ক্রেডিট: ডিভি ওনোলজি / আলমি স্টক ফটো
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- ম্যাগাজিন: এপ্রিল 2019 ইস্যু
উইলিয়াম ম্যাকমুরে, ইনভারনেস, স্কটল্যান্ড জিজ্ঞাসা করেছে: অন্ধ স্বাদ নেওয়ার সময় অ্যাম্ফোরায় একটি ওয়াইন বয়স হয়ে গেছে তা বোঝা সম্ভব? গ্লাসে এটি কোন ধরণের চরিত্রের ওয়াইন দেবে?
সাইমন উলফ, প্রাকৃতিক ওয়াইন বিশেষজ্ঞ এবং এর লেখক আম্বর বিপ্লব , উত্তর: এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন, যেহেতু গাঁজন এবং বার্ধক্যজনিত জন্য অ্যাম্ফোরির ব্যবহার জর্জিয়া বা ইতালিতে তাদের হৃদয়ভূমি ছাড়িয়ে বিশ্বের প্রতিটি কোণে ছড়িয়ে পড়েছে।
সহজ উত্তরটি হ'ল না - এটি সনাক্ত করা সম্ভব হবে না, অন্ধ, যে কোনও মদ অ্যাম্ফোরায় পরিণত হয়েছে। স্টোরেজ মিডিয়াম হিসাবে কাদামাটির নিরপেক্ষতা ওক এর তুলনায় এর অন্যতম প্রধান আকর্ষণ, যা প্রায়শই স্বাদ সরবরাহ করে পাশাপাশি মৃদু অক্সিডেটিভ বার্ধক্য প্রচার করে।
আম্ফোরা উত্পাদিত ওয়াইনগুলিতে কখনও কখনও টেস্টাররা মাটি বা মাটির মতো নোটগুলি নিয়ে মন্তব্য করেন তবে বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে এটি কেবল নোংরা পাত্রগুলির সাথেই ঘটে। একটি পুরোপুরি পরিষ্কার এবং ভালভাবে রক্ষণাবেক্ষণ অ্যাম্ফোরা বা কভভ্রির কোনও স্বাদ দেওয়া উচিত নয়।
এটি বলেছিল, অ্যাম্ফোরা-বয়স্ক এবং / অথবা ফেরমেন্টযুক্ত ওয়াইনগুলির চরিত্রটি কাঠের তুলনামূলক বয়স্ক তুলনায় কম জারণ দেখায় এবং কেবল স্টেইনলেস স্টিলের বয়সী ওয়াইনের তুলনায় কম হ্রাস পায়। এটি সম্ভবত সম্ভব যে খুব চমত্কার স্বাদযুক্ত এই বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে কাজ করতে পারে এবং একটি শিক্ষিত অনুমান করতে পারে।
এই প্রশ্নটি প্রথম প্রদর্শিত হয়েছিল এপ্রিল 2019 ইস্যু ই এর ডিক্যান্টার পত্রিকা
