বায়োডায়নামিকস কেবল মদ প্রস্তুতকারীদের জন্য নয় - মদপ্রেমীদের এখন চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে তাদের মদ্যপানের পরিকল্পনা করার জন্য উত্সাহ দেওয়া হচ্ছে। খ্রিস্টেল গাইবার্ট বিবেচনা করে যে বছরের বিভিন্ন দিনগুলিতে ওয়াইনগুলি আসলেই আলাদা স্বাদ পেতে পারে
আপনার কি একটি প্রিয় ওয়াইন রয়েছে - যা আপনি বার বার ঘুরান? আপনি কি দেখতে পান যে এটির স্বাদ অন্যের চেয়ে কিছু দিন ভাল হয়? আমরা ত্রুটিযুক্ত, বা কর্কযুক্ত ওয়াইন বা বোতল পরিবর্তনের কথা বলছি না। বরং, আমরা জিজ্ঞাসা করছি কেন একই দিনে একই দিনে বিভিন্ন ওয়াইন মাঝে মাঝে আলাদাভাবে স্বাদ নিতে পারে। এটি এমন একটি প্রশ্ন যা বহু বিশেষজ্ঞ ওয়াইন টেস্টার - এবং মদ্যপানকারীদের - মনের উপর ক্রমবর্ধমান।
জার্মান বংশোদ্ভূত মারিয়া থুন এবং তার ছেলে ম্যাথিয়াস বিশ্বাস করেন যে উত্তরটি চাঁদে রয়েছে। মারিয়া সারাজীবন উদ্যান করেছেন এবং তিনি বায়োডিনামিক্সের একটি কর্তৃত্ব যা তিনি বার্ষিক বায়োডায়েনামিক বীজ এবং রোপন ক্যালেন্ডার প্রকাশ করেন যা তাদের কাজগুলি কখন পরিচালনা করবেন সে বিষয়ে পরামর্শ দেওয়ার জন্য 18 টি ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে। প্রায় 55 বছরেরও বেশি বায়োডায়নামিক গবেষণা এবং পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, তিনি এখন ওয়াইন পানকারীদের জন্য একটি বায়োডায়নামিক ক্যালেন্ডার (২০১০ প্রথম ছিল) প্রকাশ করেছিলেন, যখন পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ওয়াইনগুলি সবচেয়ে ভাল হতে পারে।
চুন এবং সৌরচক্র, নক্ষত্র এবং অন্যান্য গ্রহের চলাফেরার সমস্ত দিক বিবেচনা করে এই বছরের ক্যালেন্ডার তৈরি করে এবং এটিকে ‘ফল’, ‘ফুল’, ‘পাতা’ এবং ‘মূল’ দিনগুলিতে বিভক্ত করে তুলেছে। বায়োডায়নামিক প্রযোজক এবং বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য শিল্প খেলোয়াড়দের মতে ফলের এবং ফুলের দিনগুলি ওয়াইন পান করার জন্য সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। (মার্কস এবং স্পেন্সার এবং টেসকো যুক্তরাজ্যের খুচরা বিক্রেতাদের মধ্যে রয়েছেন যারা এখন প্রেস টেস্টিংয়ের সময় নির্ধারণের আগে বায়োডায়েনামিক ক্যালেন্ডারের সাথে পরামর্শ করেন।)
অস্কার জেনারেল হাসপাতালে মারা যাচ্ছে
বায়োডিনামিস্টরা মদকে জীবিত জীব হিসাবে দেখেন যা মানবদেহের সাথে একইভাবে চাঁদের ছন্দকে সাড়া দেয়। আমরা কীভাবে পূর্ণ চাঁদে অপরাধ ও সহিংসতা বাড়ার গল্পগুলি শুনেছি এবং একটি মোমযুক্ত চাঁদে আরও শিশুদের কল্পনা করা হয় (পূর্ণ চাঁদের দিকে অগ্রসর হওয়া), তবে অনেক বিজ্ঞানী এবং সামাজিক নৃতাত্ত্বিকেরা সন্দেহবাদী রয়েছেন। অধ্যয়নগুলি অসংলগ্ন হতে থাকে এবং অনেক ভাষ্যকার তাদেরকে বিজ্ঞানের চেয়ে কুসংস্কারবাদী বিশ্বাস দ্বারা নির্ধারিত হিসাবে বাতিল করে দেন।
