ভান্ডার: ভূগর্ভস্থ যাচ্ছি...

অ্যান্ড্রে জেএফফোর্ড বলেছেন যতক্ষণ না এটি শুষ্ক এবং ধারাবাহিকভাবে দুর্দান্ত cool ওভারলিফ, নাতাশা হিউজেস খুব স্যাঁতসেঁতে সেলারের সাথে মদ সংগ্রহকারীর সাথে দেখা করে।

সেলারগুলিতে অ্যান্ড্রয়ে জেফর্ড

আসুন আমরা এর সাথে একমত হই: যে কোনও ধরণের সেলোয়ারটি কোনও সেলরগুলির চেয়ে ভাল। কাপবোর্ডগুলি হ'ল দ্বিতীয় সেরা গ্যারেজ এবং শেডগুলি কোনও ভাল অ্যাটিক্সই বিপর্যয় নয়।

ওয়াইন স্টোরেজ এর মৌলিক desideratum তাপমাত্রা স্থায়িত্ব। বহিরাগত তাপমাত্রা দিনের থেকে দিন সেলারস বাফার বা (গভীর পারফেকশনের ক্ষেত্রে) সেই বিশ্বাসঘাতক 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 10 ডিগ্রি সেলস থেকে সম্পূর্ণরূপে ieldাল ওয়াইন থেকে আলাদা হয়। ওয়াইন বোতলগুলি একটি ভোজনরসিকের ভূগর্ভস্থ বাগানে রোপণ করা পছন্দ করে এবং আপনার যদি এটি থাকে তবে আপনার সৌভাগ্য উপভোগ করুন।

তবে তাহলে কী? এটি একটি দুঃখজনক সত্য যে আমরা যারা celilers এর আসল উদ্দেশ্য বুঝতে পারি তারা সংখ্যালঘুতে রয়েছি। বেশিরভাগ লোকেরা এগুলিকে সম্ভাব্য প্লেরুম বা ওয়ার্কশপ হিসাবে দেখায় সেন্ট্রাল হিটিং বয়লারগুলি কখনও কখনও সেখানে মারাত্মকভাবে ইনস্টল করা হয়। ভাণ্ডারগুলিতে তাপের কোনও উত্স স্পষ্টতই অবাঞ্ছিত কম্পনকারী যন্ত্রপাতি অবাঞ্ছিত (ওয়াশিং মেশিনটি উচ্ছেদ করা) এবং আলোকে নীতিগতভাবে, প্রায় সমস্ত সময় বন্ধ থাকা উচিত। যদি মানুষ সেখানে নীচে থাকতে আনন্দদায়ক মনে করে, তবে ওয়াইনগুলি ম্যাপ করবে।

এর পরে, যদিও আমরা পরিপূর্ণতা অর্জন করি। গত 16 বছরে, আমি দুটি ঘরে সেলার (এবং একটি, চেষ্টা করে, ছাড়া) নিয়ে বাস করেছি। প্রথম ঘরটি আদর্শ মনে হয়নি: এটি গভীর ছিল না, এবং উপরের ঘরে মেঝে বোর্ডগুলির মধ্যে ফাঁকগুলি একটি ম্লান জেব্রা আলোকিত করতে দেয়। এটি শুকনো ছিল, এবং খুব ধূলোবস্থায়। তবে শীত শীত এবং উষ্ণ গ্রীষ্মের মধ্যে তাপমাত্রার তাপমাত্রা 10 থেকে 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে দিনে দিনে আধা ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি ছিল না। আমি 11 বছরের সময়কালে সেখানে সজ্জিত ওয়াইনগুলি পর্যবেক্ষণ করেছি এবং ফলাফলগুলি নিয়ে পুরোপুরি খুশি হয়েছিলাম এবং আমার ওয়াইনগুলি ধীরে ধীরে এবং স্পষ্টভাবে বিকশিত হয়েছিল।

এখন আমার কাছে আরও গভীর, গাer় এবং বৃহত্তর ভুগর্ভস্থ রয়েছে এবং আমি এর প্রথম বছর এর পারফরম্যান্স পর্যবেক্ষণ শেষ করেছি। প্রথম আশ্চর্য হ'ল শীত এবং গ্রীষ্মের মধ্যে তাপমাত্রা এখনও পরিবর্তিত হয়, যদিও বোতলগুলি ছয় ফুট নীচে একটি ভিক্টোরিয়ান চূড়ায় একটি পাহাড়ের পাদদেশে আবদ্ধ। সমস্ত alতুগত পরিবর্তনগুলি এড়াতে, আমি অনুমান করব যে ভূপালগুলি মাটির স্তর থেকে কমপক্ষে 20 ফুট নীচে (বা অবশ্যই শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত) থাকতে হবে।

