মাস্টার বনাম মাস্টার সোমালিয়ার: পার্থক্য কী? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

বিচারকরা ২০১ Argentina সালের আর্জেন্টিনা, মেন্ডোজারায় 'বিশ্বের সেরা স্মোকার' প্রতিযোগিতায় রেস্তোঁরাতে ডিনার হওয়ার ভান করেছেন।

ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
হাইলাইটস

ম্যাট স্ট্যাম্প এমএস জেরার্ড বাসেট এমডব্লিউ এমএস ওবিইর সাথে কথা বলেছেন, বিশ্বের খুব কম লোকদের মধ্যে অন্যতম যে মাস্টার স্বামী এবং ওয়াইন খেতাব অর্জন করতে সক্ষম ...

প্রেম এবং হিপহপ নিউ ইয়র্ক সিজন 8 পর্ব 8

এমএস এবং মেগাওয়াট: তারা কীভাবে তুলনা করবেন?

এই নিবন্ধটি মূলত ২০১৩ সালে ডিকান্টর ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হয়েছিল এবং ডেকান্টার ডট কম সম্পাদকীয় দল আপডেট করেছে এবং সম্পাদনা করেছে।

আতিথেয়তা শিল্পে তার পরিষেবার জন্য ২০১১ সালে একটি ওবিই পুরষ্কার পেয়েছিলেন, জেরার্ড বাসেট এমডাব্লু এমএস ওবিই হলেন প্রাক্তন ধারক বিশ্বের সেরা সোম্মিলিয়ার ২০১০ সালে জয়ের পরে শিরোপা।

DAWA ভাইস-চেয়ার: জেরার্ড বাসেট এমএস এমডব্লু

জ্যানার্ড বাসেট ডেকান্টার এশিয়া ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডসে ভাইস-চেয়ারম্যান হিসাবে বিচারক। এই বছরের বিচারকটি হংকংয়ে সেপ্টেম্বর 2017 এ অনুষ্ঠিত হবে।

তিনি উভয়ই মাস্টার সোম্মিলিয়ার খেতাব (১৯৮৯ সালে অর্জিত) এবং সমানভাবে মাস্টার অব ওয়াইন কোয়ালিফিকেশন (১৯৯৯) অর্জনের জন্য তিনি বিশ্বের কেবল তিন জন ব্যক্তির একজন।

তিনি বলেন, ‘উভয় যোগ্যতার আশেপাশে রহস্যের মেঘ রয়েছে’। ‘উভয়ই মদ জ্ঞান এবং স্বাদ গ্রহণের দক্ষতার বিষয়ে পরীক্ষার্থী তবে একেবারেই আলাদা উপায়ে।

আরো দেখুন:

কুইজ: আপনি মাস্টার সোমালিয়া প্রোগ্রামে যেতে পারেন?
একটি sommeiler হয়ে উঠতে কি লাগে?
সর্বশেষ: তিনজন নতুন প্রতিযোগী গ্রেড তৈরি করার সাথে সাথে চীন প্রথম মাস্টার সোমালিয়ার পেয়েছে

কোন পথটি বেছে নেওয়ার…

বাসিস্ট বলেছেন, ‘অনিবার্যভাবে, ক্যাটারিং শিল্পে যারা এমএস থেকে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হবে এবং তারা যদি কোনও রেস্তোঁরাটিতে কাজ করে তবে তাদের জন্য প্রস্তুত করা আরও সহজ হওয়া উচিত কারণ এটি প্রতিদিন তারা যা করে তার সাথে আরও যুক্ত থাকে,’ বাসেট বলেছেন।

‘মদের ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে এবং আরও একাডেমিক মনের অধিকারী তাদের জন্য মেগাওয়াট আরও যুক্তিযুক্ত পছন্দ। যাইহোক, আমি অনেক এমএসকে জানি যারা এখন ওয়াইন ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে দুর্দান্ত ব্রিওর সাথে কাজ করে এবং কয়েক মেগাওয়াট যারা একটি রেস্তোঁরাগুলিতে সাফল্যের সাথে পরিচালিত হয় উভয়ের পরিস্থিতি সম্পর্কে অস্বাভাবিক কিছু নেই। '

মাস্টার সোম্মিলিয়ার পরীক্ষায় পাসের জন্য লাল পিন। ক্রেডিট: মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট।

‘আমার কাছে দুটি যোগ্যতা অর্জনের মধ্যে প্রায় এক দশকের ব্যবধান আমার অভিজ্ঞতার মূল বিষয়। ১৯৮৯ সালে আমি অবশ্যই এমডব্লু পাস করতে পারিনি - আমি এই পরীক্ষা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত ছিলাম না, এবং আমার ইংরেজি এখনও যথেষ্ট ভাল ছিল না, ’বাসেট যোগ করেছেন।

‘প্রকৃতপক্ষে, আমি 16 বছর বয়সে স্কুল ছেড়ে চলে এসেছি এর অর্থ হ'ল রচনা এবং এমবিতে রচনার দক্ষতা অর্জনে কিছুটা সময় নিয়েছিল। অন্যদিকে, এমএস সহ, অনেকে ব্যবহারিক পরীক্ষাগুলির আশঙ্কা করেন তবে আমি তখন একটি পূর্ণ-সময়ের স্বভাবতই ছিলাম এবং এতটা কঠিনও পাইনি। স্পষ্টতই যদি আপনি রেস্তোঁরা মেঝে পরিবর্তে ওয়াইন শপে কাজ করেন তবে এটি আরও শক্ত হবে ’'

