ক্রেডিট: ডিকান্টার / টমাস স্কোভেন্ডে
- হাইলাইটস
- ম্যাগাজিন: নভেম্বর 2015 ইস্যু
মূলত ডেকান্টরের নভেম্বর 2015 ইস্যুতে প্রকাশিত।
আমি বিশ্বের সবচেয়ে আবেগময় এবং মদ সংগ্রহকারী সংগ্রহকারীদের সাথে একটি সকাল কাটিয়েছি। এটি একটি চিত্তাকর্ষক তবুও বিরক্তিকর অভিজ্ঞতা ছিল। এখানে তাঁর এক ভাণ্ডারে 40,000 বোতলযুক্ত একজন ছিলেন, কিন্তু তিনি 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে তাদের কোনওটি পান করেন নি। তাঁর সংগ্রহটি তার জীবনকে স্পষ্টভাবে প্রভাবিত করেছিল - তার একটি উপাখ্যান এটি ছিল যে তিনি কুইন্টা ডু নোভালের ১৯ac63 সালে তার জীবনের 10,000,000 ফ্রাঙ্কের (আজকের টাকায় প্রায় 1000 ডলার) একটি মামলা কিনেছিলেন যখন তিনি 5000 ফ্রাঙ্ক অর্জন করেছিলেন। বার্ষিক ক্রেজি সম্ভবত, তবে অবশ্যই তিনি আজ তার মামলার পক্ষে তার দামের বেশিরভাগ নাম রাখতে পারেন, এর চারপাশে যেমন চাহিদা এবং শ্রদ্ধা। তিনি কখনও এটিকে বিক্রি করবেন না এমনটাই নয়, যেমনটি তিনি আশা করেন যে একদিন তাঁর পুরো সংগ্রহটি ফরাসী জাতিকে উপহার দেবেন।
আরও বোধগম্য পদ্ধতির বিষয়টি ডিক্যান্টার এর স্টিভেন স্পুরিয়ার, যার ডরসেট ভান্ডার আমি কয়েক বছর আগে পরিদর্শন করেছি এবং এখনও আমি দেখেছি এমন এক প্রলুব্ধকর হিসাবে গণ্য। স্পুরিয়ারের সেখানে ৩,৫০০ বোতল রয়েছে এবং তিনি অনুমান করেন যে তিনি প্রতি বছর প্রায় 300 টি খুলেন। ‘সুতরাং আমার আবার 12 বছরের মজুদ রয়েছে এমনকি আমি আবার কখনও একটি বোতল কেনা না, যা আমার বয়স 85 বছর বয়সে নিয়ে যাবে। আমি পুরো সেলোয়ারের সাথে মরতে কিছু মনে করি না, ’তিনি বলেছেন। ‘আন্ড্রে সাইমন স্পষ্টতই তাঁর মরণকোষে শম্পাগনের একটি বোতল রেখেছিলেন - তাঁর সম্পর্কে খুব সুসংহত - তবে আমি একটি অদৃশ্য ওয়াইন ছেড়ে যেতে চাই না।’
গত রাতে মৃত পুনরাবৃত্তি হাঁটা
সুতরাং, দুটি ভিন্ন সংগ্রহকারীর সাথে বিবিধ পৃথক কক্ষ রয়েছে যেগুলি কখনই অন্য বোতল খোলার পরিকল্পনা করে না, অন্যটি স্থিরভাবে যতটা পারে তার উপভোগ করতে চায়। আমি জানি যে আমি এর পরিবর্তে কোন পদ্ধতি গ্রহণ করব, তবে মূল বিষয়টি হ'ল যে কেউ কীভাবে তাদের ওয়াইন সেলারটি পরিচালনা করতে হবে সে বিষয়ে পরামর্শ দেওয়া শক্ত হতে পারে, কারণ সাধারণ সংগ্রাহকের মতো কোনও জিনিস নেই।