আরও কৌতূহলজনকভাবে, আমি আবিষ্কার করেছি যে আস্তরণের বিভিন্ন অংশের আর্দ্রতার মাত্রা আলাদা থাকে। শুকনো অঞ্চল এবং ভিজা অঞ্চল রয়েছে। ওয়াইনগুলি তারা এবং কর্কগুলি ভিজা অঞ্চলগুলি পছন্দ করে বলে মনে হয়। বিপরীতে, লেবেলগুলি শীঘ্রই স্যাঁতসেঁতে এবং স্যাঁতসেঁতে হয়ে উঠবে এবং আমি অনুমান করব যে পাঁচ বছরে এটি সম্পূর্ণ অযৌক্তিক হবে। আমার কি আপত্তি আছে? আমার এই সমাধি-জীর্ণ চেহারাটি মোটেও পছন্দ নয় এবং চার বছরের পুরনো বোতলটি এমনভাবে দেখা যায় যা 50 টি শীতকালীন ভূগর্ভে ব্যয় করেছে। আমার যদি ইভেন্টের পুনঃ বিক্রয় সম্পর্কে কোনও চিন্তা থাকে তবে এই ধরণের ভিজ্যুয়াল বিপর্যয় বিপর্যয়কর হবে। সমস্ত আরও ব্যয়বহুল ওয়াইন, অতএব, আমি শুকনো অঞ্চলগুলিতে রাখি (আপনি কী জানেন না সামনে কী রয়েছে)।

আর একটি বিষয় হ'ল বায়ু সংবহন। ভান্ডারটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ নেই এবং যদি আমার কাছে কোনও অতিরিক্ত অর্থ থাকত তবে আমি কাউকে আরও বায়ুর ইট দিয়ে সমস্যাটি সংশোধন করতে সক্ষম করতাম। এটি ঘরের কাছে একটি ঘনিষ্ঠ, অদ্ভুতভাবে গন্ধযুক্ত গন্ধ দিতে পারে। আমি নিজেও ওয়াইনগুলির মধ্যে এর অদ্ভুততম চিহ্ন খুঁজে পাইনি, এমনকি একক দৈনিক যাত্রা এমনকি সেলোয়ারের মধ্যেই এটি ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করে।

আর কিছু? ঠিক আছে, আমি যখন পৌঁছেছিলাম সেখানে নিচে উডলিসের একটি প্লেগ ছিল। আমি বাগানে নতুন জীবন শুরু করার জন্য তাদের বাইরে নিয়ে গিয়েছিলাম এবং তারা ফিরে আসেনি। সামগ্রিকভাবে, তাহলে, আমাকে খুব খুশি ভাণ্ডার মালিক হিসাবে বিবেচনা করুন। নিম্নলিখিত পৃষ্ঠাগুলি দেখায় যে নিখুঁত celilers কিছু কাজ নিতে পারে, তবে আমার বার্তাটি হ'ল যে কোনওরকম গরম করা, অপরিশোধিত ভান্ডার দুর্দান্ত ওয়াইন-স্টোরেজ করে। প্রথম স্থানে ভান্ডারসমৃদ্ধ বাড়িটি সন্ধান করা যদিও নয় মাসের লড়াই ছিল। যদি আপনি একটি বৃহত্ গৃহ-নির্মাণ সংস্থা পরিচালনা করে থাকেন এবং নতুন ডিজাইনের উপর ছাঁটাই করছেন, দয়া করে ভূগর্ভস্থ কক্ষটি এই স্থান-সংরক্ষণ, ওয়াইন-বান্ধব (এবং যদি আপনাকে অবশ্যই বহুমুখী করা আবশ্যক) ভুলে যাবেন না।

