো ডিও-র বিরাজমান পরিস্থিতিতে জন্মানো মদগুলিতে আরও ভাল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য।

‘তাছাড়া, টিন্তা দে তোরোতে তেমন পাতাগুলি টেম্প্রানিলোর চেয়ে বেশি উদাসীন,’ তিনি আরও বলেছিলেন, ‘ত্বক আরও ঘন হয়, আঙ্গুরের সজ্জার মধ্যে আরও শিরা থাকে এবং ফেনোলিকের মাত্রা বেশি থাকে।’

বোন দুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র আস্বাদন কক্ষ

সংক্ষেপে, টিন্টা দে টোরো সাধারণত রিওজা এবং রিবেরা দেল ডুয়েরোর অংশগুলির তুলনায় কালচে এবং ট্যানিনের চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ। এছাড়াও, দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান চক্র এবং বিরাজমান আবহাওয়ার ফলে অ্যালকোহলে উচ্চ পরিমাণে মদ তৈরি হয়। বেশিরভাগ ডিও টোরো রেডগুলি 14.5% -15.5% abv এ আসে - এবং 16% এমনকি শোনা যায় না। কিছু উত্পাদক ট্যান্টিন দে টোরোর ট্যানিন ও অ্যালকোহলের চূড়ান্ত প্রবণতা প্রশমিত করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেন, তবে সন্দেহ নেই যে স্বাদ ও সংযমের সন্ধানকারীদের জন্য এগুলি মদ নয়।

তোরো গুণমানকেন্দ্রিক কৃষকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করার আরও একটি কারণ রয়েছে - অঞ্চলটি পুরানো লতাগুলিকে ভালবাসার জন্য স্বর্গ। ডিও-এর মোট দ্রাক্ষাক্ষেত্র ক্ষেত্রের (5,624ha) মধ্যে প্রায় 1,202ha 50 বছরেরও বেশি পুরানো বুশ লতাযুক্ত রোপণ করা হয়।
এমনকী অল্পসংখ্যক দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে যার দ্রাক্ষালতাগুলি পূর্ব-ফিলোক্সের যুগের আগে থেকে 1850 এবং 1880 এর মধ্যে রোপণ করা হয়েছিল In বাস্তবে, মূলত ডিও-তে বালুকাময় জমিগুলির একটি উচ্চ অনুপাতের জন্য ধন্যবাদ, টোরোর মোট আঙ্গিনাটির অর্ধেকেরও বেশি অঞ্চল (3,303 হি) তাদের নিজস্ব শিকড় উপর দ্রাক্ষালতা সঙ্গে রোপণ করা হয়।

অঞ্চলে সাধারণত লাল বালু পাওয়া যায়। ক্রেডিট: ialcuadrado.com

বড় ব্যক্তিত্ব

যদিও বালু অনেকটা টোরো ডিও-র আন্ডারপিন করে, এই অঞ্চলে মাটির প্রকারের বৈচিত্র রয়েছে। উত্তর-পূর্ব টোরোর জমিটি বড় আকারের রোলড পাথর দ্বারা প্রসারিত, আকারে এবং চৈতুনেউফ-ডু-পেপে পাওয়া জায়গাগুলির মতো ft এগুলি গ্রাঞ্চের গ্রীষ্মের রৌদ্রের উত্তাপ প্রতিফলিত করে স্বল্প প্রশিক্ষিত গুল্মের লতাগুলিতে আঙ্গুর পাকাতে সহায়তা করতে পারে। ফলস্বরূপ, টোরোর এই অংশের ওয়াইনগুলি ভারী, কাদামাটি সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মানোর মতো অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় বড় এবং মজাদার হতে থাকে। স্যান্ডিয়ের, মুক্ত-নিকাশকারী মাটি এবং কিছু চুনাপাথরযুক্ত টোরোর কিছু হালকা, ফলদায়ক ওয়াইন তৈরি করার ঝোঁক রয়েছে - যদিও এটি পেশীবহুলতার প্রতি টোরোর প্রবণতা দেখানো হলেও এটি একটি আপেক্ষিক ধারণা।

এটি স্পেনের কারণে, টোরোর nessশ্বর্যকে সাধারণত বার্ধক্যের জন্য ওক ব্যারিক ব্যবহার করে আরও ওজন দেওয়া হয়। আমেরিকান ওক প্রায়শই পছন্দ করা হয়, বিশেষত এন্ট্রি-লেভেল এবং মিড-রেঞ্জ ওয়াইনগুলির জন্য - এটি ফরাসি ওকের তুলনায় সস্তা - তবে শীর্ষে ওয়াইনগুলি প্রায়শই কমপক্ষে একটি নতুন ফ্রেঞ্চ ব্যারেল পান করেন। সর্বাধিক পরিশীলিত ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা মদকে কাঠের সাথে বিবাহ করার দুর্দান্ত কাজ করেন তবে এ অঞ্চলের কিছু উত্পাদক এখনও এই ধারণার সাথে আবদ্ধ থাকেন যে ওককে যত বেশি পরাভূত করা যায় তত ভাল মদ। যদিও এটি স্থানীয় গ্রাহকদের সাথে ভাল খেলছে, অন্য কোথাও এটি সমস্যা হতে পারে।