মাউরিন ডাউনি, এর সেলার বিশেষজ্ঞ চাই পরামর্শদাতা সান ফ্রান্সিসকো-র অনুমান, যুক্তরাজ্যে কয়েক হাজার গুরুতর সংগ্রাহক রয়েছেন, বিশ্বব্যাপী প্রায় দশ মিলিয়ন কোথাও ঘোরাফেরা করে। সেলার ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার সিস্টেম সেলার ট্র্যাকার - যা আপনার সাথে সংহত করতে পারে ডিক্যান্টার প্রিমিয়াম সাবস্ক্রিপশন - মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিত্তিক 345,000 গ্রাহক রয়েছে, যা আপনাকে বিশ্বব্যাপী বাজার কতটা বড় হতে হবে তার একটি সূত্র দেয়। কারও কারও কাছে traditionalতিহ্যবাহী ধুলাবালি ভূগর্ভস্থ cellar থাকবে, অন্যদের সিঁড়ির নীচে বোতল স্তুপ থাকতে পারে, অন্যরা পেশাদার স্টোরেজ সুবিধা যেমন ব্যবহার করবে অষ্টাভিয়ান বা ক্রাউন সেলারস অন্যদের - যেমন লেখক Dropsশ্বরের ফোঁটা মঙ্গা ইউকো এবং শিন কিবায়শি - এমনকি তাদের সংগ্রহগুলি সঞ্চয় করতে আলাদা আলাদা অ্যাপার্টমেন্টও কিনে থাকতে পারে।
যদি তাদের মধ্যে একটি জিনিস মিল থাকে তবে এটি অবশ্যই একটি উত্তেজনাপূর্ণ অনুভূতি হবে যে তাদের সত্যিকার অর্থে এগুলি সবই আঁকড়ে ধরা উচিত। বেশিরভাগ অর্থ উপার্জনের জন্য সংগ্রহ করছেন না। মদপ্রেমীরা যারা নির্মাতারা তাদের পছন্দ এবং প্রশংসা করেন তাদের নির্দিষ্ট বোতলগুলির মালিকানা পাওয়ার জন্য কিনেছেন এমনটি আরও সাধারণ typ তবে তাদের মধ্যে কতগুলি বোতল, বা কতটা মূল্য বেঁধে দেওয়া হয়েছে তা বিবেচনাধীন নয়, এক পর্যায়ে প্রতিটি ওয়াইন সংগ্রহকারীকে কখন কর্কটি টানবেন সে সম্পর্কে ভাবতে হবে।
স্পুরিয়ার পরামর্শ দেয় যে একটি আদর্শ ওয়াইনের আস্তরণের পরিকল্পনা করার সময়, 10 বছর আগে চিন্তা করা শুরু করার জন্য ভাল জায়গা। 'একজনকে বুঝতে হবে যে কেবলমাত্র ভোজনার মধ্যে থাকা পানীয়টিই পান করতে পারেন, তাই আপনি যদি বারডোকে বেশি পরিমাণে স্টক করেন এবং এটি পান করতে থাকেন তবে এটি আপনাকে অন্যান্য ধরণের লাল মদ পান করা বন্ধ করবে, এটি অবশ্যই পুরো বিষয়টি in প্রথম স্থানে একটি ভান্ডার আছে। '
পিয়ার-টু-পিয়ার ট্রেডিং এক্সচেঞ্জের নিক মার্টিন ওয়াইন মালিকরা তাঁর নিজের অভিজ্ঞতা থেকেই জানেন যে আপনি যদি নিজের সংগ্রহে কোনও হ্যান্ডেল না রাখেন তবে তা নিয়ন্ত্রণহীন হয়ে উঠতে পারে। ‘যখন আমার ওয়াইন কেনার মতো পর্যাপ্ত ডিসপোজেবল আয় ছিল, আমি ধীরে ধীরে সংগ্রহ করা শুরু করি, তখন কিছুটা কৌশলগত হয়ে ওঠে কিছুটা বেশি আবেশী। আমি প্রথমে সেগুলি বাড়িতে রেখেছিলাম, বিশেষত ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি, সিঁড়ির