এটি একটি উত্তপ্ত বিষয় যে সন্দেহ নেই। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কমপক্ষে ওয়াইন শিল্পে নয়, আরও বেশি সংখ্যক উত্পাদকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বায়োডিনামিক্সের দিকে নজর রেখেছেন, বায়োডায়াইনামিক অনুশীলনগুলিতে বৃদ্ধি পেয়েছে। পরের মাসে, পলিল্যাকের পন্টেট-ক্যানেট সম্পূর্ণ বায়োডাইনামিক হিসাবে প্রমাণিত প্রথম বোর্দো ক্লাসযুক্ত বৃদ্ধি হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে। অনেকের কাছে এটি এখন কেবল একটি ট্রেন্ডের পরিবর্তে জীবন যাপনের উপায়।
ভ্যাম্পায়ার ডায়েরি সিজন 4 পর্ব 19
আমি বায়োডাইনামিক্সের বিশেষজ্ঞ হওয়ার ভান করব না - এটি অনেক দূরে। আমি এটিকে আরও বৃহত্তর দৃষ্টিকোণ থেকে দেখতে পছন্দ করি। সত্যি কথা বলতে, আমি দুজনের মনেই প্রতিদিন আমি ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করি এবং পর্যালোচনা করি এবং আমি দৃ strongly়ভাবে বিশ্বাস করি যে মদ বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বিভিন্ন রকমের স্বাদ গ্রহণ করে তবে এমন অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা বায়োডায়ামিক বিশ্বাসে নেমে যাওয়ার আগে আমাদের স্বাদ গ্রহণের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে।
গত বছর, ফলস বা মূলের দিনে ওয়াইনগুলি আলাদাভাবে বিবেচিত হয়েছিল কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য মার্কস এবং স্পেন্সার একটি স্বাদগ্রহণের আয়োজন করেছিলেন। সংস্থার বাসিন্দা ওয়াইন মেকার জো জোহার্ন মেগাওয়াট গত চার বছর ধরে একটি বায়োডায়ামিক রূপান্তর হয়েছে এবং দাবি করেছেন যে 'ফলের দিনে, সাদাগুলিতে অ্যারোমেটিক উপস্থিত থাকে এবং লাল রঙের ট্যানিনগুলি মূল দিনে সরবরাহকারী হয়, ফলের গন্ধ নিঃশব্দ করা হয় এবং ট্যানিনগুলি কঠোর হয় ''
অহর্ন একদল স্বাদ সংগ্রহ করল এবং তাদেরকে দুটি ভিন্ন দিনে একই ওয়াইনগুলির স্বাদ নিতে বলেছিল, কোনও পার্থক্য নোট করুন এবং অনুমান করুন যে ফলটি কোন দিন ছিল। আমার অবশ্যই স্বীকার করা উচিত, স্বাদগ্রহণ শেষে আমি তার সাথে একমত হয়েছি। আমার নোটগুলি পর্যালোচনা করে দেখা যায়, বেশিরভাগ ওয়াইনের একই স্কোর ছিল তবে আমি ফলের দিনে লালগুলি সবুজ এবং কঠোর এবং শুভ্রদের আরও বেশি উদ্ভুত এবং সুগন্ধযুক্ত পেয়েছি।
বিচার এর দিন
বায়োডাইনামিক ক্যালেন্ডার কি এই অসঙ্গতিগুলির কারণ হয়েছিল? আমার কাছে, দুটি আগস্টের দিনে সবচেয়ে বড় তাত্পর্য ছিল আবহাওয়া। ফলের দিনটি উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল ছিল তবে দু'দিন পরে, মূল দিনে, যদিও ওয়াইনগুলি সামান্য উষ্ণ পরিবেশন করা হয়েছিল, আবহাওয়া জঞ্জাল হয়ে উঠেছে। আবহাওয়া কি এই বোতলটির বৈচিত্র তৈরি করেছিল?
