ক্যাবারনেট বনাম মেরলট: আঙ্গুরের চ্যাম্পিয়নস লিগ- ওয়াইনস্টালসড.কম

দক্ষিণ আফ্রিকার স্টেলেনবোশের টোকারা ওয়াইনারিতে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আঙ্গুর ক্ষেত।

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

জেন আনসন গত এক দশকে কীভাবে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট বিশ্ব আঙ্গুর রোপণ লিগের শীর্ষে উঠে এসেছেন, এবং কিছু লোক কেন মনে করে কেন ক্যাবকে তাদের প্রতিদ্বন্দ্বী শীর্ষে বোরদো হার্টল্যান্ডে শীর্ষে উঠেছে ...

কয়েক সপ্তাহ আগে, আমি মের্লোটের জন্য একটি টুকরো লিখেছিলাম- বিশেষত এটি কী হিসাবে বর্ণিত হতে পারে তা অনুসরণ করে এটি কোনও প্রত্যাবর্তনের কিছু অভিজ্ঞতা অর্জন করছে কিনা তা নির্দিষ্ট করে পাশের রাস্তা বছর।

বারে বারে বাধা না দিয়ে মেরলট সম্পর্কে গবেষণা করা অসম্ভব, এর সবচেয়ে জনপ্রিয় বন্ধু - প্রতিদ্বন্দ্বী এবং সত্যই ভাইবোন - ক্যাবারনেট স্যাভিগনন। বিশ্বব্যাপী প্রায় 300,000 হেক্টর (হেক্টর) রোপণ করা সবচেয়ে ভাল ভ্রমণ করা আঙ্গুরের সাথে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি রোপিত জাত হিসাবে আজ তারা দুটি শীর্ষ স্থান ধরে রেখেছে। 1990 সালে তারা 8 এ ছিল^তমস্থান (ক্যাবারনেট) এবং 7^তম(মের্লোট)

সম্পর্কিত গল্প: ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বিশ্বব্যাপী আঙ্গুর জাতের লিগে শীর্ষে রয়েছেন

সুতরাং আমার কাছে এই সমস্ত পরিসংখ্যান হাতে দেওয়ার সময় ক্যাবারনেট স্যাভিগননে একই ধরণের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা না করা লজ্জার বলে মনে হয়েছিল। এবং আমরা যখন এটির সাথে ছিলাম তখন আমি আমার নিজস্ব ওয়াইন বিকাশে তার ভূমিকার জন্য ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে ধন্যবাদ জানাতে চাই। এটি আমাকে অসংখ্য বোতলে যে আনন্দ দিয়েছে তা ছাড়াও, বোর্দোয়াসে এত দিন ব্যয় করা অবশ্যম্ভাবীভাবে এটিকে আমার সবচেয়ে ভাল জানা আঙ্গুর মধ্যে পরিণত করেছে এবং সেই অভিজ্ঞতা আমাকে অপ্রত্যক্ষভাবে অন্যান্য জায়গাগুলির মধ্যে এর অংশগুলির স্বাদ নিতে ভ্রমণ করতে পরিচালিত করেছে, নাপা, চিলি, স্পেন, ইতালি, আর্জেন্টিনা এবং সম্ভবত সবচেয়ে স্মরণীয় তিব্বত।

যা আমাকে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন অধ্যয়নের প্রথম উল্লেখযোগ্য আইটেমে নিয়ে আসে। নিজস্ব শক্তিশালী স্বাস্থ্য বিশ্বব্যাপী দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের ব্যয় করে এসেছে। আপনি বলতে পারেন যে মের্লট এবং ক্যাবারনেট উভয়ের উত্থান একটি প্রবণতার অংশ যা আমাদের মধ্যে যারা আদিবাসী আঙ্গুর এবং টেরোয়ারের সাথে আঙ্গুলের সাথে মিলের গুরুত্ব উদযাপন করে তাদের জন্য অত্যন্ত মননশীল পাঠ করে।