নীচে। তবে 1990 এর দশকের মাঝামাঝি নাগাদ আমি বাইরের স্টোরেজ সুবিধাগুলি এই ভিত্তিতে ব্যবহার করতে শুরু করেছিলাম যে বাড়িতে পান করার জন্য পর্যাপ্ত ওয়াইন রয়েছে, তাই কিছুটা বন্ডে সঞ্চয় করা উচিত। আমার বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন ওয়াইন ছিল এবং এটি ট্র্যাক রাখা শক্ত হয়ে পড়েছিল। তারপরে আমাকে বাড়ির একটি বৃহত্তর ওয়াইনগুলিতে অ্যাক্সেস দেওয়ার জন্য বাড়ীতে একটি বড় ভান্ডার তৈরি করলাম। আমি মনে করি এটি একটি সাধারণ যাত্রা - উপলব্ধি করার মুহুর্ত যে চোখের সাথে মিলনের চেয়ে এই জিনিসগুলির আরও অনেক কিছুই আছে, অবশ্যই একবার আপনি এক সপ্তাহে বা একমাসে বা এক বছরে পান করার চেয়ে বেশি কেনার পর্যায়ে পৌঁছেছেন। এবং আপনার সিস্টেম দরকার হলে এটিই হয় ’'
তাহলে আমাদের ভান্ডারগুলি কৃপণভাবে পুরানো বাড়ার জন্য কি কোনও ভাল উপায় আছে?
সঠিক ওয়াইন পর্যাপ্ত পরিমাণে কিনুন
ডাউনি বলেছেন, ‘এটি সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত, তবে আমি বরাবরই বয়সের মতো যে কোনও কিছুর তিন থেকে ছয় বোতল কেনার পরামর্শ দিই। এটি বন্ধ হওয়ার আগে তার যৌবনে একটি করুন, তারপরে মদের উপর নির্ভর করে দুই থেকে পাঁচ বছর অপেক্ষা করুন এবং অন্যটি পান করুন, তারপরে আবার অপেক্ষা করুন এবং বয়স বাড়ার পরে এটি স্বাদ নিন। উত্সাহী এইভাবে পুরো বিবর্তন জুড়ে একটি ওয়াইনকে সত্যই প্রশংসা করতে পারে এবং বার্ধক্যের সংক্ষিপ্তসারগুলি বুঝতে পারে ’'
তবে এটি সমস্ত ওয়াইনগুলির জন্য প্রযোজ্য নয় এবং বিশেষত আপনার বাড়িতে সঞ্চয়স্থান না থাকলে তা নয়। মার্টিন খুব শীঘ্রই ওয়াইন কেনার ক্ষেত্রে একটি সমস্যা দেখছেন। ‘তবে আপনার পছন্দের ক্রু বুর্জোয়া সস্তা ব্যয়বহুল হতে পারে, তবে আপনি যদি ওয়াইনটিকে অফ-সাইট স্টোরেজ করে থাকেন তবে তা লাভজনক নয়। এটি সাত বছরের জন্য পান করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সময়, স্টোরেজের জন্য চার্জগুলি কোনও ব্যয় সাশ্রয় বাতিল করে দেবে ’'
জায়ের ট্র্যাকটি হারাবেন না
মার্টিন উল্লেখ করেছেন যে ওয়াইন সংগ্রহকারীরা প্রায়শই একই কঠোরতা প্রয়োগ করেন না যেহেতু তারা অন্যান্য, ওয়াইন-নন-সম্পর্কিত বিনিয়োগের ক্ষেত্রে করতে পারে, তাই তাদের কাছে বর্তমানের সুনির্দিষ্ট দৃষ্টিভঙ্গি না রেখে তাদের কী রয়েছে তা সম্পর্কে একটি বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। মার্টিন বলেন, ‘ব্যক্তিগতভাবে আমি সর্বদা জানতাম যে আমার ঘরের সম্পর্কে আমি কিছুটা বিশৃঙ্খলাবদ্ধ হয়েছি,’ এবং যখন এটির প্রয়োজন হবে তার চেয়ে আমি যখন এটি আমার উপযোগী তখন এটি পর্যালোচনা করে শেষ করব। ’
