ক্রেডিট: জিন লুই জিম্মারম্যান / উইকিপিডিয়া
- হাইলাইটস
- নিউজ হোম
এটি এমন একটি অনুশীলন যা কমপক্ষে ১৯৩০-এর দশকের আপিল বিধি থেকে অনুমোদিত হয়েছে তবে এতে সাদা আঙ্গুরের জাতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে ছাটাইউনুফ পোপ লাল মিশ্রণে নতুন উত্সাহ আছে।
বিখ্যাত দক্ষিণী রোন আপিলের ওয়াইনমেকাররা বলেছেন যে জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে যুক্ত উষ্ণ অবস্থার অর্থ উচ্চতর অ্যালকোহলের মাত্রা যা কাঁচের সতেজতা হুমকির কারণ হতে পারে।
এর সাথে জড়িতদের মধ্যে একটি, ডোমাইন দে লা চার্বননিয়ার, উদাহরণস্বরূপ, উদাহরণস্বরূপ, Cuvée লেস হাটেস ব্রাসকুইরেস ২০১ in সালে অ্যালকোহলটি ১%% অ্যাবভিতে আঘাত করেছিল।
ডোমেনের সহ-মালিক ভেরোনিক মেরেট বলেছেন যে তিনি এখন থেকে প্রায় চার বছরের মধ্যে শুরু করে, তার রেডগুলিতে খুব কম পরিমাণে বোর্বাউলেঙ্ক এবং ক্লেয়ারেটকে মিশ্রিত করতে চান।
'সাদা আঙ্গুর আরও অম্লতা এনে দেবে, এবং আমরা সেগুলি উচ্চ অ্যালকোহল স্তরে সংগ্রহ করতে পারব না,' তিনি বলেছিলেন ডিকান্টার.কম ।
অন্যান্য এস্টেটগুলিও লাল ওয়াইনগুলিতে মিশ্রিত হওয়ার জন্য বোর্বাউলেঙ্ক, পিকপুল, পিকার্ডিন এবং ক্লেয়ারেট সহ সাদা আঙ্গুর জাতগুলি লাগিয়েছে।
চৈতুনিউফ-ডু-পেপ প্রযোজকদের ফেডারেশনের সভাপতি মিশেল ব্লাঙ্ক বলেছিলেন যে গ্রাহকরা এবং উত্পাদকরা দক্ষিণ রাইনের অত্যন্ত উষ্ণ এবং শুষ্ক আবহাওয়ায় অভ্যস্ত ছিলেন।
'তবে জলবায়ু পরিবর্তন আমাদের অম্লতা এবং অ্যালকোহল এবং ট্যানিন এবং আঙ্গুরের পাকার মধ্যে ভারসাম্য সম্পর্কে আরও যত্নবান হতে বাধ্য করে,' তিনি বলেছিলেন।
প্রায় ২৯০ চতিউনুফ উত্পাদকের মধ্যে তিনি বিশ্বাস করেন যে আরও অনেকে তাদের লাল রঙের মধ্যে সাদা আঙ্গুর মিশ্রিত করার পরিকল্পনা করছেন তবে তিনি একটি নির্দিষ্ট চিত্র সরবরাহ করতে পারেননি।
ম্যারেট বলেছিলেন যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের লালগুলিতে সাদা আঙ্গুর সহ-রোপণ করা, এবং তার পরে মিশ্রিত করা এবং গাঁজন করা মিশ্রণগুলিকে সংযুক্ত করে তোলে এবং রঙকে ‘বিরূপ’ প্রভাবিত করা বন্ধ করে দেবে।
ডোমেন ডি পাগাউর লরেন্স ফারাউড ইতিমধ্যে তার লাল মিশ্রণে সাদা জাত ব্যবহার করেছেন এবং বলেছিলেন যে এটি জটিলতার উন্নতি করে।
তিনি সাদা আঙ্গুর থেকে আগত ‘স্বাদের পরিসীমা, [এবং] কিছু কমনীয়তা, অম্লতা এবং লবণাক্ততার সাথে সুষম কাঠামোর’ প্রশংসা করেছিলেন।
