লুই রডেরার সেলারে বোতলগুলি। ক্রেডিট: এরিক জিজিওলা
লিঙ্ক: আরও ডাব্লুএসইটি গল্পের সন্ধান করুন
- এই নিবন্ধটি আবিষ্কার করেছেন একটি সাংবাদিক - এবং ওয়াইন সম্পর্কে শেখার মিশনে একটি সাংবাদিক লিখেছেন।দ্বারা রবার্ট হেইনস-পিটারসন
কেন শ্যাম্পেন এটা উপায়? কি এটাকে বিশেষ করেছে? শম্পাগন উত্পাদনের পদ্ধতি কী? আমি আমার সপ্তমীতে এটি আরও কভার করতে চলেছিলাম ডাব্লুএসইটি চ্যাম্পেইন এক্সপ্লোরিং কোর্স।
- কোন কোর্স রয়েছে তা দেখতে ডব্লিউএসইটি ওয়েবসাইটে মানচিত্র অধ্যয়নের জন্য কোথায় ব্যবহার করুন আপনার কাছে উপলব্ধ ।
কারেন্ট শ্যাম্পেন (অন্যান্য ঝলকানো ওয়াইনগুলির বিপরীতে) ওয়াইন জগতের বেশ কয়েকটি কঠোর উত্পাদন প্রবিধানের সাপেক্ষে। আমার কী উদ্দীপনা জাগে তা হ'ল এই বিধিগুলি স্বেচ্ছাচারিতা নয়। বুবলির মানসম্পন্ন বোতলটিতে আমরা যা দেখি, স্বাদ ও পানীয় পান করি তার বেশিরভাগই ভূতত্ত্ব, পদার্থবিজ্ঞান এবং ইতিহাসের একটি উপজাত যা চ্যাম্পেইনকে প্রথম স্থানে তৈরি করেছিল।
শ্যাম্পেন পদ্ধতি
- শ্যাম্পেনটি চ্যাম্পে অঞ্চলে উত্পন্ন তিনটি নির্দিষ্ট আঙ্গুর সংমিশ্রণ থেকে তৈরি করা উচিত: পিনোট নয়ার , পিনট মিউনিয়ার এবং চারডননে। এর মধ্যে দুটি লাল, তবুও শ্যাম্পেন সাধারণত ফ্যাকাশে লেবু রঙের হয়। আমাদের প্রশিক্ষক মে মাতা-আলিয়া বলেছেন, ‘চ্যাম্পে আঙ্গুর তো অবশ্যই কাটাতে হবে,‘ এবং তারা কল্পনা করতে পারেন এমন সবচেয়ে মৃদু চাপ ব্যবহার করে যাতে ত্বকের কোনও যোগাযোগ নেই যা রঙ যুক্ত করবে। ’
- বড়দিনের শ্যাম্পেনের সুপারিশ
- শ্যাম্পেন খুব শক্ত করে তৈরি করা হয় উত্তর ফ্রান্সের সংজ্ঞায়িত অঞ্চল । ‘এটি ফ্রান্সের উত্তর-সর্বাধিক ক্রমবর্ধমান অঞ্চল,’ মাত্তা-আলিয়া বলে, ‘এটি খুব শীতল এবং আঙ্গুর সবে পাকা’। এটি আঙ্গুরকে উচ্চ অম্লতা দেয়। অঞ্চলটি খড়ি জলের জন্যও পরিচিত, নিকাশকে প্রভাবিত করে এবং ওয়াইনটিতে একটি নির্দিষ্ট খনিজতা অবদান রাখতে পারে।
- শ্যাম্পেন দিয়ে যায় দুটি গাঁজন : প্রাথমিকটি আঙ্গুরের রসকে দ্রাক্ষারসে পরিণত করে, গৌণ, যা আরও রস / চিনি এবং খামির যোগ করে তৈরি হয় এবং বোতলে চালিত হয়, বুদবুদগুলি পেতে কার্বন ডাই অক্সাইড আটকে দেয়। কারণ দ্বিতীয় গাঁজন আরও অ্যালকোহল তৈরি করে এবং বেস ওয়াইনটি কেবল এতটাই শক্তিশালী হতে পারে, প্রথম উত্তোলনটি যথেষ্ট কম অ্যালকোহল, উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইন।
- গৌণ গাঁজন পরে, চ্যাম্পাগেন বয়স হয় “ বছর সুর ”(এর পাশে) আইনী সর্বনিম্ন 12 মাসের জন্য, জটিল স্বাদের প্রোফাইলে অবদান রাখায় যুগে যুগে এখন কাটানো খামিরের কোষগুলি এবং বোতলটিতে বর্জ্য রয়েছে।
- আজ আমরা জানি চ্যাম্পেইন তৈরির প্রক্রিয়াটির বিবর্তন অনেক উদ্ভাবনের দিকে পরিচালিত করে: ঘন বোতল এবং বিশেষায়িত কর্কগুলি চাপযুক্ত বিষয়বস্তু ধরে রাখতে “ ধাঁধা , 'যার মধ্যে সমস্ত মৃত খামির (পলল) নীচে সরানোর জন্য খুব ধীরে ধীরে চালিত বোতল ঘুরিয়ে দেওয়া' অবসন্নতা ”এর মধ্যে পললটি দ্রুত জমাট বাঁধা, ক্যাপটি পপিং করা এবং বোতল থেকে বেরিয়ে আসা। “ ডোজ , 'চিনির সংযোজন এবং' রিজার্ভ ওয়াইন বোতল থেকে উপরে এবং তার মিষ্টি নিয়ন্ত্রন করতে। এমনকি বোতলটির তলদেশের গভীর পান্তটিকে পলল স্থাপনের জন্য জায়গা তৈরি করার জন্য যুক্ত করা হয়েছিল (ডিসগ্রোরমেন্ট কৌশলটি বিকাশের আগে) পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করা সহজতর হয়েছিল easier
- শ্যাম্পেন কুইজ - আপনার জ্ঞান পরীক্ষা করুন
আমি এই সমস্ত কি থেকে আকর্ষণ করেছি তা হ'ল, এমনকি যদি কেউ উত্পাদন প্রক্রিয়াটি ঠিকঠাক অনুসরণ করে (এবং অনেকেই করেন it যখন এটি ফ্রান্সে তৈরি করা হয় তবে চ্যাম্পাগনের বাইরে, ওয়াইনটিকে ' জ্বলন্ত , 'ফ্রান্সের বাইরে, এটি স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে' প্রথাগত পদ্ধতি '), আপনি কখনই সত্য চ্যাম্পেনের চেহারা, অনুভূতি, গন্ধ এবং স্বাদের সঠিক প্রতিলিপি করতে যাবেন না। এতে আশ্চর্যের কিছু নেই যে চ্যাম্পে ঘরগুলি তাদের কৃতিত্বের জন্য এত গর্বিত!
রবার্টের মতো ডাব্লুএসইটি যোগ্যতার জন্য পড়াশোনা করতে আগ্রহী? আরও জানুন এখানে.
আপডেট হয়েছে: 7 ই জানুয়ারী 2016
রবার্ট হেইনস-পিটারসন - ডাব্লুএসইটি, ইউএসএ ভিত্তিক সাংবাদিক