htgawm সিজন 3 পর্ব 7
ডাউনি বলছেন এটি একটি মূল সমস্যা: 'সেখানে কোনও কী রয়েছে তা আপনি যখন জানবেন না তখন একটি ভাণ্ডারটি নিয়ন্ত্রণহীন হয়, সাধারণত কারণ বাক্সগুলি বা র্যাকগুলি উচ্চ স্তূপযুক্ত থাকে এবং পিছনের অংশগুলিকে অবরুদ্ধ করে থাকে When' খোলার আগে নিয়মিতভাবে তাদের সেরাটি কেটে যায়, আসল আয়োজনের সময় এটি সত্যই to এমনকি স্বাদ এবং পছন্দগুলি পরিবর্তিত হলেও, সবসময় সেখানে লোকেরা থাকে যারা বোতলকে কিছুটা ভালবাসা দিতে পেরে খুশি হয়।
খুব কমপক্ষে আপনার বার্ষিক ভোজনে কী আছে তা আপনাকে দেখতে হবে। বছরে দু'বার ভাল হয়। মেয়াদ শেষ হওয়ার আশঙ্কায় যদি আইটেম থাকে তবে তা পান করুন, তাদের উপহার দিন বা একটি পার্টি নিক্ষেপ করুন। যেমন সিস্টেমের সাহায্যে জায় অনলাইন রাখা ভিনসেলার , তাগাওয়াইন বা সেলার ট্র্যাকার পুরো জিনিসটিকে আরও সহজ করে তোলে।
কোনও একটি মদ বা বিভাগের খুব বেশি কিনতে না
একটি নির্দিষ্ট স্টাইল বা মদ বাড়িয়ে নেওয়া সবসময়ই একটি সমস্যা। ডাউনি সংগ্রহ করার ক্ষেত্রে মোটামুটি সাধারণ রৈখিক অগ্রগতি দেখে, যার মাধ্যমে আপনি বড় ‘অ্যাক্সেসযোগ্য’ ওয়াইন থেকে অগ্রসর হন, তারপরে স্বাদ ও বিশোষের প্রশংসা করার দিকে এগিয়ে যান। ‘কেউ যদি যথেষ্ট পরিমাণে সংগ্রহ করে তবে একজন বার্গুন্ডি এবং দুর্দান্ত জার্মান রিসলিংস-এর সাথে সমাপ্ত হবে, উল্লেখযোগ্য বয়সের সাথে ওয়াইন উপভোগ করবে,’ ডাউনি বলেছেন। ‘এটি বিশ্বজুড়ে বেশ মানক। সুতরাং যখন কোনও সংগ্রাহক শুরু করছেন, আমি স্বাদ বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে শিক্ষার প্রসারণ হওয়ায় কয়েক বছর বিনয়ী ক্রয়ের পরামর্শ দিচ্ছি। ’
অন্য চূড়ান্ত সময়ে, খুব জ্ঞানী সংগ্রাহক একটি নির্দিষ্ট মদ মধ্যে বন্য যেতে পারেন। ২০০৯ সালে ফ্রান্সের বেশিরভাগ অংশে দুর্দান্ত ছিল, 65 বছর বয়সী একজনের জন্য ২০০ লাল লাল বারগুন্ডির 4,000 বোতল দরকার নেই। ডাউনি বলেন, ‘এটি আমাদের কাছে এমন একটি ক্লায়েন্টের সাথে ছিল যা আমাদের সংগ্রহের ভারসাম্য বজায় রাখতে নিয়োগ করেছিল with ‘এমনকি যদি তার বাচ্চাদের সংগ্রহটি উত্তীর্ণ হতে হয়, তবে এই পরিমাণটি পেতে প্রতিদিন এক বোতল পান করা প্রায় 11 বছর সময় লাগত! '