নাতাশ সেলোয়ারগুলিতে বিশাল

অবশেষে তার স্বপ্নের ফ্ল্যাটটি খুঁজে পাওয়ার আগে প্রকাশক ক্লেয়ার সিল কিছু সময়ের জন্য বাড়ি শিকার করেছিলেন। এটি সঠিক অঞ্চলে, প্রশস্ত এবং হালকা ছিল এবং সর্বোপরি, এটিতে 7 m 2 মিটার সেলার ছিল। তিনি বলেন, ‘আমার জন্য, এই ঘরটি ফ্ল্যাটের অন্যতম মূল বিক্রয়কেন্দ্র ছিল,’ তিনি ব্যাখ্যা করেন, ‘যেহেতু আমি একজন আগ্রহী শৌখিন উত্সাহী এবং অবশেষে এটি আমার সংগ্রহকে প্রসারিত করার সুযোগ দেবে।’

তবে, সেল সরে যাওয়ার খুব বেশি পরে, তিনি সচেতন হয়ে উঠলেন যে তার স্বপ্নের ভান্ডারটি তার মূল্যবান ওয়াইন সংগ্রহের আগে এটি কিছু কাজ করতে পারে। লন্ডনের অনেক ভিক্টোরিয়ান রূপান্তরগুলির মতো, বেসমেন্টটি স্যাঁতসেঁতে সমস্যার সমস্ত লক্ষণ প্রদর্শন করছিল।

ক্ষতিযুক্ত আত্মা

তিনি বলেন, 'আমার স্বপ্ন ছিল আমার বন্ধুবান্ধবকে ডিনারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে এবং আমার ভোজন থেকে বোতলগুলি নিয়ে আসা - তবে যখন আপনি প্রথমে লেবেলগুলি ছাঁচ থেকে ছিটিয়ে ফেলবেন তখন এটি গ্ল্যামারটি থেকে প্রান্তটি নিয়ে যাবে' ' কিছু ভাল খবর, যদিও: 'কমপক্ষে তাপমাত্রা মোটামুটি সামঞ্জস্যপূর্ণ বলে মনে হয়,' শেল দিয়ে সেল বলেছেন।

সময় ছিল বিশেষজ্ঞদের ডাকার জন্য। পর্যাপ্ত স্টোরেজ সাজানোর আগে, অগ্রাধিকারটি ছিল কাঠামোগত সমস্যাগুলি সমাধান করা এবং স্যাঁতসেঁতে থেকে মুক্তি পাওয়া get সেলার রূপান্তরগুলির নোয়েল বেল সেলকে একটি দর্শন প্রদান করেছিলেন। ঘন্টা খানেক পরে এবং বেল বিষয়গুলির উন্নতির জন্য একাধিক গঠনমূলক পরামর্শ নিয়ে এসেছিল। প্রথম যে বিষয়টি তিনি উল্লেখ করেছিলেন তা হ'ল বেসমেন্টের জায়গার বর্তমানে খুব কম সিলিং ছিল এবং তিনি প্রস্তাব করেছিলেন যে হেডরুমটি সর্বাধিক করার জন্য একটি পরিখা খনন করা উচিত।

এর পরে, বাইরের ছিদ্রযুক্ত মাটির মাটি থেকে epুকে থাকা যে কোনও স্থল জলের হাত থেকে মুক্তি পেতে একটি জলাবদ্ধ গর্ত খুঁড়ে একটি পাম্প স্থাপন করা হবে। পানি দূরে সরে যাওয়ার সাথে সাথে, চূড়ান্ত পদক্ষেপটি হবে দেয়াল এবং মেঝেটি সরিয়ে ফেলা, এটি নিশ্চিত করে যে, ভবিষ্যতে, ভান্ডারটি স্যাঁতসেঁতে মুক্ত থাকবে।

প্রধান সমস্যাটি মোকাবেলা করার পরে, সময়টি কীভাবে একবারে সুগন্ধযুক্ত সেলারটি ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য আদর্শ জায়গায় পরিণত করা যায় তা নিয়ে কাজ করার সময় হয়েছিল। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উভয়ই নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এমন একটি কন্ডিশনার ইউনিট রূপান্তর প্রোগ্রামে পরে ইনস্টল করার কথা ছিল এবং বেল বলেছিল যে সিঁড়িটি ঘর তৈরির জন্য পুনরায় স্থাপনের প্রয়োজন হবে, মানসম্পন্ন কাঠের বাইরে নতুন তৈরির পরিকল্পনা তৈরি করবে।