জলবায়ু এবং উচ্চতারও অবশ্যই ডিও-তে তৈরি ওয়াইনগুলির স্টাইলে খেলতে অংশ রয়েছে। অঞ্চলটি স্পেনের কেন্দ্রীয় মালভূমিতে অবস্থিত, তাই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উন্নত উচ্চতার সাথে যুক্ত শীতল রাতগুলি থেকে উপকৃত হয় (বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 600০০ মিটার-50৫০ মিটারে অবস্থিত)। সমতল, তুলনামূলক বৈশিষ্ট্যহীন ল্যান্ডস্কেপটির অর্থ হ'ল দ্রাক্ষাক্ষেত্র জুড়ে বাতাস মোটামুটি ধারাবাহিকভাবে প্রবাহিত হয়। এই ঝোপগুলি দ্রাক্ষালতাগুলি ছত্রাকজনিত রোগমুক্ত রাখতে সহায়তা করে তবে এটি দ্রাক্ষালতাগুলিকে চাপের মধ্যে ফেলে এবং আঙ্গুরগুলিতে উচ্চ স্তরের অ্যান্থোসায়ানিন উত্পাদন করতে সহায়ক উপাদান হতে পারে। টোরোতে এটি কেবল বাতাসই চরম নয় - যদিও শীত শীত থাকতে পারে, গ্রীষ্মগুলি প্রচণ্ড গরম এবং গাছপালার বৃদ্ধি এবং পাকা হওয়ার সময়কালে এই অঞ্চলে সামান্য বৃষ্টিপাত হয়।

টোরোর অনেক প্রযোজকই কঠোর ব্যক্তিবাদী, যারা তাদের চূড়ান্ত টেরোয়ার দ্বারা উত্থিত চ্যালেঞ্জগুলি তাদের পদক্ষেপে গ্রহণ করে। ‘ভাগ্যক্রমে এখানে ওয়াইন তৈরি করা সত্যিই শক্ত,’ বোডেগাস এলাসাস মোড়ায় মদ প্রস্তুতকারী ভিক্টোরিয়া বেনাভিডেস হাসে। ‘এর অর্থ হ'ল অঞ্চলটি কেবলমাত্র লোকেদের দ্রুত অর্থের বিনিময়ে দেখার চেয়ে বরং সত্যই এটি ভালবাসে এবং বুঝতে পারে এমন লোকদের আকর্ষণ করে’ '

তরুণ এবং অস্থির অ্যাডাম নিউম্যান

ষাঁড়ের এই সেল্টবেরিক ভাস্কর্য থেকে টোরো নামটি গ্রহণ করে। ক্রেডিট: ialcuadrado.com

টরো মদ গাইড

2018 শীতকালে এবং বসন্তে গড়ের চেয়ে বেশি বৃষ্টিপাত, তারপরে দীর্ঘ গরম ​​গ্রীষ্মের ফলস্বরূপ, একটি বৃহত, স্বাস্থ্যকর ফসল ফলায়। ঘনত্ব এবং কাঠামো সহ একটি খুব প্রতিশ্রুতিবদ্ধ মদ প্রস্তাব করে।

2017 একটি জটিল বছর, যার মধ্যে শীত, বর্ষার পরিস্থিতিতে ফলন কম হয়েছিল এবং ফসল কাটার সময় সাবধানে নির্বাচনের প্রয়োজন পড়ে। ওয়াইনগুলি দীর্ঘ দৌড়ের চেয়ে প্রাথমিক পর্যায়ে পান করার জন্য।

2016 নিকট-নিখুঁত ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে একটি ভাল বছর। ওয়াইন উভয় ঘন এবং ভাল সুষম হয়।

2015। একটি গরম, শুকনো বছর। পুরানো লতাগুলি কম বয়সী ছোট লতাগুলি লড়াই করে। এলিভেটেড অ্যালকোহলের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন

2014 আরেকটি গরম, শুকনো বছর এবং উচ্চ ফলন। ওয়াইনগুলি বড় এবং কাঠামোগত, এবং প্রায়শই অ্যালকোহলে উচ্চ থাকে।

2013 স্বাভাবিকের সাথে শীতল অবস্থার সাথে একটি ভিজা বছর। ওয়াইনগুলি অ্যাসিডিটির তুলনায় তুলনামূলকভাবে বেশি, তবে অ্যালকোহলের স্তর বিনয়ী। সেরা ওয়াইনগুলি ভালভাবে ভারসাম্যযুক্ত, যদি সম্ভবত ঘনত্বের অভাব থাকে।

2012 একটি খুব শুষ্ক, গরম বছর। ওয়াইনগুলি ঘন এবং ঘন হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী বার্ধক্য জন্য উপযুক্ত।

২০১১ অঞ্চলের জন্য খুব ভিজা বছরের ফলে স্বাভাবিকের চেয়ে কম ঘনত্বযুক্ত ওয়াইনগুলির ফলস্বরূপ, তবে ততোধিক সতেজতা।

লুসিফার সিজন 3 পর্ব 9

নাতাশা হিউজেস মেগাওয়াট একজন মদ লেখক এবং পরামর্শক। তিনি DWWA সহ ওয়াইন প্রতিযোগিতায় বিশ্বব্যাপী বিচার করেছেন