বণিকদের দ্বারা মুক্তিপণ হিসাবে ধরা হবে না
ভারসাম্যহীন ভান্ডারটি এড়ানোর আর একটি উপায় হ'ল মনে রাখবেন যে আপনি বিলটি তৈরি করছেন তিনিই তাই অপ্রয়োজনীয় কেনাকাটা করার বিষয়ে কথা বলবেন না। যদি কোনও বণিক বলেন যে আপনি যা চান তা পেতে আপনাকে অন্য মদও কিনে নিতে হবে, চলে যেতে হবে এবং অন্য কাউকে খুঁজে পেতে হবে, বা আপনার পছন্দসই সংগ্রহ সংগ্রহ করতে সহায়তা করার জন্য কাউকে ভাড়া করতে হবে। আজকের বিশ্ববাজারে, কাউকে অতিরিক্ত বা অযাচিত জিনিস কিনতে হবে না। মার্টিন বলেছেন, ‘লোকেরা বার্ষিক বর্ষপঞ্জি অনুসারে মদ বিক্রি করতে থাকে যা সরবরাহের পক্ষের প্রত্যেককে উপযুক্ত করে তোলে। ‘এবং খারাপ পুরানো দিনগুলিতে, বরাদ্দের অর্থ অন্যান্য ওয়াইনগুলি বেঁধে দেওয়া হয়েছিল - আবার সমস্ত বণিক সম্পর্কে, গ্রাহককে নয়’
জিনিসগুলির শীর্ষে থাকতে আপনাকে সহজ কৌশলগুলি ব্যবহার করুন Use
আপনার বয়স যাই হোক না কেন ওয়াইন সংগ্রহের সময় অনুসরণ করার একটি খুব সহজ নিয়ম রয়েছে: সংগঠিত হোন। আপনি দ্রাক্ষার বিভিন্ন দ্বারা বা অঞ্চল অনুসারে ওয়াইনের কাছে যাবেন কিনা তা স্থির করুন এবং সেই অনুযায়ী সঞ্চয় করুন। ডাউনি পরামর্শ দেয় যে ওয়াইনগুলি সবচেয়ে প্রাচীন (মাটির নিকটতম) থেকে কনিষ্ঠে (সিলিংয়ের নিকটতম) দিকে যাওয়ার সহজ কারণের জন্য যে এটি কয়েক ডিগ্রি দ্বারা ঘরের নীচে শীতকালে শীতল হয় এবং এটি খুব পুরানোের জন্য পার্থক্য আনতে পারে ওয়াইন
কেবল কিনবেন না এবং স্কুপ
এটি ক্রমবর্ধমানভাবে স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে এন ওয়াইমারটি ওয়াইন কেনার জন্য সর্বোত্তম সময় নয়: আপনি যদি 2010 কে ফিউচার হিসাবে কিনে নেন তবে আপনার অর্থ হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি। এর চেয়ে ভাল, ভাল প্রচারণায়, উত্তেজনায় ঝাপিয়ে পড়তে এবং আপনার সত্যিকারের প্রয়োজনের তুলনায় আরও একটি নির্দিষ্ট ওয়াইন বা স্টাইল কেনা খুব সহজ।
প্রচুর স্মার্ট সংগ্রহকারী উচ্চ-মানের ওয়াইনের জন্য আর্জেন্টিনা, স্পেন, ক্যালিফোর্নিয়া, সিসিলি এবং অন্যান্য স্বল্প-traditionalতিহ্যবাহী জায়গাগুলির দিকে নজর দেওয়া শুরু করেছেন। এগুলি ওয়াইন যা আপনি ফিউচার হিসাবে কিনে না, তাই কেন আপনি তাদের অর্থ পরীক্ষার জন্য মুক্ত করে রাখেন না?