‘কী জরুরী তা হ'ল প্রতিটিই ওয়াইন জ্ঞান এবং স্বাদ গ্রহণের দক্ষতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি মান এবং ওয়াইন শিল্পের চিত্র উন্নত করার জন্য দুর্দান্ত সরঞ্জাম। এমনকি প্রতিভাবান ওয়াইন পেশাদার যারা এই পরীক্ষাগুলি নেন না তারা পরোক্ষভাবে উপকৃত হবেন, কারণ তারা প্রার্থী এবং এই জাতীয় শিরোনামধারীদের সাথে মতবিনিময় করবেন। সুতরাং আমাদের শিল্পের অনিবার্য বিবর্তনে এই যোগ্যতাগুলি অব্যাহত থাকতে, উন্নতি করতে এবং খাপ খাইয়ে নেওয়া জরুরি ’'

এমএস পরীক্ষার জন্য আপনার যা জানা দরকার

অন্ধ স্বাদ পরীক্ষা। ক্রেডিট: মাস্টার সোমেলিয়ার্স

ওয়াইন আইন, অবশ্যই ওজন এবং অর্গনোল্যাপটিক্স: এমএসের জন্য অধ্যয়ন করা উচিত

মাস্টার সোমেলিয়ার পরীক্ষার প্রকৃত সামগ্রীর প্রকৃতি একটি রক্ষিত গোপনীয়তা হিসাবে রয়ে গেছে, এবং মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট বিগত পরীক্ষার সামগ্রী প্রকাশ করে না।

প্রার্থীরা সুযোগের কেবলমাত্র সাধারণ পরামর্শ পান: ‘বিশ্বের ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে কর্তৃত্বের সাথে কথা বলুন,’ বা: ‘সৌজন্যে ও কমনীয়তার পরিচয় দিন’।

সিএমএসের পাস করার জন্য তিনটি বিভাগের প্রতিটিতে 75% নম্বর বা তার চেয়ে ভাল নম্বর প্রয়োজন, তবে প্রার্থীরা কখনই অফিসিয়াল স্কোর পান না এবং পাসের হারও কুখ্যাতভাবে কম থাকে।

মসেল: কী শিখতে হবে তার একটি উদাহরণ

মসেলে গ্রাচ দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ক্রেডিট: উইকিকমন্স / রজার ওয়ালস্ট্যাড

নীচে একটি ওয়াইন অঞ্চলের উদাহরণ - জার্মানির মসেল - এবং পরীক্ষার জন্য আমার প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় কিছু তথ্য:

মোসেলের ইতিহাস, ভূগোল, মাটি এবং জলবায়ু সম্পর্কে জ্ঞান
ওয়াইনমেকিং গ্রাম এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্মৃতি
গুরুত্বপূর্ণ সাইটগুলি থেকে রিলসিং ওয়াইনগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্য
মদ তৈরির কৌশল এবং বোট্রাইটিসের প্রভাবগুলি বোঝা
কেবেট, লেট ফসল, অ্যাসলেস, বিএ, টিবিএ, শুকনো, আধা-শুকনো এবং গিভেস রিসলিংস গ্রসেসে অর্গানোল্যাপটিক পার্থক্যগুলি জানা
গোল্ডক্যাপসেল ওয়াইনগুলির সনাক্তকরণ
জার্মান ওয়াইন আইন সম্পর্কে ন্যূনতম বোঝাপড়া এবং সর্বনিম্ন অবশ্যই ওজনের প্রয়োজনীয়তা
ভিডিপি ওয়াইন অ্যাসোসিয়েশনের সলিড বোঝাপড়া, উভয়ই প্রাক-2012 এবং পরবর্তী পরিভাষা (গ্রস জিওচস, গ্রোস লেজ ইত্যাদি), ন্যূনতম বার্ধক্যের প্রস্তাবনা, ফলন, চিনির স্তর ইত্যাদি,
শীর্ষ নির্মাতারা এবং তাদের স্বতন্ত্র শৈলীর সাথে পরিচিতি: জেজে প্রিম, এগন মুলার, জিলিকেন, ডাঃ লুজেন, কার্থেজারহফ, ইত্যাদি etc
সত্তর দশক থেকে বর্তমান পর্যন্ত মদ চরিত্রের বোঝা
আইনেজেলাজ (দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইট) থেকে আরিচেরুং (চ্যাপ্টালাইজেশন) পর্যন্ত জার্মান পরিভাষার সাথে সাধারণ পরিচিতি
উপরের অংশটি 13 দ্বারা গুণিত করুন - জার্মান অ্যানবাজিবিট (ওয়াইনগ্রোয়িং অঞ্চলগুলি) - এবং বিশ্বের প্রতিটি বড় মদ তৈরির দেশের জন্য পুনরাবৃত্তি করুন। প্রফুল্লতা, বিয়ার এবং সাকের প্রতি অনুরূপ মনোনিবেশ করুন এবং আপনি মাস্টার সোমলেয়ার পরীক্ষার জন্য ভাল অবস্থানে থাকবেন।

জেরার্ড বাসেট এখন এর সহ-সভাপতির দায়িত্ব পালন করছেন ড্যান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস । এটি ড্যাঙ্কার ম্যাগাজিনের মার্চ 2013 সংখ্যার একটি বৈশিষ্ট্য থেকে নেওয়া হয়েছিল। ডেলিটার ডট কমের জন্য সম্পাদনা করেছেন এলি ডগলাস।