আনসন: স্প্যানিশ রেড ওয়াইন বিপ্লব ঘটাচ্ছে...

স্পেনের ভালাদোলিডের সেরারাডায় রোল্যান্ড এবং গ্যালারিটা রুয়েডা দ্রাক্ষাক্ষেত্র।

• হাইলাইটস
• ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

স্প্যানিশ রেড ওয়াইন কীভাবে পরবর্তী পদক্ষেপ নিতে পারে? পিঙ্গাসের পিটার সিসেকের কয়েকটি ধারণা রয়েছে, জেন আনসন তার সর্বশেষ ডেকান্টার ডটকম কলামে লিখেছেন।

একটি দুর্দান্ত নির্মাণ স্প্যানিশ রেড ওয়াইন

আপনি পিটার সিসেককে সংযমের আওয়াজ হিসাবে প্রত্যাশা করতে পারেন না।

এবং তবুও, আমি এখানে ডেনিশ স্রষ্টার সাথে শুনছি পিংগাস , হোয়াইট হট এর প্রায়শই মূল সংজ্ঞা স্পেন , বলুন, ‘টেলমো (রদ্রিগেজ, রেমেলুরি) মদ তৈরির কারিগর শিকড়ে ফিরে যেতে চায়। এটি আশ্চর্যজনকভাবে কাব্যিক এবং এমন কিছু যা আমি বিশ্বাস করি তবে আমাদের একই সাথে বাস্তববাদী হতে হবে। ’

আমি তাকে গত সপ্তাহে রেমেলুরিতে অনুষ্ঠিত ভিটিক্যালচার্সের প্রথম এনকাউন্টার সম্মেলনে তাকে না দেখে দুঃখিত বলে আহ্বান জানিয়েছিলাম, এবং তিনি সহ-স্বাক্ষরকারীদের একজন হওয়ায় তিনি আমার এই ইভেন্টের সংক্ষিপ্তসারটিতে কিছু যুক্ত করতে চান কিনা তা জানতে চেয়েছিলেন। ২০১ Ter সালের জানুয়ারিতে মাদ্রিদে স্বাক্ষরিত টেরোয়ার ইশতেহারের।

স্প্যানিশ ওয়াইন বিক্রি হচ্ছে ‘খুব সস্তা’

দেখা যাচ্ছে যে সিসেক অনুষ্ঠানের সময় যে বক্তব্য দেওয়ার পরিকল্পনা করেছিলেন, তা স্প্যানিশ ডিও সিস্টেমের পিছনে ifyক্যবদ্ধ হওয়ার এবং একটি অভ্যন্তর থেকে পরিবর্তন আনার উপায় খুঁজে বের করার জন্য একটি আহ্বান জানিয়েছিল।

তিনি বলেন, ‘স্প্যানিশ চাষীদের কাছে প্রধান সমস্যা হ'ল দেশের ওয়াইন খুব কম দামে বিক্রি হচ্ছে,’ তিনি বলেছেন।

‘আমাদের কৃষকদের শালীন প্রত্যাবর্তন করতে সহায়তা করতে হবে, তবে কেবল ভুলে যাওয়া আঙ্গুর উদ্ধারে এবং বিচ্ছিন্ন অঞ্চলগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করে ফোকাস দেওয়ার মাধ্যমে আমরা প্রকৃত পরিবর্তন আনতে না পারার ঝুঁকি নিয়েছি’।

সিসেক নিজেই প্রমাণ করেছেন যে টেরোয়ারকে কেন্দ্র করে আপনি জনসচেতনতায় আরও একটি আবেদন আনতে পারেন এবং আরও অনেক কিছু। তিনি যখন এসেছেন রিবেরা দেল ডুয়েরো 1990 সালে অঞ্চলটি ইতিমধ্যে স্বীকৃত ছিল ভেগা সিসিলি , তবে এই অঞ্চলের অন্যান্য আঙ্গুর চাষীরা খুব কমই তাদের নিজস্ব মদ বোতলজাত করেছিল এবং এর থেকে খুব কমই এর জন্য কোনও পুরষ্কার পেয়েছে।