যারা আজ রাতে ডব্লিউটিএস থেকে লাথি মেরেছে
মার্টিন বলেছেন: ‘আপনি যখন এটি পান করার প্রত্যাশা করছেন তখন আগে থেকেই ভাল ওয়াইন কেনার দুটি কারণ রয়েছে। প্রথমটি হ'ল এটি প্রকৃতপক্ষে দুষ্প্রাপ্য এবং পরবর্তীতে শীর্ষস্থানীয় বরগুন্দি বা বারোলোস হিসাবে ধরে রাখা শক্ত হবে। এটি উল্লম্বগুলি তৈরি করা এবং অবশ্যই দীর্ঘ সময় ধরে এগুলি উপভোগ করা উপভোগ্য হতে পারে। অন্য কারণটি এমন ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত যা প্রচুর পরিমাণে হয় এবং যা আপনি মনে করেন খুব তাড়াতাড়ি কিনতে এবং ক্রমবর্ধমান মূল্যবোধগুলি থেকে উপকৃত হবেন - তা হয় নিজের পছন্দ বা বিক্রি করার জন্য ’'
আপনি যদি এই বিষয়গুলির মধ্যে একটি বা অন্যটি সম্পর্কে নিশ্চিত না হতে পারেন তবে ওয়াইন বোতলজাত করার সময় কেনার বিষয়ে চিন্তা করুন।
কখন পান করা যায় তা জানুন… তবে এটি সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করবেন না
আপনার বয়সের দিক থেকে মদ্যপানের বিষয়ে চিন্তা করা কিছুটা দুর্বল বলে মনে হচ্ছে। এটি ভালভাবে একত্রে স্থাপন করা একটি ঘরের সম্পর্কে চিন্তা করা আরও ভাল যাতে হাতে সবসময় ওয়াইন থাকে যা পান করার জন্য প্রস্তুত থাকে, কোনও নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে ওভারসেটের সাথে না থাকে।
আপনি যা এড়াতে চান তা হ'ল এক অঞ্চল থেকে প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন আনা যা হঠাৎ শেষ হওয়ার আগে হঠাৎ করে মাতাল হওয়া দরকার। এবং এটি ওয়াইন বয়সের সাথে করা হয়, সংগ্রাহক নয়।
একটি ভান্ডার শুরু
আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ যেমন নির্দেশ করে তেমনি স্টার্টারের আস্তরণের মধ্যে কমপক্ষে চার বা পাঁচটি পৃথক অঞ্চল থেকে এবং লাল / সাদা / রোজ / স্পার্কলিং / মিষ্টি / সুরক্ষিত মিশ্রণ সহ মদ্যপান এবং বার্ধক্য উভয়ের জন্যই ওয়াইনগুলির একটি ভাল মিশ্রণ থাকা উচিত। সর্বোপরি স্টোরেজের মূল কীটি হ'ল তাপমাত্রার স্থায়িত্ব। এটি 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে কোথাও হওয়া উচিত - আপনি যতক্ষণ ওয়াইন রাখার পরিকল্পনা করছেন, খুব কম না গিয়ে স্কেলটির নীচের প্রান্তটি এটি হওয়া উচিত।
আপনার বোতলগুলি অনলাইনে রেকর্ড করে আপনি যাচ্ছিলেন বলে শুরু করুন। সেরা সিস্টেমগুলি আপনাকে নিজের মতো করে বিশদ বা সাধারণ হতে দেয় - সর্বাধিক সমালোচকদের স্কোর, ক্রয়ের বিবরণ, পানীয়ের তারিখ, নিজের নোটের জন্য জায়গা, ওয়াইনগুলির অবস্থান এবং লেবেলের স্ক্যানগুলি ব্যবহার করে অনুসন্ধানের ইনপুট দেয়।