বায়ুমণ্ডলীয় চাপ? নাকি আমি ঠিক সেই মেজাজেই ছিলাম? এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলি আমাদের আরও আশাবাদী করে তোলে, শক্তি দেয় এবং আমাদের মনোভাবকে উন্নত করে। সেদিন আমি আরও বেশি ইতিবাচক অনুভব করেছি এবং সেই অনুসারে স্বাদ পেয়েছি?
নির্লজ্জ seasonতু 9 পর্ব 7
বায়োডায়নামিক এবং জৈব ওয়াইন বিশেষজ্ঞ, কেভ ডি পাইরিনের প্রতিষ্ঠাতা চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে বেশ কয়েকটি বণিক অহার্নের যুক্তি দ্বারা জয়ী হয়েছিলেন এবং তাদের সমস্ত স্বাদ গ্রহণের পরিকল্পনা করেছিলেন, তাঁর ওয়াইনগুলির পরিসীমা জন্য আট বছর আগে এই ধারণাটি সন্ধান করেছিলেন। ‘আমি এটি ব্যাখ্যা করতে পারি না, তবে আমি সপ্তাহে তিনবার ওয়াইনের স্বাদ পেয়েছি এবং আমি পেয়েছি যে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি রেসিপি ওয়াইন তৈরির চেয়ে ফলের এবং মূলের দিনে অনেক বেশি সংবেদনশীল’ '
তবে নারিও যোগ করেছেন যে 'আবহাওয়া, অবস্থান, মেজাজ, পরিস্থিতি ... এমন আরও অনেক বিষয় বিবেচনায় নেওয়া দরকার যদিও তিনি কখনও কোনও আনুষ্ঠানিক পরীক্ষা করেননি, www.wineanorak.com এর ওয়াইন বিজ্ঞানী এবং ব্লগার জেমি গুড বিশ্বাস করেন। এই পরিবর্তনশীলতার একটি বড় অংশ টেস্টার এবং তার শারীরবৃত্তির সাথে থাকতে পারে।
তিনি বলেন, ‘আমি বায়োডায়নামিক ক্যালেন্ডারের সমস্ত জটিলতা বুঝতে পারি না, তবে আমি এটিকে বরখাস্ত করব না। আমি দেখতে পাচ্ছি যে চন্দ্রচক্রের কীভাবে কিছু প্রভাব থাকতে পারে তবে এটি বায়ুমণ্ডলীয় চাপ এবং স্বাদ গ্রহণের সাধারণ প্রেক্ষাপটে হতে পারে। এবং কোন দিনটি তা জেনে টেস্টারদের উপর প্রাথমিক প্রভাব ফেলতে পারে। অসাধারণ দাবিগুলির জন্য অসাধারণ প্রমাণের প্রয়োজন হয় এবং আমি মনে করি যে এই বিশ্বাসীদের উপর আমাদের বাকী কাজ রয়েছে যাতে আমাদের বাকী অংশটিকে একটি কার্যকর হাতিয়ার হিসাবে গ্রহণ করার আগে এর কার্যকারিতা সম্পর্কে কিছু দৃinc়প্রত্যয়ী প্রমাণ প্রদর্শন করতে পারে। ’
রেড ওয়াইন এবং ইরেকটাইল ডিসফাংশন
আমি, একজনের জন্য, এটি আরও বিশদে দেখার জন্য দৃ determined়প্রতিজ্ঞ। আগামী কয়েক মাসের মধ্যে, আমি ড্যান্টানরে ফলের এবং মূলের দিনগুলি দেখে এবং আবহাওয়ার বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে এক বিস্তৃত বিস্তৃত স্বাদ গ্রহণ করব। কে জানে, আমরা কোনও উপসংহার আঁকতে পারি না, তবে এটি একটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা হবে। আমরা আপনার সাথে মতামত ভাগ করে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত থাকব।
লিখেছেন ক্রিস্টেল গুইবার্ট