তিনি হ্যাসিঞ্জা মঠ থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন তবে প্রাচীন দ্রাক্ষালতার একটি প্লট এসে কৃষককে তাকে আঙ্গুর বিক্রি করতে রাজি করিয়েছিলেন যা পিংস হয়ে গিয়েছিল।

‘আমার ডিও লাগবে না’

তিনি কিছুটা স্বচ্ছলতার সাথে বলেন, ‘আজ আমাকে ডিওয়ের দরকার নেই, তবে আমি এর অংশ হতে বেছে নিয়েছি। দুই বছর আগে আমি কনসেজো রেগুলাডোর ডি রিবেরা দেল ডুয়েরোর বোর্ডে নির্বাচিত হয়েছি was আমি প্রথম যে জিনিসটির জন্য জিজ্ঞাসা করেছি তার মধ্যে একটি ছিল আমাদের বিধিগুলির পুনর্লিখন, তবে আমি এখনও বিশ্বাস করি যে এটি আমাদের যে কাঠামোটি দেয় তা আমাদের প্রয়োজন। অন্যথায় আমরা হ'ল আরেকটি নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অঞ্চল ’।

সিসেকের স্ট্যান্ডের কারণগুলি সম্পর্কে ভাবা উচিত। তিনি বলেছেন যে স্পেনের বিষয়গুলি স্পষ্টভাবে এসেছে যে পর্যাপ্ত আঙ্গুর চাষকারীদের চেষ্টায় আসে চূড়ান্ত ওয়াইনটিতে আবেগগত বা অর্থনৈতিকভাবে বিনিয়োগ করা হয় না।

জোর করে পরিবর্তন

তিনি উল্লেখ করেছেন যে ইতালি ও স্পেনের প্রায় একই হেক্টর জমির প্রায় আংগুর ক্ষেত রয়েছে, ইতালিতে প্রায় 35,000 প্রযোজক যারা তাদের নিজস্ব মদ বোতলজাত করেন। স্পেনে, এখানে 6,000 এরও বেশি কিছু রয়েছে।

‘একই সঙ্গে, উপলব্ধ সেরা আঙ্গুর সংগ্রহের জন্য কোনও অর্থনৈতিক উত্সাহ নেই। এখানে মাটির শ্রেণিবিন্যাস নেই, এবং এক হেক্টর সেচযুক্ত সমতল জমিটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে graালু জমির তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল, যদিও স্পষ্টত মানের আঙ্গুর উত্থানের জন্য কম সাশ্রয়ী হয়েছে।

‘রিবেরা দেল ডুয়েরোতে, অপরিকল্পিত উপত্যকার তল জমি হেক্টর প্রতি 12,000-18,000 ডলার হতে পারে, মাত্র পাহাড়ের অপরিকল্পিত জমির জন্য € 6,000-10,000 ডলার। আমরা এর সমাধানটি জানি, এবং নীতিগতভাবে এর পেছনে কনসেও রয়েছে, তবে পরিবর্তনের জন্য জোর করে ভিতরে থেকে আরও বেশি গতি হওয়া প্রয়োজন। ’

বিভিন্ন উপায়ে রিবেরা ডেল ডুয়েরো তার নিজের সাফল্যের শিকার। সিসেক এসেছিল তখন দ্রাক্ষালতার নিচে 9,000 হেক্টর ছিল এবং আজ 22,000 হেক্টর ছিল। উত্পাদকের সংখ্যা 70০ থেকে ২0০ এ চলে গেছে, ফলে আঙ্গুরের উদ্বৃত্ত হয়েছিল কিন্তু জমিতে মানসম্পন্ন আঙ্গুরের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত উপযুক্ত খামার করার জন্য কোনও উত্সাহ নেই, বা টন প্রদানের পরে কম ফলনশীল পুরাতন লতাগুলিকে বজায় রাখতে পারে না।

সম্পর্কিত বিষয়বস্তু:

• ক্যুইজ: স্প্যানিশ ওয়াইন আপনি কতটা ভাল জানেন
  

• আলভারো প্যালসিওস 2015 মদ প্রাকদর্শন
  

• সেরা রিওজা: 10 শীর্ষে ওয়াইন

একটি বিপ্লবী কমিটি

এইখানেই সিসেক তার শক্তিকে মনোনিবেশ করছেন, সেরা মাটির সংজ্ঞা দেওয়ার জন্য কনসেজে একটি কমিটি গঠন করছেন এবং ১৯৯০ সালে রিটেরা জুড়ে প্রায় ২,০০০ এরও বেশি প্লটের বিশ্লেষণ করেছেন ভ্যাটিকালচারিস্ট ভিসেন্ত সোটস রুইজের গবেষণা ভিত্তিতে এটি ভিত্তি করে।

একই সাথে তিনি প্রাক্তন আলোনসো দেল ইয়েরো ওয়াইন মেকার পাওলো রুবিওর সাথে পিজি ওয়াইন প্রকল্প চালু করেছেন। এটি স্থানীয় উত্পাদকদের সাথে অংশীদারিত্বের জন্য তৈরি ওয়াইন যারা সবচেয়ে ভাল মানের সম্ভাবনার সাথে opালুতে জন্মানো পুরাতন লতাগুলি চাষ করে। জৈব এবং বায়োডাইনামিক অনুশীলনে স্যুইস করতে সিসেক এবং রুবিও কৃষকদের সাথে কাজ করে - এবং সেই অনুযায়ী তাদের প্রদান করে।

প্রিওরাত পথ দেখিয়েছে

‘আমরা সবাই প্রিয়োরাতের উদাহরণ থেকে শিখতে পারি। এটি অন্যান্য ডিওকে দেখিয়েছে যে আলভারো প্যালাসিওস এবং রেনে বার্বিয়ারের মতো স্বপ্নদর্শী মদ প্রস্তুতকারীদের দিয়ে শুরু করে পরিবর্তনের সম্ভাবনা রয়েছে তবে আজ কনসেজো রেগুলাডোর সমর্থন করছেন। ’

2007 সালে ডোকা প্রিওর্ট ওয়াইন বোতলগুলিতে স্থানের নাম ব্যবহারকে বৈধতা দিয়েছিল - এটিই রিওজা এবং অন্যরা এখনও প্রতিরোধ করছেন - 12 টি উপ-আঞ্চলিক ভি দে লা ভিলা অ্যাপলিকেশনগুলি প্রবর্তন করে এবং এমনকি একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভি ডি ফিনকা উপাধিও মঞ্জুর করে।

‘এটি নিখুঁত নয়, যেহেতু অনেকগুলি ব্যতিক্রম অনুমোদিত,’ সিসেক যোগ করেছেন, ‘তবে এটি অবশ্যই কী তা সম্ভব তা দেখায়।

‘আমার কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল স্পেনের ডিওরা একটি পৃথক অঞ্চলের ইতিহাস এবং সুনির্দিষ্টতার প্রতিনিধিত্ব করে এবং আমরা যদি তাদের দিকে মুখ ফিরিয়ে নিই, তবে আমরা প্রতিটি অঞ্চলের সাংস্কৃতিক heritageতিহ্য এবং টেরোয়ার প্রদর্শনের দক্ষতা হারাব। '

লুসিফার সিজন 3 পর্ব 6

দুটি পিংস ওয়াইন চেষ্টা করার জন্য এবং একটি সিসেক বোর্দো সৃষ্টি

ডোমিনিও ডি পিংস, Ψ পিএসআই, রিবেরো দেল ডুয়েরো 2010

স্থানীয় দ্রাক্ষা চাষীরা পুরাতন লতা চাষ করে ২০০ 2006 সালে একটি যৌথ প্রকল্প শুরু হয়েছিল টেমরানিলো , কালো জলপাই এবং সমৃদ্ধ ব্লুবেরি উপর এই বড়, সমাপ্তিতে স্যালাইন স্টিং সহ। সমৃদ্ধ এবং সুন্দরভাবে কেন্দ্রীভূত, তবুও কিছু বাড়তি বলে মনে হচ্ছে না। পুরানো লতাগুলি যা সিসির মেকআপগুলিতে যায় তারা তাদের যোগ্যতা প্রমাণ করছে এবং এটি ছয় বছর বয়সে যুবক এবং স্পার্কী থেকে যায়, যদিও এটি তার নিখুঁত পানীয়ের উইন্ডোতে পৌঁছেছে। যেমন একটি মহান মূল্য মদ। 93 পয়েন্ট / 100