যুক্তিসঙ্গত ওয়াইন ভাণ্ডার শুরু করতে, পাঁচ বছর এগিয়ে ভাবুন। ধরে নেওয়া যাক আপনি সপ্তাহে পাঁচটি বোতল খোলেন (বছরে 250) আমাদের পছন্দসই / ভাল পরিমাপের জন্য আরও 50 যুক্ত করুন, আমাদের বছরে 300 বোতল নিয়ে আসুন। 1,500 বোতল বা এটি কেনা শুরু করার জন্য একটি ভাল পছন্দ ওয়াইন দেয় এবং আরও বেশি সংখ্যক প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে পরীক্ষার জন্য অনুমতি দেয়।
চার বছরের যুবক
35 বছর বয়সী: আপনার প্রথম ওয়াইন ভান্ডার সম্ভবত এটিই যেখানে আপনি সবচেয়ে বেশি ভুল করবেন - তবে এই ভুলগুলির প্রকৃতি আপনার সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত হবে। সেলাররা প্রায়শই ফ্যাশন দ্বারা প্রভাবিত হয়, সুতরাং 1990 এর দশকে তারা সম্ভবত সংস্কৃতি অস্ট্রেলিয়ান এবং নাপা লেবেলে পূর্ণ ছিল, রাইট ব্যাঙ্কের গ্যারাগাইটিসের একটি ভাল ডোজ সহ। আজকের ওয়াইন ভান্ডারটি প্রাকৃতিক ওয়াইন গণনার উপরে বেশি হতে পারে, তবে যদি তাই হয় তবে আপনি সমালোচকদের পানীয়-খেজুরের উপর নজর রাখতে চান।
প্রথম ভাণ্ডারগুলি 10 বা 20 বছর পূর্বে হতে পারে তার চেয়ে খুব আলাদা জন্তু। বোর্দো, বার্গুন্দি, নাপা, রোনে, টাসকানি, পাইডমন্ট এবং অন্যান্য সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির উচ্চমূল্যের অর্থ এখন অনেক তরুণ সংগ্রহকারীরা সেই জায়গাগুলি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন যা তারা অতীতে বিবেচনা না করে থাকতে পারে। ডাউনির ব্যক্তিগত টিপস সোনোমা এবং দক্ষিণ আফ্রিকার জন্য।
স্ক্র্যাচ থেকে একটি ভিত্তি শুরু করা যে কোনও ব্যক্তির কাছে তার সাধারণ পরামর্শ পুনরাবৃত্তি করে প্রায় 1,500 বোতল স্যোসিং বিবেচনা করুন, যা আপনার প্রাথমিক সংগ্রহকে আকার এবং গভীরতা দেবে।
45 বছর বয়সী: আপনার গড় সংগ্রাহক এখন আরও ডিসপোজেবল আয় করতে শুরু করছেন। এগুলি আপনার ক্লাসিক দুটি কেনা - একটি পানীয় পান করার জন্য এবং একটি বিক্রির জন্য বছরগুলি and এবং আপনার ভাণ্ডারে প্রায় 3,000 বোতল থাকতে পারে, এটি 10 বছরের ভাল পানীয় দেয়। বার্ডো এবং বারোলো, সম্ভবত বার্গুন্ডির কয়েক ধাপ? আদর্শ মনে হচ্ছে - যদিও শ্রেণীবদ্ধ বোর্দোর দুটি ক্ষেত্রে ন্যায্যতা নির্ধারণ করা ক্রমশ অসম্ভব, এমনকি একটি লাইনটির নীচে বিক্রি করার অভিপ্রায় নিয়েও।
এবং যাইহোক, বিক্রয় করার অভিপ্রায় সহ কেনা কখনই নিরাপদ ধারণা নয়। ‘ওয়াইন বিনষ্টযোগ্য এবং সর্বদা একমাত্র প্রাকৃতিক দুর্যোগ, বা দুর্ঘটনা, ধ্বংস হওয়া থেকে দূরে থাকে,’ ডাউনে বলে। ‘আপনি কী পান করার পরিকল্পনা করছেন তা কেনার সর্বোত্তম পন্থা এবং যদি আপনার স্বাদ পরিবর্তন হয় তবে কয়েকটি বোতল বিক্রি করার দিকে নজর দিন যা আপনার পছন্দগুলির সাথে আর ফিট করে না '।