স্থির তাপমাত্রা বজায় রাখা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য অন্তরণ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সিলিং এবং দেয়ালগুলি তাদের ভূমিকা পালন করবে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি পরিকল্পনা তৈরি করা হয়েছিল, এবং দরজাটি হিমেটিকভাবে রাবারের ফালা দিয়ে সিল করা হবে।

কাঠামোগত কাজ সম্পূর্ণ হওয়ার সাথে সাথে, এটি সিলের ক্রমবর্ধমান সংগ্রহকে ঘিরে রাখে এমন একটি স্টোরেজ সিস্টেম ডিজাইন করে প্রকল্পের সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশে এগিয়ে যাওয়ার সময় হয়েছিল। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, ‘এই মুহুর্তে আমি মামলার চেয়ে বেশি বোতল পেয়েছি,’ তবে এখন যে জায়গা পেয়েছি আমি ভারসাম্য পরিবর্তন করতে চাই।

তদনুসারে, ইউরো কেভের ডেভিড জেমস পরামর্শ দিয়েছিলেন যে জায়গাটি অর্ধেক করে বিভক্ত করে, ঘরের একপাশ বোতলগুলিতে এবং অন্যদিকে কেস কেটে বরাদ্দ দিয়ে সর্বাধিক স্টোরেজ ক্ষমতা অর্জন করা যায়। একটি পশ্চিমী প্রাচীর বরাবর একটি মডুলোরাক সিস্টেমের 42 টি কেস স্থাপন করা হবে এবং বিপরীতে, মডুলোথেক 500 বোতলগুলির জন্য পর্যাপ্ত জায়গা সরবরাহ করবে।

সিল বলে, ‘আমি আনন্দিত,’ যেমন ইউরোকাভের প্রস্তাব দেয় তা আমার সংগ্রহে পরিচালনার পক্ষে এতটা সহজ করে দেয়। আমি শীঘ্রই পান করার ইচ্ছুক ওয়াইনগুলি দরজার নিকটে থাকা র্যাকগুলিতে স্থাপন করা হবে, যদিও বার্ধক্যের জন্য বোঝানো এইগুলি সারিগুলির পাশে আরও অনিশ্চিত থাকতে পারে। '

স্ট্যাকিং আপ

উভয়ই ‘থেক এবং‘ র‌্যাক শক্ত ওক দিয়ে তৈরি, একটি প্রাকৃতিক উপাদান যা আর্দ্রতা প্রতিরোধের ক্ষমতার জন্য পরিচিত, অ্যালুমিনিয়ামের ফিটিং সহ, একটি জারা-প্রতিরোধী ধাতু। প্রচলিত র‌্যাকের বিপরীতে, উভয় সিস্টেমেই স্লাইডিং ড্রয়ার রয়েছে, যা বোতল বা কেসগুলি সিলের পক্ষে সহজ করে তোলে। এছাড়াও, মডুলোথেকের তাকগুলি বোতল আকার এবং আকারের একটি সীমার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়, তাই সিল বোর্দো, আলসেস এবং চ্যাম্পে বোতলগুলির পাশাপাশি ম্যাগনামগুলির মধ্যে চয়ন করতে এবং চয়ন করতে পারে। জেমস বলেছেন, ‘এমন একটিকে আমরা সর্বজনীন বলি, যা বার্গুন্ডিজের সাথে বিশেষত ভাল কাজ করে।’

নির্লজ্জ seasonতু 7 পর্ব 6

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/alsace/

জেমস ইউরো কেভ সিএল-এ কন্ডিশনিং ইউনিট স্থাপনেরও সুপারিশ করেছিলেন। এই ছোট (45 সেমি 3) প্রাচীর-মাউন্ট ইউনিট একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতাতে ঘরটি বজায় রাখার পাশাপাশি ঘরে বায়ু সংবহন করার গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে। বার্ষিক চলমান ব্যয় হিসাবে, জেমস বলে: 'এগুলি আপনার গড় ফ্রিজ ফ্রিজারের চেয়ে চালানো বেশি ব্যয়বহুল নয়'।

কঠোর পরিশ্রমের পরে, সিল অধীর আগ্রহে তার সর্বশেষ ক্রয়ের সাথে তার নতুন ভান্ডারটি মজুত করার জন্য অপেক্ষা করছে।

লিখেছেন অ্যান্ড্রে জেএফফোর্ড / নাতাশা হিউজেস