ডোমিনিও ডি পিংস, Ψ পিএসআই, রিবেরো দেল ডুয়েরো 2012

একটি বিশেষত শুষ্ক এবং মদ, আপিলের পুরাতন লতাগুলি উত্তাপটি ভালভাবে প্রতিরোধ করেছিল, তবে এটি অত্যন্ত ঘনীভূত। 95% টেম্প্রানিল্লো, 5% গর্নাচ মিশ্রণটি এই সময়ে শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে closed ক্যারাফিংয়ের প্রয়োজন (প্রথমবারের মতো আমি মনে করি যে আমি কার্যকরভাবে একটি সমবায় ওয়াইন কীসের জন্য এটি করেছি), এবং 2010 সালের মদটির একই তপেনাদে এবং ফলের ফলের ফ্রেমটি প্রকাশ করার জন্য উন্মুক্ত হয়। কার্যত কোনও নতুন ব্যারেল সহ বিভিন্ন আকারের ওক ক্যাস্ক এবং সিমেন্টের ট্যাঙ্কগুলির মিশ্রণে বয়স্ক। 93

চ্যাটো রচেইরন, সেন্ট-এমিলিয়ন গ্র্যান্ড ক্রু 2012

পিটার সিসেকের আরেকটি ‘ছোট’ এস্টেট যা আবিষ্কার করার মতো। এবার সিলভিও ডেনজের সাথে যৌথ মালিকানাধীন। 70% মেরলোট, 30% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের মিশ্রণ থেকে, সমস্ত জৈবিকভাবে খামারি করা হয়েছে (তারা 2013 সালে কোনও মদ তৈরি করেনি), এবং বোতলজাত অপরিশোধিত। সেই সব ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি যা আমাকে সেন্ট-এমিলিয়নের জন্য দীর্ঘশ্বাসের শ্বাস নিতে শ্বাস দেয় - ওক এখানে মদকে সমর্থন এবং সমৃদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয় তবে কখনই এটিকে পরাভূত করতে পারে না। পরিবর্তে রুবি ফল প্রদর্শিত হয়। এটি খনিজ এবং তাজা, কোমোর কালো মশলা এবং স্পর্শ সহ গ্রীষ্মের ফলের কেন্দ্রস্থল। 92

আরও জেন আনসন কলাম:

রাভেন্টেস আই ব্ল্যাঙ্কে ফসল কাটা, যিনি পুরোপুরি কাভা আপিল ত্যাগ করেছিলেন। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

বৃহস্পতিবার আনসন: নিউ স্প্যানিশ ম্যানিফেস্টো

জেন আনসন স্প্যানিশ ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের আকর্ষণীয় নতুন প্রজন্মের সাথে দেখা করেছেন, যারা জিনিসগুলি ঝাঁকিয়ে দেখছেন ...

ক্রেডিট: এসক্লান্স.কম

বৃহস্পতিবার আনসন: ফিসফিসিং এঞ্জেল এবং নতুন রোজ é

বোর্দোর সিটি ডু ভিনের টমাস জেফারসন অডিটোরিয়ামে একজন শিল্পীর ছাপ। ক্রেডিট: সোথবাই / সিটি ডু ভিন

বৃহস্পতিবার আনসন: বোর্দো সিটি ডু ভিন - একটি লুক্কায়িত পূর্বরূপ

জেন আনসন একটি দৃষ্টিনন্দন পূর্বরূপ পান ...

কলচাগুয়া উপত্যকার রাপেল জোনের দ্রাক্ষালতা, চিলির ক্রেডিট: চিলির ওয়াইনস

বৃহস্পতিবার আনসন: বেলেমার্ক চিলির ওয়াইনস