55 বছর বয়সী: রুচিগুলি এই মুহুর্তে আরও সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির দিকে বিকশিত হতে পারে, বার্গুন্দি আরও একটি বড় বিষয় হয়ে উঠছে। পূর্ববর্তী দশকগুলিতে কয়েকটি কেস উন্মুক্ত করার জন্য সম্ভবত এটি বড় বড় ঘটনাগুলি উদযাপনের জন্য ক্লাসিক বছর। আপনার সেলারটি পুনরায় আকার দেওয়ার সময়টিও, এটি আপনার পরিবর্তিত রুচির সাথে ধাপে বিকশিত হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করার সময় is
আমাদের জীবনের দিনগুলিতে ক্লেয়ারের সাথে কী ঘটেছিল
নম্বরগুলি আপনার পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে - হয় ‘দশ বছরের আগাম চিহ্ন’ বলে বাকী থাকে, সুতরাং চিরকালীন বিকাশমান 3,000 বোতল, বা এখনও 20 বছর এগিয়ে পরিচালিতযোগ্য, সুতরাং প্রায় 6,000 বোতল।
মনে রাখবেন যে যদি আপনার ভান্ডারটি এই পয়েন্টের মধ্যে 9,000 বোতল পৌঁছেছে, যা সাধারণ সংগ্রহকারীর প্রাথমিক বছরগুলিতে একেবারে সম্ভব, এটি আপনাকে 30 বছর এগিয়ে নিয়ে চলেছে, আবার বার্ষিক খরচ / 300 টি বোতল ভাগ করে নিবে। আপনি যদি ভবিষ্যতে 30 বছর ধরে আপনার পানীয়ের অভ্যাসটি নির্ধারণ করতে চান তবে বিবেচনা করা উচিত।
65 বছর বয়সী: আপনার সেলারের বিষয়বস্তুগুলির মধ্য দিয়ে পান করার জন্য এটি আপনার স্বর্ণযুগ, আপনি যা চান না সেই ওয়াইন রয়েছে এবং আপনি চান না এমন জিনিস বিক্রি করছেন তা নিশ্চিত করে।
এটি এখনও সংখ্যার দিক থেকে 10 থেকে 20 বছরের ওয়াইন রাখার মতো মূল্যবান, তবে আপনার আস্তরণের সৌন্দর্য এখন এটি কয়েক দশক ধরে নিচু করার জন্য খুব বেশি বোতল না রেখে মদ পান করার উপর জোর দেওয়া উচিত। স্টিভেন স্পুরিয়ার তার অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে এখানে কিছু দুর্দান্ত পরামর্শ দিয়েছেন: 'আমি কল্পনা করব যে ক্লারেট আমার ভান্ডারের মধ্যে ভলিউমের 40% এবং মানের 30% উপস্থাপন করে তবে আমার বার্ষিক ব্যয়ের 10% এরও কম, তাই এটি এমন একটি অঞ্চল যেখানে আমি নিচে পড়ে যাচ্ছি এবং আরও কাজ করব do
'আমার লক্ষ্য হ'ল এমন ক্রেতা খুঁজে পাওয়া যিনি আমার ছয়টি থাকলে 12, তিনটি ছয় বোতল নেবেন তবে খুব কমই পুরো কেস বা অর্ধেকসতা, কারণ ওয়াইনগুলি পান করার জন্য কেনা হয়েছিল, বিক্রি করার জন্য নয়। '
বিশেষ প্রস্তাব : আপনি নিজের ডান্টার প্রিমিয়াম গ্রাহকগণের জন্য যখন নিজের নিজস্ব বিসপোক ওয়াইন রুম কিনে বা একটি বিশেষ ছাড় কিনেন তখন ড্যান্টারের সাথে আপনাকে বিনামূল্যে ডিকান্টার প্রিমিয়াম সাবস্ক্রিপশন দেওয়ার প্রস্তাব দিয়ে সোররেলস মিলেছে। এখানে আরও জানতে ।