২০০০ থেকে ২০১০ সালের মধ্যে ফরাসি জাতগুলিতে উত্সর্গীকৃত বিশ্ব দ্রাক্ষারসের আঙ্গুর শেয়ারের পরিমাণ ২%% থেকে বেড়ে ৩ to% হয়ে দাঁড়িয়েছে, যার মূল অর্থ ক্যাবারনেট, মেরলট, চারডননে, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, পিনোট নয়ার এবং সিরাহ (স্পেনীয় উত্সযুক্ত আঙ্গুর বাকী অংশের বেশিরভাগ অংশ)। এর বিরুদ্ধে প্রতিবাদের পরিমাণ বাড়ছে, স্পেনের টেল্মো রদ্রিগেজের মতো মদ প্রস্তুতকারীদের উজ্জ্বল প্রচেষ্টার পাশাপাশি পুগলিয়ায় আদি আঙ্গুরের রাদিসি ফেস্টিভাল এবং স্লোভেনিয়ার লুজব্লজানা বিশ্ববিদ্যালয়ের মতো একাডেমিক প্রতিষ্ঠানে গবেষণা ও প্রচার করছে its দেশীয় জাতের নিজস্ব। এই উন্নয়নগুলি উত্সাহজনক এবং 2030-এ ভিন্ন চিত্রের ফলস্বরূপ হতে পারে, তবে আপাতত ওয়াইন উত্পাদকরা তাদের কৌশল সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় অর্থটি অনুসরণ করুন - এবং এর অর্থ বড় নাম আন্তর্জাতিক আঙ্গুর।

এর অর্থ এই নয় যে ক্যাবারনেট বিশেষভাবে বৃদ্ধি করা সহজ। অপরিশোধিত সবুজ মরিচের সুবাস পুরোপুরি পাকা বা ঝুঁকির জন্য এটি সর্বদা একটি ভাল উষ্ণ মাটির প্রয়োজন। এবং যদিও নীতিগতভাবে বিভিন্ন জাতের বৃদ্ধির মধ্যে স্বল্প খরচের পার্থক্য রয়েছে, ক্যাবারনেটকে একটি আইকন আঙ্গুর হিসাবে রফতানি বাজারে বিক্রি করতে সক্ষম হিসাবে দেখা হয়, যার অর্থ এটি মানের জন্য উত্থিত হয়। ফ্লেভারগুলি ঘনীভূত করতে ফলনগুলি কম রাখা হয় এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি ওক বয়সের হয়ে থাকে। এর সবগুলিই আমাদের গ্রাহকদের যে মূল্য দিতে বলা হয় তার মধ্যে দেখা যায়।

100 seasonতু 3 পর্ব 7

এই নির্দিষ্ট ফরাসী জাতের উদ্দীপনা চীনতে শীর্ষে পৌঁছেছে, যেখানে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন প্রতিনিধিত্ব করেন (২০১০ সালের চিত্র, অ্যাডিলেড বিশ্ববিদ্যালয়) জাতীয় উদ্ভিদের এক বিস্ময়কর 76 76.৫%, যা এটি বিশ্বব্যাপী অংশের 7..৮% দেয়। আমি অনুমান করি যে এটি লাফাইটের সাফল্যের দিকে ধাবিত হতে পারে, যদিও আমি গত সপ্তাহে সাংহাইতে যে আকর্ষণীয় মদ খেয়েছি তা হ'ল গোবি মরুভূমির নিকটে তিনসাই ভাইনাইয়ার্ডরা লাগানো একটি জৈব মার্সেলান ছিল, তাই জিনিসগুলি অবশ্যই বিকশিত হচ্ছে (এমনকি যদি মার্সেলান নিজেই গ্রেনাচের মধ্যে ক্রস হয় এবং আপনি এটি অনুমান করেছিলেন, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন)।

ক্যাবারনেট চাইনিজ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সর্বোচ্চ শাসন করে

এখানে বোর্দোয় দীর্ঘ সময় ধরে সত্য যে ক্যাব কেবল নামেই কিং। মেরলোট গাছের গাছের দিক দিয়ে এটি মারধর করে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দ্বিগুণ পরিমাণের সাথে আরও বেশি পরিচিত ভাই as

2015 সালে, বোর্দোর প্রায় 100,000ha লাল আঙ্গুর রোপণ করা হয়েছিল 22.5% ক্যাবারনেট স্যাভিগননের বিপরীতে (2000 টি থেকে সামান্য বৃদ্ধি পাওয়া উভয় প্রকারের সাথে সাদা জাত এবং 'সহায়তা কর্মীদের' লাল আঙ্গুর হারিয়ে গেছে)।

এর অর্থ হ'ল গত দু'শ শতাব্দীতে তারা দু'জনেই তাদের পিতামাতাকে উদ্বিগ্ন করেছেন। ক্যাবারনেট এবং মেরলোট উভয়ই পুরানো জাতগুলির সাথে প্রাকৃতিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্রস ফলাফল। তারা ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের আকারে এক পিতামাতাকে ভাগ করে দেয়, শেষ পর্যন্ত এটি 1990 এর দশকে ডিএনএ ফিঙ্গারপ্রিন্ট দ্বারা প্রতিষ্ঠিত। ক্যাবারনেটের অন্য পিতা বা মাতা হলেন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, আর মেরলট ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ম্যাডেলিন নওয়ের ডি চ্যারেন্টের মধ্যে ক্রস থেকে নেমে এসেছেন।

সামনের দিকে তাকালে, সম্ভবত এটি মারলট হতে পারে যা সবচেয়ে বড় হুমকির মুখোমুখি। ফ্রান্স, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে ওয়াইন তৈরিকারী জ্যাক লুর্টন ক্যাবারনেটের ভবিষ্যতে আরও আত্মবিশ্বাসী। ‘বোর্দোয় ১৯ C০ এর দশক পর্যন্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ছিল বহুল পরিমাণে রোপণ করা জাত variety এর পরে একটা বড় পরিবর্তন হয়েছিল, মূলত জলবায়ুর কারণে, যখন লোকেরা বুঝতে শুরু করেছিল যে মের্লট ১৫ দিনের আগে পেকে যাচ্ছে এবং তাই বাণিজ্যিকভাবে এটি আরও নির্ভরযোগ্য বাজি ছিল। ’

গত সপ্তাহে তিনি আমাকে বলেছিলেন, ‘তবে বোর্দোর সবচেয়ে সাম্প্রতিকতম উষ্ণ জলবায়ুর বিজয়ী হলেন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন,’ তিনি আমাকে গত সপ্তাহে বলেছিলেন। ‘ক্যাবারনেটস এই দিনগুলিতে প্রতি বছর পাকা এবং পূর্ণ হয়ে যায় এবং এতে দুর্দান্ত সুবিধা হয় যে তারা মের্লোটের মতো চিনির ঘনত্বের উপরে এত বেশি যায় না এবং পুরো পাকা হওয়ার পরেও তাদের অম্লতা বজায় রাখে, তাই তারা আরও অনেক সুষম ওয়াইন তৈরি করে। 2016 সালে, ক্যাবারনেটগুলি আবার কল্পিত। আমি কেবল আসন্ন দশকগুলিতে এটি আরও সত্য হয়ে উঠতে দেখতে পাচ্ছি।

সুতরাং, কত রোপিত হয় এবং কোথায়?

(২০১০ সালের পরিসংখ্যান, অ্যাডিলেড বিশ্ববিদ্যালয়)

অস্ট্রেলিয়া: ২,,773৩ হি, এটি জাতীয় উদ্যানের ১৮.৩% এবং বিশ্বব্যাপী ১৪% দিয়ে শিরাজের পিছনে দ্বিতীয় বৃহত্তম হিসাবে পরিচিত।

চিলি: 40,728, জাতীয় উদ্যানের 36.5% এবং বিশ্বব্যাপী ভাগের 14%।

ফ্রান্স: ৫ planted,৩66 হ'ল কেব লাগানো হয়েছে, ৪.৪% জাতীয় উদ্যান এবং বিশ্বব্যাপী শেয়ারের ১৯.৪%।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে: 34,788 এএইচ, এটি জাতীয় শেয়ারের 15.3% এবং বিশ্বব্যাপী 12% সহ চারডনয়ের পিছনে দ্বিতীয় জনপ্রিয় আঙ্গুর হিসাবে তৈরি।

ncis a season 6 পর্ব 6

বোর্দো প্রথম গ্রোথগুলিতে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন

চাটিউ লাটুর, দ্রাক্ষাক্ষেত্রে 80%, মদ উপর নির্ভর করে প্রথম ওয়াইন 80-95%
চাটিউ মাটন রথচাইল্ড, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 85%, মদ উপর নির্ভর করে প্রথম ওয়াইন 85-95%
চাটিউ লাফাইট রথচাইল্ড, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 71%, মদ উপর নির্ভর করে প্রথম ওয়াইন 80-95%
চিনিউ মার্গাক্স, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 75%, প্রথম দ্রাক্ষারসে 80-90% এর মধ্যে, মদ উপর নির্ভর করে
চিটও হাট ব্রিয়ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে 50%, মদ উপর নির্ভর করে প্রথম ওয়াইন মধ্যে 50-65% এর মধ্যে

1990 সালে বিশ্বের 10 টি সবচেয়ে বেশি লাগানো জাত varieties
1. আইরেন
2. লাল গর্নাচা
3. রকেটসিটিলি
৪.সুলতানিয়ে
5. ট্র্যাবিয়ানো তোসকানা
6. মাজুয়েলো
7. মের্লট
8. ক্যাবারনেট স্যুইগনন
9. Monastrell
10. বোবাল

... এবং 2010 সালে

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
2. মের্লট
৩.আরেন
4. টেম্প্রানিলো
5. চারডননে
6. সিরাহ
7. লাল গর্নাচা
8. Sauvignon ব্লাঙ্ক
9. ট্রেব্বিয়ানো টসকানো
10. পিনোট নোয়ার